Brotbackmaschine Moulinex OW 6121

Sehr geehrte Damen, ich werde Moulinex OW 6121 kaufen, ich würde gerne etwas darüber von den Eigentümern hören.
Wenn möglich über Nachteile schreiben))

Und was sind diese einzigen Damen? Obwohl ich nicht beleidigt bin, kann ich viel über die Maultiere erzählen.

[BROThersteller MOULINEX OW6121 HAUSBROT-BAGUETTE]

Während jemand denkt und träumt, wurde ich der Besitzer
BROThersteller MOULINEX OW6121 HAUSBROT-BAGUETTE







Ich wählte aus dem, was verfügbar war und mehr in Form einer Rolle - ich mag es gerade. Und natürlich war ich mit Baguettes versucht.

Da ich ein Anfängerbäcker bin und 24 Stunden Erfahrung habe, beherrsche ich nach und nach Rezepte aus dem Buch:

1) "Schnellbrot" (Bsp. 8; 1 kg; durchschnittliche Kruste)



Ich gestehe: Sie haben es geschnitten, solange es noch heiß war, ohne es auch nur abkühlen zu lassen. Sozusagen wurde die erste Probe gefilmt.
Geschmack: Ich würde die Salzmenge reduzieren (mein Mann fand das Salz normal). Die Struktur des Brotes ist sehr dicht.

2) "Normales Brot" (Bsp. 4; 750 g; durchschnittliche Kruste)



Meine Notizen: Obwohl dieses Brot weniger Gewicht hatte, stieg es auf die gleiche Weise wie das Kilogramm. Der Schnitt zeigt, wie porös und leicht das Brot ist.
Meinem Mann hat der cremige Geschmack nicht gefallen, deshalb werden wir andere Rezepte probieren.

3) Jetzt ist die HP "Brioche" ...

["Schnellbrot"]

Um nicht verloren zu gehen und zum Vergleich:

"Schnellbrot"

Gewicht - 1 kg.
Garzeit - 1 Stunde 33 Minuten.

Struktur:
Warmes Wasser - 400 ml.
Olivenöl - 2 Esslöffel l.
Salz - 2,5 TL.
Zucker - 1,5 EL. l.
Milchpulver - 2,5 EL l.
Mehl / s - 640 gr.
Trockene Bäckerhefe - 4 TL

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Milchpulver, Mehl und Trockenhefe.
Backprogramm Nr. 8.

Meine Notizen:
Das Originalrezept enthält Mehl "00", aber ich habe keines. Ich werde es zum Verkauf suchen, sonst war es nicht in den nächsten Läden.
Hefe verwendet Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".
Für diejenigen, die SCHNELL Brot backen müssen.

"Einfaches Brot"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 2 Stunden 53 Minuten.

Struktur:
Warmes Wasser - 250 ml.
Olivenöl - 1,5 EL l.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 EL. l.
Milchpulver - 2 EL. l.
Premium Mehl - 450 gr.
Trockene Bäckerhefe - 1 TL

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Milchpulver, Mehl und Trockenhefe.
Backprogramm Nr. 4.

Meine Notizen:
Das Brot ist auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept gestiegen, obwohl es weniger Gewicht hat.
Köstlich, leicht, porös.
Das Rezept stammt aus der Bedienungsanleitung. Ich habe gerade 750 gr pro Laib gezählt.
Hefe verwendet Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".

["Brioche"]

"Brioche"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 15 Minuten.

Struktur:
Milch - 60 ml.
Eier - 3 Stk.
Butterwürfel - 140 gr.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 50 gr.
Mehl, Premium-Qualität - 430 gr.
Trockene Bäckerhefe - 1 TL

Vorbereitung:
Lesezeichen - Milch, Eier, weiche Butter, Salz, Zucker, Mehl und Trockenhefe.
Backprogramm Nr. 7.

Meine Notizen:
Das Brot stieg sehr hoch, weich, zart und luftig an.
Aus irgendeinem Grund wurde die Kruste nicht gebraten, obwohl ich sie auf "mittel" gestellt habe.
Ein Teil der Butter wurde durch Margarine ersetzt (nicht genug).
Anstelle des im Rezept angegebenen Mehls nahm "00" "BC".
Hefe verwendet Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".
Brot eignet sich zum Frühstück mit Butter und Marmelade anstatt zu backen.
Sehr gut im Toast, also hol die Toaster raus!

["Brot mit Käse"]

"Brot mit Käse"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 2 Stunden 53 Minuten.

Struktur:
Wasser - 240 ml.
Salz mit Kräutergeschmack - 1 TL
Zucker - 1 TL
Mehl, Premium-Qualität - 340 gr.
Trockene Bäckerhefe - 2 TL
Käse - 115 gr.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Salz, Mehl, Trockenhefe und Zucker.
Backprogramm Nr. 4.
Nach dem ersten Piepton (ca. 30 Minuten) den auf einer groben Reibe geriebenen Käse hinzufügen.

Meine Notizen:
Das Brot ist, wie Sie auf dem Foto sehen können, nicht aufgegangen - es gab eindeutig nicht genug Hefe für ein so "schweres" Brot. Also, wer wird dieses Rezept aus dem Buch machen (und dort heißt es "Brot mit Emmentaler Käse") - zögern Sie nicht, die Menge an Hefe zu erhöhen.
Dank des Urop wurde es duftend.
Anstelle des im Rezept angegebenen Mehls nahm "00" "BC".
Hefe verwendet Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".
Ich hatte kein aromatisiertes Salz, aber ich fügte getrockneten Dillpulver hinzu. (1/3 TL)
Ich habe Käse so genommen:

["Weißrussisches Brot"]

Meine Tochter hatte eine thematische Präsentation im Unterricht in der Schule.
Ihre Klasse erstreckte sich über Weißrussland und bereitete eine ganze Aufführung vor: Gesang und Tanz.



Aber zu Hause haben wir "belarussisches Brot" nach dem Rezept gebacken mama3x
Unten ist das Rezept und die Notizen für meine Brotmaschine:

"Weißrussisches Brot"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 2 Stunden 53 Minuten.

Struktur:
Warmes Wasser - 300 ml.
Essig 9% - 2 EL l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz - 1 TL
Zucker - 1 EL. l.
Milchpulver - 1,5 EL. l.
Kakao - 1 TL
Instantkaffee - 1 TL.
Roggenmalz - 1 EL l.
Mehl / s - 300 gr.
Roggenmehl - 150 gr.
Trockene Bäckerhefe - 2 TL
Kreuzkümmel - 1 TL.
Leinsamen - 1 TL

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Essig, Öl, Salz, Zucker, Milchpulver, Kakao, Kaffee, Malz, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 4.
Nach dem ersten Piepton (ca. 30 Minuten) den Leinsamen und die Kümmel hinzufügen.

Meine Notizen:
Das Brot ist köstlich, weich und aromatisch.
Sein Dach "knackte" leicht.
Hefe verwendet Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".

["Baguette mit kleiner Kleie"]

"Baguette mit kleiner Kleie"

Gewicht - 4 Stk.
Garzeit - 2 Stunden 02 Minuten.

Struktur:
Warmes Wasser - 175 ml.
Butter - 20 gr.
Salz - 1 TL
Zucker - 1 TL
Mehl / s - 250 gr.
Trockene Bäckerhefe - 3/4 TL
Kleine Kleie - 4 EL. l.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 1. Stellen Sie das "Mindestgewicht" ein (es bietet zwei Optionen).
Entfernen Sie nach dem zweiten Piepton (ca. 1 Stunde) den Teig, teilen Sie ihn in 4 Stücke und formen Sie die Baguettes.
Mit Wasser oder Milch bestreichen, Kleie einrollen, mit einer Klinge schneiden und in eine Baguette-Schüssel geben.
Legen Sie es in den Brotbackautomaten und drücken Sie die Starttaste - das Backprogramm startet.



Meine Notizen:
Zunächst sind die Proportionen des Tests sehr unglücklich. Aus dem, was sich herausgestellt hat, kann nichts geformt oder geformt werden - Teig. Ich musste das Mehl manuell einrühren.
Die Klinge hat einen solchen Teig überhaupt nicht geschnitten - er war zu weich.
Die Baguettes sehen sehr schön aus. Hervorragend zu schmecken. Knuspriges, weiches, normales Salz.
Nach dem Rezept habe ich Mehl "1C" und "00" durch Mehl "VS" ersetzt.



Da das resultierende Ergebnis aufgrund des Teigs nicht zu mir passte, backte ich fast sofort eine zweite Charge von 8 Baguettes gemäß dem Rezept.

Gewicht - 8 Stk.
Garzeit - 2 Stunden 59 Minuten.

Struktur:
Warmes Wasser - 315 ml.
Butter - 35 gr.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 TL.
Mehl / s - 270 gr.
Mehl 1C - 180 gr.
Trockene Bäckerhefe - 1,5 TL.
Kleine Kleie - 8 EL. l.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 1. Stellen Sie das "maximale Gewicht" ein (es gibt zwei Möglichkeiten).
Nehmen Sie den Teig nach dem zweiten Piepton (ca. 1 Stunde) heraus, teilen Sie ihn in zwei Hälften und legen Sie einen Teil des Teigs unter die Schüssel, damit er nicht aufgewickelt wird. Die zweite Teighälfte in 4 Teile teilen und die Baguettes formen.
Mit Wasser oder Milch bestreichen, Kleie einrollen, mit einer Klinge schneiden und in eine Baguette-Schüssel geben.
Legen Sie es in den Brotbackautomaten und drücken Sie die Starttaste - das Backprogramm startet.
Nehmen Sie nach dem Tonsignal (nach ca. 1 Stunde) die fertigen Baguettes heraus (der Baguette-Halter ist sehr heiß - verwenden Sie Topflappen) und legen Sie die restlichen geformten Baguettes aus. Drücken Sie die Starttaste erneut und das Backprogramm für die letzte Charge Baguette wird gestartet.



Meine Notizen:
Diese Proportionen des Tests sind erfolgreicher. Obwohl der Teig klebrig ist, reicht es aus, ihn zum Formen mit Mehl zu bestäuben.
Die Klinge hat solchen Teig nicht geschnitten - sie war zu weich.
Die Baguettes sahen sehr schön aus. Hervorragend zu schmecken. Knuspriges, weiches, normales Salz.

["Brot mit Tomaten und Basilikum"]

"Brot mit Tomaten und Basilikum"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 2 Stunden 53 Minuten.

Struktur:
Warmes Wasser - 225 ml.
Olivenöl - 1,5 EL. l.
Salz - 1 TL
Zucker - 1 TL
Mehl, Premium-Qualität - 335 gr.
Trockene Bäckerhefe - 2 TL
Sonnengetrocknete Tomaten - 75 gr.
Getrocknetes Basilikum - 1/2 TL

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Mehl, Hefe und Zucker.
Backprogramm Nr. 4.
Nach dem ersten Piepton (ca. 30 Minuten) die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und das Basilikum hinzufügen.

Meine Notizen:
Das Brot ist sehr weich, schmeckt nach Tomaten und ist unglaublich aromatisch.
Hefe verwendet Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".
Anstelle von "00" wurde Mehl von "BC" genommen.
Meiner Meinung nach erwies sich das Brot aufgrund der großen Menge Butter als feucht. T. bis.es ist genug in Tomaten (sogar abtropfen lassen), dann halte ich es für unnötig, Olivenöl hinzuzufügen.
Es gibt nicht genug Salz für meinen Geschmack.
Das Brot stieg nicht hoch, aber es fiel auch nicht ab - es stellte sich genau so heraus.

["Toastbrot"]

"Toastbrot"

Gewicht - 1 kg.
Garzeit - 2 Std. 58 Min.

Weizenteig:
Mehl 1C - 180 gr.
Wasser - 200 ml.
Zucker - 1/2 TL.
Trockenhefe - 1/2 TL.
Struktur:
Warmes Wasser - 350 ml.
Weizenteig - 100 gr.
Salz - 2 TL
Zucker - 2 EL. l.
Milchpulver - 3 EL. l.
Mehl / s - 650 gr.
Trockene Bäckerhefe - 1,5 TL.

Teigzubereitung:
Mehl, Wasser, Hefe und Zucker mischen. 3 Stunden warm lassen.
Brot machen:
Lesezeichen - Wasser, Weizenteig 100 gr., Salz, Zucker, Milchpulver, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 4.

Über Weizenteig:
Das Originalrezept für Weizenteig sagt nichts aus - wie geht das ?! Das ist also eine Ergänzung von mir persönlich.
Nachdem Sie einen Teil des Teigs verwendet haben, legen Sie den Rest unter die Folie in den Kühlschrank.
Damit habe ich in 2 Tagen das gleiche Brot gekocht. Der Teig hat super funktioniert!
Meine Notizen:
Ich musste das Brot zweimal kochen, aus einem Grund, weil - ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen - sie alle es aßen.
Was den Namen betrifft, denke ich, dass dieses Brot nicht für Toast geeignet ist.
Vor allem ist es für Sandwiches, Sandwiches geeignet. In dünne Scheiben schneiden, behält seine Form gut und hält Saucen lange stand.
Das Brot erwies sich als lecker, dicht (aber nicht das gleiche wie schnelles Brot), Salz ist normal.
Hefe verwendet Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".

[Lada-Matuschka]

Guten Tag. Gestern hat mir mein Mann diese Assistentin gegeben und heute habe ich mein erstes Brot in ihr gebacken. Versuchen wir uns abzukühlen, aber wir sind erschöpft, um es herauszuziehen. Lada-MatuschkaWie hast du dich gewöhnt? Im Allgemeinen las ich in den Kritiken, dass viele ein solches Problem hatten, aber nicht viel Wert darauf legten. Ich hatte bereits 1993 einen Hitachev, also musste der Eimer nur gut geschüttelt werden und alles flog sicher heraus, aber hier saß das Schulterblatt fest. bis ich es ein paar Mal durchlief.

[Nat_Nik]

Nat_Nikmit deinem Assistenten!
Das hat mich also zunächst auch verwirrt. Und jetzt, wo ich bereits viele verschiedene Brötchen gebacken habe, habe ich folgende Schlussfolgerungen für mich gezogen:

Ich nehme den Eimer immer in ZWEI Fäustlingen aus der Brotmaschine, um mich nicht zu verbrennen. (Weil der Eimer mit einem Fäustling herausgezogen, der Eimer leicht gekippt und ... verbrannt wurde. Ja, unangenehm.)
Dann drehe ich sofort den Eimer um und schüttle die Rolle auf dem Rost aus, um sie abzukühlen.
Die Geschwindigkeit der Rollen, die aus dem Eimer springen, hängt davon ab aus dem Brot selbst... Wenn die Struktur der Rolle weich und luftig ist, springt sie leicht heraus und die "Rührer" bleiben im Eimer. Etwas dichteres Brot - "Rührer" springen mit einer Rolle heraus.
Manchmal muss man den Eimer ein wenig schütteln.
Aber wenn es nicht funktioniert, dann ... Ich lasse das Brot direkt im Eimer abkühlen. Und dann kommt er heraus.
Oder... Ich überprüfe es mit einem dünnen Silikonspatel, damit das Brot leicht hinter die Wände fällt.

Es gab auch einen Fall - ich habe nach einem Rezept gekocht "Faseriges" Brot - verfluchte alles auf der Welt. Ich dachte, das Brot würde im Eimer bleiben. Das Rezept ist überhaupt nicht erfolgreich!

["Faserbrot"]

Ich koche weiter nach dem Rezeptbuch, das mit dem Brotbackautomaten geliefert wird.
Diesmal ein sehr schlechtes Rezept:



"Faserbrot"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 06 Minuten.

Struktur:
Warmes Wasser - 350 ml.
Sonnenblumenöl - 1/2 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1 TL
Milchpulver - 1 EL. l.
Mehl / s - 320 gr.
Kleine Kleie - 160 gr.
Trockene Bäckerhefe - 2 TL

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Milchpulver, Mehl, Kleie und Hefe.
Backprogramm Nr. 6.

Meine Notizen:
Anstelle von Mehl nahm "00" die Sonne.
Außerdem fehlt die Zuckermenge im Rezept, deshalb habe ich einen Teelöffel von mir selbst hinzugefügt.
Hefe verwendet Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".

Der Ärger begann, als ich den Eimer herauszog und unten einen Laib Brot sah, der fast nicht aufging.
Er erwies sich als so hart, dass ich um ihn herum sprang und Angst hatte, den Eimer mit diesem Brot zu kratzen.
Als ich mich abgekühlt habe, habe ich es geschnitten.
Es wurde gebacken, es war zu sehen. Aber sie könnten sich wie ein Ziegelstein verteidigen!
Kochen Sie niemals mit DIESEM Rezept!

[Lada-Matuschka]

Lada-MatuschkaVielen Dank für das Teilen, sehr informative Informationen.

Ich bin auch der Besitzer dieser Brotmaschine.Vorher war es 6002, aber leider brach es (hörte auf zu kneten)

Ein Tropfen meiner Eindrücke:

1) Der Eimer von 6002 ging an 6121. Und die Rührer auch. Auch in Größe von 6002 Brötchen passen.

2) Das erste, was ich in einer neuen Brotbackmaschine gemacht habe, war zu versuchen, Baguettes zu backen, 4 Stück.
Nach dem Rezept, das ich immer für 6002 verwendet habe (erfolgreich):
Wasser - 180 ml
Salz - 1 TL
Zucker - 1 TL
Mehl / s - 250 g.
Hefe (Saf Moment) - 1 TL
Und die geformten Baguettes vor dem Backen mit Sesam bestreuen


Genau wie Sie einen sehr dünnen Teig bekommen haben (für mich ist es sehr seltsam, weil es nicht vom Modell der Brotmaschine abhängen sollte, zumal ich so war, als die Brotmaschine nur backte, mit meinen Händen knetete und es normal war), musste ich später Mehl hinzufügen manuell. Dann dachte ich, dass ich das Mehl vielleicht falsch auf der Waage gewogen hatte, etwas ging in die Irre, aber da ich nicht der einzige war, der es tat, dann eher etwas in Proportionen ...
Nach dem Mischen von Mehl ("mit dem Auge") erwiesen sich gute Baguettes als köstlich.

3) Gebackenes "Borodino-Brot" aus einer Mischung von "Pfund".
In der Brotbackmaschine können Sie mit dem Borodino-Brotprogramm nur das Gewicht von 1000 g und die Mischung für 750 g auswählen. Ich wollte das Brot früher als erwartet herausnehmen, habe aber vergessen, dass ich am Ende gemäß dem Programm gebacken habe. Das Brot stellte sich als krumm heraus, das Brötchen wurde auf einem der Rührer gemischt, beim zweiten krabbelte es leicht von oben, die Kruste ist dick, aber das Brot erwies sich als lecker, das Fruchtfleisch ist erstaunlich.

4) Backen von "American Classic Buns" nach einem leicht angepassten Rezept aus dem Buch für 6002:
Wasser - 150 ml
Milch - 50 ml
Ei - 2 Stück
Butter, geschmolzen - 30 g.
Salz - 2 TL
Zucker - 2 EL. l.
Mehl / s - 450 g.
Hefe (Saf Moment) - fast 3 TL.

Ich habe nur wie ein Teig geknetet, der Teig sah gut aus, elastisch, die Brötchen waren gut geformt.
Bei 6002 wurde jede Brötchencharge 40 Minuten lang gebacken. Ich habe es 30 Minuten lang auf 6121 im "Backen" -Programm eingestellt - ich habe es gebacken, es hat den Geschmack nicht wirklich beeinflusst, nur ein wenig auf der Kruste, aber es sah gebraten aus. Die zweite Portion wurde 20 Minuten lang gebacken - es war genug, die Brötchen wurden gebräunt und gebacken. Der Geschmack ist der gleiche wie im Jahr 6002. (Wir backen sie, um Hamburger zu machen)

Dies ist die Art der Ausbeutung bisher. Morgen werde ich versuchen, normales Brot oder Französisch zu backen.

5) Zu 6121 kamen eine Reihe von Formen für Muffins, 4 Stück auf einmal können hergestellt werden, und Rezepte für süß und herzhaft. Ich habe es noch nicht versucht.

[Dougy]

Dougy, zu mir auf "du".

Nahm zur Kenntnis "Amerikanische klassische Brötchen". Hast du sie auf einem Baguette-Hersteller oder in einer Schüssel gebacken?

Ich selbst werde heute ein weiteres bewährtes Rezept für Baguettes aus dem Rezeptbuch für HP hinzufügen:



"Baguette mit Honig und Haferflocken"

Menge - 8 Stk.
Garzeit - 2 Std. 59 Min.

Struktur:
Warmes Wasser - 315 ml.
Salz - 2 TL
Honig - 55 gr.
Mehl, Premium - 380 gr.
Roggenmehl - 70 gr.
Trockene Bäckerhefe - 1,5 TL
Haferflocken - 6 EL. l.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Honig, Salz, Premiummehl und Roggenmehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 1.
Nehmen Sie nach dem zweiten Signal den Teig heraus, formen Sie die Baguettes, fetten Sie sie mit Wasser ein und rollen Sie die Flocken hinein.

Meine Notizen:
Anstelle von Mehl nahm "00" die Sonne.
Die Hefe verwendete Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".
Der Teig ist leicht klebrig, ich musste ihn gut mit Mehl bestäuben.
Die Baguettes schmeckten interessant, appetitlich, das Salz war normal.
Trotz der Zugabe von Honig ist es fast nicht zu spüren. So können Baguettes nicht für süße Pasteten und Pasteten verwendet werden.
Trotzdem rate ich Ihnen, die Farbe des Krustenlichts einzustellen, da es im Durchschnitt etwas dunkel ausfällt. Immerhin ist der Teig selbst dunkel.
Das einzige Plus ist, dass die Flocken auf dem Baguette gut aussehen.

["Baguette mit Müsli"]

"Baguette mit Müsli"

Menge - 8 Stk.
Garzeit - 2 Std. 59 Min.

Struktur:
Warmes Wasser - 300 ml.
Salz - 2 TL
Olivenöl - 1 TL
Zucker - 1 TL
Mehl / s - 300 gr.
Trockene Bäckerhefe - 1,5 TL
Haferflocken - 150 gr.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Premium-Mehl, Zucker, Hefe und Flocken.
Backprogramm Nr. 1.
Nach dem zweiten Signal den Teig herausnehmen, die Baguettes formen, mit dem mit Wasser geschlagenen Eigelb einfetten.

Meine Notizen:
Anstelle von Mehl nahm "00" die Sonne.
Die Hefe verwendete Instant (trocken schnell wirkend) "Saf-Instant".
Das Rezept erfordert eine Mischung aus Getreide - ich hatte nur Haferflocken zur Hand. Ich habe sie benutzt.
Von allen vorherigen Baguette-Rezepten war dies das gehorsamste.
Nachdem ich die Oberseite der Baguettes mit Eigelb bestrichen hatte, stellte sich eine sehr schöne Farbe heraus.

Die Baguettes schmecken interessant, aber das Salz muss reduziert werden.

["Kugelhopf"]

Ich beschloss auch, etwas Süßes aus dem Rezeptbuch zu kochen.
Die Wahl fiel auf einen Kuchen mit Backpulver.
Was passiert ist, kann unten gesehen werden:



"Kugelhopf"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 15 Minuten.

Struktur:
Milch - 100 ml.
Ei - 2 Stk.
Salz - 1 TL
Butter - 160 gr.
Zucker - 70 gr.
Mehl / s - 390 gr.
Mandeln - 40 gr.
Rosinen - 110 gr.
Backteig - 2 TL.

Vorbereitung:
Rosinen abspülen, 25 ml einfüllen. Weißwein, 20 Sekunden in der Mikrowelle dämpfen und sortieren.
Lesezeichen - warme Milch, Eier, leicht mit einer Gabel geschlagen, weiche Butter, Salz, Zucker, Mehl und Backpulver.
Backprogramm Nr. 7.
Fügen Sie nach dem ersten Piepton Mandeln und Rosinen hinzu.

Meine Notizen:
Anstelle von Mehl nahm "00" die Sonne.
Die Mandeln hatten die Form von Mandelflocken.
Kugelhupf war sehr niedrig. Die Oberseite ist nicht gebraten. Und drinnen scheint es nicht gebacken zu sein.

Wieder scheitern!
Ich empfehle nicht, nach diesem Rezept zu kochen.

Notiz von "American Classic Buns". Hast du sie auf einem Baguette-Hersteller oder in einer Schüssel gebacken?

In Brötchen von 6002 übrig.
(erlaubt es im Allgemeinen nicht, einen Link zum Foto auf dem Radikal einzufügen, wie bei Baguettes, nur ohne Jumper in den mittleren flachen Tabletts, falls erforderlich, mache ich ein Foto, obwohl ich bereits alle zerkratzten habe :))

Für eine Form - 2 Brötchen. (das heißt, in einem Tab - 4 Brötchen)
In einem Baguette-Halter wären sie länglich, für Sandwiches oder Hot Dogs :)

(leider nicht fotografiert)

Normales Brot gemacht.
Ich habe das Rezept für gewöhnliches normales Brot nicht im Rezeptbuch gefunden, ich musste es erneut aus dem Buch auf 6002 übernehmen:

Für ein Brot 750 Gramm, gebacken - mittlere Kruste:
Wasser - 315 ml
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 0,5 EL. l.
Mehl (hohe Qualität) - 520 g.
Hefe (Saf Moment) - 1 TL

Der Lebkuchenmann stellte sich als dicht heraus - während des Knetens schlug der Eimer sogar mehrmals gegen den Griff an den Seiten.
Infolgedessen brach die Oberseite zusammen. Das Brot selbst war besonders frisch - sehr lecker
Nun, jetzt auch ganz nichts :)

Dies ist jetzt, einen Tag nach dem Backen (die Hälfte des Laibs blieb übrig):


Ich mochte die Kruste mehr als die von 6002, zu dieser Zeit bröckelte sie fast stark, in 6121 bröckelte sie weniger und ist weicher.

Jetzt möchte ich versuchen, Khachapuri zu machen
Ich mache Teig fast nach Tanyulis Rezept (das Adjarian ist, hängt links) (erlaubt mir nicht, den Link einzufügen)

Nur statt 300ml (Matsoni 150 + Wasser 150) nahm ich ein paar Esslöffel Sauerrahm und goss Wasser ein
Vorher hatte ich noch nie Khachapuri gebacken, weder im Ofen noch irgendwo

Mädchen, danke, dass du deine Rezepte so detailliert geteilt hast.
Der erste, der "Vollbrot" backte - der normale stellte sich heraus, fast wie ein gewöhnlicher aus dem Laden (er wollte nicht aus dem Eimer von mir raus), der Rest flog tatsächlich leichter heraus,
dann mit Käse (im Rezept ist es mit Emmentaler Käse), aber ich hatte den Geschmack von gebackener Milch, na ja, zu gut, es stellte sich als lecker heraus,
Gestern habe ich eine Brioche gebacken, es hat mir so gut gefallen, dass ich nach diesem Rezept aus dem Teig Zimtschnecken im Ofen machen kann. Übrigens stellte sich heraus, dass die Oberseite blass war (auf einer mittleren Kruste) und ein sehr hoher Laib, hergestellt mit einem Gewicht von 750 Gramm, bei 1500 ist es wahrscheinlich nicht wert, zu versuchen, zu backen.
Jetzt habe ich eine Milch auf einer mittleren Kruste herausgezogen, sie ist von allen Seiten verbrannt, ich muss sie abschneiden, bis auf die Oberseite ist die Oberseite sehr gut gebraten. Versuchen wir uns abzukühlen.
Mädchen, aber Sie haben kein Rezept für Knödel zum Kneten in einem Brotbackautomaten, es gibt kein Buch im Buch.

Dort gibt es am Ende ein schnelles Teigrezept, in dem hausgemachte Nudeln gezogen werden. Das sollte es sein.

Ich habe es in dieser Brotbackmaschine nicht gemacht, ich habe es vor einiger Zeit im Jahr 6002 gemacht (das Rezept ist dort das gleiche, nur hieß es "Pasta Dough"). Der Teig erwies sich als normal für Knödel (und schnitt die Nudeln, auch normal), aber als ich knetete, sprang der Eimer stark, der Teig war sehr steil, ich hatte Angst, dass die Fäden der Mixer früher abreißen und sich abstellen würden, aber es passierte dann.
Ich habe es nicht versucht.

[Dougy]

Dougy,
Ich habe im Internet nachgesehen, welche Formulare ich für Brötchen verwendet habe. Grundsätzlich können Sie auch eine Hot Dog-Version erstellen.



Khachapuri wurde nur von Hand hergestellt - "Imeretian". Sie sind mit Käse-Veutri gefüllt. Der Teig selbst ist auf Kefir.
EIN "Adjarian" Ich mache Khachapuri aus Blätterteig - um sehr schnell zum Frühstück zu kochen.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Ich unterstütze!
Ich habe auch sehr positive Bewertungen über Ganzes Brot.
Über "Brioche" Du liest meine Gedanken! Auch über eine Rolle von 1,5 kg. dachte, sie würde weglaufen

Ich habe ein bewährtes Rezept für Knödel (ich verwende es für Manti, Khinkali und Knödel), aber ich mische es in QC. Ich habe es noch nicht in Bread Maker ausprobiert.
Mehl - 345 gr.
Eier - 1 Stk.
Milch - 140 ml.
Salz - 11 gr.
Pflanzenöl - 25 ml.
Ich stelle alles in die Qualitätskontrolle, setze den Haken "für den Test", stelle den Timer auf 10 Minuten ein und vergesse es. Der Teig ist perfekt!

Ich habe "Milk" zur Kenntnis genommen - ich habe es noch nicht gebacken.

["Baguettes mit Oliven und Rosmarin"]

Ich schreibe dieses Rezept sofort geändert.
In dem Buch werden die schrecklich falschen Anteile von Wasser / Mehl angegeben und der Teig erwies sich als SEHR dünn.
Um dies zu beheben, habe ich Änderungen vorgenommen - Mehl hinzugefügt.
Und die Baguettes stellten sich heraus FABELHAFT GESCHMACK UND ERFOLGREICH!



"Baguettes mit Oliven und Rosmarin"

Menge - 8 Stück
Garzeit - 2 Stunden 59 Minuten.

Struktur:
Wasser - 340 ml.
Sonnenblumenöl - 2 EL l.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 TL.
Mehl / s - 490 gr.
Getrockneter Rosmarin, gehackt - 1/2 TL.
Grüne Oliven - 115 gr. (1 Dose)
Trockenhefe - 1,5 TL

Vorbereitung:
Die Flüssigkeit aus den Oliven abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden.
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 1.
Fügen Sie nach dem ersten Piepton die Oliven und den Rosmarin hinzu.

Meine Notizen:
Anstelle von Mehl nahm "00" die Sonne.
Erstaunlich duftende und leckere Baguettes!
Hier habe ich es gebrochen:



Da das Rezept sehr erfolgreich war, beschloss ich, es zu wiederholen, obwohl ich keine Oliven zur Hand hatte.
Es wird also sofort ein neues Rezept geben:

"Baguettes mit Rosmarin"

Menge - 8 Stück
Garzeit - 2 Stunden 59 Minuten.

Struktur:
Wasser - 340 ml.
Sonnenblumenöl - 2 EL l.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 TL.
Mehl / s - 510 gr.
Getrockneter Rosmarin, gehackt - 1/2 TL.
Trockenhefe - 1,5 TL

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 1.
Fügen Sie Rosmarin nach dem ersten Piepton hinzu.

Meine Notizen:
Hier gibt es keine Oliven, aber die Mehlmenge wurde angepasst.
Ich lege die leichteste Kruste hinein - so mag ich die Baguettes am meisten!
Ich empfehle dieses Rezept!

["Ganzes Brot"]

Ich weiß nicht, warum es "ganz" heißt. Aber das Rezept ist eine Überlegung wert.
Einst wurde in der Berdsker Bäckerei ein sehr ähnliches Brot gebacken, dessen Geschmack eine Kindheitserinnerung ist.
Zweifellos wird es in unserer Familie mehr als einmal wiederholt!



"Ganzes Brot"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 2 Stunden 59 Minuten.

Struktur:
Wasser - 370 ml.
Sonnenblumenöl - 1/2 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1 EL. l.
Milchpulver - 1,5 EL. l.
Mehl / s - 180 gr.
Mehl 1C - 340 gr.
Trockenhefe - 1 TL

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Milchpulver, 1C Mehl, BC Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 6.

Meine Notizen:
Die Kruste war mittelgroß.
Die einzige Abweichung vom Rezept ist, dass mir die Butter ausgegangen ist und ich geschmolzene und leicht gekühlte Margarine verwendet habe.
Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot!

[Lada-Matuschka]

Lada-Matuschka, danke für das Rezept für Knödelteig, ich möchte wirklich versuchen zu machen. Während ich noch darüber nachdenke, was ich tun soll, habe ich hier bereits so viele detaillierte Rezepte veröffentlicht. Kluges Mädchen! Ich möchte sie auch wirklich ausprobieren.
DougyIch machte auch auf das Rezept für Nudeln aufmerksam, entschied aber, dass es nicht ganz geeignet war, da es 5 Eier gibt. Ich denke, dass dies viel für Knödel ist, aber im Allgemeinen sollte alles probiert werden.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Sagen Sie mir unbedingt, ob sich der Knödelteig herausgestellt hat.
Ich habe vor, es auch zu versuchen, aber während ich nach Brotrezepten recherchiere ...

Vor ungefähr einem Monat wurde ich auch Besitzer dieser Brotmaschine.
Sofort machte ich eine Menge Hefeteig für Kuchen, es kam perfekt, keine Beschwerden.
Dann backte sie "Brot nach einem alten Rezept", kam so heraus (750 gr)

Im Allgemeinen nicht schlecht, aber etwas fehlt darin.
Ich habe das Rezept geändert und so ein wunderbares Brot bekommen (1 kg)

Das Brot ist auch am zweiten Tag lecker. Einmal lag er drei Tage und blieb trotzdem weich und lecker.
Rezept mit Änderungen.
Teig:
1 Esslöffel. l. Roggensauerteig
50 g Roggenmehl
50 g Wasser
Abends nehme ich den Sauerteig aus dem Kühlschrank, lasse ihn etwas aufwärmen, füge Mehl und Wasser hinzu.Ich lasse es bis zum Morgen bei Raumtemperatur.
430 ml. Wasser
2 TL Salz-
250 gr. Premium Mehl Extra
285 gr. Premium Mehl + 15 Gramm Weizenkleie (ich bete nicht, ich sage es so)
1/2 TL Hefe
alles Teig
(Ich nehme dieses Mehl, weil ich die erste Klasse nicht finden kann)
Ich ordne es und stelle das 5. Programm auf, die Farbe der Kruste ist mittel.

["Rosinenröllchen"]

Der Name kam mir auch komisch vor. Es heißt "Brötchen", aber wir formen "Baguettes".



"Rosinenröllchen"

Menge - 8 Stück
Garzeit - 2 Std. 59 Min.
Krustenfarbe - Licht

Struktur:
Wasser - 300 ml.
Salz - 2 TL
Zucker - 1,5 EL. l.
Mehl / s - 225 gr.
Roggenmehl - 225 gr.
Trockenhefe - 1,5 TL
Rosinen - 135 gr.

Vorbereitung:
Rosinen abspülen, bei Bedarf dämpfen, sortieren und trocknen.
Lesezeichen - Wasser, Salz, Zucker, BC Mehl und Roggenmehl, Hefe.
Backprogramm Nr. 1.
Fügen Sie nach dem ersten Piepton Rosinen hinzu.

Meine Notizen:
Anstelle von Mehl nahm "00" die Sonne.
Der Teig in der Arbeit erwies sich als sehr gehorsam - es war einfach eine Freude, damit zu arbeiten.
Die Baguettes erwiesen sich aufgrund des Mehls als dunkel, obwohl die Kruste "hell" eingestellt war.
Der Geschmack der Baguettes hat mir nicht gefallen - sie sind ehrlich gesagt zu salzig! Reduzieren Sie das Salz also kühn! Ohne das Salz wären die Baguettes sehr gut.

[julia007]

julia007,
Mit einem Assistenten, Sie!

Ich habe es mit Teig und Sauerteig noch nicht wirklich herausgefunden. Deshalb halte ich mich strikt an das Rezept im Buch.
Ich habe auch dieses Brotrezept ausprobiert und war sehr zufrieden - unten werde ich mein Epos erzählen ...

Die Baguettes wurden am einfachsten (einfach) und auf zwei Ebenen gleichzeitig gebacken. Es stellte sich gut heraus, nur die Kruste ist leicht trocken.


Rezept:
170 ml. Wasser
1 K. l. Salz-
280 g Weizenmehl Exra
1 K. l. Hefe
1 Esslöffel. l. Olivenöl

["Brot nach altem Rezept"]

"Brot nach altem Rezept"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 01 Minuten.
Krustenfarbe - Licht

Teig für 150 gr:
Wasser - 75 ml.
Roggenmehl - 75 gr.
Trockenhefe - 3 gr.
Zucker - 1 TL
Struktur:
Wasser - 320 ml.
Salz - 1,5 TL.
Mehl, Premium - 190 gr.
Mehl 1C - 225 gr.
Trockenhefe - 1/2 TL.
Teig - 75 gr.

Teigzubereitung:
Alles mischen und über Nacht im Kühlschrank unter der Folie stehen lassen.
Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Teig, Salz, 1C Mehl, BC Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 5.

Meine Notizen:
Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.

[Lada-Matuschka]

Lada-Matuschka, Vielen Dank! Ich mache Sauerteig nach dem Viki-Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 Ich bin sehr glücklich mit ihr!

Ich mag es, wenn die Baguettes sehr leicht sind - ich lege die leichteste Kruste.
Und ich habe ein Händchen dafür, sie vor dem Backen einzufetten - es wird interessanter und schöner.

[Lada-Matuschka]

Lada-Matuschka, Nächstes mal werde ich.

["Roggenbrot"]

"Roggenbrot"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 01 Minuten.
Krustenfarbe - Licht

Teig:
Die Hälfte des Teigs aus dem vorherigen Rezept.
Struktur:
Es macht keinen Sinn, schriftlich zu schreiben.

Vorbereitung:
Backprogramm Nr. 5.

Meine Notizen:
Was ist passiert, siehst du schon ...

[Sauerteig:]

Ich habe keinen Roggen nach dem Rezeptbuch gekocht, sondern "Orlovsky" GOST-1962 nach einem Rezept aus dem Internet zubereitet, eine Seite wie Siegellack heißt. Ich war sehr besorgt, dass es nicht klappen würde, weil das Rezept für den Ofen und in Gramm nicht ganz geeignet ist. Zu meiner Freude stellte sich heraus, dass das Brot wunderbar war, aber ich tat eine dumme Sache, nämlich die dunkelste Farbe der Kruste. Nächstes Mal werde ich es leichter machen.


Rezept:
Sauerteig:
60 g Roggensauerteig 100% Feuchtigkeit
42 g Roggenmehl
126 ml Wasser 30 ° C.
Dieses Brot benötigt einen flüssigen Sauerteig von 60: 130. Dazu nehmen wir morgens den Sauerteig aus dem Kühlschrank und erfrischen ihn 1: 1. Nehmen Sie abends, wenn der Sauerteig zum Leben erweckt wird, 60 g ein. Starterkultur und 126 ml Wasser und 42 g Mehl hinzufügen. Rühren, abdecken und bis zum Morgen bei Raumtemperatur stehen lassen.
Teig:
228 g Sauerteig
78 g geschältes Roggenmehl
144 g Wasser 35 С
Alles gründlich kneten, mit Folie abdecken und ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen.
Teig:
450 gr Teig
315 gr geschältes Roggenmehl
135 gr Vollkornweizenmehl oder 2. Klasse (ich setze / s ein)
10 g Salz
36 Gramm Melasse (2 Esslöffel brauner Zucker)
180 g Wasser
Sie goss Wasser in den Eimer der Brotmaschine, fügte Salz, Zucker hinzu, goss Mehl ein und legte den Teig aus.
Programm 9 "Borodino-Brot".

[julia007]

julia007,
Und gut gemacht, dass Sie das Rezept nicht aus dem Rezeptbuch genommen haben!
Sie selbst sehen, was darauf passiert ist ...

["Zwiebelbrot"]

Der Geschmack beim Backen dieses Brotes war unglaublich! Aber hier ist das Ergebnis ...



"Zwiebelbrot"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 06 Minuten.
Krustenfarbe - mittel

Struktur:
Wasser - 250 ml.
Pflanzenöl - 20 gr. (das sind 30 ml.)
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 2 TL
Mehl / s - 480 gr.
Mehl 1C - 225 gr.
Trockenhefe - 1 TL
Gebratene Zwiebeln - 100 gr.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Salz, Zucker, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 6.
Eine gewürfelte mittelgroße Zwiebel in ein paar Esslöffeln Pflanzenöl anbraten.
Nach dem ersten Piepton die sautierten Zwiebeln in den Brotbackautomaten geben.

Meine Notizen:
Nach dem Rezept stellte sich ein sehr dichtes Teigbrötchen heraus, und als ich die gebratenen Zwiebeln hinzufügte, verschmierte es an den Wänden der Schüssel und nichts drang hinein ...
So blieben alle Zwiebeln auch außen verbrannt.



Das Brot selbst hat gut geschmeckt.
Deshalb habe ich beschlossen, es wieder zu kochen, aber ich habe die gebratenen Zwiebeln sofort zum Teig gegeben. Das heißt, beim Verlegen direkt ins Wasser.
Das Aroma war sehr schwach, aber die Struktur und das Brot selbst beeindruckten mich mit nichts. Es sei denn, die Kruste ist dunkler geworden.

["Flämischer Himbeerkuchen"]

Ich beschloss, auch süßes Brot zu probieren:



"Flämischer Himbeerkuchen"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 01 Minuten.
Krustenfarbe - mittel

Struktur:
Milch - 75 ml.
Ei - 2 Stk.
Frische Himbeeren - 40 gr.
Zucker - 1,5 EL. l.
Salz - 1 TL
Mehl / s - 350 gr.
Trockenhefe - 1 TL
Butter - 50 gr.
Rohrzucker - 25 gr.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Milch, leicht mit einer Gabel geschlagene Eier, Himbeeren, Salz, Zucker, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 5.
Fügen Sie nach dem ersten Piepton weiche Butter und Rohrzucker zum Brotbackautomaten hinzu.

Meine Notizen:
Ich muss sofort sagen, dass dieser "Kuchen" ausgebrannt ist. Wie auch immer, ich Zwangsabgestellt Brotbackmaschine 18 Minuten vor Programmende.
Es gab nur wenige Änderungen - anstelle von Himbeeren habe ich Erdbeermarmelade verwendet.
Geschmack - nein ...
Es ist nicht schwer, Schlussfolgerungen über dieses Rezept zu ziehen.

["Brot mit Sauerrahm und Majoran"]

"Brot mit Sauerrahm und Majoran"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 01 Minuten.
Krustenfarbe - Licht

Struktur:
Wasser - 210 ml.
Salz - 1,5 TL.
Mehl 1C - 95 gr.
Mehl VS - 325 gr.
Trockenhefe - 1 TL
Getrockneter Majoran - 1 EL l.
Saure Sahne - 75 gr.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Salz, Mehl und Hefe.
Backprogramm Nr. 5.
Nach dem ersten Piepton saure Sahne und Majoran in den Brotbackautomaten geben.

Meine Notizen:
Von den Änderungen habe ich 00 - BC anstelle von Mehl verwendet. Und anstelle der angegebenen sauren Sahne 42% Fett - 15% Dorf (sehr dick). Und statt eines Esslöffels Majoran bekam ich 1/3 Teelöffel. Also habe ich das Majoranaroma nicht gespürt.
Das Brot schmeckte interessant und sehr angenehm.

["Borodino Brot"]

"Borodino Brot"

Gewicht - 1 kg.
Garzeit - 2 Stunden 11 Minuten.
Krustenfarbe - Licht

Struktur:
Ich werde nicht einmal schreiben - Entschuldigung für die übersetzten Produkte

Vorbereitung:
Alles nach Rezept.
Backprogramm Nr. 9.

Meine Notizen:
Das Brot wurde mit Roggenteig zubereitet.
Zunächst wird das Brot nicht gleichmäßig geknetet.
Und was passiert ist, kann sicher im Bau als "Ziegel" verwendet werden ...

["Brot ohne Salz"]

"Brot ohne Salz"

Gewicht - 750 gr.
Garzeit - 3 Stunden 11 Minuten.
Krustenfarbe - Licht

Struktur:
Wasser - 320 ml.
Pflanzenöl - 1/2 EL. l.
Zitronensaft - 1,5 TL
Mehl VS - 520 gr.
Trockenhefe - 1 TL.
Weißer Sesam - 75 gr.

Vorbereitung:
Lesezeichen - Wasser, Öl, Zitronensaft, Mehl, Hefe und Sesam.
Backprogramm Nr. 10.

Meine Notizen:
Von den Änderungen wurde wie üblich Mehl 00 durch die Sonne ersetzt.
Aber ich hatte nicht genug Sesam, also habe ich 43 Gramm verwendet. weißer Sesam und 23 gr. Mandelblättchen.
Mir ging auch die Trockenhefe aus und ich ersetzte sie durch frische (ich löste 9 Gramm in warmem Wasser beim Abbinden).
Das Brot erwies sich als sehr hoch, luftig und leicht. Mit einem zarten nussigen Aroma. Und der Geschmack ist im Allgemeinen neutral. Trotzdem muss man sich an Brot "ohne Salz" gewöhnen.

[Programme für Moulinex OW 6121 Hausbrot Baguette:]

Programme für Moulinex OW 6121 Hausbrot Baguette:
(mit meinen Kommentaren)

Nr. 1 - "Baguette"
№2 - "Süßes Baguette"
Nr. 3 - "Baguette backen"

Es gibt keine Rezepte für Programm 2.Ich habe versucht, Unterschiede in der Arbeit der ersten beiden Programme zu finden, und hier ist die Situation dieselbe. Im Allgemeinen ist nicht klar, warum sie abgestreift wurden, wenn sie hinsichtlich der Knet- / Proof- / Backzeit völlig identisch sind.
Ich habe Programm 3 nicht verwendet.
Von den sechs Rezepten im Buch habe ich fünf gekocht. Alle Rezepte waren nicht sehr erfolgreich - sie mussten Änderungen vornehmen.

Nr. 4 - "Weißbrot". Ermöglicht das Backen von Brot nach den meisten Rezepten für Weizenmehl.

Von den fünf gegebenen Rezepten für dieses Programm habe ich drei vorbereitet. Das erfolgreichste Rezept war "Toastbrot".

Nr. 5 - "Französische Rolle". Das Programm entspricht dem Rezept für eine traditionelle weiße französische Rolle mit poröser Struktur.

Das Interessanteste ist, dass es überhaupt kein solches Rezept im Buch gibt. Aber acht andere verschiedene sind gegeben. Ich habe vier davon gekocht und denke, die erfolgreichsten "Brot mit Sauerrahm und Majoran" und "Brot nach altem Rezept".

Nr. 6 - "Vollmehlbrot". Das Programm ist zum Backen von Kleiebrot ausgewählt.

Die Rezepte im Buch erwiesen sich als nicht erfolgreich, daher ist dieses Programm immer noch inaktiv und hat keine Ergebnisse.

Nr. 7 - "Süßes Brot". Für süße Brotrezepte mit hohem Zucker- und Fettgehalt. Das Gewicht sollte 1 kg nicht überschreiten.

"Brioche", auf diesem Programm gekocht stellte sich als großartig heraus. Aber das Rezept für "Backpulver" ist gescheitert.

№8 - "Brot zum schnellen Backen".

Ein Rezept ist gegeben. Sie können es als erstes experimentelles verwenden. Aber wenn Sie andere Brotsorten probieren, möchten Sie diese überhaupt nicht anfassen ...

Nr. 9 - "Borodino-Brot". Brot, traditionell für die russische Küche, basierend auf gebrauten und gesäuerten Zutaten, Roggenmehl und Malz.

Das einzige Rezept für ihn war schlecht.

Nr. 10 - "Brot ohne Salz".

Ich weiß nicht, was dieses Programm von anderen unterscheidet, aber das einzige Rezept dafür erwies sich als sehr erfolgreich.

№11 - "Brot Omega 3". Irgendwie sehr hilfreich.

Hat nicht auf diesem Programm gekocht.

Nr. 12 - "Backen". Programm nur zum Backen.

Hat nicht auf diesem Programm gekocht.

Nr. 13 - "Teig". Programmieren Sie nur zum Kneten und Aufziehen von Hefeteig.

Ich habe das Programm nicht benutzt.

Nr. 14 - "Cupcake". Für süßes Gebäck mit Backpulver.

Ich habe das Programm nicht benutzt.

Nr. 15 - "Jam".

Ich habe das Programm nicht benutzt.

№16 - "Teig für Nudeln".

Ich habe das Programm nicht benutzt.

Vor N.G. gab mein Mann Mula 6121. Sie verbrachte die ganze Zeit in der Küche, aber leider (Brot nach dem alten Rezept, Roggenbrot, Brötchen mit Rosinen) waren einfach nicht lecker (obwohl alles stieg, gebacken, aber sehr dicht war, gab es der Geruch von Brot), kurz gesagt, für die Veröffentlichung. Das einzige, was wunderbar funktioniert hat, ist ein Kuchen mit kandierten Früchten (auf Backpulver). Ich sündige auf Hefe, bevor es französische zum Verkauf gab und ich hatte nie Probleme beim Backen (im Ofen), aber jetzt muss ich Spice verwenden. M. b. Diese Hefe sollte nicht trocken bedeckt werden? Vielleicht haben sie einfach keine Zeit zum Arbeiten? alles im Zweifel.
Gestern habe ich den Sauerteig ohne Hefe eingelegt (ich habe über den Sauerteig gelesen, der für 5 Tage zubereitet wird), heute habe ich ihn herausgenommen, daran gerochen - irgendwie hat er nicht beeindruckt, es riecht nicht sauer, aber ich habe beschlossen, das Experiment zumindest bis morgen fortzusetzen.
Jetzt bin ich alle im Zweifel, ich mache offensichtlich etwas falsch, aber ich verstehe nicht was. Sag mir, ich werde sehr dankbar sein!

[DenySka]

DenySka,
Ich kann hier mit Sicherheit sagen, dass es sich um Hefe handelt.
Ich hatte vor kurzem keine mehr und suchte nach einem Ersatz. Ich ging die ganze Hefe, ihre Zusammensetzung usw. durch.
Sofortig fast nicht zum Verkauf. (diejenigen, die direkt in Mehl gegossen und zuvor nicht in Wasser gelöst werden müssen.)
Die Streusel waren definitiv nicht sofort.
Infolgedessen habe ich ZUFÄLLIG meine bevorzugten und bewährten gefunden:



Interessanterweise in METRO sind sie im kalten Bereich, wo Mayonnaise / Sauerrahm.

Auf der Suche nach Hefe habe ich frisch verwendet:



In Bezug auf die Eigenschaften sind sie etwas schwächer. Aber das Aroma und der Geschmack sind einwandfrei.
Außerdem mag mein Mann Brot mit frischer Hefe mehr. Er sagt, der Geschmack sei weniger "hefig".

Vielen Dank für den Rat, in der Tat war das Problem Hefe. Schon Roggenbrot und Baguette gemacht. Wie sie sagen, mit einer Initiative. Die Wahrheit ist, dass alles nur kalt wird, ich kann nicht sagen, wie es geschmeckt hat.
Ja, liebe Experten Muli, sag mir nicht, wo du Informationen über die Temperatur für jeden Backmodus finden kannst.Und wie es eine Sünde beim Heben war, schalteten sie das Licht für mehr als eine Stunde aus (aber da die Wohnung warm ist, stieg der Teig gut auf), und als das Licht gegeben wurde, musste ich den Backmodus einschalten und las irgendwo, dass es eine andere Temperatur gab ...

[DenySka]

DenySka,
Ich habe keine solchen Informationen.
Ich habe noch einmal alle Papiere für die HP durchgesehen, aber es gibt nur die Zeit des Proofens / Hebens / t. und die Temperatur wird nirgendwo angezeigt.

Bakla "Brot nach einem alten Rezept" erwies sich als gut, da ich es bereits nach dem Lesen Ihrer Bewertungen gemacht hatte, dann legte ich es auf maximal 1,5 kg, als Ergebnis wog das Brot 1398 Gramm, ein so großer Eimer für alle. Ich werde immer noch so einen Herd haben.
Heute habe ich beschlossen, Brot mit Karotten und Kürbis zu machen. Der Geruch war so lecker, aber er kam nicht wie erwartet heraus. Kurz gesagt, er stand überhaupt nicht auf und backte nicht wirklich, obwohl ich den Saft sowohl aus Karotten als auch aus Kürbis drückte, aber ich schaffte es, ihn auf der "mittleren Kruste" zu verbrennen. Es wurde im 14 "Pie" -Modus gebacken, wo die Zeit 2 Stunden mit einem "Schwanz" (13 oder 18 Minuten) angegeben wird. Meiner Meinung nach bleibt nur sehr wenig Zeit, bis der Teig gut aufgeht, aber er ist überhaupt nicht aufgegangen. Es schmeckt gut, tut mir leid. Also denke ich, vielleicht kann es auf einer anderen Art von Brot gebacken werden. Dort sind 3 Stunden gegeben.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
"Brot nach altem Rezept" jetzt in verschiedenen Bänden getestet. Ich werde wissen!

"Brot mit Karotten und Kürbis" - hier hatte ich das Gefühl, dass dieses Rezept nicht erfolgreich war! Ich habe es nicht einmal getan - es ist schade, die Produkte zu übersetzen.

[Lada-Matuschka]

Lada-MatuschkaNun, was kann ich tun, um den Teig zum Aufgehen zu bringen? Kann ich mehr Hefe einfüllen? Dort gehen laut Rezept 150 Gramm Pflanzenöl hin, es wäre besser, wenn ich die Butter hineinlege, kurz gesagt, sie wäscht jetzt nicht die Wände des Eimers ab.