Cherry Pie mit Mascarpone-Creme - Fotorezept auf Mcooker: Beste Rezepte

Kirschkuchen mit Mascarpone-Creme

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	200 g
Butter	120 g
kleines Ei	1 PC.
Zucker	2 EL. l.
Salz-	1/4 TL
Füllung:
frische Kirsche entkernt	650 g
Amaretto-Likör	4 EL. l.
Mascarpone (fettiger, nicht saurer Hüttenkäse)	250 g
Creme 33%	250 ml
Puderzucker	75 g
Kirschmarmelade	3 EL. l.

Kochmethode

Das Rezept für diesen Kuchen wartete 3 Jahre in den Startlöchern. Die ganze Zeit, als ich die Kirschsaison verpasste, dachte ich, ich würde es schaffen, aber die Kirsche endete plötzlich)))). Der Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten und es wird nur eine Shortbread-Basis gebacken. Ich würde sagen, dass dies ein klassischer Sommerbeerenkuchen ist - eine dünne Basis aus knusprigem Teig, zarter Sahne und saftigen Kirschen mit einer angenehmen Säure - glauben Sie mir, niemand wird gleichgültig bleiben. Eine weitere wichtige Ergänzung ist, dass ein solcher Kuchen im Winter leicht zubereitet werden kann. Als köstliche Erinnerung an den Sommer sind gefrorene Kirschen perfekt dafür.
Mehl sieben, weiche Butter und Zucker hinzufügen, alles glatt rühren, ein Ei hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. (Ich mache den Teig nachts, backe morgens).
Übertragen Sie den Teig in eine geteilte Pfanne (in meinem D24 cm) und verteilen Sie den Teig in einer dünnen Schicht über der Form, wobei Sie hohe Seiten bilden.
Legen Sie Lebensmittelpergament auf den Teig, fügen Sie harte Bohnen hinzu und legen Sie sie für 12-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (bis zu 190 g). Entfernen Sie dann die Bohnen und das Papier und backen Sie weitere 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen. (Ich habe die Basis nur mit einer Gabel hart gestochen und ohne Bohnen gebacken, der Teig blieb gleichmäßig).
Bereiten Sie die Füllung vor: Legen Sie die Kirschen in die Pfanne, fügen Sie Marmelade und 100 ml Wasser hinzu (ich habe nur Kirschsaft hinzugefügt). Abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Die Beeren in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie den Sirup hart, damit er dick wird. Schalten Sie ihn aus und fügen Sie die Flüssigkeit hinzu (ich habe 1 Esslöffel Cognac ersetzt).
Sahne und Puderzucker schaumig rühren und Mascarpone in mehreren Schritten einrühren. Legen Sie die Creme vorsichtig in einen Sandboden und geben Sie die Kirschen und den Sirup darauf.
Den Kuchen 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.