Schweinehäute mit Knoblauch

Und dank euch allen habe ich Muskeln gekocht. Also wollte ich mir all diese Schande ansehen! Ich habe auch mehr Felle gekauft (wir haben sie für 60 Rubel), der Knöchel ist so charmant und matschig.

[Anna1957]

Anna1957Nun, du hast mein Geheimnis gelüftet! Es ist unbedingt erforderlich, die Zwiebel zu küssen, sie wird zu einem wunderbaren Prinzen, der nach dem Kochen das gesamte Geschirr spült ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, Redleafa, Vielen Dank für die Aufmerksamkeit

Vogelscheuche, für 60 Rubel? Wir haben kein Glück mit dir. Wir brechen Rekorde mit hohen Kosten

[Spline]

SplineNach der Veröffentlichung Ihres Rezepts überall stieg die Nachfrage nach Skins und die Preise stiegen entsprechend

Chef, nein, nicht überall! Heute habe ich 15 Rubel auf dem Markt von allen Schaltern geharkt

Spline! Herzlichen Glückwunsch zum Sieg! Schon meine Haut durchnässt

Chef, nein, nicht überall! Heute habe ich 15 Rubel auf dem Markt von allen Schaltern geharkt

Warten! Nächstes Mal ...

Und ich erlag der Aufregung. Ich kaufte alles für 15 Rubel. 4,5 kg.) Ich werde wahrscheinlich die Hälfte davon einfrieren.

[Omela]

Omela,

Ich habe auch die Hälfte eingefroren. Ich habe sie als Zusatz verwendet. Aber die Skins sind gut. Nicht borstig, gut gereinigt usw. Aber bei 60 Rubel - ich war überrascht. Schaft jeweils 60.

Und ich erlag der Aufregung. Ich kaufte alles für 15 Rubel. 4,5 kg.) Ich werde wahrscheinlich die Hälfte davon einfrieren.

Also habe ich auch alles gekauft, was im Laden war. Sie waren sehr überrascht über die Anfrage, sagten, dass sie diese Häute wegwerfen würden und verkauften mir jeweils 15 Rubel. Zu Hause schneide ich ihnen Speck ab und füge sie dem Hackfleisch hinzu. Verpackter Speck in je 300 g und im Gefrierschrank. Ich wusch die Häute, säuberte sie, nur für den Fall, ich ging mit einem Karamellisator darüber, packte sie in jeweils 400 g und auch in den Gefrierschrank.

Wir haben 10 Rubel in einem Hoffellladen. Ich habe es gestern auch gekauft, ich werde es tun!

Ich werde jetzt grundsätzlich keine 60 nehmen. Alle 15 und ich 60? Nein, das sollte nicht passieren!)))

Oh Mädchen und ich werde heute Abend meine Scheiße holen

[Spline]

SplineDanke für das Rezept. Letzten Freitag habe ich alle Häute (2,5 kg) auf dem Markt gekauft. Nun, sie sind sehr fett. Ich habe so viel Speck abgeschnitten, dass ich nicht weiß, wo ich ihn hinstellen soll. Ich habe die Hälfte der Häute eingefroren und die Hälfte mit Fleischzusatz gekocht. Meine Männer haben es an einem Tag gegessen, sie sagten, es sei köstlich. Heute habe ich die zweite Hälfte mit Hühnermägen gekocht. Ich denke, es wird köstlich sein.
Ich ging zum Markt und dachte daran, es zu kaufen, aber die Verkäufer sagen, es gibt keine Häute zum Kochen. Ich frage sie, was sie zum Kochen sind. Hier ist ihre Antwort. Wenn die Häute gedämpft sind (sie haben mir gezeigt, dass sie so weiß und hübsch sind), wie viele von ihnen nicht kochen, werden sie immer noch hart sein. Sie werfen sie weg oder verkaufen sie für 10 Rubel. Und zum Kochen braucht man verbrannte Häute (so hässlich). Das ist genau das Richtige ... Wir haben diese Skins für 30 Rubel auf dem Markt. Schneiden Sie Schmalz, Sie erhalten 60-70 Rubel.

Wenn die Häute gedämpft sind (sie haben mir gezeigt, dass sie so weiß und hübsch sind), wie viele von ihnen nicht kochen, werden sie immer noch hart sein.

Ich frage mich, warum sie mit Dampf behandelt werden? und warum werden sie dadurch hart? Gibt es Experten?

Ich werde jetzt grundsätzlich keine 60 nehmen. Alle 15 und ich 60? Nein, das sollte nicht passieren!)))

Und wir geben sie kostenlos. Als ich es zum zweiten Mal nahm, versuchte ich, 50 Rubel auf der Theke zu lassen, also schob die Verkäuferin diese Rechnung in eine Tasche mit Haut und sagte, als hätte sie sie abgeschnitten: "Wir haben dieses Produkt wertlos, wir geben es jedem kostenlos, und je schlimmer Sie sind ? " Natürlich wollte ich nicht der Schlimmste sein, und ich musste meine fünfzig Dollar zurücknehmen.
Und hier ist das Gelee aus diesen Häuten:

Zuerst wollte ich Teller auf das Formteil legen, aber ich konnte sie nicht gleichmäßig in der Brühe verteilen, also rollte ich sie zu Rollen und legte sie vertikal in eine Schinkenmaschine.Das sind die Schnecken

[Spline]

Ich kochte es, stellte es in Tescoms Schinkenhersteller und in den Kühlschrank. Es wurde bemerkenswert eingedrückt, der Pate glaubte nicht, dass sie einige Häute kochte. Mit all ihrer Leidenschaft platzte ich sofort ein Kilogramm Häute, die wir ungefähr 400 g brauchen



Spline! Danke für das leckere!

BiryusinkaWas für ein gelbes Gelee!

Türkis, was für ein gelbes Gelee!

Ah, Gelee, geliertes Fleisch, zitternd ...
In Russland gibt es viele Dialekte.
Wir haben nichts gegen die erhabenen Worte
Lieber, unser - zu erhöhen!

[GenyaF]

GenyaF, das ist Schönheit! Gerader Schinken!

Wunderbar gepasst

Und wie ist es möglich, sie einzudrücken ??? Die Häute sind mit Flüssigkeit (Brühe). Oder hast du die Haut belastet?

Wenn die Häute gedämpft sind (sie haben mir so weiß und hübsch gezeigt), wie viele von ihnen Sie nicht kochen, werden sie immer noch hart sein

Warum werden sie mit Dampf behandelt? und warum werden sie dadurch hart?

Ich sage dir, woran ich mich erinnere.
Kostroma. Sie versengen die Borsten mit einem brennenden Strohseil (!), Übergießen das Schwein dann mit kochendem Wasser und wickeln es in Steppjacken. Mit dieser Behandlung wird die Haut sehr zäh und angenehm, sie wird zusammen mit Speck gegessen.

Wolgograd. Es gibt keinen Strohhalm. Daher wird die Haut mit einer Lötlampe behandelt. Sie sprachen nicht über Verbrühungen und Wickeln, aber die Haut war aus Eichenholz, die Zähne konnten leicht gebrochen werden. Aber das Wolgograder Schmalz selbst war viel schmackhafter, weil die Schweine mit Molke aus der Käserei getrunken wurden.

Fazit: Gedämpfte Haut ist weicher und zäher. (so überrascht mich die Aussage der Verkäufer)

Ich weiß das alles aus erster Hand.

Fazit: Gedämpfte Häute sind weicher und zäher. (so überrascht mich die Aussage der Verkäufer)

Oh, wie! Jetzt weiß ich nicht, was ich denken soll! Wer hat noch welche Versionen?

Ira, ich habe einen geschlitzten Löffel verwendet, um die Häute aus der Pfanne zu fangen und sie in einen Schinkenhersteller zu legen. Ich habe sie erst trocken gedrückt, den Deckel mit einer Feder geschlossen und fertig. Ich habe die Brühe separat eingefroren.
Ich habe vergessen zu schreiben - 30 Minuten in einem Schnellkochtopf gekocht

[GenyaF]

GenyaFJa, es stellte sich heraus, dass auch Shooli in Panik geriet? Sie verkaufen nicht einmal Felle in der Okeika, ich habe bereits einen Blick darauf geworfen, wo in der Metropole zu schleifen? Wer weiß, bitte schreiben

[GenyaF]

GenyaFJa, eine coole Rolle stellte sich heraus, auch Shooli erliegt der Panik? Sie verkaufen nicht einmal Felle in der Okeika, ich habe bereits einen Blick darauf geworfen, wo in der Metropole zu schleifen? Wer weiß, bitte schreiben

Also auf dem Markt, auf Sennaya, auf Torzhkovsky. Oder zu jedem Hofladen sollte es geben

Ich benutzte einen geschlitzten Löffel, um die Häute aus der Pfanne zu fangen und sie in einen Schinkenhersteller zu geben.

Danke Zhenya, ich werde es auch in dieser Version tun Ich hoffe, dass ich dieses Wochenende Skins kaufen kann.

Ah, Gelee, geliertes Fleisch, zitternd ...
In Russland gibt es viele Dialekte.
Wir haben nichts gegen die erhabenen Worte
Lieber, unser - zu erhöhen!

Dieses Gelee in geliertem Fleisch wurde in unserer Familie immer Dresga genannt!))

Die Mädchen gaben mir Häute als Ergänzung zum Knöchel.
Ist es besser, sie vor dem Einlegen in den Gefrierschrank zu waschen oder nicht?

[Erstens im Aussehen.]

Nun, ich habe das gestern gemacht. Die Tatsache auszunutzen, dass das Wetter Müll war und die Haut im Winter beim Reinigen der Schweinebacken abgeschnitten wurde, wurde in meinem Gefrierschrank nicht gemessen.
Häute nach der Schneidvorbereitung nur 850 g und geharkt. Ich habe den Knoblauch nicht gepresst, aber ich habe ihn fein geschnitten. Als Gewürz für Knoblauch (2 große Köpfe) habe ich einen Teelöffel Ingwer, Schwarz und Cr hinzugefügt. Paprika. Salz 2,5 kleine Mengen von HP, Zucker 4. In kleinen 3,5 Stunden gekocht.
Ich habe es zum Abkühlen in ein "Gewürzglas" gegeben, das ich anstelle von "Beloboka" fast in einen neuen Schinkenhersteller wie Teskomovskaya verwandelt hatte.

Vielleicht war dies ein Fehler, da es nach einer Nacht im Kühlschrank schwierig war, ihn zu extrahieren. Ich musste den Behälter 15 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen und sogar, um Luft auf den Boden zu bringen, eines der Beine einer langen Pinzette an der Wand entlang schieben. Nach solchen Manipulationen war es genug, um es richtig zu schütteln und von selbst herauszuspringen. Aber ein wenig verschwommen von der Erwärmung.

Für eine weitere Stunde im Kühlschrank und hier ist es im Schnitt.


Nun was soll ich sagen?
Erstens im Aussehen.
Als eine Person, die in der Stadt der Möbelhersteller aufgewachsen ist, war meine erste Verbindung mit klassischem Tischlerkleber. Der zweite, als ich mit einem Messer schmiedete und die Brühe mit meiner Hand auf einer Untertasse gefroren zog, erinnerte mich an den Latex, aus dem Petzers Katheter hergestellt wurde, der einst aus dem Bauch meines Nachbarn auf der Krankenstation ragte.
Aber der Geschmack war großartig!
Beeindruckt. Ich denke, es würde noch besser mit Meerrettich oder Senf gehen. Meiner Schwester, die mir dieses Rezept bei HP tatsächlich gezeigt hat, hat es auch gefallen. Ich werde es gelegentlich wiederholen. Außerdem gibt es dort nichts zu tun.

War heute in unserem Markt, Len Region, die Stadt Kirowsk. Wir haben Häute von einem Schweinepaar für 10 Rubel, ich frage meinen Verkäufer, den ich seit vielen Jahren jede Woche besuche, und wie viel die Häute sind, und als Antwort drohe ich freudig: Wofür brauchen Sie Häute? Frage Mit dem Wunsch, das Unnötige in gute Hände zu geben und hinzuzufügen, sagen wir, wir werden es kostenlos verschenken. Aber ich kaufte das Peritoneum für Haut, Speck mit Haut und lehnte glücklich ab. Aber ich erinnerte mich, wenn das ...
Und ich habe immer die Häute weggeworfen, und ich sehe die fortgeschrittenen Leute an, sie lagern sie im Kühlschrank, und ich habe einfach keinen Platz dort

Ich habe den Koch überflogen, ich werde am Morgen berichten

Hallo, alle miteinander!!! Dem kollektiven Schleifen erlegen und ich wollte auch :-) :-) Ich ging auf den Markt und fiel fast in Ohnmacht: Ohnmacht: Als ich hörte, dass Häute ohne Schmalz teurer sind als Schmalz :-) :-) das ist ein Erfolg !!! Zur Freude der Metzger !!! :-) :-) Danke an deinen Lieblingsbrotofen und für die Rezepte und Bewertungen :-) :-) Ich musste Unterhörner und Beine kaufen, boom um es zu versuchen !!! Vielen Dank an den Autor des Rezepts !!!

Ein interessantes Gericht Abfallfreie Produktion Sobald wir ein Schwein kaufen, verstecke ich sofort die Haut. Wenn nur meine mich nicht als Verrückten betrachten würde

Ich habe so viel Speck abgeschnitten, dass ich nicht weiß, wo ich ihn hinstellen soll.

Und ich wasche dieses Schmalz und salze es in Salzlake. Gesalzen, was weich ist, ich esse wie Schmalz, was zäh ist - durch einen Fleischwolf mit Knoblauch und Dill geht es wie ein Brotaufstrich.

Und wenn das Fett, das durch einen Fleischwolf mit Knoblauch und Dill geleitet wird (Sie können sogar ohne Dill), eine Wurst oder einen Riegel formen und in heißem rotem Pfeffer rollen und für eine Weile in den Gefrierschrank stellen, erhalten Sie einen vollen Kopfschub. Eeeeh, das habe ich schon lange nicht mehr gemacht.

[Gnus]

Gnus, Svetochka, sag mir - smakota ?!

Und dieses Mal habe ich beschlossen, es in einem Schinkenhersteller zu machen (danke für die Idee, GenyaF), ging zum Hofladen, es gibt Häute für 25 Rubel.
Wenn Sie versuchen, das geschnittene Schmalz zu schmelzen, bekommen Sie dann Schmalz?

[Gnus]

Gnus, Svetochka, sag mir - smakota ?!

Super lecker !!!!!

Butter in Würfel schneiden und einfrieren. Werfen Sie die klingelnden gefrorenen Speckstücke in den Fleischwolf. Den gerollten Speck in einem Wasserbad schmelzen. Mit dieser Methode wird mehr Schmalz erhalten und es verfestigt sich mit schneeweißem Schnee.

[Nakapustina]

Nakapustina, Natasha, es wird definitiv klappen! Die Häute werden hauptsächlich vom Bauch aus verkauft, und dort ist das Fett nach dem Inneren am mildesten. Ich beschloss, hier anzugeben - ich backte die Kartoffeln und oben auf den Streifen dieses Specks - alles war geschmolzen, es gab nur Kartoffeln mit Knistern. Aber es war köstlich!

Gnus, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

OlyaDanke, ich werde es sagen, was nützt es zu verschwenden

Nun, Mädchen, sie haben den Appetit eingeholt ... Heute habe ich wieder Häute gekocht, aber ich esse sie gerne mehr warm. Ich werde wahrscheinlich mit Senf gehen!

Und ich wasche dieses Schmalz und salze es in Salzlake. Gesalzen, was weich ist, ich esse wie Schmalz, was zäh ist - durch einen Fleischwolf mit Knoblauch und Dill geht es wie ein Brotaufstrich.

Und das Rezept kann sein, in welcher Salzlösung soll das Schmalz gesalzen werden?
Heute habe ich meine Häute mit Schmalz gekocht, es schien wie eine fette. Aber ich habe es noch nicht versucht, ich werde es dir morgen sagen. Die Häute waren weiß, weich, nach 2 Stunden war es leicht mit einem Löffel zu trennen, ich kochte 3 Stunden und füllte es mit dem gesamten Inhalt, es würde Gelee geben. Die Häute erwiesen sich zwar als klein (die beiden größten mit Borsten erwiesen sich als weggeworfen).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, unser nasses Specksalzen erfolgt folgendermaßen: 5-7 EL in einem Liter gekochtem Wasser auflösen. Esslöffel grobes Salz mit einem Objektträger (eine so stark salzige Lösung wird als Salzlösung bezeichnet), lassen Sie das Wasser abkühlen (es kann leicht warm sein), werfen Sie 2 Lavrushki auf den Boden einer 2-Liter-Dose, 10 Pimentstücke und 3-4 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten). Sie stellen die Speckriegel im Stehen auf, versuchen es nicht fest, gießen die Salzlösung nach oben und lassen sie 5 Tage lang bei Raumtemperatur salzen (ich mag es 7 Tage lang), schließen das Glas nicht fest, ich bedecke es mit einem Stück Gaze. Waschen Sie den Speck dann leicht unter fließendem Wasser, trocknen Sie ihn und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Sie können ihn auch direkt im Glas in den Kühlschrank stellen (mit einem Nylondeckel verschließen) oder in die Kälte stellen. Es wird sehr lange in einer solchen Salzlösung gelagert, aber im Salzgehalt ist es 7 Tage lang genau richtig. Ein 2-Liter-Glas fasst 1,1 kg Speck (wenn es aus einem Stück in Würfel von ungefähr 5 * 12 geschnitten wird). Wenn das Fett nicht fest gepackt ist, wird das Wasser nicht rosa. Wenn ein Freund rosa und trüb wird, muss eine solche Sole abgelassen werden, eine neue sollte hergestellt und wieder mit Schmalz gefüllt werden. Im Sommer, in der Hitze, legte ich 7 EL. Esslöffel Salz und nach 2-3 Tagen schüttle ich den Speck mit Salzlake in eine Schüssel, lege ihn wieder in ein Glas und fülle ihn mit der gleichen Lösung. Das Schmalz erweist sich als köstlich, aromatisch und zart.
Sie können heiße Salzlösung einschenken, ohne zu warten, bis sie abgekühlt ist. Dann wird der Speck in 1-2 Tagen gesalzen.

Egal wie lecker die Häute sind, Sie wollen Schmalz.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, warum etwas kostenlos abgelehnt? Nicht sachlich.

Egal wie lecker die Häute sind, Sie wollen Schmalz.

Ich bin vollkommen einverstanden!
Ich liebe Häute, aber ohne ein Stück Speck bin ich total hungrig ...
Bis ich einen Punkt mit Haut gefunden habe, habe ich nur ohne Fett gearbeitet. Ich hatte Angst, es aus der Ukraine zu nehmen, Dummkopf, aber als ich mir die Preise ansah, war ich verärgert
Schmalz ist so durchschnittlich, nicht das luxuriöseste, zu einem Preis wie Schweinefleisch ohne Knochen ...
Und dann fand ich plötzlich einen Hofladen, kaufte Häute, schnitt das Fett von den Häuten zu Hause ab und das Problem war gelöst - ich bekam eine tägliche Dosis Speck !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, danke Julia, heute gehe ich zum Bauernladen

Ö! : bravo: Danke!

[Kracher]

Kracher, danke für das Rezept, das ich versuchen werde
GnusOhne Schmalz ist es wirklich schlimm. Wie kannst du dir vorstellen, wie lecker?
GiraffeDuc war ein Dummkopf, das wurde mir jetzt klar, nachdem ich es versucht hatte
Loksabitte, sonst komm zu uns. Viele St. Petersburger gehen auf unseren Markt, zuerst schauten sie vor der Datscha vorbei, und jetzt gewöhnten sie sich 30 Minuten lang an die Stadt und an frisches Fleisch. Unsere werden auseinander genommen und Warteschlangen erstellt. Aber wir laden Sie trotzdem ein

Ich berichte geschockt von solch einer Köstlichkeit. Es gab nur wenige Felle, der Narr lehnte freie Felle ab, und ihre eigenen waren mit Borsten. Aber ich habe nicht aufgegeben, das Ziel wurde gesetzt, es muss so sein. Es war 300 Gramm, ich goss mehr Wasser ein, ich dachte, es würde abkochen, die Häute waren weiß, wie ich bereits schrieb, nach 2 Stunden war es bereits möglich, es mit einem Löffel zu trennen. 3 Stunden gekocht. Knoblauch hinzugefügt. Und dann hat mich eine Kröte angegriffen, das Wasser ist nicht weggekocht, es gibt nur wenige Häute. Zhaaaaalko, im Allgemeinen, ich goss alles in eine Schüssel und ging seufzend, und plötzlich friert es nicht und funktioniert nicht. Am Morgen, als ich hinschaute, bekam ich keine solche Schönheit, aber es stellte sich als köstlich heraus, die Häute sind im Allgemeinen gefühlt und immer noch köstliches Gelee, ich aß aus dem Herzen mit Ajichka, Papa, für den ich es gekocht hatte, sah mich mit Zweifel an, ich gab ihm ein Stück zum Probieren, sagte uh-huh ... Und er isst noch nicht, aber er ist heute nicht in der Stimmung. Ich denke, der Schnurrbart wird jetzt verschwinden. Wir müssen neue Häute vorbereiten. Aber ich lehnte freie ab.
Pro Rezept

[Kracher]

KracherIch habe das Rezept gelesen und bin gerade auf den Markt für Speck gelaufen. Und schon spät danke

Es gab nur wenige Felle, der Narr lehnte freie Felle ab, und ihre eigenen waren mit Borsten.

Julia, ich bin auch auf einige Häute mit einer kleinen Borste gestoßen. Ich (bisher sieht niemand, das heißt, sie werden es nicht) rasiere sie mit einer Einwegmaschine und wasche sie dann gut