Deutsche Fingernudeln Schupfnudeln - Schupfnudeln

Deutsche Fingernudeln Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Kartoffeln	1 kg
Ei	1 PC
Mehl

Kochmethode

• Bis zum 17. Jahrhundert wurden die deutschen Fingernudeln schupfnudeln später nur noch aus Mehl, Roggen oder Weizen hergestellt - unter Zusatz von Kartoffeln. In jedem Land wird es auf unterschiedliche Weise vorbereitet, während jeder behauptet, dass er es richtig macht und nicht anders gemacht werden kann. Sie werden in Baden auch Baunzen oder Bubespitzle genannt, in Bayern Fingernudeln, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl, in anderen Ländern Krautnudeln, Schopperla oder Schoppalla. Die Form variiert auch, in Franken sind sie dünn und spitz, und in Österreich werden sie mit einer süßen Beilage hergestellt und Mohnnudeln genannt.
• Das Wichtigste an diesem geschmacklich neutralen Gericht ist, dass es den Geruch und Geschmack der Beilage vollständig absorbiert. Wenn mit Zucker und Zimt bestreut, wird es ein Dessert sein. Wenn es mit einer würzigen Sauce serviert wird, gibt es ein Mittagessen.
• Sie haben ihren Namen vom Verb "schupfen" - "abstoßen". Sie werden mit einer solchen charakteristischen "abstoßenden" Bewegung der Handfläche hergestellt.

• 	Kartoffeln kochen, kneten und leicht abkühlen lassen. Fügen Sie das Ei hinzu.

• Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Nach dem Rezept benötigen Sie so viel Mehl, dass der Teig nicht an Ihren Händen haftet. Aus irgendeinem Grund blieb es mir immer noch erhalten. Den Teig in einem langen Röhrchen ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Bilden Sie einen Eiszapfen mit spitzen Enden von 5 bis 8 cm Größe von jedem Stück und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang in Salzwasser oder braten Sie ihn in einer Pfanne.

  Ich habe in Butter gebraten

  Ich habe als Beilage für Schnitzel mit gedünstetem Sauerkraut gekocht.

• Guten Appetit, alle zusammen.

Ein interessantes Rezept! Es ist lustig, dass verschiedene Nationen so viele ähnliche Rezepte haben.
Und ja! Ich kann auch nicht verstehen, wann sie schreiben, was sie Mehl hinzufügen sollen, bevor der Teig nicht mehr klebt. Mein Kartoffelteig klebt immer an meinen Händen.

Für mich ist der Geschmack eigenartig, vielleicht sogar noch ungewöhnlicher.

Oh, danke, ich habe mich schon in dieses Rezept verliebt! Während ich meinen Mann Kartoffeln schälen lasse, werde ich versuchen zu braten und zu kochen.

[Nikka]

NikkaBitte, ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat