Brühwurst fast Arzt

Das ist nicht mein Zitat

Ich weiß nicht warum es passiert ist, tut mir leid)

Hinzugefügt am Freitag, den 11. März 2016 um 22:42 Uhr

Schatz, das ist dein Denken hinter dem Zaun, aber wir machen schon lange Wurstschinken ...

Schatz, ich mache das schon lange, seit ungefähr 5 Jahren, und du - vor kurzem)
Ich erinnere mich, dass auf meinen Fotos von Würsten im Jahr 2014 der Wurstboom hier begann, bevor niemand wusste, wie er sich dem nähern sollte (Wurst) ... also wäre es besser, wenn Sie die Wurstthemen aus den "Grundlagen" herausgreifen und sehen, wer hier ist. " Theoretiker "wirklich! Und .............. entschuldige mich)

[Tatiana M.]

Tatiana M., dann eine Frage an Sie über Ascorbinsäure. Was gibt es in Wurst, ich habe gelesen, dass es hinzugefügt wird (als Teil von Ladenwürsten)

Angela, ich bin es wieder !! Auf keinen Fall möchte ich jemandem einen Rat geben, ich denke, das ist falsch, da hier alle Erwachsenen und jeder entscheidet, wie man kocht und was man kocht.
Ich möchte nur Informationen austauschen (die Schwester meiner Schwiegertochter arbeitet als Technologin in einem großen Wurstunternehmen) und habe ihr ein paar Fragen gestellt, die mich interessieren (hoffentlich nicht nur mich).
Da unterscheiden sich die Meinungen von "Hauswürsten". Ich spreche von "gekochtem Wasser", also hoffe ich das zu diesem Thema.
Heute koche ich die erste Wurst in meinem Leben und bin keinen Schritt von diesem Rezept abgewichen. Während es kocht, kletterte ich ins Netz und die Fragen reiften - einige sagen, dass die Temperatur im Laib 72 Grad betragen sollte, und in anderen Themen -68
Und viele raten zur Reifung von Hackfleisch ohne Gewürze (Salz, Milch, Eiweiß)
Nun, die letzte Frage, die Antwort, nach der ich gesucht habe (nachdem ich die Kommentare zu diesem Rezept gelesen habe), wie lange sollte das Hackfleisch für gekochte Wurst reifen.
Ich habe sehr schnell Antworten erhalten und möchte diese mit Ihnen teilen

"Hallo. Gewürze werden normalerweise zu Beginn der Hackfleischzubereitung gegossen, die Reifung von Hackfleisch mit Salz ist für gekochte Würste nicht erforderlich, Milch ist besser ganz - Wurst wird weicher, dänisches Nitrit ist das reinste, es ist besser, die Wurst in zwei Hälften mit der üblichen zu geben, Sie müssen die Wurst bis zu 72 kochen, schreiben, ich werde antworten alle Fragen, wenn ich kann ☺
Und doch wäre es nicht schlecht, sich ein paar Stunden im Kühlschrank auf die Bar zu legen. Das reicht für gekochte Wurst "
Es war der Rat "üben", wenn sich jemand als nützlich erweist, werde ich mich freuen !!
Info für Moskauer - gestern habe ich ein von "Dania" hergestelltes Salz in Dmitrovka, 10 Bashilovka Street, gekauft, deren Website "Ich esse Würstchen". Erfolg für alle!

Frage zu Ascorbinsäure

In der Industrie wirkt Ascorbinsäure als Reduktionsmittel und beschleunigt und stabilisiert die Reaktion von Nitrit und fördert die Zersetzung von Nitrit zu Stickoxid, beschleunigt die Färbung des Hackfleischs in Rot und ergibt beim Schneiden eine stabile Farbe

[Paul]

Paul, ja, lies es, nun, ich dachte schon, danke!

Tatiana M. Vielen Dank!

Diese Leidenschaft flammte hier auf !!!! Lass uns in Frieden leben !!!
Dafür ist "hausgemachte" Wurst da, damit jeder nach seinem Geschmack formt und kreiert!

Ich habe auch über Ascorbinsäure gelesen, ich werde es nicht hinzufügen, die hausgemachte Wurst wird sicherlich keine Zeit haben, sauer zu werden, wenn sie endet.

Angela !!! Es passierte!!! Alles stellte sich als cool heraus (zumindest optisch) und es gab keine Probleme mit dem Ofen. Beim sehr langsamen Erhitzen legte ich allmählich eine Silikonmatte auf den Boden, es gab keinen direkten Kontakt mit der Pfanne. Und ich habe ein sehr cooles Thermometer. Ich stelle die Temperatur ein und er schreit das ganze Haus an, wenn er die richtige wählt))) also kein Ärger !! Wenn wir 40 Stunden warten, bis das Brot die Wurst drei Stunden lang schlau gekocht hat

[Reduzierung der Nitritrückstände im fertigen Produkt.]

Wie hast du das Thema für mich abgekühlt? Ich schlage vor, dies zu beenden. Jeder liest, wo er liest und was er liest. Vielen Dank.

Ascorbinsäure wird für folgende Zwecke verwendet:
zur Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitamin C (Fruchtsäfte, Erfrischungsgetränke, Trockengetränke, Obst- und Gemüsepürees, Frühstückszerealien, Lutscher, Marmelade, Kaugummi);
den Gehalt an Vitamin C (Obst- und Gemüsesäfte, Püree, Konserven) zu standardisieren;
zur Stabilisierung von Lebensmitteln und Getränken als Antioxidans (während der Verarbeitung oder vor dem Verpacken zugesetzt, um Farbe, Geruch und Nährwert zu erhalten);
als Verbesserer für Mehl und Teig (die Zugabe von Vitamin C zu frischem Mehl verbessert seine Backeigenschaften und spart dadurch 4-8 Wochen, die für die Mehlreifung nach dem Mahlen erforderlich sind);
Reduzieren Sie zur Stabilisierung der Farbe von frischem Fleisch und Fleischprodukten die erforderliche Menge an zugesetztem Nitrit und Reduzierung der Nitritrückstände im fertigen Produkt.
🔗

Ich werde den Cutter morgen posten

Ich werde den Cutter morgen posten

Wir warten.

Hinzugefügt am Freitag, den 11. März 2016 um 23:31 Uhr

Ich erinnere mich, dass auf meinen Fotos von Würsten im Jahr 2014 der Wurstboom hier begann, bevor niemand wusste, wie er sich dem nähern sollte (Wurst) ... also wäre es besser, wenn Sie die Wurstthemen aus den "Grundlagen" herausgreifen und sehen, wer hier ist. " Theoretiker "wirklich!

Tatiana, waren Sie die erste, die hier die Wurst zeigte? Zumindest aus diesem Beitrag und darunter https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=110264.0
Ich denke, dass dieses Thema geschlossen werden kann.

Das Ergebnis meiner Arbeit !!!





Alles ist sehr lecker !! Danke für die Idee und das Rezept !! Ich werde definitiv mehr tun. Der mit dem Fett, derselbe Arzt, musste ein kleines Stück Speck anbringen. Es gab zwei Broiler, auf der Grundlage dieses Rezepts machte ich Würste, nur Milchpulver und Wasser wurden durch gefrorene Sahne ersetzt, ich legte Käse in die eine Hälfte und würzte für weiße Würste in die andere.
Angela, der Geruch, die Farbe und der Geschmack der Wurst sind cool, für mich mag es ein bisschen hart sein, aber das ist immer noch nichts zu vergleichen. Oder vielleicht ist das Hackfleisch nicht vollständig gehackt ... oder ich werde das nächste Mal etwas Wasser hinzufügen.

[Jeanne]

Jeanneanscheinend ist alles gut gelaufen. Wenn es etwas trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen oder es vielleicht verdauen. Oder das Hackfleisch selbst wird beim Mahlen überhitzt. Für mich sind 72 Grad viel in einem solchen fertigen Produkt. Das ist maximal. Für mich ist diese Temperatur in Schinken so gut, wenn in großen Stücken und einem ganzen Stück Fleisch oder Schmalz. Versuchen Sie das nächste Mal, irgendwo eine Temperatur von 68 zu erreichen. Überzeugen Sie sich dort. Danke für das Teilen.

zeigte hier zuerst Wurst

Und woher stammen diese Rezepte und Erfahrungen? Aus deinem Kopf? Ich bezweifle es ... mit <> gab es mit den Rezepten von Pavel und mir kein einziges korrektes und gekautes Nachschlagewerk mehr über das Rezept für Würste im Internet, und selbst jetzt ist es nicht so, und ich schließe mit diesem Thema ab ...

[Tatiana M.]

Ja, Tatiana M.Vor dir auf der Welt hat überhaupt niemand Wurst gemacht. Vielen Dank.

[Tatiana M.]

Wie schrecklich ... Ich habe vor 20 Jahren Wurst gemacht, ich dachte, meine Mutter hat unterrichtet, es stellt sich heraus, Tatiana M....

Wir eröffnen "Housekeeping" im Jahr 1955. Ein ganzer Abschnitt über das Kochen von Würstchen zu Hause. Es ist irgendwie das günstigste. Abgesehen von Rezeptreferenzbüchern und Lehrbüchern über Technologie, die früher in der Bibliothek waren, ist das Internet jetzt voll ...

Entschuldigen Sie die Störung.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, danke für das Lob! Ich habe alles nach deinem Rezept gemacht. Und das interne Tempo ist -68! Und die Tatsache, dass das Hackfleisch überhitzt ist, ist sicher !! Ich habe keinen Stabmixer an meiner Datscha. Hier ist alles, aber es ist nicht! Und ich habe nach einem feinen Fleischwolf mit einem Mähdrescher mit Fleischwolfmessern gehackt. Und das Hackfleisch war wirklich warm. Aber das Huhn wurde mit einem Kneter (Spatel) und mit gefrorener Sahne gemischt. Und die Schüssel dort ist aus Metall, im Gegensatz zum Mähdrescher - Kunststoff.
Wir werden an Fehlern arbeiten))))

[Jeanne]

Jeanne, Es ist sehr wichtig. Die Hackfleisch-Temperatur während des Mischens sollte 12 Grad nicht überschreiten. Es ist besser, es in mehreren Schritten zu machen und es für 20 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen. Viel Glück. Alles wird gut gehen.

Und woher stammen diese Rezepte und Erfahrungen? Aus deinem Kopf? Ich bezweifle es ... von Ki, von den Rezepten von Pavel und von mir, gab es im Internet kein einziges korrektes und gekautes Nachschlagewerk über Wurstrezepte mehr, und selbst jetzt ist es nicht so, also schließe ich dieses Thema ab ...

Berauschen Sie den Wirt, den die Geisel skizziert hat ...
Und was haben wir ohne <> gemacht, weil die jahrhundertealte Erfahrung der Aktenvernichter und der Deutschen nicht gekommen ist ...

Und woher stammen diese Rezepte und Erfahrungen? Aus deinem Kopf? Ich bezweifle es ... mit <> gab es mit den Rezepten von Pavel und mir kein einziges korrektes und gekautes Nachschlagewerk mehr über das Rezept für Würste im Internet, und selbst jetzt ist es nicht so, und ich schließe mit diesem Thema ab ...

warum "es gab kein einziges korrektes und gekautes Nachschlagewerk mehr über das Rezept für Würste im Internet, und selbst jetzt gibt es kein." Andreytsibulski? Meiner Meinung nach haben Sie auch aus seinen Rezepten gelernt. Natürlich vielen Dank und verbeugen Sie sich für Ihre Erfahrung!

[Angela]

Schweinefleisch m / Fett 1050 Gramm

AngelaWelcher Teil ist besser zu nehmen? Wir haben hier Schweinefleisch, alle Teile sind ungefähr zum gleichen Preis (außer dem Filet und der Unterkappe) - was ist der Hals, was ist der Kohlenhydrat, was ist die Lende, was ist der Schinken ... Was ist besser?

Nehmen Sie das Teil mit etwas Fett. Der Hals und die Lende sind etwas fett.

[Tatiana M.]

Ich erinnere mich, dass auf meinen Fotos von Würsten im Jahr 2014 der Wurstboom hier begann, bevor niemand wusste, wie er sich dem nähern sollte (Wurst) ... also wäre es besser, wenn Sie die Wurstthemen aus den "Grundlagen" herausgreifen und sehen, wer hier ist. " Theoretiker "wirklich! Und .............. entschuldige mich)

Und woher stammen diese Rezepte und Erfahrungen? Aus deinem Kopf? Ich bezweifle es ... mit <> gab es mit den Rezepten von Pavel und mir kein einziges korrektes und gekautes Nachschlagewerk mehr über das Rezept für Würste im Internet, und selbst jetzt ist es nicht so, und ich schließe mit diesem Thema ab ...

Tatiana M.Wir haben alle Bewegungen aufgezeichnet

Ich zitiere VOLL "Kochmethoden" aus Ihren Rezepten von 2014:

Schweinefleisch proKARRINY Kebab - scharf - Schritt für Schritt Rezept mit Foto hier -

Forelle auf Karotten-Zwiebel-Kissen gebacken - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto hier -

Wurst "Amateur" hausgemacht nach GOST (GOST 23670)
Hier können Sie Schritt für Schritt mit einem Foto kochen -

Geräuchertes Fleisch - Schweinebauch und Hühnchen-Spieße mit Mais - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto hier -

Noch einmal - ich zitierte total Ihre Rezepte.
Natürlich wurden diese "Rezepte" entfernt. Aber dann habe ich mich des Verbots enthalten.

Und jetzt haben Sie, ein gewöhnlicher schlammiger Spammer, hier beschlossen, Verwirrung und Verwirrung mit faulen Ansprüchen auf Ihre eigene Größe zu arrangieren

Im Allgemeinen kommen Sie aus unserem Forum, wir brauchen solche nicht

[Küchenchef]

Küchenchef, Vielen Dank.

Angela, danke für das Rezept!
Ich lerne nur, Wurst zu machen, Schweinefleischhüllen mit einem Durchmesser von 36/38 zu essen, bevor ich kaufe, lese, lese und vermisse ich die Größe. Trotzdem habe ich beschlossen, es darin zu versuchen.
Ich kann sagen, dass alles super geklappt hat! köstlich!


Frage: Es gibt viele Würste. alles gekocht. Ich möchte einen Teil davon einfrieren, weil wir nicht sofort so viel essen werden. Aber ist es möglich, nach dem Füllen und Ablegen im Kühlschrank roh einzufrieren?

[Evgeniya]

Evgeniyadas brachte so eine hübsche Wurst. Ich bin froh, dass es geklappt hat.

Aber ist es möglich, nach dem Füllen und Ablegen im Kühlschrank roh einzufrieren?

Ich kann nichts sagen. Nach dem Kochen gut einfrieren.

Hallo Angela, schau dir an, was ich nach deinem Rezept gemacht habe.

Ich legte es auf ein kleines (Art) Feuer, ging, um meine Tochter ins Bett zu bringen, und als ich in 15 Minuten herauskam und fast auf einer Seite gurgelte, bekam ich Angst, drehte das Feuer schnell herunter und brachte es in 3 Stunden auf 68 Grad. Es stellte sich als prall heraus, aber wieder trocken, die Brühe schälte sich nirgendwo ab. Aber mein Fleisch war völlig fettfrei, 1 kg Rindfleisch und 2,5 kg Schweinefleisch.
Ich habe alles eingefroren, aber jetzt denke ich, da ich Würste gemacht habe, wie man sie erhitzt, wenn ich sie wie gekaufte koche, wird die Brühe nicht verschwinden? Oder ist es besser in der Mikrowelle? Angel, wie wärmen Sie sich nach dem Einfrieren auf? Vielen Dank.

[Olya]

OlyaTrotzdem gab schnell die Anfangstemperatur an, das verstehst du selbst. Ein bisschen trocken davon und natürlich, weil es kein Fett gibt.
Nach dem Einfrieren taut es einfach im Kühlschrank auf. Nie gekocht. Ich denke, wenn Sie schweißen, gibt es dort schon nichts mehr zu hinterlassen. Ich habe noch nie Würstchen gekocht und noch nie die Technologie gelesen.

[Olgea]

OlgeaIch habe nach dem Einfrieren gekocht, nichts mehr übrig, alles hat super geklappt)

Ich habe noch nie Würstchen gekocht und noch nie die Technologie gelesen.

So habe ich sie gerade genannt.

nichts ging weg, alles hat super geklappt

Zhen danke, ich werde es versuchen, dann werde ich schreiben, wie es passiert ist.

Angela, bitte sag mir, wenn du Sahne anstelle von Wasser hinzufügst, wird es mehr Doktor sein? Also überlege ich mir, welches Rezept ich nehmen soll.

[Natascha]

NataschaDas Rezept enthält keine Sahne. Aber du kannst es versuchen. Ich denke, es wird nicht schlimmer werden.

[Angela]

Angela, sehr leckere Wurst stellte sich heraus! Ich habe es ohne Eier und mit hausgemachter Milch gemacht. Alles andere ist verschreibungspflichtig. Danke für das Rezept!

[izumka]

izumka, das hast du sehr gut gemacht. Wurst zum Sightseeing. Koch, Liebes, zu deiner Gesundheit)

2-3 mal durch den feinsten Rost eines Fleischwolfs gehen. Ich habe immer noch Portionen in der Mühle vermisst.

Angela, ich möchte eine Wurst nach deinem Rezept machen. Es stellte sich die Frage: Welcher Fleischwolf ist nach einem Fleischwolf besser geeignet, um das Hackfleisch homogen zu machen? Stabmixer oder Zerhacker mit Eisenmessern? (Ich erinnere mich, dass die Temperatur des Hackfleischs nicht höher als 12 Grad sein darf).

Und noch etwas: Überwachen Sie in der ersten Phase des Durchdrehens des Fleisches durch einen Fleischwolf die Temperatur des Hackfleischs oder ist dies nur beim weiteren Mahlen und Rühren relevant?

[Valeria]

ValeriaChopper ist besser. Es ist besser, das Fleisch sowohl vor dem Fleischwolf als auch vor dem weiteren Mahlen einzufrieren. In Stücke schneiden und eine halbe Stunde im Gefrierschrank aufbewahren. Und dann das Hackfleisch im Gefrierschrank. Es ist besser, es nicht einmal auf 12 zu bringen. Optimal 5-6. Aber je weniger desto besser. Das letzte Mal habe ich Grad 2 gehalten.

Danke für den Rat, Angela! Ich habe mich 4 Kilo Fleisch für Hackfleisch eingeseift, sie dann in Portionen geteilt und eingefroren, damit sie dann um ein Kilogramm aus dem Gefrierschrank genommen und für die Wurst weiterverarbeitet werden können. Und jetzt fing ich an zu denken, ist es möglich? Machen Sie jedes Mal frisches Hackfleisch? (Ist es in Ordnung, dass ich bereits zu "dir" gewechselt bin?)

Ich habe schon mehrmals Schinken gemacht, aber die Wurst habe ich noch nicht probiert. Daher sind so viele Fragen aufgetaucht. Ich habe Angst, einen Fehler zu machen.

[Lera,]

Lera, natürlich kannst du. Sie können sogar 4 Kilo anfangen, aber Sie müssen es immer noch in Portionen drehen. Ich habe nicht versucht, es mit gefrorenem Hackfleisch zu tun, aber ich denke, es ist möglich. Im Kühlschrank leicht aufgetaut, nicht in der Luft und im Koffer. Sie fügen hinzu und mahlen alles.
Das Prinzip ist das gleiche bei Schinken. Die Temperatur muss auch bei der Verarbeitung von Fleisch eingehalten werden. Hier kommt nur noch mehr und vollständiges Schleifen hinzu.

Angel, heute habe ich Hackfleisch gemacht und es dann mit einem Zerhacker in Portionen gehackt (ich habe den Zerhacker fast verbrannt). Dann knetete sie alles in einem Mähdrescher und fügte Eis hinzu, damit es nicht überhitzt. Ich legte alles in Tescoms Schinken und drückte ihn nieder. Ich habe ein Thermometer in die Mitte gesteckt. Am Ende aller meiner Mahnwachen betrug die Hackfleisch-Temperatur 5 Grad. Ich hoffe also, dass ich nicht überhitzt bin. Heute Nacht wird es im Kühlschrank stehen und morgen werde ich kochen. Behalte deine Fäuste für mich. Übermorgen werde ich mit einem Bericht kommen.

Hören Sie, wie ich Sie respektiere - Sie kochen solche Perlen! Und so habe ich mit diesem Hackfleisch getanzt, mit dem Schinken ist alles viel einfacher: Ich habe es geschnitten, mit Eis geknetet und so weiter. Aber ich hatte schon viele Male vor der Fastenzeit Schinken gemacht, wir hatten es satt, wir wollten Würstchen. Wenn es nur geklappt hätte. Und dann endet am Donnerstag das Fasten und die Wurst - hüpfen! und kam nicht plötzlich heraus.

[Lera]

Lera Nun, alles wird klappen. Erwärmen Sie sich jetzt richtig im Ofen und vergessen Sie nicht, ihn 2-3 Stunden vor dem Ofen aus dem Kühlschrank zu ziehen.
Und die Wurst kann nicht nur so gekocht, sondern auch gehackt werden. Gleiches Prinzip wie Schinken.
Halten Sie sich an diese Temperaturen.
Stufe 1: Temperatur 50-55 Grad, bis das Innere der Wurst eine Temperatur von 30-35 Grad erreicht.
Stufe 2: Temperatur 65-70 Grad, bis die Temperatur in der Wurst 55 Grad erreicht.
Stufe 3: Temperatur 78-85 Grad, bis die Temperatur in der Wurst 69-70 Grad erreicht.
Vielen Dank für die freundlichen Worte an mich. Sehr schön)

Und die Wurst kann nicht nur so gekocht, sondern auch gehackt werden.

Es ist natürlich. Aber ich wollte genau das.

[Valeria]

ValeriaIch werde sehr auf Ihren Bericht warten! Wenn Sie Erfolg haben, werde ich es auf jeden Fall versuchen. Und dann stöhne und schnappe ich nach Angelinas Fleischkreationen, aber ich wage es nicht, es zu wiederholen, weil es keine Wurstzubehörteile für den Fleischwolf und die Schale gibt.

Und ich bin auch sehr daran interessiert, wie Sie das Hackfleisch in einem Tesky gestampft haben. Er ist klebrig (an den Händen, nicht an der Tescom)

Nichts, was dir sofort einfällt?

[Angela]

Nichts, was dir sofort einfällt?

Es ist sehr gut, dass sofort. Es gibt nichts zu beizen.

Und ich bin auch sehr daran interessiert, wie Sie das Hackfleisch in einem Tesky gestampft haben. Es ist klebrig, klebrig

Ich knetete das Hackfleisch mit einem Bosch-Mähdrescher, einem Haken in einem Kneter. Ich musste doppelt so lange kneten wie gehackte Wurststücke. Warum das Kneten so lange dauerte, verstand ich nicht. Das Hackfleisch ist wirklich sehr klebrig, aber es ist überhaupt nicht schwierig, es aus der Schüssel des Mähdreschers zu entfernen. Ich habe nur ein wenig mit einem Löffel herausgeschöpft und ihn in Teskomu gelegt (geholfen mit einem Silikonschaber). Dann stopfte sie es mit einer gewöhnlichen Kartoffelmühle (mit Löchern). Ich habe den Frühling aus Teskoma herausgenommen (nach Ksyushka-Blyushkas Rezept). Tatsächlich wird die Feder für die Herstellung von gehackter Wurst / Schinken benötigt, damit das Fleisch gepresst wird. Und in diesem Fall, denke ich, wenn Sie mit einer Feder kochen, wird die Wurst ziemlich trocken. Die Hauptsache ist, alles mit einer Kartoffelmaschine gründlich zu stopfen.

Ich wage es nicht zu wiederholen, weil es keine Wurstzubehörteile für den Fleischwolf und die Schale gibt.

Aaaaaaa, Licht, mir ist gerade klar geworden, was du meinst. Sie dachten, ich hätte das Hackfleisch mit einem Fleischwolf in Teskuy gepresst, oder? Nein, ich wollte die Gleichmäßigkeit des Hackfleischs erreichen, damit es der Ladenwurst so ähnlich wie möglich ist. Es scheint mir, dass Sie mit einem Fleischwolf, egal wie oft Sie das Hackfleisch drehen, keine solche Gleichmäßigkeit erreichen können. Deshalb habe ich das gefrorene Fleisch 2 Mal durch einen Fleischwolf gefahren. Dann teilte ich es in 4 Teile und stellte es in den Gefrierschrank, um es ein wenig einzufrieren, um das Temperaturregime aufrechtzuerhalten und das Hackfleisch nicht zu überhitzen. Und nach all diesen Manipulationen wurde jedes der 4 Teile in einem Zerhacker zerkleinert, bis die Masse homogen war. Dann verband ich sie miteinander, kühlte leicht ab und knetete bis weiße Fäden in einer Küchenmaschine, wobei ich Eis hinzufügte. Und dann nahm sie es mit einem Löffel aus dem Mähdrescher und stopfte es in Teskiy. Wie viele Körperbewegungen! Ich wollte wirklich Würstchen. Und ich habe auch keine speziellen Muscheln, Tescoma wird als Muschel fungieren.



AngelaEs tut mir leid, dass ich in Ihrem Temko viele Gespräche geführt habe.

[Valeria]

Ich knetete das Hackfleisch mit einem Bosch-Mähdrescher, einem Haken in einem Kneter.

Valeria, aber Sie können eine Frage zum Füllen stellen. Warum ein Haken? Oder gibt es keine Schaufel? Alles würde viel schneller und lustiger für sie sein

Aaaaaaa, Licht, mir ist gerade klar geworden, was du meinst. Sie dachten, ich hätte das Hackfleisch mit einem Fleischwolf in Teskuy gepresst, oder?

Ich habe so etwas nicht gedacht. Ich warte nur auf Ihre Erfahrung, denn ich habe auch Teskoma und es gibt keine Möglichkeit, Wurst wie Angela herzustellen, im Sinne einer Verpackung in einer Schale.

Und dann nahm sie es mit einem Löffel aus dem Mähdrescher und stopfte es in Teskiy.

Fest

Wie viele Körperbewegungen!

Mit dem völligen Fehlen von gekochter Wurst als Klasse im Laden sind dies keine Körperbewegungen, sondern WALTZ!

AngelaEntschuldigen Sie auch, ich werde das Verhör mit Leidenschaft für Valeria arrangieren, OK?

Warum haken? Oder gibt es keine Schaufel? Alles würde viel schneller und lustiger für sie sein

Der Bosch-Mischer hat keine K-förmige Klinge wie in Kenwood. Es gibt eher ein Schulterblatt, aber es ist nicht ganz ein Schulterblatt. Es sieht so aus, als ob ich nicht einmal weiß was. Es sieht aus wie ein Rand, die Strömung ist flach und mit spärlichen und dicken Zweigen. Ich habe heute auch versucht, Hackfleisch für sie zu rühren. Aber aus irgendeinem Grund schien mir der Haken besser zu sein und ich nahm aus diesem Grund diesen sogenannten Spatel ab.

Mädchen, rede. Alles auf den Punkt. Viele werden interessiert sein)

Angela, Hurra !!! Die Wurst stellte sich heraus! Die Farbe ist jedoch etwas dunkler als auf Ihrem Foto, aber ich denke, das liegt daran, dass ich das Nitritsalz mit dem üblichen in zwei Hälften gemischt habe. Im nächsten. Einmal werde ich alles 100% Nitrit setzen. Aber lecker !!! Nicht umsonst habe ich um dieses Hackfleisch herum getanzt (und ich habe den Hubschrauber verbrannt, wie sich herausstellte. Nun, nichts, es steht noch unter Garantie, ich hoffe, sie werden es austauschen.) Der Geschmack der Wurst erinnert mich ein wenig an ein altes / sowjetisches. Derzeit habe ich es nicht so weich wie der Laden, aber etwas dichter. Uns hat es sehr, sehr gut gefallen !!! Ich werde definitiv mehr tun. Vielen Dank für ein so detailliertes Rezept.

[Lera,]

Lera, Nun, nur wow. Gut gemacht. Tanzen Sie immer mit Hackfleisch, auch für Schinken, auch für Wurst. Temperatur ist unser Alles! Du hast mich sehr glücklich gemacht. Herzlichen Glückwunsch zum hervorragenden Ergebnis.

Das Licht wird hier nicht auf Ihren Bericht warten.

Zwar etwas dunkler als auf Ihrem Foto, aber das liegt meiner Meinung nach daran, dass ich das Nitritsalz mit dem Üblichen in zwei Hälften gemischt habe.

Das ist nicht der Grund. Sie hatten gerade röteres Rindfleisch.

und der Hubschrauber brannte, wie sich herausstellte.

Nun, jetzt ist die Qualität der Ausrüstung natürlich ... In diesem Fall müssen Sie kleinere Portionen einfüllen. Ein Mixer-Chopper oder eine Küchenmaschine mit einem Universalmesser reicht aus.

Nun, jetzt ist die Qualität der Ausrüstung natürlich ... In diesem Fall müssen Sie kleinere Portionen einfüllen. Ein Mixer-Chopper oder eine Küchenmaschine mit einem Universalmesser reicht aus.

Eigentlich habe ich noch einen Boshik-Würfel. Auch mit Messern - Gott bewahre. Es hat nur eine größere Schüssel, also habe ich mich für einen kleinen Hubschrauber entschieden. Im nächsten. versuche einfach Boshik auszurüsten. Es ist mächtig - es wird nicht ausbrennen.

Das ist alles, was Sie hineinladen können.