Brühwurst fast Arzt

[Valeria]

Valeria, Ich bin sehr glücklich! Sie sieht aus wie ein Geschäft! Und du kannst es tragen !!! Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ich habe von der Temperatur des Hackfleischs gehört!

Valera, gibt es noch andere wichtige Punkte? Oder hast du alles wie im Geiste geschrieben?

In Bezug auf den Beinmixer - ich denke, er wird das Hackfleisch mehr erhitzen als den Zerhacker, da das Messer sehr klein ist und mehr Zeit benötigt ...

Ich habe auch einen Hubschrauber mit einer großen 3-Liter-Schüssel. Ich habe dort irgendwie 1 kg Hühnerfleisch geschlagen, aber er hat es nicht genommen, ich musste es in 2 Teile teilen. Die Größe der Schüssel ist also keine Tatsache, dass es viel dauern wird.

Danke für den Bericht, Valerochka

über die Mixbeine - ich denke, es wird das Hackfleisch mehr erhitzen

Scheinen. Wir reden überhaupt nicht über ihn !!!! Das kannst du natürlich nicht. Und die Schalen sind anders. Ich habe 1200 Gramm, also geht das Kilo rein und der Chopper 300 Gramm, aber ich ziehe es auch vor, selbst in einer Schüssel 2-3 Mal zu teilen.

[Angela]

Valera, gibt es noch andere wichtige Punkte? Oder hast du alles wie im Geiste geschrieben?

Ich weiß nicht, wie wichtig das ist, aber für jeden Feuerwehrmann werde ich schreiben:

- Ich habe überhaupt kein Ei gelegt
- Ich hatte kein Milchpulver, als ich geboren wurde, also nahm ich normale Milch und fror sie im Gefrierschrank ein
- Ich habe die Gesamtmenge an Flüssigkeit auf 2% des Gewichts von Hackfleisch erhöht (ich befürchtete, es würde nicht trocken sein).
- Anstelle von Eiswasser habe ich beim Kneten gehacktes Eis in das Hackfleisch gegeben

Alles andere ist wie Angela.

Ich hatte Fleisch wie dieses gehackt: 450 g mageres Rindfleisch + 450 g Schweinefleisch mit Fett + 100 g Hühnerschenkel zusammen mit Haut und Fett. Nun, am wichtigsten sagte sie Angela: Das Temperaturregime ist unser Alles.

Sie haben gerade die Wurst und den Tee wieder geknackt, die Köstlichkeit ist fantastisch. Angela, du bist eine Zauberin !!!

[Valeria]

ValeriaVielen Dank, dass Sie das Rezept und die Ausführung des großen Anji an die vorhandenen öffentlichen Geräte des Menschen und nicht an das Inventar der Fleischverarbeitungsanlage angehängt haben

Ich habe alles aufgeschrieben, umrissen

Mädchen, kann ich dich hier fragen?
Ich habe viel Wurst mit Nitritsalz gemacht ... wie die Konsistenz. Und die Proportionen und die Temperatur wurden beobachtet. Alles sieht gut aus ... aber es schmeckt nach einem eiskalten Nachgeschmack. Absolut überall gleich, unabhängig von der Zusammensetzung. Ich sündige natürlich auf Nitritsalz ( Ich habe sie wie einen Narren von Bonbonverpackungen). Stimmt etwas mit ihr oder mit mir nicht? Der Ehemann spürt auch diesen Geschmack. Ich kann überhaupt nicht essen. Dort riecht es nicht nach "Wurst". Könnte es das falsche Salz sein? Oder stimmt die Konzentration nicht? In Gramm "hänge" ich richtig ... und ich folge genau der Technologie. Angela, sag mir, bitte !!!

[Angela]

aber ich ziehe es auch vor, selbst in einer Schüssel 2-3 mal zu teilen.

AngelaIch ging und las alles sorgfältig durch. Dann sag mir bitte, teilst du das Hackfleisch nach dem Fleischwolf in wie viele Gramm und wirfst es in den Zerhacker? Gramm 400? und in Teilen schlagen Sie mit Messern und mischen Wasser in diesen Teilen? Und dann kombinierst du zum Mischen mit einer Schaufel, oder?

[Natalia]

Ich sündige natürlich auf Nitritsalz

NataliaIch weiß nicht einmal, was ich sagen soll. Das ist noch nie passiert. Ich benutze nur 0,6% Nitritsalz. Es gibt keinen ausländischen Geschmack. Salz, wenn Sie es verschieben, dann können Sie wegen des Salzgehalts einfach nicht essen. Müssen Sie herausfinden, WAS IHR SALZ IST? Vielleicht gar nicht und vergiftet euch dort, Gott bewahre es. Vielleicht eine Muschel? Was tust du?

Teilen Sie das Hackfleisch nach dem Fleischwolf durch wie viele Gramm und werfen Sie es in den Häcksler?

Svetik, ich wiege es nicht. Etwa. Ich füge ein wenig Wasser hinzu, um das Schleudern zu erleichtern. Ich lege es in eine Schüssel, füge die Reste hinzu, beobachte die Temperatur und knete ein wenig. Sehr wenig mit Restflüssigkeit. Hackfleisch nach dem Zerhacker ist schon so, wie es im Prinzip sein sollte.

[Zhanik]

Zhanikund du hast genau Nitritsalz? vielleicht nur reines Nitrit? dann muss man sehr wenig nehmen

[Svetlenki]

SvetlenkiLicht, ich erinnere mich nicht, das habe ich dir gesagt Ich habe die Feder von Tescoma entfernt zum Würstchen kochen?

Und ich habe auch das Kochen selbst vergessen: Ich habe einen Gasherd, also habe ich mich nicht getraut, im Ofen zu kochen. In einem Slow Cooker gekocht (ich habe Cucco). Die Temperatur während des Kochens wurde sehr, sehr langsam erhöht. Ufff. Das ist alles.

[Zhanik]

Zhanikund du hast genau Nitritsalz? vielleicht nur reines Nitrit? dann muss man sehr wenig nehmen

NataliaIch weiß nicht einmal, was ich sagen soll. Das ist noch nie passiert. Ich benutze nur 0,6% Nitritsalz. Es gibt keinen ausländischen Geschmack. Salz, wenn Sie es verschieben, dann können Sie wegen des Salzgehalts einfach nicht essen. Müssen Sie herausfinden, WAS IHR SALZ IST? Vielleicht gar nicht und vergiftet euch dort, Gott bewahre es. Vielleicht eine Muschel? Was tust du? Svetik, ich wiege es nicht. Etwa. Ich füge ein wenig Wasser hinzu, um das Schleudern zu erleichtern. Ich lege es in eine Schüssel, füge die Reste hinzu, beobachte die Temperatur und knete ein wenig. Sehr wenig mit Restflüssigkeit. Hackfleisch nach dem Zerhacker ist schon so, wie es im Prinzip sein sollte.

Mädchen, wir haben dieses Salz in St. Petersburg gekauft. Habe niemanden beschweren hören ... Schmeckt sie überhaupt gleich? Oder gibt es verschiedene Geschmacksrichtungen? Wir müssen dann versuchen, einen anderen oder etwas zu kaufen ...
Keine Muschel, Angela, der gleiche Mist im Schinken

Es sollte keinen Geschmack von Salz geben. Kauf ein neues. Versuch es. Vielleicht ist es eine Art individuelle Empfindlichkeitsunverträglichkeit? Also ist sie auch im Laden.
Es sollte gleich schmecken, salzig)))

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaIch möchte mich für das Rezept bedanken! Leckere Wurst! Und der Geruch! Wie in der Kindheit.
Ich habe es in einem Schinkenhersteller gemacht. Nur eine Sache, ein bisschen hart, aber ich denke, es liegt daran, dass ich nicht viel im Mixer geschlagen habe, es ist schwach, ich hatte Angst, dass es brennen würde. Und ich habe das Ei nicht gewogen, sondern eingeschlagen. Dies ist aber nur der erste Versuch, alles liegt noch vor uns!
Ich weiß nicht, wie ich ein Foto einfügen soll, und wenn es mir möglich ist, ist dies meine erste Nachricht.

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, danke für die Registrierung für danke. Ich bin froh, dass mir das Ergebnis gefallen hat und alles geklappt hat.

Ich habe die Regeln sorgfältig gelesen, als könnte ich mein Foto einfügen. Hier ist eine Wurst:

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, Gut.

Ich möchte

Ich möchte

S.9

S.9

Angela, kannst du das machen?
Damit waren Hinweise auf Temperaturbedingungen, Salzanteile und andere wichtige Dinge im ersten Beitrag. Und dann ist Temka beliebt, es wächst, während Sie nützlichen Informationen auf den Grund gehen, hat das Fleisch Zeit zum Trocknen

Wenn es Zeit gibt. Noch nicht. Wenn Sie möchten, können Sie selbst für den Chef markieren.

Angela, danke für das Rezept. Hergestellt in Tescom. Es stellte sich als lecker heraus.
Ich rollte das Hackfleisch dreimal in einem Fleischwolf und knetete es dann mit einem Teighaken auf einem normalen Mixer. Es war nicht möglich, eine Textur auch nur in der Nähe der Ladenwurst zu erzielen. Und nach dem Kochen stellte sich heraus, dass es natürlich dicht war. Ich habe keine Küchenmaschine, ich habe eine einfache Tefal-Küchenmaschine mit einer Standardschüssel und einem Universalmesser. Vielleicht die letzte Phase des Knetens dort arrangieren? Gestern hatte ich Angst, dass ich das Hackfleisch überhitzen würde ...

[Anna]

Annastellte sich heraus, ausgezeichnete Wurst. Sehr gute Textur. Diese Wurst ist dicht.

Tefal mit einer Standardschale und einem Universalmesser. Vielleicht die letzte Phase des Knetens dort arrangieren? Gestern hatte ich Angst, dass ich das Hackfleisch überhitzen würde ...

AnnaEs ist großartig, nach und nach alles mit einem Universalmesser durch einen Fleischwolf zu machen. In kleinen Portionen legen. Um eine Überhitzung zu vermeiden, das Hackfleisch 30 Minuten lang einfrieren.

Angela, vielen Dank für das Rezept!
Dies ist meine erste Wurst. Erste Erfahrung.
🔗

Ich fand es schwieriger. Ich bin sehr zufrieden. Das Foto ist nicht sehr gut. Schwarze Punkte sind Gewürze.

[Elena]

Elena, tolles Ergebnis! Gut gemacht)