Ich frage Kritiker

Ich möchte die Meinungen erfahrener Menschen hören. Es gibt zwei Fragen:

1. Warum die obere Kruste weich und bröckelig ist. Mit anderen Worten, es blättert ab.



2. Warum platzt das Brotdach?



Enthält: Panifarin, Extra-R, Essig, Hefe, Weizenmehl (Allzweck und Extra), Roggenmehl, Pflanzenöl, Kwas, Salz.

Jetzt schaue ich mir das Rezept an und korrigiere es. Wenn ich den Blick bekomme, werde ich das Rezept veröffentlichen. Der Geschmack ist 100% zufrieden.

Damen und Herren?

[Phil]

PhilIch backe kein Schwarz in einem Brotbackautomaten, zumal ich keinen Grund sehe, beim Backen von hausgemachtem Brot Zusatzstoffe zu verwenden, aber ich kann davon ausgehen, dass Hefe zu viel ist !! Wenn Sie den genauen Verbrauch jeder Zutat aufschreiben würden, würden erfahrene Bäcker Ihnen sofort sagen, was los ist!

[Phil]

Philaussehen diese und diese Themen. Vielleicht finden Sie Antworten auf Ihre Fragen.

Phil, ich backe nicht in einem Brotbackautomaten, aber Brot bricht normalerweise, wenn es nicht weit genug ist.

Hier ist ein weiteres Thema, das nützlich sein wird !!! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Und das Dach des Brotes weht vom Wassermangel weg!