Kekse "Bethmenchen"

Kekse "Bethmenchen"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Ungeschälte Mandeln	50 g
Rohe geschälte Mandeln	100 g
Marzipan	200 g
Puderzucker	50 g
Ei	1 PC
Mehl	50-75 g
Rosa Wasser	2 TL

Kochmethode

• Bethmenchen (deutsches Bethmännchen) ist ein typischer Keks aus Frankfurt am Main. Betmenchen werden aus Marzipanmasse mit gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser in Form von Kugeln gebacken, mit Mandelhälften verziert und mit Eigelb glasiert. Der Keks ist nach der Familie der Frankfurter Bankiers Betman benannt und wird derzeit zu Weihnachten gekocht und verzehrt. Das Rezept für die Betmenchen basiert auf dem seit dem Mittelalter bekannten Frankfurter Lebkuchen. Der Legende nach wurden die Betmenchen 1838 vom Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier erfunden, der zu Beginn des 19. Jahrhunderts im Haus des Bankiers und Stadtrats Simon Moritz von Betmann als Koch diente.
• 1. Gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser über die Mandeln (100 g), um die Haut zu schälen. Ich habe kein Rosenwasser gefunden (es wird empfohlen, in der Apotheke danach zu fragen). Also goss ich eine kleine Menge kochendes Wasser über eine Handvoll getrockneter Rosenblätter. Ungeschälte Mandeln (50 g) mit einem Mixer mahlen.
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• 2. Die geschälten Mandeln halbieren. Es ist bequem, dies mit einem Messer mit einer Nagelfeile zu tun. Die Arbeit mit Mandeln erfordert etwas Geduld ...
• 3. Marzipan mit Mehl, Puderzucker, gehackten Mandeln, Rosenwasser und Eiweiß mischen. Den Teig kneten. Es sollte steil genug sein, um die Kugeln zu rollen. Mein Marzipan ist durch die Zugabe einiger Pistazien leicht grünlich. Marzipan Rezept kann angezeigt werden Hier
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• 4. Die Anzahl der Kugeln hängt von der Anzahl der Mandeln ab. Jeder Ball benötigt 3 Hälften. Ich habe 172 Hälften (einige Mandeln waren gebrochen, andere wurden gegessen) - durch 3 teilen - wir bekommen 57 Bälle. Also rollen wir die Bälle. Anderen Quellen zufolge liegt ihre Zahl bei etwa 50.
• 5. Schmieren Sie die Kugeln mit Eigelb und kleben Sie 3 Mandelteppiche auf jede Kugel an der Seite.
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• 6. Wir schicken 20 Minuten lang bei einer Temperatur von ca. 180 ° C in den Ofen⁰C - bis sie gerötet sind.
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Das Gericht ist für

50-60 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Mini-Kekse mit einem ehrlich gesagt nussigen Geschmack und einem süßen Kleeblatt. Das Foto wurde speziell vor dem Hintergrund eines Kaffeeservices aufgenommen, um darzustellen, wie klein die "Betmanchiks" sind ....
Eine Quelle - 🔗

Ich liebe Mandeln, Kekse KLASSE!

Ich liebe Mandeln. Cookies zu Ihren Lesezeichen, und danke!

[Julia]

Julia, OlgaVielen Dank für Ihr Feedback! Ja, Mandeln sind cool !!!

Sasha, Kekse sind sehr schön. Sie ähneln Blumen. Ich kann mir vorstellen, wie lecker

[Larisochka]

Larisochka, Ich freue mich, dich zu sehen! Ich liebe Kekse nur gelegentlich ..... Ich liebe es mit Karamellsauce!

Sashul und Karamell wie Lack? Ist es dick?

Im Allgemeinen kaufte mein Mann diesmal eine fertige Sauce (nicht gekochte Kondensmilch, sondern die Sauce). Aber ich koche mich hier Damit und Damit, z.B. Und die Konsistenz hängt vom Verhältnis von Zucker und Flüssigkeit ab. Husky hat einen sehr guten MC für Karamellsauce

Schärpe, ich folgte den Links und schaute. Ich muss es irgendwie versuchen

[Laris]

LarisViel Glück mit diesem Geschäft! Es gibt keine großen Schwierigkeiten - das Wichtigste ist, "den Moment einzufangen", damit der Zucker bereit ist, den Rest der Zutaten hinzuzufügen!