Spätzle (Spetzle). Kochgrundlagen.

[vedmacck]

vedmacckund wo spülst du das Geschirr? Wenn in der Spülmaschine, dann muss der Teig auch zuerst abgewaschen werden, nicht wahr? Nun, es macht mir nichts aus, kochen, es ist einfacher für mich, Nudeln in einen langsamen Kocher zu geben und etwas als einen Faden zu machen. Sie werden sagen, dass sie anders schmecken, ja, es gibt einen Unterschied, aber Pasta ist auch sehr gut für mich, also werde ich mein Leben nicht so schwierig machen.

[Mitternachts Dame]

Mitternachts Dame, haben Sie nicht verstanden, wo und wo Sie den Teig zuerst waschen müssen?
Meins und in der Spülmaschine (auf dem Land) und ohne (zu Hause). Wer kann behaupten, dass Pasta das einfachste Gericht ist? Es gibt auch Knödel, fertige Suppen und eine tiefgefrorene Sekunde. Selbst kochen oder Halbzeuge kaufen ist jedermanns freie Wahl. Wir vergleichen die Garzeiten einer komplett hausgemachten Mahlzeit. Übrigens wirbeln viele Spaghetti.
Was den Geschmack betrifft, sind Pasta und Spetzle sehr unterschiedlich. Und jeden Tag werden Sie auf keinen Fall den einen oder anderen essen.

[Mitternachts Dame]

Mitternachts Damewird der Teig perfekt unter fließendem Wasser gespült, was ungefähr eine Minute dauert. Dann die Spülmaschine. Waschen Sie nicht zu lange mit Ihren Händen. Seltsame Behauptungen, nach jeder Vorbereitung spülen wir das Geschirr.
Ja, Pasta ist schneller, aber Spetzle ist ein ganz anderes Gericht, das sind Knödel, nur eine etwas andere Form.
Natürlich wählt jeder für sich selbst, was er kochen möchte, aber Shpetzli ist köstlich und das Kochen ist überhaupt nicht schwierig.

[Mitternachts Dame]

Mitternachts Dame, unterschiedliche Meinungen sind notwendig und wichtig!
Es scheint mir, dass Sie einen dicken Teig gemacht haben und die Löcher im Dampfgarer klein sind? (Dann ist es auch schwierig, die Flüssigkeit herauszudrücken) .... Ich hatte eine ähnliche Stimmung, als ich den dicken Teig durch eine normale 4-seitige Reibe rieb (obwohl die Löcher dort anständig sind). ... dafür braucht man einen Spatler und für Verdünner ist es wunderbar durch einen geschlitzten Löffel (es gibt mehr Löcher) und Kraft. zerquetschen

über Ungesalzenheit, so dass Sie auch fertig salzen können, Salz ist kein Stein, es wird sich unter Rühren zerstreuen

Macaros in einem Slow Cooker kochen

aber ich kann mich nicht für eine so scheinbar faule Methode entscheiden, das Bewusstsein lässt es nicht zu, aber jemand liebt Mühsal ... zuerst wird er den Teig anfangen, eine Paste machen, ihn trocknen, dann nur vorbereiten ... Ich habe diese Methode noch nicht angewendet gereift, und die Spetzle sind bequem für mich ...

Keine Beleidigung für Sie und dies ist in gewisser Weise nicht an Sie gerichtet, nur inspiriert von "geöffneten Nudeln, aufhören zu kochen und fertig". Immer mehr Menschen verlassen das Kochen ... diesmal! Zeit für sich selbst! Wir kochen aber auch für uns selbst, nicht für Leute im Restaurant, um Profit zu machen. Es ist immer einfacher, fertige Produkte zu kaufen.
- Getreideflocken wie Haferflocken, die ohne Kochen sind ... praktisch, eingeworfen und fertig ... wie ein vertrauter Arbeiter einer solchen Pflanze sagte: "Wenn Sie wüssten, wie man sie herstellt"
- Würste, Würste und andere Aufschnitt, nun, das wird überhaupt nicht besprochen, jeder weiß, wie schädlich und was für uns selbst schwierig ist (obwohl es nicht so ist)
- Hackfleisch ... Ich habe es nie genommen, ich kann mir nicht vorstellen, wie du kannst ...
- fertige Halbzeuge - Schnitzel / Pfannkuchen / Knödel und andere Produkte, die nur eine Wärmebehandlung erfordern, die Meinung ist ähnlich wie bei Hackfleisch

Ich habe im Allgemeinen die Prinzipien "Je weniger Links im gekauften Produkt, desto besser" und "Mach alles selbst, was du kannst".

Wenn eine Frau eine Hausfrau ist, dann ist alles klar, es gibt Zeit, obwohl es immer nicht genug ist Nation! LAZY ist ein Motor des Fortschritts, aber nicht in diesem Sinne müssen Sie nicht alles fertig kaufen, das von jemandem hergestellt wurde. Verwenden Sie Küchen, um sich selbst zu helfen. Geräte, aber kochen Sie alles selbst maximal! Andernfalls wird hausgemachtes Essen im wahrsten Sinne des Wortes eine Gutenachtgeschichte für Ihre Ururenkel sein!

[vedmacck]

vedmacckund wo spülst du das Geschirr? Wenn in der Spülmaschine, dann muss der Teig auch zuerst abgewaschen werden, nicht wahr? Nun, es macht mir nichts aus, kochen, es ist einfacher für mich, Nudeln in einen langsamen Kocher zu geben und etwas als einen Faden zu machen. Sie werden sagen, dass sie anders schmecken, ja, es gibt einen Unterschied, aber Pasta ist auch sehr gut für mich, also werde ich mein Leben nicht so schwierig machen.

Ich war wirklich überrascht über Ihre Meinung. Das Kochen ist so einfach wie das Schälen von Birnen, besonders wenn es eine Spezle-Form gibt. Ich mache sie immer für eine Portion, Teil in Brühe, es stellt sich eine köstliche Suppe heraus, und ich brate den anderen Teil mit Zwiebeln, Käse usw. Dieses Gericht kann nicht mit Nudeln verglichen werden. Und das Leben wird nicht durch die Zubereitung neuer Gerichte kompliziert, sondern im Gegenteil interessanter und leckerer. Und was das Geschirr betrifft, das ich überhaupt nicht verstanden habe, muss das Geschirr immer gereinigt werden, bevor es in die Spülmaschine gestellt wird. Das Rezept ist sehr erfolgreich.

"Wenn du nur wüsstest, wie man sie macht"

Man kann also fast jede Produktion sagen ... leider.

[Mitternachts Dame]

Mitternachts Dame, unterschiedliche Meinungen sind notwendig und wichtig!

Es ist schön, dass Sie, insbesondere als Autor des Themas, dies verstehen.

Es scheint mir, dass Sie einen dicken Teig gemacht haben und die Löcher im Dampfgarer klein sind? (Dann ist es auch schwierig, die Flüssigkeit herauszudrücken) .... Ich hatte eine ähnliche Stimmung, als ich den dicken Teig durch eine normale 4-seitige Reibe rieb (obwohl die Löcher dort anständig sind). ... dafür braucht man einen Spatler und für Verdünner ist es wunderbar durch einen geschlitzten Löffel (es gibt mehr Löcher) und Kraft. zerquetschen

Ich glaube, der Teig war dick. Nachdem ich die Hälfte davon getan hatte, erkannte ich, dass etwas getan werden musste und fügte dem restlichen Teig Milch hinzu. Es wurde besser.
Und ich habe einen Dampfer wie hier auf dem Foto https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Die Löcher darin sind genau die gleichen wie bei einer vierseitigen Reibe und es ist viel bequemer, den Teig darauf zu legen, als ihn in die Reibe zu stecken, da müssen Sie zustimmen. Ich denke, dass in einem speziellen Anhang für einen Spezle, wie in Admin auf dem obigen Link, nicht mehr Löcher vorhanden sind als in einem solchen Dampfer.

aber ich kann mich nicht für eine so scheinbar faule Methode entscheiden, das Bewusstsein lässt es nicht zu, aber jemand liebt Mühsal ... zuerst wird er den Teig anfangen, eine Paste machen, ihn trocknen, dann nur vorbereiten ... Ich habe diese Methode noch nicht angewendet gereift, und die Spetzle sind bequem für mich ...

Nun, wir haben alle eine Art Rahmen, Bedingungen, die wir erfüllen wollen. Für mich ist es wichtig, dass der Geschmack und die Gesundheit des Gerichts mit der Leichtigkeit und Einfachheit der Zubereitung kombiniert werden. Wenn die Vorspannung in eine Richtung geht, ist dies bereits ein Minus.

Keine Beleidigung für Sie und dies ist in gewisser Weise nicht an Sie gerichtet, nur inspiriert von "geöffneten Nudeln, aufhören zu kochen und fertig". Immer mehr Menschen verlassen das Kochen ... diesmal! Zeit für sich selbst! Wir kochen aber auch für uns selbst, nicht für Leute im Restaurant, um Profit zu machen. Es ist immer einfacher, fertige Produkte zu kaufen.
- Getreideflocken wie Haferflocken, die ohne Kochen sind ... praktisch, eingeworfen und fertig ... wie ein vertrauter Arbeiter einer solchen Pflanze sagte: "Wenn Sie wüssten, wie man sie herstellt"
- Würste, Würste und andere Aufschnitt, nun, das wird überhaupt nicht besprochen, jeder weiß, wie schädlich und was für uns selbst schwierig ist (obwohl es nicht so ist)
- Hackfleisch ... Ich habe es nie genommen, ich kann mir nicht vorstellen, wie du kannst ...
- fertige Halbzeuge - Schnitzel / Pfannkuchen / Knödel und andere Produkte, die nur eine Wärmebehandlung erfordern, die Meinung ist ähnlich wie bei Hackfleisch

Von alledem verwende ich nur Müsli, aber ich versuche es nicht schnell zu kochen. Daher unterstütze ich die Leistung voll und ganz.

Diese Spetzles sind schließlich köstlich. : nyam: Ich wollte nicht wieder durch die Löcher mahlen und kam auf die Idee, nach diesem Rezept zu kochen, sondern wie Knödel. Ich habe es im Internet gelesen und beschlossen, es mit Teelöffeln zu machen. Das Ergebnis ist solch ein meditativer Prozess: Ich tauche die Löffel in kaltes Wasser, sammle den Teig, manipuliere die Löffel und in kochendes Wasser. In der Form stellte sich natürlich heraus, dass es nicht schick war, während die Hand, naja, nichts mit Erfahrung füllte und die Form besser sein wird. Länger gekocht als herkömmliche Würmer. Es gibt sogar einige Löcher im Inneren


Ich aß wie immer mit Käse und mein Mann machte Milchsuppe mit Ziegenmilch. Ich füge dem Teig Gewürze für Hühnchen hinzu und die Knödel schmecken wie Knödel ohne Fleisch.

Danke für das Rezept!

Ich würde es nicht wieder durch die Löcher reiben

Sie sind gut gemacht, weil Sie nicht aufgeben. Sie sind wirklich lecker und mit Zusatzstoffen werden unterschiedliche Geschmäcker erhalten. Ich habe Specials für sie gekauft. Die Form ist sehr einfach zu machen. Sie stellen es auf einen Topf und mahlen es. Ich habe ihr Foto in diesem Thread gepostet. Sehr bequem.

Ich fand mich ein Spatler! Ich sehe, mein Mann hat eine Reibe gekauft: Es gibt mehr Löcher als in meinem vierseitigen und im Dampfer des Airfryers, den ich zum ersten Mal für die Spetzle verwendet habe. Ich denke, okay, ich werde versuchen, es damit zu machen. Es stellte sich super schnell und einfach heraus!
Empirisch die folgenden Proportionen für den Test abgeleitet:
Ei 3 Stück (~ 150 g)
Milch 240g
Mehl der zweiten Klasse 150 g
Erstklassiges Mehl 150g
Salz 1 TL mit einer Folie (+ mehr Salz in Wasser zum Kochen von 0,5 TL irgendwo)
Ich füge auch 1/3 TL hinzu. Gewürze für Hühnchen.
Ich knete, stehe ein wenig, während das Wasser kocht, und reibe den Teig 5 Minuten lang (viermal den Teig auf einer Reibe verteilen).

Hier ist eine Reibe

[Mitternachts Dame]

Mitternachts Dame, Hier !!!!! Spetzle ist sowohl lecker als auch schnell und unschlagbar. Nun, es ist wirklich einfach, wenn es ein Gerät gibt

:) gerade gemacht! (y) Hauptsache schnell! nimm ein Notizbuch auf! aber ich bin gegangen, ich habe nicht alles benutzt, kann ich einfrieren?

jetzt Nunos Speeder! und welches ist besser zu wählen? wirst du mir erzählen?

[Mitternachts Dame]

Mitternachts DameNun, alles hat geklappt! Die Hauptsache ist die Größe der Löcher, wenn es keinen Spatel gibt und der Teig nicht dick ist ...

LereleIra, das ist überhaupt nicht zu schlagen, das war in Russland nicht der Fall! Es lebe die Freundschaft der Völker

OlgaYUBOlya, es ist gut, dass alles in Ordnung ist! und mochte es und arrangierte zum Kochen! Sie können einfrieren, nur nicht notwendig, alles wird sich schichten und nicht zur gleichen Masse zurückkehren, wie ich denke ... es ist besser, zu verdünnen und einen Pfannkuchen zu machen, oder Mehl hinzuzufügen und einen Kuchen auf Soda zu machen ... nach Wahl von ShDelok ist dies nicht der Fall Für mich bin ich mit den verfügbaren Mitteln zufrieden, und in dem Thema gaben die Mädchen Links zum Joint Venture und wer nutzt was ...

Guten Tag.
Auf Seite 270 des Themas Kitchen Trivia gibt Julifera ein Foto mit einer Spetzle-Reibe:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Mit einer Reibe, wie sie sagen, ist alles klar, aber die Tatsache, dass die Knödel nicht ins Wasser fallen, sondern in den Korb-Doppelkessel, war interessant.

Es gab einige Fragen.
Schmackhafter oder gibt es keinen Unterschied? Erhöht sich die Garzeit erheblich? Halten die Knödel mehr zusammen?

Mit einem Wort, lohnt es sich, sich die Mühe zu machen?


Ich bitte, wenn auch nicht schwierig, den Mitgliedern des Forums zu antworten, die mit Dampf gekocht haben.

[Glale]

GlaleIch denke, dieser Korb mit Löchern ist komplett in Wasser getaucht. Um es nicht mit einem geschlitzten Löffel zu fangen, sondern alles auf einmal herauszuziehen.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, Vielen Dank für Ihr Feedback.

Vielleicht hast du recht.
Leider ist in diesem Fall nur ein sehr niedriger Auflauf wie ein Schmortopf gut. Andernfalls dauert das Kochen des Wassers sehr lange.

Larissa, und in einem sehr niedrigen Topf gibt es keinen Ort, an dem die Spetslya kochen können. Sie sollten auf den Boden fallen, anfangen zu kochen und aufsteigen - es ist eine gewisse Höhe erforderlich: Mädchen - ja: Ja, gut, und der geschlitzte Löffel bekommt alles.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, ich stimme dir zu.
Außerdem habe ich keine kompatibel miteinander ein Dampfkorb und ein Topf.
Aus diesem Grund würde ich gerne etwas über die Dampfmethode erfahren.

Larissa, und in einem sehr niedrigen Topf gibt es keinen Ort, an dem die Brezeln kochen können. Sie sollten auf den Boden fallen, anfangen zu kochen und aufgehen - es ist eine gewisse Höhe erforderlich: Mädchen - ja: Ja, es ist in Ordnung, und alles passt zu einem geschlitzten Löffel.

Und sie kochen nur 4 Minuten in kochendem Wasser ... sie kleben nicht zusammen ... sie kleben wahrscheinlich für ein paar zusammen ... man kann nicht viel setzen, die Siebfläche ist schließlich nicht sehr groß.

Sie werden wahrscheinlich für ein Paar zusammenhalten. Man kann nicht viel sagen

Wie ich erwartet habe. Die Sache ist, ich bin ein langjähriger Fan des Dampfens.
Daher weiß ich genau, dass Platz für Produkte in einem Wasserbad sehr wichtig ist.

Aber das Foto war sehr ermutigend und peinlich.

Aus diesem Grund würde ich gerne etwas über die Dampfmethode erfahren.

Der Teig ist weich. Kochen Sie keine gedämpften Makronen, egal wie hart sie sind.

gedämpfte Makronen

Irina, ich stimme dir zu. In jedem Buch über das Dämpfen schreiben sie, dass es keinen Sinn macht, Nudeln zu dämpfen - es gibt keinen Vorteil in Bezug auf Garzeit, Geschmack oder Saftigkeit.

Das gleiche steht in meiner Anleitung für einen elektrischen Dampfer.
Hier allerdings noch keine Pasta. Sie sind eher vergleichbar mit Knödeln mit einer zarten Füllung.

Wenn jedoch keine positiven Bewertungen erscheinen, werde ich die Spetzle nicht "dämpfen" - meine eigene Erfahrung legt nahe, dass sie am Boden des Korbs sofort in einen großen klebrigen Klumpen "greifen". Irgendwie so

Und ich habe kürzlich in Österreich, in Wien, keine Reibe für einen Spezle gekauft, ich habe Geld bereut - 17 Euro, jetzt bereue ich es. Es war wie ein Deckel auf einem Topf mit einem Spatel.

- eine solche? 🔗
Bereue es nicht, es ist billiger in Russland!

Gestern habe ich Spetzle aus Vollkornmehl gemacht (nach dem ersten Rezept für 100 g Mehl) und die Spritze getestet 🔗

Danke für das Rezept! Ich habe sie als Ersatz für Hühnerbrühe-Nudeln gemacht, es stellte sich als köstlich heraus. Die Spritze war sehr praktisch.

[Elena]

Elena, sehr appetitlicher Teller danke!

Ich habe so einen Topf sehr gut zum Kochen von Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
Ich habe dies in hypfel nicht beachtet. Kannst du mir den Artikel sagen?

[Vabalas]

Vabalas, eine solche Reibe war einmal in Taperver, aber jetzt gibt es in Moskau für lange Zeit keinen anderen Ort, um sie zu kaufen?

[Mechislava]

Mechislava,
Schau auf Avito.

Tosha,
Ich habe dies in hypfel nicht beachtet. Kannst du mir den Artikel sagen?

Dies ist 1301 ITUM Gemüsedampfer 3.6L

[Tosha]

Tosha,
Vielen Dank!!!

[Tosha]

Tosha, wirklich sehr gut. glücklicher Topf! Danke für den Tipp!

[NataliARH]

Schade, dass ein solches Rezept verloren gegangen ist. Lange hat sich niemand abgemeldet. Ich wusste nicht einmal, was für ein Tier so eine Brezel ist. Und ich bin in einem der Themen auf einen Link von Tumanchik gestoßen. Hat den Namen angezogen, lies ihn. Und heute habe ich meinen Wunsch erfüllt. Was soll ich sagen ... Ja, die Anhänger traditioneller Eiernudeln werden mir vergeben, Nafig Nafig leiden unter Roll-Cut-Dry! Alles ist so elementar und einfach! Ich habe es mit einem Multi-Dampfer gemacht. Ich habe den Teig wässrig gemacht - es traten keine Probleme mit der Produktion (Durchschieben des Netzes eines Doppelkessels) auf. Das Ergebnis sind die feinsten Knödel, Nudeln! Gewaschen, in Butter erwärmt, mit geriebenem Käse bestreut. Und vorher habe ich Hähnchenbrust in Kürbis-Apfel-Zwiebel-Tomatensauce mit allerlei Gewürzen gekocht. Es ist nur eine Bombe! Ich atme jetzt kaum noch, sonst platze ich! Anständige Menschen so sehr ISS nichtISS nicht. Und die Augen wieder und strecken sich! Mein Sohn kam aus dem Training, er beendete eine solche Portion! (Ich muss wahrscheinlich mit Becken kochen!) Und floh weiter entlang der Freunde. Es ist gut, dass ich heute keine Nudeln gekauft habe - sie werden nicht mehr benötigt. Aber Sie müssen viel mehr Mehl kaufen.
NataliARH, Natasha, ich habe ein großes Dankeschön für einen solchen Urlaub für den Bauch (und für die Hände!)!
Oh, ich habe vergessen, ein Bild einzufügen. Entschuldigung, aber der Fotograf hat sich rundweg geweigert, Fotos zu machen - der Akku ist leer, also nur am Telefon. Die Qualität ist nicht so heiß.

Ich stehe vor einer Wahl. Kaufen Sie rechteckige Macarena bei "White Cat" oder in ganz Deutschland. Kann jemand raten, welches bequemer ist?

Ich habe ein rundes Metall, sehr bequem, lege es auf die Pfanne und

Also werde ich bei der ersten Runde anhalten. Vielen Dank!

[Natalia]

NataliaJa, überhaupt nicht

Danke sehr lecker
Ich habe ein wenig getan, es gab Hühnerbrühe, ich habe einen Multi-Dex-Dampfer gefunden, sonst bin ich in den örtlichen Läden herumgegangen, es gibt ... aber nicht das ...
sehr gut fiel aus dem dampfer und schnell meine erste spetzle in meinem leben !!! meiner Familie hat es gefallen.
Hergestellt aus Vollkornmehl.