Teig für Fladenbrot, Pizza, Khachapuri "in 5 Minuten am Tag"

[ikom]

ikomWas für schöne Kuchen!
Und die Spitzenlöcher stellten sich heraus!
Und was werden sie von oben geschmiert? sieht gut aus und appetitlich.

[Anis]

AnisDies ist ein Gewürz der italienischen Küche von KAMIS mit Olivenöl. Es stellte sich heraus, sooo lecker! Danke für das Rezept und viele Ideen.

[Anis]

Und ich hatte einen kleinen Mist in diesem Rezept;) Obwohl ich mit dem 5-Minuten-Test vertraut bin und ihn mehr als einmal verwendet habe ...
Anis, Anh, aus irgendeinem Grund, als ich anfing, den Teig zu schneiden, "schwebte" er spezifisch und klebte stark an meinen Händen. Ich musste Mehl hinzufügen ... Vielleicht, weil es anfangs sehr flüssig war? Die ganze Flüssigkeit spritzte auf einmal, aber Sie mussten auf die Konsistenz des Teigs achten?
Die Kuchen erwiesen sich als ziemlich gut, aber nicht so perforiert wie alle anderen auf dem Foto. Einige Produkte herzustellen, wäre meiner Meinung nach aus einem solchen Test unmöglich.
Natürlich werden wir sie essen, natürlich werde ich es immer öfter tun. Aber ... ich würde gerne in Zukunft wissen, wo ich falsch gelaufen bin?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, vielleicht hast du irgendwo einen Fehler mit den Proportionen gemacht? Ich knete es mit einem Holzlöffel und es ist keineswegs flüssig, wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, ist es sicherlich nicht flüssig, sondern klebrig, also bestäube ich das Brett und die Hände mit Mehl, aber sehr wenig Mehlblättern, nur damit Sie damit arbeiten können, und dann lasse ich es zum Prüfen, ich hatte keine so großen Löcher wie die Mädchen (um ehrlich zu sein, ich brauche keine so unregelmäßigen großen Löcher, dies ist keine Ciabatta), aber sie waren sogar gleich groß, kürzer als Schönheiten und keine Löcher und Ja, ich hatte Kefir.

[selenа]

selenаDas hat es wahrscheinlich eilig, wie immer. und vermasselt. Ich kenne diesen Teig und erinnere mich gut daran, dass er überhaupt nicht flüssig ist.
Ich werde heute an Fehlern arbeiten.

[Rat:]

Als sie anfing, den Teig zu schneiden, "schwebte" er speziell und klebte stark an meinen Händen. Ich musste Mehl hinzufügen ... Vielleicht, weil es anfangs sehr flüssig war? Die ganze Flüssigkeit spritzte auf einmal, aber Sie mussten auf die Konsistenz des Teigs achten?

Wenn die Zutaten genau gewogen und gemessen wurden, ist das Problem das Mehl, das möglicherweise nicht sehr wasserabsorbierend ist. Ich werde mich zitieren, weil ich versucht habe, in der Beschreibung des Rezepts darauf aufmerksam zu machen:

Rat:

Wenn Sie den Teig zum ersten Mal zubereiten, empfehle ich, nicht das gesamte Wasser auf einmal einzuschenken, sondern 30-50 ml zu lassen, den Teig umzurühren und zu sehen, wie nass er wird, mit dem Foto des Teigs zu vergleichen und erst dann das restliche Wasser hinzuzufügen. Mehl ist anders, es nimmt Wasser auf unterschiedliche Weise auf. Um nicht zu dünn zu werden und kein Mehl hinzufügen zu müssen, ist es besser, mit Wasser zu "spielen".

MirabelWenn alles klappt, versuchen Sie, das Wasser deutlich zu reduzieren, und es ist besser, dem bereits gekneteten Teig etwas hinzuzufügen. Viel Erfolg!
Bitte sagen Sie uns, wie es später ausgehen wird!

Selena, Nadezhda, du hast diesen Teig sehr genau beschrieben und arbeitest damit:

Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, ist es umso mehr nicht flüssig, sondern klebrig. Deshalb bestäube ich das Brett und die Hände mit Mehl, aber nur sehr wenig Mehlblättern, damit Sie damit arbeiten können

[Anis]

AnisJa, ja, Anechka, ich werde definitiv schreiben.
Übrigens hat meine anspruchsvolle Familie beim Abendessen einen Kuchen überzeugt. Sie haben meiner Meinung nach nichts bemerkt.

Oh, ich habe vergessen, Danke zu sagen, ich habe gestern Khachapuri aus Teig gemacht, es hat sich als großartig herausgestellt. Der Teig nach dem Kühlschrank war ein wenig klebrig, aber dann nahm er ein wenig Mehl aus der Bettwäsche, er rollte perfekt, lecker.

Vielen Dank, dass Sie nicht auf das letzte Wort schauen, das der Computer eingefügt hat

[Lerele]

LereleDiese Computer leben ihr eigenes Leben
Die Hauptsache ist, dass die Khachapuri sehr lecker waren! Vielen Dank für Ihr Feedback!

Ein weiteres Testexperiment.Ersetzte ein paar Esslöffel Mehl durch Kleie und reduzierte die Menge an lebender Hefe auf etwa 6 Gramm. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Gut auferstanden, perforiert. Ich habe Knoblauchbrötchen für Borscht gebacken. Leider gibt es keine Fotos, sie haben alles auf einmal gegessen.

Mädchen, erkläre mir: 1. wie sich die Pita entwickeln wird, wenn die Pita eine Art "Tasche" haben sollte; 2. Und was tun mit dem Teig, wenn Sie ihn in den Gefrierschrank stellen? Wie man "ihn zur Besinnung bringt". Ich sitze und lese und kann in keiner Weise verstehen. Ich liebe Pitas wirklich. Früher wurden sie bei uns verkauft, jetzt sind sie nicht mehr ...

[Irinasan]

Irinasan, Ich antworte:

1. Wie man Pita zubereitet
Heizen Sie den Ofen eine halbe Stunde vor dem Backen auf 250 ° C vor, vorzugsweise mit einem Backstein (wenn nicht, dann zumindest mit einem umgekehrten Backblech).
Nehmen Sie ein Stück Teig (die Autoren empfehlen 225 g), runden Sie es ab und rollen Sie es dann zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von ca. 5 mm.
Übertragen Sie den Kuchen auf einen Holzspatel, der mit Mehl (oder Maiskörnern oder Grieß) bestreut ist, und "fallen" Sie vom Spatel direkt auf einen gut erhitzten Backstein.
5-7 Minuten backen, braun bis hell, nicht backen!, Sie sollten am Ende weich sein.
Aufgrund der hohen Temperatur und des gut erhitzten Backsteins "quellen" die Teigstücke notwendigerweise im Ofen und diese geschätzte Tasche erscheint.
Um ein Austrocknen der Gruben zu verhindern, wickeln Sie sie sofort in ein Baumwolltuch aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Rost abkühlen. Die Gruben fallen beim Abkühlen ab, aber die Tasche bleibt.
So sieht es ungefähr aus, die Tasche ist sichtbar (aber ich hatte kleine Gruben, jeweils 120 g, es würde einen größeren Kuchen geben und die Tasche wäre groß):



2. Informationen zur Aufbewahrung von Teig im Gefrierschrank und zum Umgang mit gefrorenem Teig
Teilen Sie den fertigen Teig in Portionen von jeweils 225 g (es ist zweckmäßig, ihn später aufzutauen), ordnen Sie ihn entweder in einer Kugel oder in einem flachen Kuchen an (diese Form scheint bequemer zu sein, dann taut er schneller auf), legen Sie ihn in einen Beutel oder wickeln Sie ihn gut in Lebensmittelverpackung ein, entfernen Sie ihn im Gefrierschrank.
Übertragen Sie den gefrorenen Teig am Vorabend des Gebrauchs (abends) aus dem Gefrierschrank in ein normales Kühlfach. Über Nacht taut der Teig langsam auf und kann am nächsten Tag wie gewohnt behandelt werden. Die Hauptsache ist, dem Teig im Voraus Zeit zum Auftauen zu geben und dies schrittweise zu tun.

Anya, vielen Dank für die Erklärung. Ich habe alles verstanden.

[Irinasan]

IrinasanWenn Sie Fragen haben - Sie sind immer willkommen, ich helfe Ihnen gerne weiter!
Lassen Sie die Gruben so werden, wie Sie möchten!

Vielen Dank!!!

Tolles Rezept! Vielen Dank)
Ich habe gerade Kuchen zum Testen gebacken - die hausgemachten waren zufrieden
Nächstes Mal werde ich mit Ergänzungen experimentieren. Der Ehemann fragte, ob solche Kuchen mit Kartoffelfüllung kombiniert werden könnten. Ich werde überprüfen

[Avanturin]

Avanturin, wunderschöne Kuchen! Einfach wunderbar!
Vielen Dank für die Gelegenheit, sie zu sehen!

Der Ehemann fragte, ob solche Kuchen mit Kartoffelfüllung kombiniert werden könnten. Ich werde überprüfen

Sie können, die Kartoffelfüllung passt sehr gut zu diesem Teig! Ich habe zwei Optionen ausprobiert - Kartoffelpüree + Käse und Kartoffelpüree + gebratene Zwiebeln in Butter. Beide sind großartig geworden.

Ich habe auch Kuchen aus diesem Teig mit Bohnenfüllung gemacht (Bohnen kochen, Brei, Salz, gebratene Zwiebeln hinzufügen), so etwas wie Lobiani, es hat mir sehr gut gefallen!
Vielleicht brauchen Sie zur Abwechslung eine Option. Leckeres Gebäck!

[Anis]

Anis, Vielen Dank! Ich werde es versuchen. Eine neue Teigcharge kommt bereits)

Danke für das Rezept, ich habe es zu deinen Favoriten gebracht, das gefällt mir schnell und ohne Stress, ich werde es versuchen

Was für ein Rezept! und wenn Sie saure Milch und saure Sahne anstelle von Joghurt nehmen? wird es funktionieren?
sonst jucken meine Hände, aber ich kann nur abends in den Laden fliehen

Ich nahm hausgemachte fette Sauermilch, erwärmte sie ein wenig in Mikrometern, verdünnte sie mit Wasser - alles ist in Ordnung! Gestern habe ich die Kuchen gebacken, den geschmolzenen Käse in der Mitte gerieben, mit Butter eingefettet und mit Samen bestreut, der Teig ist weich, aber paaaaahnet!

Und ich kann mich immer noch nicht abmelden, obwohl ich den Teig zweimal gemacht habe! Vielen Dank!
Ich habe darauf einen geschlossenen Kuchen mit Kartoffeln, Speck, Hühnchen, Kürbis und Feta gebacken! Freude! Bakla Khachapuri ist auch ausgezeichnet! Natürlich wird dieses Rezept immer in Betrieb sein! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für Ihr Feedback!
So schön, dass mir das Rezept gefallen hat!

Auch mein großer Dank für das Rezept für diesen Test. Ich habe Khachapuri und Pizza gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Jetzt mache ich diesen Teig sehr oft. Sehr praktisch, morgens ein frischer flacher Kuchen oder Khachapuri für Tee, Kaffee. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

[Anis]

AnisAnechka, ich habe diesen Teig noch einmal probiert. Ich habe Pizza gebacken. Was für eine super Pizza! Und der Teig ist im Kühlschrank mehrmals gewachsen.
Hier sind einige Missverständnisse ... warum es beim letzten Mal nicht so geklappt hat ... und der Teig war dünn und Mehl wurde hinzugefügt. : girl_in_dreams: Es scheint, dass ich alles richtig gemacht habe ...
Toller Teig! Danke an den Autor und an dich!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, wie froh ich bin, dass diesmal alles geklappt hat!
Möge es immer so sein! Danke für's schreiben!

NazikIch habe gerade Ihre Nachricht gesehen, aus irgendeinem Grund wurde ich nicht über die Antworten in diesem Thread informiert.
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Ich bin froh, dass Sie die Bequemlichkeit und den Geschmack dieses Teigs geschätzt haben!

[Anis]

AnisAnechka, ich habe diesen Teig noch einmal probiert. Ich habe Pizza gebacken. Was für eine super Pizza! Und der Teig ist im Kühlschrank mehrmals gewachsen.
Hier sind einige Missverständnisse ... warum es beim letzten Mal nicht so geklappt hat ... und der Teig war dünn und Mehl wurde hinzugefügt. : girl_in_dreams: Es scheint, dass ich alles richtig gemacht habe ...
Toller Teig! Danke an den Autor und an dich!

Du hättest sagen sollen "Fick Tibidoch und zieh dir ein Haar aus dem Bart." Anis macht das immer.

[Anya]

Anyaund jetzt mache ich ständig Teig in diesen Proportionen. Vielen Dank!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, ich bin so froh, dass du das Rezept für die Registrierung gefunden hast! Vielen Dank!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, ich habe diesen Teig auf Molke (anstelle von Wasser und Milch) mit saurer Sahne (70 g) gemacht.
Ich nahm 7 g Salz und Hefe (Saf Moment) 2 g.
Das Mehl war erstklassig, aber ich fügte eineinhalb Esslöffel Weizenkleie hinzu. Wurde mit Butter geschnitten.
Ich habe heute Donuts mit Knoblauch aus der Hälfte des Teigs für Borscht gebacken.
Der Geschmack unterscheidet sich natürlich vom traditionellen, aber es stellte sich als sehr lecker heraus.
Herzlichen Dank!

Anna, danke für das interessante Rezept. Gestern habe ich Kuchen gebacken, sie haben mir sehr gut gefallen - einfach, schnell und lecker. Der Teig stand zwei Tage im Kühlschrank und ein Teil davon steht noch (ich habe ihn für Pizza gelassen, aber heute ist der Ofen nicht in der Stimmung), ich denke, er wird erst morgen verloren gehen.

Meine Minipizzas aus diesem Teig

[Olga VB]

Ich habe heute Donuts mit Knoblauch aus der Hälfte des Teigs für Borscht gebacken.

Olga VB, Olya, die Pampushechki sind flauschig! Schön! Sie sehen lecker aus!
Eigentlich ist dieser Teig eher für Pizzen und Fladenbrot geeignet, aber es ist immer interessant, anderes Gebäck daraus zu probieren! Vielen Dank, dass Sie Ihre Option geteilt haben!
Und Sie können fragen, haben Sie Donuts in einem Multicooker gebacken?

Meine Minipizzas aus diesem Teig ...

Tanyulya, Tanya, was für süße Mini-Pizzen!
Vielen Dank für das Vergnügen, sie zu bewundern!
Tanya, wie hast du sie geformt, wahrscheinlich eine Teigschicht ausgerollt, dann die Füllung, sie in eine Rolle gewickelt und quer geschnitten und dann die Kreise gebacken?

Natalia27, Danke für den Tipp!
Ich wünsche Ihnen gute Laune und viel Glück, und der Teig wird ein wenig im Kühlschrank warten!

Und Sie können fragen, haben Sie Donuts in einem Multicooker gebacken?

Uh-huh
Und dann brachte sie es in den Ofen.
Vergebens war es notwendig, sofort im Ofen und in der üblichen Form und nicht in einer Schüssel.
Dann würden sie gleichmäßiger rot werden.
Und es machte nicht viel Sinn, hin und her zu springen. Der Ofen heizt so viel auf, wie sie gebacken werden, und dies sollte sofort im Ofen erfolgen.

Eigentlich ist dieser Teig eher für Pizzen und Fladenbrot geeignet, aber es ist immer interessant, anderes Gebäck daraus zu probieren!

Nun, das ist verständlich, für Donuts verwende ich normalerweise einen reichhaltigeren Teig.
Es ist nur so, dass mein Roggenbrot unerwartet ausgegangen ist, der neue Ofen keine Zeit zum Abendessen und zum Abendessen hatte - Borschtsch.
Und der Teig im Kühlschrank ist es wert.
Die Idee der Donuts ist also gereift.
Sicher, es hat ein wenig Ciabatta geschmeckt, aber wir lieben diesen Geschmack, also hat es sehr gut geklappt.
Mein Mann hat mich gebeten, diesen Trick heute zu wiederholen.

Mein Mann hat mich gebeten, diesen Trick heute zu wiederholen.

Ich mochte auch die Kuchen aus diesem Teig, der Geschmack ist, wie er es ausdrückte, Kuchen-Kuchen

[Annushka]

Schneiden Sie den Teig, sobald er aus dem Kühlschrank genommen wird. Es muss nicht aufgewärmt werden.

Interessant interessant ...

Und ich wärme den ganzen Teig nach dem Kühlschrank ...

Annushka, aber warum sollte Ihrer Meinung nach diesem speziellen Test keine Zeit gegeben werden?beimAufwärmen?

Es wurde nur neugierig ...

[Innochka]

... warum sollte diesem speziellen Test keine Zeit zum Trocknen gegeben werden?

InnochkaLieber, froh dich zu sehen!
Weil dieser Teig feucht ist und es viel bequemer ist, damit zu arbeiten, wenn er gekühlt ist. So notierten die Autoren des Rezepts.

[Annushka]

Annushka Nochmals vielen Dank für das wundervolle Rezept. Dieses Mal habe ich Pizza gemacht, sehr lecker, die Füllung ist verständlich, aber ich mochte die Struktur und den Geschmack des Teigs

}

Ich bemerkte auch, dass der Teig im Kühlschrank weiter wächst, zum Beispiel nach zwei Stunden bei Raumtemperatur verdoppelte er sich und verdreifachte sich über Nacht im Kühlschrank))

}
Es war ursprünglich am unteren Rand des Griffs))

[Sivana]

SivanaWas für köstliche Löcher in der Pizza!
Und der Teig ist sehr schön!
Der Behälter für den Teig ist seelenvoll, die Größe ist auch geeignet!
Vielen Dank für Ihr Feedback, es ist einfach sehr schön!

Vielen Dank für Annushka aufrichtig!

[Anya]

Weil dieser Teig nass ist

Oh, so ja !!!

Ich kannte ein solches Geheimnis immer noch nicht ...

Anya , danke für die Wissenschaft, Liebes !!!

Anyutes stellt sich heraus, dass Sie diesen Teig erwärmen können, Nun, es gibt verschiedene Fälle, Nur mit ihm zu arbeiten wird schwieriger und schwieriger ...

Interessanterweise macht sich der Geschmacksunterschied zwischen Produkten aus erwärmtem und nicht erhitztem Teig bemerkbar?

Es gibt einen Grund, dies und das zu versuchen !!!

Abends wird mein Teig 24 Stunden alt sein, sobald ich etwas daraus backe, obwohl ich noch nicht entschieden habe, wo ich anfangen soll sofort abbestellen !!!

P.S. AnyaAls ich auf Ihrem Foto eine mehrstöckige Kochplatte sah, verlor ich Schlaf, Ruhe und Appetit ...

Hier geben sie solche ?!

[Innochka]

das heißt, es stellt sich heraus, dass es möglich ist, diesen Teig zu erwärmen, ... es wird nur schwieriger sein, damit zu arbeiten, und von allem

Innochka, genau so. Darüber hinaus schreiben die Autoren, dass es bereits möglich ist, mit dem Teig, der gerade 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgegangen ist, sofort zu arbeiten, ohne auf die Abkühlung im Kühlschrank zu warten.
Wenn also relativ schnell gebacken werden muss, warum dann nicht backen? Sie wissen nie, welche Umstände sind.
Sie entscheiden sich dort, sonst wird die Neugierde verstehen, was Sie zum Testen auswählen

P.S.

Der Multi-Deck-Ständer wird bei amazon.com als Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier-Kühlregal verkauft. Du mochtest sie auch, oder? Ich bin absolut begeistert, ich habe alle Gitter geschoben, die vor ihr waren, und ich benutze diese ständig.

[Anya]

und dann analysiert die Neugier, was Sie zum Testen auswählen

Grube ...

Ich habe letzte Nacht 8 Stück gebacken ...

Heute nicht mehr ...





AnyaMein Soooo mochte diese Gruben, die ohne zu zögern von mir inspiriert wurden und sofort eine weitere doppelte Portion Teig kneteten ...

Danke, mein Lieber, RIESIG - GROSS !!!

Jetzt werde ich diesen Teig nicht mehr aus meinen Händen lassen, in dem Sinne, dass ich ihn viel und oft backen werde !!!

du mochtest sie auch, oder?

Zu sagen, dass ich sie mochte, bedeutet nichts zu sagen ...

Ich habe mich auf den ersten Blick in sie verliebt !!!

Leider habe ich solche Leute hier noch nie getroffen ...

Mit Amazon und anderen wie ihm finde ich keine Freunde ...

[Häkeln]

Aber ich hatte Zeit, ich hatte Zeit, ein Foto von ihnen zu machen !!!

Häkeln, Innochka, wie wunderbar, ich werde es lieben, Ihr Gebäck zu bewundern!
Ich bin froh, dass dir die Pitas gefallen haben! Hurra!

... knetete sofort eine weitere doppelte Portion Teig

Oh, es ist unser Weg auf brasilianisch!
Vielen Dank, Liebes, für dieses aufrichtige Feedback!

[Annushka]

Annushka,
Schließlich habe ich dank dir das Rezept für den perfekten Teig gefunden.)) Ich habe mich gerade in diesen Teig verliebt. Heute habe ich daraus Kuchen neu gemacht. Khachapuri ist etwas, das ich nicht einmal beschreiben kann, wenn ich mit dem Teig arbeite. Es ist wie "lebendig". "Atmen")) Ich bin sehr beeindruckt, also solche Emotionen

🔗

[Anna]

AnnaAuch ich bin jetzt ein Fan von deinem (nichts auf "dir"?) Teig, am zweiten Tag essen wir Kuchen. Vielen Dank!!!
Der gestrige Teil ist verstreut, heute hat er wieder in der Prinzessin gebacken. Sie ähneln sehr, sehr stark Tandoor-Kuchen, die Tataren hier verkaufen. Der gleiche Geschmack und große Löcher, nur sie schmecken salziger, gut, und das Formteil ist "gebrandmarkt", aber ich habe einfach kein Chakich, ich muss es gelegentlich kaufen.
Foto später wurde fotik entlassen!

[Sivana]

Sivana, danke für deine freundlichen Worte und einen schönen Kuchen! Sehr schön!
Lassen Sie das Rezept weiter gefallen!

Аnnnushka27, lieber Namensvetter, natürlich kannst du "du" benutzen!
Ich bin froh, dass das Rezept nach Ihrem Geschmack war!
Wenn Sie mir erlauben, werde ich auf ein Foto warten (ich liebe es wirklich, Brot und Gebäck anzuschauen!)

HäkelnInnochka, ich habe deine atemberaubende Box fast verpasst!
Nun, dies ist eine Art Urlaub, keine Pita! Vielen Dank!

Ich schließe mich auch der Armee zufriedener Fans an. Ich habe es mehrmals gebacken. Ich mochte den Ofen wirklich nur in Form eines Kuchens. Aber ich fette diesen immer noch heißen Kuchen mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, gemischt mit einer Knoblauchzehe, die durch eine Presse und eine Prise Hop-Suneli geleitet wird. Dann stellt sich heraus, nur "Kopf ab"!

Ich fette mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, gemischt mit einer Knoblauchzehe, die durch eine Presse und eine Prise Hopfen-Suneli geleitet wird.

[Alevtina]

Ich fette den noch heißen Kuchen mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, gemischt mit einer Knoblauchzehe, die durch eine Presse und eine Prise Hopfen-Suneli geleitet wird.

Wie lecker muss es sein! Vielen Dank, Alevtina!

Aber diesen noch heißen Kuchen fette ich mit einer Mischung aus geschmolzener Butter

Und ich habe heißes Khachapuri mit Butter, Knoblauch und Hopfen eingefettet - Suneli hat es nicht erraten, das nächste Mal werde ich es definitiv tun

}