Teig für Fladenbrot, Pizza, Khachapuri "in 5 Minuten am Tag"

Ich füge meinen Bericht über Kuchen bei, diesmal habe ich in einer freiberuflichen Pfanne in einer Panasonic-Brotmaschine gebacken. Bei Panasonic schwoll das Fladenbrot auf einem Teig von 125 Gramm Mehl stark an und vor allem eine sehr dünne, weiche Kruste






Und hier ist ein mäßig rötlicher Boden des Kuchens. Diese Kuchen sind meine Favoriten geworden.


Gestern habe ich meine Patentochter besucht, einen fünfminütigen Teig genommen und mit meinem Paten einen Kuchen gebacken.

Alya, nur überirdische Schönheit!
und ein Referenzschnitt.
Und wie war die Art und Temperatur in der Brotbackmaschine?
Ich möchte in MV wiederholen.
Und wie verhält sich ein solcher Kuchen am zweiten oder dritten Tag? Oder schmeckt es nur warm zu essen?

Sie legte den Teig auf eine Batterie und bedeckte ihn mit einer Plastiktüte, die mit Pflanzenöl überzogen war. (Vor dem Backen lebte der Teig in diesem Beutel im Kühlschrank). Im "Back" -Modus in PS gebacken. Kaltes Fladenbrot am zweiten oder dritten Tag ist lecker, gut zu Kohlsuppe, Suppen, Borschtsch. Und da ist der Teig Gummi. fast ciabaty und bröckelt überhaupt nicht, dann schneide ich oft ein Stück Kuchen nach Art eines Buches, ohne die "Bindung" zu erreichen, und schneide nach Ihrem Geschmack ein Stück Schinken, Fisch oder etwas anderes Leckeres. Mit Sauce, Gurke, Meerrettich oder Senf gewürzt - dann erhalten Sie geschlossene Sandwiches mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.

[Alevtina]

Alevtina, Wie schön! Ich hätte nie gedacht, eine Pfanne in eine Brotmaschine zu stellen! Super! Ich denke, aus meinem Arsenal zu befestigen. Und woraus besteht die Pfanne?

[Vika]

Vika, billige (170 Rubel vor sechs Monaten)) Aluminiumpfanne.

CHIC Schnitt !!! Wir müssen das gleiche versuchen!

[Cremig]

Cremigwas für eine Idee! Vielen Dank, aber es kommt vor, dass alle Einheiten beschäftigt sind und ich einen Brotbackautomaten nur zum Kneten habe, und selbst dann nicht jedes Mal! Jetzt lass ihn nicht nur auf dem Land arbeiten!

[Cremig]

Ich füge meinen Bericht über Kuchen bei, diesmal habe ich in einer freiberuflichen Pfanne in einer Panasonic-Brotmaschine gebacken.

Cremig, Alevtina, ich freue mich über Ihre interessanten Ideen und Backfähigkeiten!
Vielen Dank für das Teilen dieser ungewöhnlichen Kochtechnik!
Und danke für das Backfoto! Die Krume des Kuchens ist einfach vorbildlich! Ich hätte ihn angeschaut!

Alevtina !!! !! Es liegt eine kleine Pfanne herum, es gibt sogar eine Brotbackmaschine nur zum Backen, die Befestigung der Rührachse ist zusammengebrochen, das Loch war mit Ton bedeckt = es war nur ein Ofen.

[Cremig]

CremigAlevtina, aber ich habe noch eine Klärungsfrage: Heizen Sie eine leere Pfanne in einer Brotbackmaschine vor, bevor Sie einen Kuchen darauf legen? Oder legen Sie alles in eine Brotbackmaschine und schalten erst dann das Backprogramm ein?

[Tanya, Anis,]

Tanya, Anis,... Danke für die netten Worte! Ich verteile den Teig in einer Pfanne, um diese wunderbaren Blasen zu konservieren, und lege ihn dann in den Brotbackautomaten. Es stellt sich heraus, dass ich eine kalte Pfanne in eine kalte stelle und erst dann die Taste "Start" im Programm "Backen" drücke.

[Anna]

Anna, danke für den Teig: Rose: Solche Khachapuri stellte sich daraus heraus. Der Test war drei Tage alt. Praktischerweise können Sie jederzeit sehr schnell Backwaren herstellen. In der Prinzessin gebacken.

[Natalishka]

Natalishka, Natalia, danke für das leckere Khachapuri!
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat, backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Natalya, ich frage mich, aber in Prinzessin Khachapuri aufblasen? Oder haben Sie im Voraus ein Loch in die Mitte gemacht, damit dies nicht passiert?

[Anna]

AnnaHat kein Loch gemacht. Der Teig selbst brach beim Rollen etwas in der Mitte. In der Prinzessin steigen alle Hefe-Backwaren wie Kuchen gleichmäßig auf.

In der Prinzessin steigen alle Hefe-Backwaren wie Kuchen gleichmäßig auf.

Natalia, danke, ich verstehe, sonst habe ich mich gefragt, wie sie dort gebacken werden.

Anechka, normalerweise backt die Prinzessin ein Loch für ein Loch





Danke Anechka für das Teigrezept!
20 Minuten und Geschäft dann

[Vernisag]

VernisagIra, das ist wunderschön!
Löcher, wie zur Auswahl, eins zu eins! Gut!
Prinzessin, was für ein guter Kerl! In geschickten Händen - nur ein Diamant, kein Gerät!
Es ist nicht notwendig, den Ofen für längere Zeit mit einem Kieselstein zu heizen ... Ein sehr nützliches Gerät.
Vielen Dank, dass Sie das Foto gezeigt haben! Und danke für Ihr Feedback, ich bin froh, dass der Teig nach Ihrem Geschmack war!

Irochka, kann ich Sie kontaktieren?

Heute ist ein weiterer Kuchen aus diesem wunderbaren Teig. Ich habe auf einem Stein aus Schamotteton gebacken, ich habe ihn gestern erhalten, die Griffe juckten, um es zu versuchen. Es erwärmte sich ungefähr 50 Minuten lang, zu diesem Zeitpunkt erwärmte sich das Teigstück (wenn man es so nennen kann - wir haben seit gestern keine Heizung, aber draußen -13!) Und stand oben auf dem Herd. Es backte ungefähr 10 Minuten lang. Aber das Oberteil dachte natürlich nicht einmal daran, rot zu werden. Ich musste den Grill für eine Minute einschalten, es hätte weniger sein können. Sehr leckere, knusprige Kruste, Blasen im Inneren.
Ich möchte nach den Gruben fragen - müssen sie nicht prüfen? Dünn ausrollen und sofort auf einen erhitzten Stein werfen? Und dann habe ich versucht, es dünn zu rollen, aber sie haben sich nicht geöffnet, obwohl der Versuch im Inneren sichtbar war. Ich möchte es heute noch einmal versuchen, der Teig steht und wartet.

[Sie können dem Teig 10 Minuten Zeit geben, um sich nach dem Rollen zu entspannen]

Ich möchte Sie nach Pita fragen - müssen sie keine Beweise vorlegen? Dünn ausrollen und sofort auf einen erhitzten Stein werfen?

Für alle Fälle öffnete Nastya das Buch erneut und las es erneut von den Autoren. Es ist nicht erforderlich, die Gruben kurz vor dem Backen zu prüfen, ein Stück Teig aus dem Kühlschrank zu holen, es auszurollen und auf einen Backstein zu werfen. Nur ich rolle dicker aus, mit 1 cm Dicke und nicht 5 mm, wie sie empfehlen.
Im Prinzip, Sie können dem Teig 10 Minuten Zeit geben, um sich nach dem Rollen zu entspannenund dann sofort backen.
Hier im Detail, wie man Pita backt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397517.0
Und die Backtemperatur muss hoch sein - 250 C, der Stein muss gut erhitzt sein. Holen Sie sich eine Tasche, seien Sie sicher!

Nastenka, und deine Kuchen sind wunderbar, die Krume ist flauschig und leicht, einfach herrlich!
Vielen Dank!

[Anis]

Anis, Anechka, "merci für Kompliment". Warten Sie auf den Boxenbericht. Ich werde es heute definitiv versuchen.

Warten Sie auf den Boxenbericht. Ich werde es heute definitiv versuchen.

Viel Glück! Lass alles gut werden!

Ich möchte Sie nach Pita fragen - müssen sie keine Beweise vorlegen?

Ich gab 23 Minuten genau so lange, wie sich mein Ofen auf die maximale Temperatur erwärmt hatte (das angegebene Maximum in meinem Ofen beträgt 275 Gramm, tatsächlich (ich messe es mit einem Tescom-Ofenthermometer), alle 300 Gramm ...

Dann warf sie es auf ein umgedrehtes Backblech und erhitzte es mit dem Ofen, 7 Minuten lang gebacken) ...

Hier ist ein Foto von Gruben aus dem zweiten Lauf (4 Gruben kamen aus einem vollen Teil des Tests), ich habe einfach nicht genug Worte, um zu beschreiben, wie wunderschön sie herausgekommen sind) ...





Es gibt soooo "Taschen" !!!

Übrigens habe ich beim zweiten Mal den Teig für Gruben mit 225 Gramm geschnitten, also mit 120 Gramm. definitiv verloren für sie) ...

Größer und schicker, die Backmethode ist in beiden Fällen gleich) ...

[Häkeln]

HäkelnOh, wie pünktlich habe ich Informationen über Gruben ausgetauscht. Es ist wichtig. Also dazu 225 g Teig abschneiden, ausrollen (mit den Händen strecken?) Bis zu einer Dicke von 1 cm eine Stunde warten, bis sich der Ofen erwärmt, zurücksetzen, 7 Minuten backen? Recht?
Und ein Foto, ein Foto im Studio !!!! Dies ist ein Muss!

[Anis]

Anis, AnnaVielen Dank für ein so einfaches und leckeres Rezept! Ich bin sehr glücklich! Der Teig wurde zweimal geknetet. Ich habe sowohl Kuchen als auch Tanyulin-Kuchen gemacht und es hat mir mit saurer Sahne besser gefallen! Jetzt lebt dieser Teig in meinem Kühlschrank! Ich möchte auch das Pitta probieren - ich werde kneten!

Mädchen, sag mir bitte, kann ich Saf-Moment anstelle von Saf Instant verwenden? Und wenn ja, wie viel?

[Lanko]

LankoIst das alles Trockenhefe? Es ist also wahrscheinlich egal, welche Marke 1 TL ist. trocken. Ich habe im Allgemeinen Saf-Levyur. Und alles ist gut.

Mädchen, sag mir bitte, kann ich Saf-Moment anstelle von Saf Instant verwenden?

Wie sehen Sie aus? Was ist auf der Packung? Dies ist nicht die gleiche Stunde?

Es gibt nur noch aktive Trockenhefe, eineinhalb Mal mehr als Instanthefe. Und sie werden vorläufig in Wasser gelöst und nicht mit Mehl vermischt.

[Bul]

... vielen Dank für ein so einfaches und leckeres Rezept! Ich bin sehr glücklich!

Bul, backe zu deiner Gesundheit! Viel Glück mit der Box!

[Anis]

Anis, hier habe ich Levure nur aktiv, ich löse sie zunächst unbedingt in Wasser auf. Ich nehme immer die in den Rezepten angegebene Menge, wenn Trockenhefe erwähnt wird. Es gab keine Einstiche. Also denke ich denke ich - wir nehmen trockene wie im Rezept geschrieben und in ihr Mehl oder in Wasser. Vielleicht hat jemand anderes Erfahrung mit Hefen anderer Marken (mehr / weniger usw.), sonst habe ich Angst, die Hefe zu wechseln, plötzlich funktioniert es nicht mehr mit neuen.

Wie sehen Sie aus? Was ist auf der Packung?

Auf der Packung steht: "1 Beutel (11 g) für 1 kg Mehl direkt zum Mehl geben." Wo immer das Rezept über Trockenhefe sagt, füge ich es wie im Rezept hinzu, bis es keine Einstiche gab. und dann bezweifelte sie etwas ...

Ich tat es mit einem sicheren Moment, 1 TL, gemäß dem Rezept.
Alles klappt gut.
Ich arrangierte schließlich eine Ausschweifung für Syonya: Ich fettete die 26-cm-Form mit Butter ein, warf sie mit Mehl, warf ein Stück Teig etwa 270-280 g hinein, verteilte es irgendwie auf der gesamten Oberfläche der Form, kümmerte mich nicht zu sehr um die Gleichmäßigkeit, salbte es mit Olivenöl darüber und bestreute es mit provenzalischen Kräutern ( ohne Fanatismus), auf oben geriebenen Suluguni (ich hatte eine dichte ungesalzene). Es dauerte ungefähr eine Stunde.
Dann bestreute sie alles mit Wasser, bestreute es mit Sesam und stellte es in einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen für 10 Minuten (ohne Konvektion).
Ich spreche nicht davon, wie lecker es ist, sondern auch wie schön!
Die Hälfte ist weg! Sie riss ihre Hände gerade und aß.
Und ich wollte zum Abendessen dienen

[Olga VB]

Olga VBVielen Dank, Zweifel sind weg, ich ging für Mehl

[Olga VB]

Olga VB, aber um Schönheit zu zeigen - dann? Yah, wie lecker es ist !!!

Ja, es sind schon ein bisschen Schönheit übrig.
Ich mache gleich ein Foto.
Hier!

[Nastenka]

Und ein Foto, ein Foto im Studio !!!!

Nastenka, Ich habe meinem vorherigen Beitrag ein Foto hinzugefügt ...

Vielen Dank an unsere Anya , dieser Teig ist jetzt nicht für mich übersetzt !!!

Meine Esser wollen jeden Tag bestellen !!!

Es gab Gruben: groß und klein, Pizza, Khachapuri (mit Käse-Kartoffel-Zwiebel-Füllung) Ich habe schon zweimal in einer trockenen Pfanne gebraten ...

Und gestern habe ich auch leere Kuchen in einer Pfanne gebraten ...

Heute wird es wieder Gruben geben ... große Gruben !!!

Anya Meine Liebe, meine Dankbarkeit kennt keine Grenzen !!!

[Häkeln]

HäkelnNun, ich war taub vor Schönheit - das sind Gruben, Gruben, echte Löcher! Freude. Jetzt ist mir das Wahrzeichen klar. Jetzt werde ich den Stein erhitzen. Also die Werkstücke rollen oder ziehen?

Ich habe mich gerade auf eine Dicke von 0,5-1,0 cm gedehnt. ...

[Häkeln]

Häkeln, Gut. Ich werde den Bericht anhängen.

Ich streckte es auch nur mit meinen Händen aus, nahm es gerade an einer Kante des Gewichts und die andere sackte von selbst ab. Und so im Kreis.

Nein, ich bin auf dem Tisch, auf einer Silikonmatte ...

Ich bestäube nicht mit Mehl, nur meine Hände werden mit Pflanzenöl gefettet, bevor ich mit dem Teig arbeite ...

Aber das Gewicht ist auch angenehm, ja, ich habe es versucht ...

[Svetlana]

SvetlanaWas Sie brauchen ist, dass sie es sind! Fügen Sie 1 TL pro Rezept hinzu. und zögern Sie nicht!

[Häkeln]

Es gibt soooo "Taschen"

Häkeln, Innochka, wie immer ist das Backen oben! Pitas sind schrecklich!
Taschentest!

Olga VB, Olya, sehr appetitlich! Es scheint wie eine Focaccia
Mädchen, über die Box können Sie sie ausrollen, nicht nur mit den Händen strecken, das ist so praktisch wie jeder andere.
Die Autoren rollen sie aus. Nachdem ich sie gelesen hatte, rollte ich sie auch aus.
Nur ich habe kleine Pitas für 120 g gebacken. Aber die Taschen erwiesen sich als geräumig!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, das ist ein reiner asiatischer Kuchen. Sehr appetitlich! Sie ist wahrscheinlich kalt und lecker? Auch ich würde nicht widerstehen und es verschlingen ... Ich liebe provenzalische Kräuter, Suluguni, Olivenöl ... Sesam!

Am meisten hat mir der Geschmack genau gefallen, als er auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Die Kombination ist wirklich sehr lecker und aromatisch.
Im Allgemeinen habe ich es in einen fast transparenten Zustand gedehnt - dünn, dünn, nur die Seiten waren wirklich dicker.
So stieg die dünne Mitte fast bis zur Höhe der Seiten.
Ich werde versuchen, das nächste Mal alles dünn auszurollen. Ich frage mich, ob es auch so steigen wird

Mädchen, ich habe keine Pita mehr bekommen ... Einfach unrealistisch leckere Kuchen. Und keine Taschen! Als ich es verteidigte (ich habe es heute oben im Thema gezeigt), stellte sich heraus, dass es ein runder Kuchen ohne Hohlräume war. Jetzt, ohne Beweise, stellte sich heraus, dass es holprig war, wieder ohne Hohlräume, Kuchen, nur flacher. Der Stein erwärmte sich eine Stunde lang. Es gibt keine Beschwerden über den Geschmack des Kuchens - er riecht unglaublich, knirscht oben und unten, die Krume ist elastisch, wie ich es mag. 10 Minuten gebacken.
Hier ist mein Versuch.



Vielleicht zeigt jemand anderes seine Kuchen, bevor er sie in den Ofen legt. Nun, wie, wie man sie macht?

[1. Wie man Pita zubereitet]

Nastya, ich weiß nicht, wie ich helfen soll, an die Box zu kommen. Ich werde noch einmal zitieren, wie ich gebacken habe, ich habe es getan, richtig? Ist die Temperatur im Ofen 250C? Ich schneide und rolle meine auf Mehl, und wie geht es dir?

1. Wie man Pita zubereitet
Eine halbe Stunde vor dem Backen den Backofen auf 250 ° C vorheizen, vorzugsweise mit einem Backstein (wenn nicht, dann zumindest mit einem umgekehrten Backblech).
Nehmen Sie ein Stück Teig (die Autoren empfehlen 225 g), runden Sie es ab und rollen Sie es dann zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von etwa 5 mm (1 cm ist möglich).
Übertragen Sie den Kuchen auf einen Holzspatel, der mit Mehl (oder Maiskörnern oder Grieß) bestreut ist, und "fallen" Sie vom Spatel direkt auf einen gut erhitzten Backstein.
5-7 Minuten backen, bräunen bis hell, nicht backen!, Sie sollten am Ende weich sein.
Dank der hohen Temperatur und des gut erhitzten Backsteins "quellen" die Teigstücke notwendigerweise im Ofen und diese geschätzte Tasche erscheint.
Um ein Austrocknen der Gruben zu vermeiden, wickeln Sie sie sofort in ein Baumwolltuch aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Rost darin abkühlen. Die Gruben fallen während des Abkühlens ab, aber die Tasche bleibt.
So sieht es ungefähr aus, die Tasche ist sichtbar (aber ich hatte kleine Gruben, jeweils 120 g, es würde einen größeren Kuchen geben und die Tasche wäre größer geworden):

Ihre Kuchen sind wieder wunderbar!
Und die Pitas werden sich definitiv herausstellen.

[Anis]

AnisAnechka, ich habe alles sorgfältig gelesen. Der Punkt scheint in den Griffen zu liegen - wahrscheinlich, wenn ich die Werkstücke nivelliere, beschädige ich den Teig irgendwie zu sehr, drücke ihn flach, aber ich muss ihn irgendwie anders dehnen oder so, damit die Struktur erhalten bleibt. Und wenn die Kuchen zu schmollen versuchen, haben sie nicht genug Kraft.
Aber sie sind wahnsinnig lecker! Welchen Unterschied macht es, welche Art von ihnen ich bekomme, wenn es nur köstlich wäre. Also werde ich weitermachen. Der Teig hat sich lange im Kühlschrank abgesetzt.

[Anis]

Anis, !!!! Ich bringe dir ein großes Dankeschön !!!! Ich mag Khachapuri sehr, aber ich mag keine großen, weichen Hefe-Backwaren. Und dann erschien die Prinzessin und fand Ihr Rezept. Und sie beschloss, es selbst herauszufinden.
Meiner Bewunderung sind keine Grenzen gesetzt !!! Ich streckte die Kuchen dünn / weniger als einen Zentimeter / und backte sie nach dem Einschalten 17 Minuten lang. Der Teig stellte sich wie eine dünne Pizza heraus, ein wenig elastisch, am Boden befindet sich eine knusprige Kruste und mit einer kleinen salzigen Schicht !!! Es ist etwas!!! Ich bin so glücklich!!!!
VIELEN DANK!!!!

[Svetlana]

SvetlanaIch bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Vielen Dank für Ihr Feedback!
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

P.S. Und wer ist so süß auf deinem Avatar? 🐈

[Anis]

Anis, das ist unsere Katze Kostik, Cornish Rex Rasse. Narr ein Narr, aber laaaaskovy! Wer ihn sieht, verliebt sich sofort!
Danke dir nochmal!