Teig für Fladenbrot, Pizza, Khachapuri "in 5 Minuten am Tag"

[AnastasiaK]

AnastasiaKIch habe mir das erste Foto angesehen, du musst den Teigverdünner irgendwo 3-4 mm ausrollen. 20 Minuten ruhen lassen. Backen Sie in einem sehr heißen Ofen, sobald der Teig in einer Kugel aufgegangen ist, ist die gesamte Pita fertig, in einer Zeit von nicht mehr als 5 Minuten, noch weniger, nicht erröten, sonst erhalten Sie einen Crouton.

... laaaasky! Wer ihn sieht, verliebt sich sofort!

Hier und ich auch dort
Wahrscheinlich ist sein Zweck, bewundert zu werden! Hallo zu deiner Katze!

[Anis]

Anis, !!!

Danke für das Rezept. Ich mochte den Teig, backte ihn mit Käse in einer trockenen Pfanne. Jemand in dem Thema fragte, wie viel Teig im Kühlschrank stehen kann. Ich hatte es für eine Woche. Ich knetete es, backte an diesem Abend ein paar Kuchen und ließ es über Nacht stehen. Dann war meine Gesundheit unangenehm und ich beendete sie erst heute, eine Woche später. Dem Teig passierte nichts, er stand in einem Topf unter dem Deckel, die oberste Teigschicht war leicht windig. Aber nach der Bildung des Kuchens flachte alles ab und auf dem Vormarsch spiegelte sich der Geschmack in keiner Weise wider.

Und ich habe Taschen

[Vernisag]

VernisagIra, das sind die Gruben! Und welche Taschen! Wunderbar!
Auf dem zweiten Foto so leckere Sandwiches, so sei es!
Ich nehme an, Sie haben in Princess Pitas gebacken?


Kamille1, Olga, danke für den Tipp!
Ich bin sehr froh, dass mir das Teigrezept gefallen hat!

Anya danke! Ja, in der Prinzessin mache ich all die kleinen Backwaren darin, ich habe sie ein wenig übergetrocknet, na ja, nichts, sie sind sofort gegangen, niemand außer mir hat es bemerkt

Heute wollte ich Kuchen auf einem Stein backen, aber es stellte sich heraus, dass es ein wunderschönes Fladenbrot war. Köstlich, weich.

Nun, wie bekommt ihr alle Pita ?! ... Ich versuche es so und so - auf keinen Fall. Bubble Pizza Cakes magst du nicht? Und ich habe zwei Möglichkeiten - entweder eine Fladenbrot-Pizza oder ein Fladenbrot wie Matnakash (flauschig und ohne Hohlraum). Ich habe es mit und ohne Proof versucht. Das Ergebnis ist kein Loch.

Nur gleichmäßige Flauschigkeit. Der Stein wird bis zur Unmöglichkeit erhitzt. Alles wird sofort gebacken, aber das Loch wächst nicht im Inneren.

Sie hat alles wie Olga gemacht. Abgerollt, mit Olivenöl gefettet, mit trockenem Basilikum und trockenem Knoblauch bestreut. Sie deckte ab und stand ungefähr eine Stunde lang, während sich der Stein erhitzte. Bevor Sie es auf einen Stein werfen, mit Wasser bestreut. Aber ich wollte Kuchen

[kirch]

kirch, etwas scheint mir der Unterschied kann in Hefe sein. Sonst fällt mir nichts ein. Sie arbeiten irgendwie gleichmäßig für mich. Und andere Hefen geben eine Art sofortige Explosion. Es bleibt die Hefe zu wechseln, obwohl ich mit meiner zufrieden bin, steigt immer alles perfekt, aber nicht reaktiv.

Ich habe sofort Pakmaya

Oh, wir haben Pakmaya zum Verkauf. Müssen versuchen. Jetzt benutze ich Saf-Levure. Sie werden zuerst in Wasser aktiviert.

[Mädchen]

Mädchenund ich habe diesen Teig 150 Mal mit frischer "Lux" -Hefe gemacht:

Alle Produkte sind mehr als lobenswert !!!

[Häkeln]

Häkelnund es gab Taschen? Und wir haben keine solche Hefe. Ich bin Saf-Levyur und bringe es aus Russland.

[Nastyush]

und da waren taschen?

Nastyush, I habe es gestern gemacht gezeigt ...

"Taschen" in Gruben werden erhalten immer !!!

Pizza ohne "Taschen" und Pita und Pizza backe ich nach dem gleichen Schema), mit dem einzigen Unterschied, dass eine große Pizza (aus einer vollen Portion Teig) Ich backe 9-11 Minuten) und Pita etwa 7 Minuten) ...

Gestern Abend habe ich wieder große Gruben gebacken, unter einem Salat), wunderschöne "Taschen" sind rausgekommen !!!

Es ist schon eine Schande, ein Foto einzufügen ...

Aber wenn nötig, werde ich gestern auch zeigen ...

[Häkeln]

Häkeln, vergib mir, ich war es, der abgewickelt wurde, wir haben bereits so viele Seiten gestrichelt, dass ich verloren ging. Ich habe hier schon alle gefoltert - also was ist der Unterschied, wie versteht der Teig Pita oder Pizza?

Und jetzt interessiert mich, was zu tun ist, damit es keine Taschen gibt.

[kirch]

kirchSiehe, Sie werden sich bei uns nicht langweilen. "Dann er dann und dann nur einmal - und das" (Mordyukova)

[Lyudochka]

Wie versteht der Teig Pita oder Pizza daraus?

Also in Pizza "zerquetscht" die Füllung oben ...

was zu tun ist, damit es keine Taschen gibt

LyudochkaEs gelang mir, die Temperatur im Ofen während des Backens zu senken ...

Anna, danke für das Rezept. Heute habe ich es zum zweiten Mal versucht, und siehe da, teilweise haben sich die Gruben herausgestellt. Ich legte den Teig auf frische "Lux" -Hefe, aber er bröckelte für mehr als 10 g. Ich verstand das Muster von sieben Kuchen nicht, in mehreren gab es gute Taschen, in anderen - nein. Die Backzeit war die gleiche, ich kann auch die Temperatur nicht abschreiben, da selbst auf einmal zwei Kuchen, die auf demselben Backblech lagen, unterschiedliche Ergebnisse lieferten.

durch Absenken der Ofentemperatur während des Backens

Ich hatte auch so einen Gedanken. Danke, Kroshik

Danke für das Teigrezept !!! Gebackene Kuchen "Orphan" aus der 2. Portion, es stellte sich heraus, nur 5 Stück, in der Prinzessin gebacken.

Ich habe diesen Teig mit frischer "Lux" -Hefe begonnen

Und ich benutze diese seit drei Jahren und es sind immer fünf Packungen im Gefrierschrank in Reserve.

Mädchen, beschreiben Sie mir bitte die Konsistenz des Teigs beim Formen eines Gerichts. Das dritte Mal mache ich es - dreimal anders. Ich habe keine Schuppen, ich gieße es auf das Auge. Bitte beschreiben.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, es gibt ein Foto des Tests, wird es zur Klärung dienen?
Der Teig sollte feucht sein, fast seine Form nicht behalten, sich aber trotzdem nicht ausbreiten.
Es ist nur gemischt, es sieht so aus:

🔗 🔗

Kannst du ein Rezept in Tassen schreiben?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, es gibt ein Foto des Tests, wird es zur Klärung dienen?
Es ist nur gemischt, es sieht so aus:

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Annushka, danke, ich habe diese gesehen. Ich möchte ein Foto, wenn ein Kuchen gebildet wird (Pita, Pizza ..)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaund mein Foto passt nicht von der vorherigen Seite? Dort zeigte ich die Rohlinge und fertigen Kuchen. Der Teig scheint das zu sein, was sich herausstellt.

[Maryana61]

... Ich habe "Orphan" Pies aus der 2. Portion gebacken, es stellte sich heraus, dass es nur 5 Stück waren, die in der Prinzessin gebacken wurden.

Maryana61, Marina, aber du kannst fragen, was für Kuchen?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaund mein Foto passt nicht von der vorherigen Seite? Dort zeigte ich die Rohlinge und fertigen Kuchen. Der Teig scheint das zu sein, was sich herausstellt.

Ich schaute, auf dem Foto sehe ich, dass der Teig nicht ausrollt, sondern sich mit meinen Händen ausbreitet? Oder kann ich schlecht sehen?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, aber nur mit den Händen. Rollen heißt, alles mit Öl bestreichen oder mit Mehl bestreuen. Ich breitete meine Hände aus. Und sie standen ein wenig.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, es gibt ein Foto des Tests, wird es zur Klärung dienen?
Der Teig sollte feucht sein, fast seine Form nicht behalten, sich aber trotzdem nicht ausbreiten.
Es ist nur gemischt, es sieht so aus:

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Kannst du ein Rezept in Tassen schreiben?

Anyuta-Teig zum Formen wird ausgerollt oder nur von Hand ausgebreitet? So wie ich es verstehe, ist Anastasias Teig feuchter. Was ist mit dir?

Irisha, und mein Teig ist feucht, so sollte es sein.
Meistens rolle ich es mit einem Nudelholz aus. Stellen Sie sicher, dass Sie die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Rohling (Teigkugel) in Mehl rollen und erst dann ausrollen.
Wenn die Kuchen gefüllt sind, dann lege ich Mehl auf meine Hände, dann nehme ich den Teig, fülle ihn zum Beispiel mit Käse, kneife ihn, manchmal helfe ich zusätzlich mit Mehl (weil der Teig klebt), dann eine Kugel auf die Arbeitsfläche, drücke ihn mit meiner Hand ein wenig und dann Ich rolle schon aus. Streuen Sie etwas Mehl auf das Nudelholz.

Ich verteile mit meinen Händen.
Wenn Sie jedoch Mehl hinzufügen, wird es mit einem Nudelholz gut ausgerollt.
Heute habe ich wieder einen Kuchen gemacht. Es stellte sich noch schmackhafter heraus.
Ich habe den Teig etwas dicker gemacht als gestern, das heißt nicht zur Transparenz, sondern ca. 4-6mm dick.
Ganz großzügig mit Olivenöl gesalbt, ein wenig mit provenzalischen Kräutern, trockenen Tomaten, trockenen Zwiebeln, großzügig mit Suluguni, Sesam bestreut und in dieser Form eingeweicht.
Dann bestreute sie es mit Wasser und nach 10 Minuten war das Leckeres fertig.
Es war 230 * im Ofen, - ich habe es mit einem separaten Thermometer überprüft. Es gab keine Taschen.
Ich denke, die Taschen brauchen eine "Explosion", mindestens 270 * und werfen sie auf eine heiße Oberfläche.
Nach der Erfahrung von Ciabatta für große Löcher (Taschen?) Ist es besser, nicht lange zu verteilen. Ich würde es versuchen

Ja, Ol, meine Temperatur war hoch und warf sie auf einen Stein. Aber Ihrer Meinung nach, mit Öl gesalbt, mit Gras bestreut. Na ja, sehr lecker

ganz großzügig mit Olivenöl gesalbt, ein wenig mit provenzalischen Kräutern, trockenen Tomaten, trockenen Zwiebeln, großzügig Suluguni, Sesam bestreut

Ich werde morgen nicht mehr erleben ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irisch
Mein Kuchen dauerte nicht einmal eine Stunde, obwohl ich ehrlich gesagt versuchte, beim Abendessen nicht zu viel zu essen ...

[Olga VB]

Olga VBging, um den Teig zu setzen !!!! Also wirst du schreiben, dass du ein Zombie wirst! Und du gehst in die Küche wie ein Trottel ...

Olenka, wer würde sprechen!

[Anya]

AnyaIch verstehe intellektuell, dass ich sowieso hier bin Überdosis zu viel, nur wirklich, gut, ich wollte mich noch einmal bei Ihnen für das Rezept für diesen magischen Teig bedanken ...

Ich habe keinen einzigen Teig mit einer solchen Häufigkeit wie dieser verwendet !!!

Wahr, wahr !!!

Sideboard von der gestrigen Pizza:



Sie verbrannte die meisten Krümel, überbelichtete eine zusätzliche Minute im Ofen, anstatt 10 Minuten, zog die Pizza nach 11 ...

Hier ist das 11 Minuten und erwies sich als tödlich war überflüssig ...

P.S. Und im Allgemeinen ist es nach den Bewertungen höchste Zeit, den Fanclub dieses Tests zu eröffnen !!!

Wir werden für alle die gleichen Schals nähen, damit alles erwachsen ist, wie bei echten Fans !!!

Ich habe keinen einzigen Teig mit einer solchen Häufigkeit wie dieser verwendet

Inna, aber ich habe eine andere Struktur. Sag mir, fügst du beim Formen Mehl hinzu oder schmierst du mit Öl? Besser ein Foto

Wir haben uns auch für diesen Teig begeistert, ich erinnere mich nicht einmal, wann ich in KhP Brot gebacken habe. Wir essen ein paar Kuchen, gestern haben sie Pizza gebacken.
Und was ich sonst noch mag, ist, dass es in der ganzen Küche keine Krümel gibt, wie bei in HP gebackenem Brot.
Nochmals vielen Dank an Anyuta! Ich erinnere mich, dass ich die Bilder versprochen habe, aber ich lade nicht alles von der Fotografie herunter, ich sammle dort vorerst eine Sammlung von Fotos von Kuchen.

Ich verstehe immer noch nicht, warum der Teig in eine andere Form gebracht werden soll. Irgendwie hatte ich es eilig, es gab keine Zeit, ich ließ es in derselben Schüssel, die ich knetete. Das Ergebnis ist das gleiche, danach knete ich sofort in einer Schüssel, die zum Aufziehen des Teigs geeignet ist.

[Sehr klein]

Sehr kleinund gestern wollte ich dich bitten, dein Gebäck zu zeigen, aber ich schämte mich für etwas. Ich danke dir sehr!
Pizza - volle Sterblichkeit, die Löcher sind einfach wunderbar!

P.S. Und im Allgemeinen ist es nach den Bewertungen höchste Zeit, den Fanclub dieses Tests zu eröffnen !!!
Wir werden für alle die gleichen Schals nähen, damit alles erwachsen ist, wie echte Fans.

... Ich erinnere mich, dass ich Bilder versprochen habe, aber ich lade nicht alles von der Fotografie herunter, ich sammle dort vorerst eine Sammlung von Fotos von Kuchen.
... Ich verstehe immer noch nicht, warum der Teig in eine andere Form gebracht werden soll?

annnushka27, Anyuta, sammle, sammle Fotos, dann, wie du es sofort zeigst, wird das ein Vergnügen sein!
Natürlich muss der Teig nicht verschoben werden. Nun, ich teilte mit, wie es mir geht. Es ist praktisch für mich, in einer breiten Schüssel zu kneten und dann in einen Vorratsbehälter zu überführen, und Sie tun, was Sie möchten, zögern Sie nicht einmal. Die Autoren sitzen übrigens alle im selben Topf.

[tumanofaaaa]

Inna, aber ich habe eine andere Struktur.

tumanofaaaa, Irina, ich schreibe ein Rezept in Gläsern.
Ich gebe einen großen Teil des Teigs für 990 g Mehl.
1 Tasse - 225 ml

Warmes Wasser - 1 ½ Tasse
Warme Milch - 1 ½ Tasse
Hefe Saf-Moment Instant - 2 TL.
Salz - 1-1 ½ EL l.
Joghurt - ½ Tasse
Zucker - 2 EL. l.
Mehl - 7 Tassen

Irina, besonders für dich

danke für Ihre Aufmerksamkeit. Ich bin im Tank

tumanofaaaa, Irina, die Autoren dieses Rezepts hatten das allererste Buch in Tassen und Löffeln, keine Gramm.
Sie wollten die Teigzubereitungstechnologie auf ein Minimum reduzieren, damit sie sich auch mit der Waage nicht darum kümmerten.
Aber die Leute überfluteten sie mit zahlreichen Fragen, wie viel sie in Gramm hängen sollten, sie hatten das nicht erwartet, sie waren überrascht, erklärten in ihrem Blog, dass es mit Tassen einfacher ist - aufgeschöpft, den Überschuss von oben und vorne entfernt, Wasser mit der gleichen Tasse abgemessen, Salz und Hefe gelöffelt, dies Knete den Teig mit einem Löffel und bist frei, du kannst deine Familie und andere Dinge tun.
In den folgenden Büchern wurden die Rezepte jedoch zusätzlich in Gramm und Unzen übersetzt.
Das Messen von allem mit Tassen entspricht also der Idee des ursprünglichen Autors, "Teig in 5 Minuten" herzustellen.

HURRA!!! : girl_claping: Jetzt wird es für mich einfacher. Ich habe keine Waage. Vielen Dank Annushka. Mein Teig ist nicht so porös wie die Mädchen. Lecker, aber ich will porös: girl_cray: Danke Schatz!

[Anna]

Anna, und ich bin schneller in Gramm, ich entferne schon nicht die Schuppen vom Tisch, stelle die Schüssel ab, gieße die Flüssigkeit mit Hefe und Zucker, warte ein wenig, während sich die Hefe verteilt, dann saure Milch etwas, nulle es aus, gieße Mehl, Salz. Ich weiß nicht, wie ich ohne Gewichte gelebt habe. Und ich werde immer mit Tassen verwechselt, auch wenn das Rezept manchmal in Tassen ist, ignoriere ich es. Und es scheint mir auch, dass man ein anderes Gewicht bekommt, wenn man das Mehl nur mit einer Tasse schöpft und in eine Tasse sieben kann.

Und nochmals vielen Dank für das Rezept: Rose: Ipekla eine kleine Pizza aus einem 5-Tage-Teig. Ich bin glücklich. Der Teig war 0,5 cm groß und dies geschah nach dem Backen. Anya

[Natalishka]

Der Teig war 0,5 cm groß und dies geschah nach dem Backen.

Natalishka, Natasha, die Pizza ist flauschig, die Löcher sind richtig!
Prost, Liebes, danke für das Foto und die Bewertung!