Weizenbrot mit Zucchini und Sojasauce

[Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Weizenbrot mit Zucchini und Sojasauce

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 v
Weizenmehl / Sorte	450 v
Wasser	125 g
Kürbis gerieben ausgewrungen	100 g
Sojasauce	90 g
gepresste Hefe	3 g

Kochmethode

• Füttern Sie die Starterkultur 6-8 Stunden vor dem Kneten. Die fertige Starterkultur nimmt 2-3 mal an Volumen zu, hat einen angenehmen Fermentationsgeruch und ist oben mit Blasen bedeckt. Ich füttere den Starter im Verhältnis 1 * 3 * 3.

• Die Zucchini auf einer feinen Reibe reiben, ein Handtuch unterheben und gut ausdrücken.

• Ich habe Brot in KhP geknetet.

• Die Hefe zerbröckeln und mit Mehl mahlen. Sie müssen überhaupt keine Hefe hinzufügen. Dann werden die Prozesse langsamer. Ich mag Hefe hinzufügen. Das Ergebnis gefällt mir besser. Es ist kontrollierbarer und vorhersehbarer und die für Sauerteigbrot sehr charakteristische Säure wird niemals im Brot auftreten.
• Setzen Sie die Zucchini ein, gießen Sie die Sojasauce ein, die das Salz in diesem Rezept vollständig ersetzt, fügen Sie nicht das gesamte Wasser hinzu (lassen Sie 20 bis 30 Gramm übrig, es wird möglicherweise nicht benötigt, da die Zucchini feuchter als meine sein kann und das Mehl eine andere Feuchtigkeitskapazität aufweist). Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.

• Den Tisch leicht mit Mehl bestreuen und den Teig ausschütten. Den Teig dehnen. Es ist ein wenig klebrig und weich.

• Legen Sie den Teig in eine bemehlte oder geölte Schüssel. Abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Gießen Sie den Teig nach einer Stunde auf den Tisch, dehnen Sie ihn, falten Sie ihn einmal und gären Sie ihn noch 1 Stunde lang.

• Teig vor dem Formen.

• Aus dem Teig Brot beliebiger Form formen. In den Korb legen und vernähen. Abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

• Drehen Sie das Werkstück um, machen Sie Schnitte und backen Sie auf einem Stein unter einer Glocke bei einer Temperatur von 240-250 Grad. Entfernen Sie nach 15 Minuten die Kappe, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie bis sie weich sind. Ich habe noch 25 Minuten gebacken.

• Wenn Sie Brot mit Dampf backen, dämpfen Sie es 10 Minuten lang.
• Herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen, schneiden und genießen!
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• Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Was könnte besser und schmackhafter sein als frisches hausgemachtes Brot? Und wenn dieses Brot mit Sauerteig auf dem Herd gebacken ist im Allgemeinen fantastisch! Duftend, mit einer dünnen knusprigen Kruste, federnden Krümel ... Ich hoffe, Sie wollten auch dieses Brot. Fantasiebrotrezept.
Dieses Brot kann ohne Zusatz von Industriehefe gebacken werden. Entfernen Sie sie einfach aus den Zutaten. Prozesse werden langsamer. Empfehlen!

[Angela]

Dein Brot ist wie immer schön Angela!
Manchmal füge ich auch ein wenig Obst oder Gemüse hinzu, ein solches Additiv schmeckt eher nicht, beeinflusst aber die Struktur - wir mögen Saftigkeit und eine Art Fülle erscheint ...
Aber Sojasauce ist eine ungewöhnliche Zutat, nur ihre Menge hat mich verwirrt ... fällt sie zu salzig aus?

[Nagira]

Nagira, Irinadanke für das Lob)

... nicht zu salzig?

Mir geht es gut, was ich brauche. Hier ist noch eines meiner Sojasaucenbrote. Hier ist die Sauce 60 g, aber es gibt weniger Mehl in der Zusammensetzung. Auch mit dem Salz ist alles in Ordnung.

Brot "Ingwer" (Ang-Kay)

Es stellte sich heraus, dass köstliches Brot. Es passt hervorragend zu Wurst und Käse. Salz ist ideal für mich - weder addieren noch subtrahieren.
Danke für das Rezept und die Klarstellung. Auch ohne Erfahrung kommt alles beim ersten Mal heraus

[rtrc]

rtrctolles Brot. Ich bin froh, dass ich vor einer solchen Komposition keine Angst hatte und sie vorbereitet habe. Umso mehr freut es mich, dass ich mit dem Ergebnis zufrieden bin. Peks für die Gesundheit und bitte Ihre Familie)

Danke - stell es in die Reihe !!!!

[Ella]

Ella, Nicht dafür.Hoffe du magst es)