Vollkornweizen-Roggenbrot 50:50

Vollkornweizen-Roggenbrot 50:50

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Geschältes Roggenmehl	250 g
Vollkornmehl (Ich habe Altai Gesundheit)	250 g
Fruchtjoghurt	380 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Kartoffelpüree	50 g
Malz	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Matsoni mit Kartoffelpüree gemischt, auf t38 erwärmt, in einen Eimer einer Brotmaschine gegossen, Hefe (ich habe Instant Pakmaya) gegossen und 10 Minuten stehen lassen. Goss Mehl und alle anderen Zutaten auf das Mehl. Ich schaltete das Kneten im Teigmodus ein (das Brötchen war sehr gut und musste nichts hinzufügen) und nach dem Ende des Knetens stoppte ich das Programm, nahm den Teig heraus, formte das Brötchen und legte es zum Proofing in einen warmen Ofen.
  

Hinweis

sehr leckeres Roggenbrot, mit so einem klassischen Geschmack, ich werde es auf jeden Fall wieder backen. Ich habe es in 2 Tagen losgeworden, obwohl ich normalerweise Roggen für mich selbst backe - meine bevorzugen Weißbrot. Die Kruste ist wieder sehr gebacken, weil ich sie so sehr liebe, im Prinzip ist es nicht notwendig.

Oksana, durch was kannst du Joghurt ersetzen? Und gießen Sie das Malz richtig so, gießen Sie kein kochendes Wasser?

Matsoni ist Sauermilch. Das kann also durch Joghurt, Kefir oder fermentierte gebackene Milch oder Fruchtjoghurt ersetzt werden, und das Malz wird, gemessen an der Farbe, nicht gebraut.

Julia braut Malz (mein Malzkonzentrat ist so dick und schwarz). Und wir haben eine Menge Watsoni zum Verkauf, sowohl im Karussell als auch im wirklichen Leben. Ich habe meinem Sohn nur einen halben Liter zum Probieren genommen, aber er hat sich geweigert zu trinken - sauer, ich habe es versucht, aber der Geschmack ist so sauer und scharf mit einer fruchtigen Note ... Ich kam sofort auf die Idee von Roggenbrot, ich muss es nicht absichtlich ansäuern und gleichzeitig Ich mag den sauren Geschmack von Brot nicht, aber dann hat es bei mir funktioniert.