Mit Birnen und Leber gefüllte Freeland-Ente (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[Vorbereitung]

Mit Birnen und Leber gefüllte Freeland-Ente (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Ente	2 kg und mehr
Vogelleber	150-200 g
Konferenzbirnen	2-3 Stk.
Butter	30-50 g
Zerkleinerte Zwiebacke zum Füllen	2 EL. l.
Nelke	2 Stück (Köpfe)
Lorbeerblatt und Piment, Zwiebeln
Limette oder Zitrone (mein Zusatz)
Brühe, Entensaft und Saucencreme.

Kochmethode

• „Der erste Vorteil von Vögeln sind viele Eier.
• Zweitens geben Legehennen nach und Federn auf Kissen.
• Drittens, wenn es Hühner (Enten) gibt, können Sie sie braten und essen. "
• Wilhelm Busch ist ein deutscher humoristischer Dichter und Zeichner. (Übersetzung von A. Usachev)
• Ein weiteres großartiges deutsches Rezept für die Herstellung von gefüllter Entengans.
• Die Deutschen kochen und essen sehr gerne Enten, und so wie ich es verstehe, hat jedes Land sein eigenes Rezept zum Kochen. Sogar Wilhelm Busch verherrlichte in seinem Gedicht Geflügel und führte die Gründe auf, aus denen es sich zu züchten lohnt.
• Warum lieben Enten die Deutschen so sehr?
• Zuerst Entenfleisch, richtig gekocht, zart und, wenn es enthäutet ist, mager.
• Aber die knusprig gebratene Haut ist vielleicht die köstlichste in der Ente. In China wird den Gästen Entenhaut serviert, die Besitzer bekommen Brust und Beine, die im Gegenteil in Europa besonders geschätzt werden.
• Aus Fleischrassen von Enten in Deutschland werden weiße Pekingenten und Moschusenten gezüchtet, die am Tuberkel am Schnabel leicht zu erkennen sind. Ihr Fleisch ist dunkel, sehr zart und eher mager.
• Eine gute gebratene Ente muss nicht trocken sein, daher ist sie mit einer saftigen Füllung gefüllt und die ganze Zeit mit Fett bestreut. Manchmal wird die Ente in Folie eingewickelt, die 15 bis 20 Minuten vor dem Kochen abgerollt wird, um den Vogel braun zu machen.
• Vorbereitung
• Die Ente abspülen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. (Ich gieße auch immer eine Ente oder Gans mit Zitronen- oder Nierensaft, wie es in Südostasien üblich ist, um einen bestimmten Geschmack zu entmutigen). Verschließen Sie die Ente und kühlen Sie sie über Nacht.
• Füllung kochen
• Die Birnen schälen, halbieren und in Halbkreise schneiden. Braten Sie einige Birnen in Butter an und halten Sie sie fest.
• Die Leber in kaltem Wasser einweichen, gut ausspülen, salzen und einige Minuten in Butter braten. (Ich habe ein paar kleine Zwiebeln, eine Nelke und 3 Piment hinzugefügt, als ich geröstet habe.)
• 
• Kombinieren Sie die Leber, Birnen und Semmelbrösel, füllen Sie die Ente mit der Mischung, achten Sie darauf, die Leberstücke nicht zu verletzen, und nähen Sie das Loch mit Kochfaden. Ich konnte nicht widerstehen und fügte einen süß-sauren Apfel für den Geschmack hinzu. (Ich hielt es mit in Wasser getauchten Zahnstochern zusammen.)
• Sichern Sie Ihre Beine und Flügel.
• Machen Sie mehrere Einstiche in den Bereichen mit der größten Ansammlung von subkutanem Fett.
• 
• Stellen Sie einen Rost auf den Boden der Form, gießen Sie ein Glas Wasser in die Form, legen Sie die Ente und braten Sie sie in einem auf 175 Grad vorgeheizten Ofen. Meine Ente wurde 2,5 Stunden geröstet. Eine Stunde nach dem Beginn des Bratens bedeckte ich die Oberseite mit Folie und eine halbe Stunde vor dem Ende entfernte ich die Folie. Gießen Sie die Ente regelmäßig mit dem Fett aus dem Braten.
• 
• Es ist Zeit, mit Folie zu bedecken.
• 
• Die Freeland-Ente wird mit einer Sauce aus Bratensaft serviert, die mit Sahne und einer Prise Zucker gemischt wird.
• 

Hinweis

Heinrich Christian Wilhelm Busch (deutscher Heinrich Christian Wilhelm Busch; 15. April 1832, Wiedenzal - 9. Januar 1908, Mechthausen, heute Teil von Seesen) - deutscher humoristischer Dichter und Zeichner, Vertreter der Düsseldorfer Kunstschule. Geboren in eine Familie eines Ladenbesitzers. Er studierte in Düsseldorf sowie in Antwerpen und München.Für seine beliebten satirischen Gedichte in Bildern gilt er als einer der Begründer der Comics. Der Autor der populären Bücher für Kinder "Max und Moritz" und "Plikh und Plyukh", bekannt in Russland durch Übersetzungen von Konstantin Ldov bzw. Daniil Kharms.

Das Rezept für eine köstliche Gans mit getrockneten Früchten, die in Cognac getränkt sind, finden Sie unter dem folgenden Link. Geeignet für Ente und Truthahn. Ich empfehle es sehr!

Pommersche Weihnachtsgans (Gaensebraten Pommersch)

Danke für das Rezept! Etwas ist fehlerhaft mit den Tags! Ich sehe das Hauptbild nicht, aber ich sehe br-Tags mit Anführungszeichen.

[mur_myau]

mur_myau, aber ich kann es einfach nicht reparieren, jetzt werde ich es versuchen

Vielleicht die Zeichnung mit einer neuen füllen? Ich hatte dies, als ich den Vorschau-Code anstelle des üblichen Bildes in das Hauptbild des Rezepts einfügte.

[mur_myau]

mur_myau, sieh mal so aus! siehst du das foto

Ich liebe Ente mit Äpfeln wegen ihrer Säure, aber ich liebe auch Ente, und deshalb nehme ich dieses Rezept mit Birnen zu meinen Lesezeichen!
Olenka, danke !!! : rose: Du hast immer ungewöhnliche Gerichte, ich gehe auch zu einer Gans, da ist eine im Gefrierschrank)))

Ich liebe Ente mit Äpfeln wegen ihrer Säure, aber ich liebe auch nur Ente,

Nun, ich konnte nicht widerstehen und fügte einen Apfel hinzu!

Vielen Dank für Ihren Besuch bei der Ente!

Ich kann nicht an der Ente vorbei gehen))))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ja ich sehe! Alles in Ordnung ist! Entenklasse, ich liebe sie. Wir müssen kochen.

Nun, egal! Schon sabbern! Original - Birnen, Ente, Leber! Sehr verlockend! Danke für die Schönheit!

Gut gebräunt und lecker angelegt

[Olya]

Olya! Und das ist meins !!!
Ich habe es nie mit Birnen gemacht ... und hätte es nicht erraten ...
Immer Äpfel, Orangen ... aber schon geschlagen ...
Und wie werde ich es dann kochen !!!! Ja, alle Finger werden lecken!
Olya! Sie sind ein Lagerhaus der Ideen !!!
Das ist seltsam ... es scheint ständig im Forum zu sein, aber ich habe diese Rezepte nicht gesehen ... das Bermuda-Dreieck ist gerade, kein Forum!

[Siebenjahresplan]

Olya, wie kann man die Bereitschaft einer Ente bestimmen?
SiebenjahresplanAlso stimme ich dem Bermuda-Dreieck zu

[Olya]

Olya! Und das ist meins !!!
Ich habe es nie mit Birnen gemacht ... und hätte es nicht erraten ...
Immer Äpfel, Orangen ... aber schon geschlagen ...
Und wie werde ich es dann kochen !!!! Ja, alle Finger werden lecken!
Olya! Sie sind ein Lagerhaus der Ideen !!!
Das ist seltsam ... es scheint ständig im Forum zu sein, aber ich habe diese Rezepte nicht gesehen ... das Bermuda-Dreieck ist gerade, kein Forum!

Das ist also ein Rezept für die deutsche Küche, aber sie haben fast alle ihre Coassian-Rezepte mit großem Bedauern vergessen, gemessen an ihren Restaurants! Und wir restaurieren!
Vielen Dank, Svetochka, dass Sie sich nicht verlaufen haben und diese abgelegene Ecke des Bermuda-Dreiecks besucht haben! Wir werden uns hier nicht verlaufen, aber mit dieser Ente am Tisch zu hängen ist schon lange in Mode!

Hinzugefügt am Freitag, den 04. November 2016 um 19:31 Uhr

Olya, wie kann man die Bereitschaft einer Ente bestimmen?
SiebenjahresplanAlso stimme ich dem Bermuda-Dreieck zu

Ich bin vom Sehen, aber ich steche mit einem dünnen Messer in den Bereich von Gelenken und dicken Stellen und sehe, ob der Lebensmittelsaft auffällt und nicht blutig ist und das Fleisch weich ist, dann ist es fertig! Jetzt ist es auch ein Fleischthermometer zur Steuerung geworden.

Hinzugefügt am Freitag, den 04. November 2016 um 19:33 Uhr

Gut gebräunt und lecker angelegt

Sie haben sich einen Werbeslogan ausgedacht, Natasha! : bravo: Danke für so ein schönes Kompliment! Ente!

Hinzugefügt am Freitag, den 04. November 2016 um 19:35 Uhr

Nun, egal! Schon sabbern! Original - Birnen, Ente, Leber! Sehr verlockend! Danke für die Schönheit!

Danke, Ire! Die Füllung ist wirklich ungebrochen! Lassen Sie sich mindestens einmal in Versuchung führen, geben Sie einfach noch ein paar Gewürze hinzu, für Sie mag es langweilig erscheinen!