Quarkbrötchen mit Rosinen und Zimt

Quarkbrötchen mit Rosinen und Zimt

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl 1 Klasse	450 g
Quark 5%	200 g
Wasser (Kartoffelbrühe)	155 g
Meersalz	1 Teelöffel
Vanillezucker	10 g
Melasse (oder Honig)	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1,25 TL
Pflanzenöl	40 g
Zimt (bestreut)	1 Teelöffel
Rosinen	100 g
Milch (Fett oben)	2 EL. l.

Kochmethode

• Ich mischte Mehl, Hüttenkäse, Kartoffelbrühe, Salz, Zucker und Melasse in HP. "Kolobok" stellte sich als zerrissen und fest heraus und bat um etwas zu trinken, fügte aber kein Wasser hinzu. Hefe wurde in die Ecke des Eimers gegossen und das Teigprogramm gestartet (bei Panasonic 2 Stunden 20 Minuten). Am Ende der Charge fügte sie Pflanzenöl hinzu. Am Ende des Programms nahm ich den Teig heraus, teilte ihn in zwei Teile, rollte ihn in ein Rechteck, bestreute ihn mit Zimt und Rosinen, rollte ihn zu einer Rolle, schnitt ihn in Brötchen und legte ihn geschnitten in eine 28-cm-Form, geölt wächst. Butter und mit Mehl bestreut. Verbreiten Sie es in einem Abstand voneinander und kommen Sie dann näher. Ich stellte es auf einen Proofer in einer Mikrowelle (Konvektion 40 *) und schaltete den Ofen ein, um mich auf 190 * aufzuwärmen. Eine Stunde später - mit Milch einfetten und bei 190 * 5 Minuten backen, dann bei 180 * für weitere 20 Minuten (im Elektroofen sowohl die obere als auch die untere Farbe einschalten, auf dem 2 unteren Stecker backen). Nehmen Sie am Ende des Backvorgangs die Auflaufform heraus und bedecken Sie die Brötchen mit einem Handtuch, ohne sie aus der Form zu nehmen. Fahren Sie ungeduldige Haushaltsmitglieder weg, bis die Brötchen vollständig abgekühlt sind.

Das Gericht ist für

15 Stk.

Zeit für die Vorbereitung:

2h 20min + 20min bilden + 25min backen

Kochprogramm:

Teig

Hinweis

Die Brötchen sind sehr leicht süß, für diejenigen, die es süßer mögen, fügen Sie einen Esslöffel Zucker für jede Hälfte des Teigs zusammen mit Zimt hinzu.
Aus dem vorgeschlagenen Teig können Sie einfach 4 Stunden lang Brot im Basisprogramm backen und die in Zimt gerollten Rosinen in den Spender geben ("Lazy Bun").

[Quitte]

Quitte, gut gemacht! Die Brötchen sind sehr lecker! Ich habe mir Notizen gemacht.

[Fenya]

Fenya, ich danke Ihnen sehr nett! Der Teig ist knifflig, zunächst scheint er etwas trocken zu sein, aber mit der Zeit wird er weicher und klebt sogar ein wenig, wenn er Brötchen bildet :)