Focaccia mit Kürbis (Focaccia con la Zucca)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Italienisch

Focaccia mit Kürbis (Focaccia con la Zucca)

Zutaten
Weizenmehl	470 gr.
Kürbis	200 gr.
Dicker Joghurt	125 ml.
Zucker	86 gr.
Salz	3 gr.
Ei	1 PC.
Butter	60 gr.
Zimt	1 Teelöffel
Hefe	2 TL

Kochmethode

In Italien gibt es Manitoba-Mehl mit einem Proteingehalt von 21,53%. Dies ist eine sehr starke Mehlsorte. Die Stärke des Mehls beeinflusst das Volumen der Backwaren und die Porosität der Krume - je stärker das Mehl, desto poröser, dichter und elastischer ist das Endprodukt. Es ist ziemlich teuer und eignet sich zum Backen von Panettone und anderen Muffins, die eine besonders lange Prüfung erfordern, bis zu 15 Stunden. Manitoba ist der Name eines indianischen Stammes und einer der Regionen in Kanada, in denen diese spezielle Getreidesorte mit hohem Glutengehalt angebaut wird. In Russland kann es durch Mehl mit hohem Proteingehalt ersetzt werden (13,5). Verschiedene Hersteller in Russland bezeichnen solche Mehle auf unterschiedliche Weise - speziell, verbessert, extra.
Da ich kein Manitoba-Mehl hatte, aber irgendwo Kürbis verwenden musste, nahm ich einfach "Lukhovitskaya" mit einem Proteingehalt von 10,3 und passte das Rezept leicht an.
Kochen Sie den Kürbis für ein Paar oder backen Sie ihn im Ofen, mahlen Sie ihn mit einem Mixer und mischen Sie ihn mit Joghurt, Ei und Zucker (ich hatte Puderzucker, ich habe ihn verwendet).
Mehl mit Zimt mischen, Butter, Salz und Hefe hinzufügen. Ich knetete den Teig in einer Brotbackmaschine.
Wenn sich die Größe verdoppelt hat, formen Sie sie zu Brötchen und lassen Sie sie 30 Minuten unter einem Handtuch stehen. In einem auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Der Autor empfiehlt, kochendes Wasser in die Pfanne zu spritzen, um Dampf zu erzeugen.

Das Gericht ist für

14 Stück.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden.

Kochprogramm:

Ofen.

Hinweis

Die Brötchen erwiesen sich als köstlich, mäßig süß. Obwohl es einige Zwischenfälle gab. Sie goss ein ganzes Glas kochendes Wasser in den Ofen, wollte es darin sitzen lassen, wischte es kaum ab. Die Flamme ging dreimal aus. Meine armen Brötchen müssen gebacken werden, und ich tanze um den Ofen herum. Okay, die Hauptsache ist, dass meine sie mochten. Sie haben nicht gesehen, wie ich sie gebacken habe
Rezept von der Website- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html