Figürliches Reisig (Rosenkuechle)

Figürliches Reisig (Rosenkuechle)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Weizenmehl habe ich 1c	350 g
Ei	5 Stücke
Milch	250 ml
Zucker	2 EL
Salz-	1 TL unter dem Messer
Zitronensaft und Zitronenschale	1 PC
Vanillin	auf der Spitze eines Messers

Kochmethode

• Rosenküchle, Rosenküchli, Rosenküchel, Rosenküchlein, Modelküchlein, Andreas-Herzen sind alte traditionelle Eierbackwaren aus der schwäbischen Küche. Zum Kochen verwenden sie die traditionelle Metallform in Form einer Rose, aber jetzt werden auch andere Formen verkauft - Schmetterlinge, Blumen, Schneeflocken, Körbe usw. Das Ergebnis ist eine etwa 12 bis 14 cm große und täuschend realistische Rosenblüte aus aromatischem knusprigem Teig.
• Nach einigen Quellen sind solche Backwaren 250 bis 300 Jahre alt.
• Dies ist ein altes traditionelles Dessert, das in der Schweiz in der Bodenseeregion in Schwaben, Franken, gebacken wurde. Wie in den Büchern erwähnt, waren Rosenküchli bereits 1873 in der Schweiz als Karnevalsgebäck beliebt und wurden "Schweizer Rosenküchli" genannt.
• Am St. Andrew's Day (30. November) wurden sie als das Herz von Andrew (Andreas-Herzen) gebacken.
• Das Rosenküchle-Backgeschirr war ein traditionelles Hochzeitsgeschenk der Schwiegermutter.
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• Als ich das Rezept fand, begann ich darüber nachzudenken, wie man eine Rosenform herstellen könnte! Ich konnte mir nichts Klügeres vorstellen - eine Bierdose zu crimpen. Und für den Fall, dass ich meine Mutter anrief, ihr sagte, was ich wollte und warum, fragte ich: Hat sie etwas Ähnliches? Noch einmal erklärend, verstand sie das Wesentliche der Sache ... sie sagt, dass sie solche Formen (wenn nicht weggeworfen) seit der Sowjetzeit hatte! Hier sind sie:
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• Und hier ist ein Foto aus dem Internet für eine Rose:
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• Ich habe keine Rose entworfen und fertige Formen verwendet.
• Mit dem Teig ist alles einfach - mischen Sie einfach alles gut mit einer Gabel! Der Teig sollte in einem schalenartigen Behälter mit einem schmalen Boden sein. Die Konsistenz ist wie ein Pfannkuchen. In einem Behälter (Topf / Pfanne) erhitzen wir Pflanzenöl oder Fett zusammen mit unseren Formen, sie sollten sich sehr gut erwärmen. Wir tauchen die Form für 3-4 Sekunden in den Teig (zählen ohne Mississippi)))):
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• Und auf heißes Öl übertragen:
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• Schütteln Sie die Form (dies funktioniert nach ein paar gebackenen) oder helfen Sie mit einer Gabel, befreien Sie das Reisig von der Form und geben Sie die Form selbst zum Aufwärmen in das Öl zurück:
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• Wir braten bis sie goldbraun sind und legen sie auf den Ausleger. ein Handtuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Und so weiter, bis der ganze Teig endet. Ich habe in einer kleinen Menge gebraten, also habe ich jeweils 1 Form gemacht. Die Anweisungen für die Formulare geben die Anzahl der 60-65 Stück an (ich habe nicht gezählt, da dabei viel in eine unbekannte Richtung verloren gegangen ist). Mit Puderzucker bestreuen. Ohne alles oder mit Apfelmus, einer Kugel Eis, Marmelade servieren.
• Ich dachte, sie könnten als Salattörtchen oder mit Schlagsahne und Beeren serviert werden. Das Gebäck hat mir sehr gut gefallen: Es macht Spaß, es zuzubereiten - es ist köstlich!

Das Gericht ist für ausgelegt

viel

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Hier ist eine Anleitung für sowjetische Formen und ein Rezept für sie https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143959.0

Nuance:
manchmal kommt es vor, dass nach dem Halten der Form im Teig und dem anschließenden Anheben nichts an der Form haftet und der kaum zusammengebackene Teig mit dem Teig in der Schüssel bleibt! Wir nehmen dieses Stück heraus und fahren fort, ich habe noch nicht herausgefunden, warum dies passiert ... und die Form ist gut aufgewärmt ... natürlich müssen Sie sich anpassen!

Betäubt! Welches Reisig, welche Formen - alles beeindruckt!

Wow!!! Was für hübsche, ich habe lange nach einem geeigneten Rezept für Formen gesucht, ich denke, das Rezept wird auch für Pilze funktionieren, es wird einen Grund geben, die für diesen Anlass gekauften Formen einzurollen :-) :-) Vielen Dank für das Rezept und das Foto !!!

Es war einmal, als ich mir ein Formular für Snackkörbe kaufte. Ich mochte die Körbe für Salate sehr. Schade, dass das Rezept verloren ging. Das Rezept basierte auf dem Prinzip von Reisig, aber die Zusammensetzung enthielt Stärke. Kann sich jemand an das Rezept erinnern?

Wow, was für eine Schönheit! Die Formen sind cool! und die Option mit der Füllung - also generell jenseits aller Träume !!!

[Arka]

Danke Mädels, kam nachts vorbei
ArkaIch selbst war in wilder Freude, wie ein Kind in einem Sandkasten))))
lettohka tttDa ich beneide, habe ich keine Pilze getroffen, auf unserer Seite sind sie einfach fantastisch, echt! Ich weiß nicht, ob das Rezept für sie funktioniert, natürlich können Sie versuchen ...
Vielen Dank, SashaIch zanykala 2 Blumen, es wird Zeit, sie mit etwas Salat zu füllen))))

Mädchen legen Salate direkt vor dem Servieren, da sie schnell einweichen werden :-) :-) das ist drin. Sandformen, Salate können länger halten :-) :-)

Ooooh! Mein Lieblingsbürstenholz! Ich wusste nicht, was die Deutschen erfunden hatten ... Solange ich mich erinnern kann, backten sie ständig. Meine Mutter hatte genau das gleiche Set, dann nahm ich es, aber mit den Bewegungen und Bewegungen sind zwei Schimmelpilze in den Sommer gesunken ... Nur eine Schneeflocke ist übrig, können Sie viel von einer backen? Hier ist es. Und meine Schwiegermutter nennt so Reisig - Reisig an Haken. Sie hatte hausgemachte Formen - Rosen, ihr Großvater hat sie gemacht, es stellte sich heraus, dass auf dem ganzen Teller eine so große Blüte stand, eingetaucht in Preiselbeersirup und dann in Zuckerschönheit, gut und außergewöhnliche Köstlichkeit! Ich möchte das jetzt kaufen ... aber wahrscheinlich nicht mehr verkaufen.

[Tatyana]

Tatyana, sehr interessant! Hier backen die Deutschen Rosen, man kann kein Foto von Essen machen (wenn man es nicht selbst gekocht hat), und so werden Rosen gute Formen verkauft und Rosen und lockige Sets! auf deutschen Seiten habe ich gesehen !!!
Ich habe es gefunden, aber der Preis 🔗 Es ist besser, es selbst zu tun wie ein Großvater! Ich werde nicht einmal nach lockigen suchen, um mich nicht zu verärgern

Es ist besser, es selbst zu tun wie ein Großvater!

Ich befürchte, dass solche Meister in unserer Wildnis nicht zu finden sind ...

und verrückte Hände, für die Sie sehr verrückt sind (Galerie als Beweis!)
Ich wollte es wirklich selbst machen, na ja, es wird nicht ganz perfekt sein, aber beim Backen wird es nicht auffallen ... Ich hätte es getan, weil ich sehr begeistert von dem Rezept war, aber meine Mutter hat alles ruiniert)))) Ich habe eine traditionelle Rosenform!

Ich sehe eine vertraute Form!
Ich habe einmal solche "Gänseblümchen" mit Käse- und Knoblauchfüllung gemacht
Immer nach Ergänzungen gefragt! Hier kann man in der Fantasie herumlaufen

[Irina]

Irina, Vielen Dank! Jetzt werden wir wissen, dass sie gut anfangen, ich habe meine noch nicht ausprobiert ...

Kochen Sie sie zuletzt.
Sie werden etwas weicher, verlieren aber nicht ihre Form. Diese sind noch schöner zu essen als frisch gesammelt

Ich werde alles berücksichtigen! Vielen Dank

[Natashul!]

Natashul! Was für ein wunderschönes Reisig! Du hast ein schönes Thema gezeigt!
Ich hatte auch solche Halter mit Schimmelpilzen von meiner Schwiegermutter, wie deine auf rotem Grund! Aber an den Kreuzungen haben wir uns verlaufen, leider!
Oder vielleicht sind sie irgendwo zu Hause. Sie warten darauf, dass ich sie finde.

wahrscheinlich nicht mehr verkaufen

Nordic Ware hat diese Formen meiner Meinung nach. Ich habe es kürzlich auf YouTube gesehen

Guten Tag. Entschuldigung, dies ist das erste Mal, dass ich schreibe. Ich habe gerade lange gelesen. Sie haben eine sehr nette Seite. Sehr dankbar für das Rezept. Kurz vor Weihnachten fand ich Uniformen von meiner Schwiegermutter. Da es kein Rezept für Reisig gab, entschied ich mich, sie (und andere gefundene) bei der Herstellung von "Kozuli" zu verwenden. Ich poste ein Foto zur Bestätigung.

Aber jetzt werde ich definitiv versuchen, Reisig zu machen.

[Oksana]

Oksanawie viele Kekse die Nadelfrau
Ich sehe die Umrisse der Formen, wie die Schablone verwendet wurde! gute Idee!

Für die Freundlichkeit auf der Website danke ich jedem Teilnehmer und Organisator separat!

Etwas, das ich abgestandene Schimmelpilze habe! Zwei Sets!
Wir müssen das dringend beheben!
Ich werde es versuchen, danke!

[Maria]

Maria, ogogo 2! sparsam!
Ich werde mit dem Ergebnis warten! Ich hoffe, bei den Profis läuft alles reibungslos, dies ist das erste Mal, dass ich backe

[Oksana]

Oksanawie viele Kekse die Nadelfrau
Ich sehe die Umrisse der Formen, wie die Schablone verwendet wurde! gute Idee!

Vielen Dank. Diese Formen sind gut, weil sie voluminös sind, so dass es bequem ist, Kekse oder Lebkuchen entlang der Kurven zu malen. Und der Stift auf dem Foto ist der Halter. Sie vapshche unersetzliche Sache, wenn Lebkuchen glasiert. Ich lege vorsichtig einen Lebkuchen von unten darauf und tauche ihn in einen Becher mit Schokoladenglasur. Ich nehme es heraus, lasse es abtropfen und - Schönheit: Ich nehme es vom Stift, lege es auf das Brett und lasse es nachts trocknen.
Es waren die überwucherten Kinder, die mich zu einer solchen Leistung des Malens veranlassten: Sie versprachen zu helfen, aber als sie sahen, dass diese Mutter wie diese Biene wie von einem Rüssel das Eis aus der Ecke des Beutels drückte, gingen sie beiseite, um über "dringende Probleme" zu diskutieren. Und sie kehrten zurück, als es bereits notwendig war, die Marmelade und die Preiselbeeren in Zucker auf das Lebkuchenhaus zu geben. Aber jetzt habe ich so ein wunderbares Werkzeug.

[Oksana]

Oksanawie viele Kekse die Nadelfrau
Ich sehe die Umrisse der Formen, wie die Schablone verwendet wurde! gute Idee!

Vielen Dank. Etwas mit meinen Nachrichten ist noch nicht in Ordnung.

[Oksana]

Oksana, alles ist gut! Ihre beiden Nachrichten kamen! Vielen Dank für die Erfahrung bei der Herstellung von Kozul - Kinder werden nicht überflüssig sein, sie sind Kinder, sie wurden von einer Sache mitgerissen - auf eine andere umgestellt

[Oksana]

Oksana, alles ist gut! Ihre beiden Nachrichten kamen! Vielen Dank für die Erfahrung bei der Herstellung von Kozul - Kinder werden nicht überflüssig sein, sie sind Kinder, sie wurden von einer Sache mitgerissen - auf eine andere umgestellt

Ja!

NataliARH, danke für das Rezept. Ich habe Formen im Online-Shop bestellt und heute endlich gebacken.
Es war wirklich schwierig, sich vom ersten Versuch an anzupassen. Auf die Form wurde eine zu dicke Schicht aufgetragen, und es war nicht sehr erfolgreich, die Oberkante der Form frei von Teig zu lassen. Am Ende habe ich mich angepasst. Und doch schienen sie mir nicht zu knusprig. Und manchmal klebte der Teig nicht an der Form. Ich suchte nach einer Erklärung auf deutschen Websites. Dort wird Milch meistens abgeschöpft (ich frage mich, wo sie vor 300 Jahren aufgenommen wurde ...) oder Wasser, und die Form kann nicht überhitzt werden - wenn sie zu heiß ist -, dann wird der Teig gebraut und haftet nicht an der Form. Und davon war ich heute überzeugt. Aber wenn Sie es üben - natürlich ist es sehr lecker und schön!

Und ich sah solche Formen in arabischen Läden, verdreht und verdreht. Ich konnte nicht herausfinden, wofür sie waren. Aber es stellt sich heraus. für was.