Brezel für den Erstklässler (Schulbrezel)

Brezel für den Erstklässler (Schulbrezel)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
gepresste Hefe	25 g
Milch	250 g
Weizenmehl (ich habe halb und halb mit 1 Klasse)	500 g
Zucker	75 g
Honig	1 Esslöffel
Ei	1 PC
Butter bei Raumtemperatur	80 g
Salz-	1 TL unter dem Messer
Vanillezucker	1 Packung oder Vanillin
Zitronenschale (ich habe eine Orange)	ab 1St
Eigelb	1 PC
Milch zur Schmierung	1 Esslöffel
Perlzucker / Zucker / Sesam	zum bestreuen

Kochmethode

• Schulbrezel wird in Hessen und Schwaben für junge Erstklässler hergestellt, die zum ersten Mal in die erste Klasse gehen. Für dieses bedeutende Ereignis im Leben wird eine große Brezel mit einem Gewicht von 0,5 bis 1,0 kg oder mehr gebacken, die von der ganzen Familie gegessen wird.
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• Um die Brezel zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu. In der Zwischenzeit das Mehl sieben und die Butter damit mahlen. Die Hefe ist weg, Honig, Ei, Vanillezucker, Schale hinzufügen und mit der Mehlmischung mischen. Wir kneten diesen Teig:
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• Und wir lassen es 45 Minuten lang, zerdrücken es und teilen es in drei gleiche Teile. Kneten Sie jedes Teigstück mit den drückenden Bewegungen der Hände zu einem 110 cm langen Tourniquet, wobei 3 Flagellen erhalten werden. Wir kneifen die Enden auf einer Seite und weben einen Zopf, kneifen die Enden auf der anderen Seite. Auf ein gefettetes Backblech geben und Eigelb + Milch einfetten, mit Zucker bestreuen. Zum Proofieren 40 Minuten einwirken lassen. Wir backen in einem auf 200 g vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang.
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Das Gericht ist für

1 Stk. 1,0 kg

Zeit für die Vorbereitung:

25min + backen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Diese Brezeln sind sehr, sehr groß, aber in meinem Ofen ist es die größtmögliche.

Was für ein ziemlich cooles Rezept, auch ich kann es backen. Aber wie viel Trockenhefe zählt?

[Nikka]

NikkaTheoretisch 3-4r weniger, aber ich würde 10-12g trockene hinzufügen ... das Brötchen ist nicht luftig, es ist eng, aber was magst du?

[Nikka]

NikkaTheoretisch 3-4r weniger, aber ich würde 10-12g trockene hinzufügen ... das Brötchen ist nicht luftig, es ist eng, aber was magst du?

Spaisbo.
Ich mag üppig, also werde ich 10-12 g trocken legen. Ich habe bisher Trockenhefe gemeistert, ich habe es mit "lebenden" versucht, aber alles verdorben, aber hier mit Trockenhefe ist alles so gut.

Ich möchte Ihnen raten, ich war so großartig, niemand hat darauf geachtet, und alle, die ich behandelt habe - sie nannten es unrealistisch luftig, wenn sie es mochten Versuchen

und diese Brezel erinnerte mich an den "Swerdlowsker Zug" mit einem Teig, wir verkaufen sie, ich weiß nicht wie in anderen Städten ...

[NataliARH]

NataliARH, dieser Kuchen von 3 Königen ist etwas Fabelhaftes, da es mehr Zeit geben wird - ich werde es auf jeden Fall tun (hier braucht man eine Stimmung und eine aufrichtige Herangehensweise an solche Schönheit).
ja, sverd. Ich kenne einen Zug, ich werde in naher Zukunft eine Brezel machen.
Ich backe üppig, weil wegen des Bisses meine Kaumuskeln angespannt sind und ich nicht hart sein kann. Im Allgemeinen ist diese Seite mit meiner Ernährung und meinen Kiefern nur eine Rettung geworden - Sie können köstlich "für sich selbst" backen, ansonsten Brei und Brei ((()

Heute habe ich dieses Wunder gebacken. Ich mache es einfach schlecht, und deshalb habe ich einen Donut nur schräg gemacht (fast gegessen) und einen anderen dieser Art mit einer Rose (ich habe keine Erstklässlerin, aber ich habe eine Tochter - sie hat diese Blume). Und wie lecker es ist !!! Nur Klasse. Danke noch einmal.

[Nikka]

Nikka, danke für den tipp und ein leckeres foto einer tollen blume für meine tochter, wir sind nicht in deutschland und man kann traditionen nicht folgen