Würziger Marmorkuchen (Maida Hitter) / Marmorierter Gewürzkuchen (Maida Heatter)

Würziger Marmorkuchen (Maida Hitter) / Marmorierter Gewürzkuchen (Maida Heatter)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: amerikanisch

Zutaten
Dunkler Teig:
Mehl, gesiebt)	280 g
Sprudel	1 Teelöffel
Zimt	1 Teelöffel
geriebene Muskatnuss	1/2 TL
gemahlener Ingwer	1/2 TL
Salz-	1/4 TL
Kakaopulver (bitter)	1 Esslöffel. l.
Instantkaffee oder Espresso (Pulver, NICHT körnig!)	1 Teelöffel
Butter	113 g
brauner Zucker	225 g
Eigelb (das Weiß wird im leichten Teig verwendet)	4 Dinge
Sirup	180 g
Naturjoghurt	250 g
Leichter Teig:
Mehl, gesiebt)	350 g
Backpulver	2 TL
Salz-	1/4 TL
Butter	113 g
Vanilleextrakt	1 Teelöffel
Mandel Extrakt	1/4 TL
Zucker	225 g
Milch	180 ml
Weiß (Eigelb wird in dunklem Teig verwendet)	4 Dinge

Kochmethode

• Ofen: 175 Grad. Legen Sie den Rost so in das untere Drittel, dass sich die Auflaufform in der Mitte befindet.
• Die Form:
• Das Rezept ist für eine große Pfeifenpfanne (ca. 3,4 Liter = 14 Tassen) - ich habe in der Jubiläums-Bundt-Pfanne von Nordic Ware gebacken.
• Bereiten Sie die Form wie gewohnt vor - mit Öl einfetten und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.
• Dunkler Teig:
• 1. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Salz, Kakaopulver und Kaffee umrühren und sieben. Die Mischung beiseite stellen.
• 2. In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer schlagen (bis sie weich ist). Zucker hinzufügen und nochmals gut schlagen. Dann das Eigelb (auf einmal) und die Melasse hinzufügen. Alles schlagen, bis die Masse glatt und leichter wird.
• 3. Bei langsamer Mischgeschwindigkeit abwechselnd trockene Zutaten (in 3 aufgeteilten Dosen) und Joghurt (in 2 aufgeteilten Dosen) hinzufügen. Rühren, bis die Mischung glatt und glatt ist.
• 4. Legen Sie den Teig beiseite oder geben Sie ihn in eine andere Schüssel, wenn diese Schüssel (aus dem Mixer) zur Zubereitung eines leichten Teigs benötigt wird.
• Leichter Teig:
• 1. Mehl, Backpulver und Salz umrühren und sieben. Die Mischung beiseite stellen.
• 2. In einer großen Schüssel die Butter mit einem Mixer schlagen (bis sie weich ist). Fügen Sie beide Extrakte und ¾ Zucker hinzu (1/4 wird später zum Schlagen der Weißen benötigt). Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
• 3. Bei langsamer Mischgeschwindigkeit abwechselnd trockene Zutaten (3 aufgeteilte Dosen) und Milch (2 geteilte Dosen) hinzufügen. Rühren, bis die Mischung glatt und glatt ist. Den Teig beiseite stellen.
• 4. In einer separaten Schüssel das Weiß bis zu weichen Spitzen schlagen, die Rührgeschwindigkeit leicht verringern und den Rest des Zuckers allmählich hinzufügen. Schlagen, bis die Proteinmasse ziemlich dicht ist.
• 5. Fügen Sie die Proteine ​​vorsichtig in 3 Schritten zum leichten Teig hinzu (durch Falten), aber Sie müssen die Proteine ​​nicht bis zum Ende mischen, dh die Proteine ​​sind hier und da im Teig sichtbar. Die Hauptsache ist, dass all dies gleichmäßig über den Test verteilt ist.
• Formular ausfüllen:
• Bereiten Sie 2 große Löffel vor. Beginnen Sie mit einem dunklen Teig: Legen Sie 4-5 große "Blots" mit einem Löffel (gleichmäßig im Kreis) auf den Boden. Zwischen den "Blots" sollte ein freier Raum sein, den wir mit einem hellen Teig füllen. Wir füllen die nächste Reihe in einem Schachbrettmuster - auf den dunklen Teig werfen wir einen hellen Löffel, auf den dunklen - bzw. auf den hellen. Fahren Sie fort, bis der Teig ausgeht.
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• Drehen Sie die Form vorsichtig, aber schnell ein paar Mal nach links und rechts, damit keine Leerzeichen entstehen.
• Im Ofen etwa eine Stunde backen (bis es trocken ist), dann aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit einer geeigneten Schüssel abdecken und vorsichtig wenden. Vollständig abkühlen lassen.
• Guten Appetit!
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Zeit für die Vorbereitung:

Backen: 1 Stunde

Hinweis

Meine Ersetzungen im Rezept:

Dunkler Teig:
- Es gab einen vorübergehenden Stress im Haus mit Joghurt, deshalb habe ich ihn durch eine Mischung aus Joghurt und Kefir ersetzt (da es auch nicht genug Joghurt gab :-))
- Ich habe keinen Instantkaffee, aber ich habe normalen Kaffee. Deshalb habe ich einen starken Espresso (60 ml) gebraut und zur Milchmischung gegeben. So wurde Kaffee nicht als Trockenmischung, sondern zusammen mit Flüssigkeiten zugegeben.
- Ich habe leichten Blumenhonig anstelle von Melasse verwendet.

Leichter Teig:
Es gab auch keine solchen Auszüge im Haus. deshalb
- Vanilleextrakt durch 0,5 TL ersetzt. gemahlene Vanille
- Mandelextrakt - für 1 TL. Amaretto (Mandellikör).
Ich denke / hoffe, dass all diese Ersetzungen den Geschmack nicht beeinflusst haben. Und es stellte sich als sehr lecker, aromatisch und harmonisch heraus. Großer schöner Cupcake für eine große Firma

Rezept aus Maida Heatter's Cakes Buch.

Sehr schön und lecker!
Danke für das Rezept!

[Franky]

Franky, danke für das Rezept! Der Cupcake steigt beim Backen stark an, ich habe eine 12-Tassen-Form, passt sie?

[Franky]

Franky, was für ein interessantes Rezept, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde es auf jeden Fall wiederholen.

[Franky]

Franky, toller Cupcake und tolle neue Form !!!
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem nützlichen Kauf !!!

Franky, danke für das Rezept! Der Cupcake steigt beim Backen stark an, ich habe eine 12-Tassen-Form, passt sie?

Steigt ziemlich stark an. Und es gibt viel Teig. Ehrlich gesagt denke ich, dass es ein bisschen überfüllt sein wird. Mein Formular (15 Tassen) war am Ende fast vollständig ausgefüllt. Wenn es abgekühlt ist - ein kleiner Esel. Besser den "extra" Teig für ein paar Muffins verwenden :-), sicher wird er auch lecker

Luxuriös! Einfach luxuriös und ... es gibt keine Worte, wie wunderbar! Dringend - zu den Behältern mit Fernsicht!
Vielen Dank für das Rezept und die Kochdetails!

Franky, toller Cupcake und tolle neue Form !!!

Vielen Dank :

Für eine Sammlung von Rezepten für nordische Formen ein wunderbares Rezept
Ich bin neugierig: Die Aufregung wird noch lange bei diesen Formen bleiben. Bis zum Herbst wird wahrscheinlich jeder vergessen, wer und was gekauft hat

[Mikhaska]

Dringend - zu den Behältern mit Fernsicht!

MikhaskaIrishka, du warst aufgeregt, dann mit einem Fernblick ... ungetestet Neue Weihnachtsbäume unter dem Bett sind! Nur für sie, ein EMPFÄNGER ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. Die Schönheit!!!
Wir warten...............

Bis zum Herbst wird wahrscheinlich jeder vergessen, wer und was gekauft hat

Es ist unwahrscheinlich ... Die Jagd nach Weihnachtsmotiven beginnt im Herbst
Diese Formen haben unter anderem ein weiteres Plus: Sie (diese Cupcakes) können problemlos transportiert werden. Das heißt, zur Arbeit oder als Geschenk mitzubringen, ist eine ideale Option. Die Menschen fallen von der beispiellosen Schönheit ab, der Kuchen reicht für viele Münder und benötigt keinen Kühlschrank, das heißt, er steht im Büro, die Leute rennen ab und zu hoch, schnappen sich ein Stück und schauen dankbar. Eine sehr praktische Sache im Allgemeinen

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 im Sparschwein! Danke für das Rezept! großer, schöner Cupcake!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, was isst du "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, was isst du "Pinot Colada"

Nicht, Oksan... bis ich überhaupt zu ihr kam.

Bis zum Herbst wird wahrscheinlich jeder vergessen, wer und was gekauft hat

Wenn Sie wollen, werden Sie nicht vergessen; wie viel Platz sie einnehmen. Und man kann wirklich nicht viele Cupcakes essen ...

[Franky]

Franky, was für eine Schönheit! Ich habe mir dieses Rezept von Maida schon lange genau angesehen, vielen Dank für die Umsetzung! Bitte sagen Sie mir, was ist die Hauptnotiz? Schokolade aus Kakao? Oder Zimt-Ingwer ertrinken (Kakao)? Ist der Cupcake nass? Oder bröckelig?
Der Schnitt ist sehr schön (auf der einen Seite stellte sich heraus, dass es sich um einen Weihnachtsbaum aus einer dunklen Masse handelte - wie cool!), Und diese Form ist erfolgreich - einfach und majestätisch zugleich!

Sie haben ungetestete neue Weihnachtsbäume unter Ihrem Bett!

Nun, nein, nein, lieber kleiner Schatz! Meine Bäume sind schon für einen anderen bestimmt! Ich habe dich am Horn gebacken und dich alle ohne einen Witz geliebt. Und die Familie verlangt, dass Weihnachtsbäume auseinandergerissen werden!

[Nataliwave]

NataliwaveDie Basisnote ist eher Zimt-Ingwer-Muskatnuss. Honig betont dies nur. Schokolade ist mehr für Farbe da, obwohl man es ein wenig fühlen kann. Der Kaffeegeschmack bricht auch leicht durch, aber nicht viel.Meist ist es noch scharf. Vielleicht lässt die Halbierung dieser Gewürze den Rest der Zutaten besser erscheinen. Zumindest kann man etwas weniger Zimt geben. Obwohl dies eine Frage des Geschmacks und der Stimmung ist.
Der Kuchen ist nicht zu nass, aber nicht bröckelig. Er ist so weich, richtig :-)

[Franky]

Franky, Vielen Dank! Ich warte auf die Lieferung eines so großen Formulars, ich hatte bereits große Pläne dafür, und mit Ihrer Hilfe wachsen diese Pläne stetig!
Ich bin übrigens noch zwei Wochen in Bereitschaft, ich hoffe, noch mehr Rezept zu sehen ...

[Franky]

FrankyDer Cupcake ist köstlich! Die Wahrheit ist von oben nicht so schön, aber nichts - ich werde es lernen.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! Was für ein hübscher Mann ist er! Geschmeidig, schlank, hübsch und und!
Und der Schnitt ist sehr schön! Wie eine Rolle!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlana, wie schön! Und was ist mit der großen Form mit Griffen?

[Mikhaska]

Mikhaska, JiriMit Ozon für 12 Tassen rot formen, der Teig wurde für 3 Eier gezählt.

[svetlana--]

svetlana--Ich bin sehr froh, dass mir der Cupcake gefallen hat! Und das Aussehen ist sehr korrekt.
Haben Sie mit denselben Auszügen gearbeitet oder sie auch durch etwas ersetzt? Wir verkaufen Vanilleextrakt, aber irgendwie habe ich ihn nie gekauft, stattdessen ist er entweder gemahlene Vanille oder - an schönen Feiertagen - ich kratze eine Vanilleschote heraus. Aber der Mandelextrakt kam überhaupt nicht rüber.

[Franky]

FrankyIch habe sie auch nicht, ich habe Vanillin.

Franks! Vielen Dank! Es war nicht einfach, Bücher zu kaufen, und die Übersetzung war nicht schnell. Die Rezepte sind cool. Wenn es möglich wird, hier mehr Rezepte aus den Büchern von Maida Khiterr zu veröffentlichen, wäre es einfach wunderbar.

Leute, Aufmerksamkeit! Ich habe gerade einen kleinen Fehler im Rezept (oder besser gesagt in den Notizen) behoben - gebrühter Espresso 60 ml, nicht 120, wie ich zuerst schrieb.
Es tut uns leid

[Franky]

FrankyVielen Dank für die Übersetzung des Rezepts. Ich schaff das:

[ELa_ru]

ELa_ru, du hast es sehr gut gemacht !!!! Schön.

[Loksa]

LoksaOksana, danke. In dieser Form kann es einfach nicht hässlich sein. Ich habe fünf Jahre lang von ihr geträumt.

[ELa_ru]

ELa_ru, 5 Jahre? - Patient und ich konnten nicht richtig schlafen, bis ich kaufte, was ich wollte! Schöner Avatar und schöner Name!

[ELa_ru]

ELa_ru, einfach wunderbar und vorbildlich! sowohl außen als auch auf dem Schnitt. Hat dir der Geschmack gefallen?
Es schien mir sogar, dass er am zweiten und sogar am dritten Tag irgendwie besser wurde ...

Ja, jeder mochte den Geschmack. Normalerweise sind Marmormuffins Vanille-Schokolade, aber hier gibt es einen sehr ungewöhnlichen schokoladen-würzigen Geschmack. Wenn ich finde, wo ich die Muskatnuss versteckt habe (ich habe hier Reste verwendet), backe ich noch etwas.

Franky, danke für das Rezept !!!
Die Sommer-Datscha-Zeit ist leider zu Ende gegangen, ABER jetzt gibt es Zeit / Gelegenheit / Wunsch zu backen. Und ich habe es gestern gemacht


Wahnsinnig leckere Gewürzkombination. Wundervoller Teig - Schichten mischen sich nicht, kleben nicht, sind mäßig porös, "schmilzt im Mund".