Asiatische Kuchen mit Sauerteig auf Fleischbrühe, Zwiebeln und Katyk

Ich habe diese Äpfel in jungen Jahren auf staatlichen Farmen gesammelt.

Zerreiße deine Seele nicht, und wir haben in Talgar Äpfel gepflückt. Sie sagen, jetzt kann man in Alma-Ata keinen richtigen Apport kaufen. Und wir erinnern uns an einen riesigen Apfelbiss und den Geruch der ganzen Wohnung. Ich erinnere mich noch, als das Wasser ständig durch die Gräben entlang der Straßen floss und es nicht so staubig und stickig war. Und jetzt wurde alles in Beton gerollt. Und was für ein Wasser aus dem Wasserhahn floss süß, du kannst dich nicht betrinken !! Entschuldigung Nostalgie !!! Aber deine Kuchen sind ein Meisterwerk, wir sind dort nach Kaskelen gefahren, um so tolles Brot zu backen.

[Ludmila]

Ludmila, danke für das Rezept und für die Nostalgie)))

Ich erinnere mich noch, als das Wasser ständig durch die Gräben entlang der Straßen floss und es nicht so staubig und stickig war.

Die ganze Kindheit verging in diesen Bewässerungsgräben, ehhhh ...

Ich erinnere mich noch, als das Wasser ständig durch die Gräben entlang der Straßen floss und es nicht so staubig und stickig war.

Vor ungefähr drei Jahren wurde in Alma-Ata das gesamte Bewässerungssystem angepasst. Das Wasser lief wieder.

[Ludmila]

Ludmila , danke für deine Arbeit! Sehr lustig zu lesen, zu lernen und zu sehen! Und es ist so schön, Sie visuell zu treffen

NataliARH, Natasha, danke, Liebes! Ich bin sehr zufrieden mit Ihrer Einschätzung! Und ja, sie öffnete ihr Gesicht ... Gulchitay ... Aber das Foto stellte sich als Thema heraus. Jetzt können Sie im Thema "Visuell kennenlernen" weitere Fotos zeigen ...

[prubul]

Zerreiße deine Seele nicht, und wir haben in Talgar Äpfel gepflückt. Sie sagen, jetzt kann man in Alma-Ata keinen richtigen Apport kaufen. Und wir erinnern uns an einen riesigen Apfelbiss und den Geruch der ganzen Wohnung. Ich erinnere mich noch, als das Wasser ständig durch die Gräben entlang der Straßen floss und es nicht so staubig und stickig war. Und jetzt wurde alles in Beton gerollt. Und was für ein Wasser aus dem Wasserhahn floss süß, du wirst dich nicht betrinken !! Entschuldigung Nostalgie !!! Aber deine Kuchen sind ein Meisterwerk, wir sind dort nach Kaskelen gefahren, um so tolles Brot zu backen.

prubulWelche Namen sind einheimisch! Datscha der Freunde in Talgar. Wir haben oft Zeit dort verbracht! Und Kaskelen ... Also gingen alle Jugendlichen dort vorbei. Wir wurden dorthin geschickt, um die Ernte zu ernten - Tomaten, Äpfel, Zwiebeln, Kartoffeln ... Nun, nicht in Kaskelen selbst, sondern auf nahe gelegenen staatlichen Bauernhöfen. Es war großartig!

Die ganze Kindheit verging in diesen Bewässerungsgräben, ehhhh ...

louisa, Louise ... Ja ... Die Boote fuhren an ... Sie spritzten ... Kristallwasser floss aus den Bergen und war kalt. Ich bestätige die Worte von Sveta:

Vor ungefähr drei Jahren wurde in Alma-Ata das gesamte Bewässerungssystem angepasst. Das Wasser lief wieder

Ja, das gesamte Bewässerungssystem wurde aktualisiert. Und was für eine Schönheit jetzt auf der Abai Ave. Der Kanal wurde verfeinert und alles ist so schön. In der Hitze können Sie sich dort ausruhen, abkühlen und sich erfrischen.
Mädchen, Landsfrauen, danke für diese Erinnerungen!

Mädchen, Landsfrauen, danke für diese Erinnerungen!

Ja, in der Tat, danke, gemeinsame Erinnerungen wärmen die Seele so sehr))) Ich sage oft zu meinem Mann, obwohl ich in Russland aufgewachsen bin, mein Mutterland ist Zentralasien, es ist so schön, dass es Menschen gibt, die dich verstehen, danke Mädchen, noch einmal unser Kishlak

[Louise]

Nochmals vielen Dank Mädchen für unseren Kishlak

Louise, genau ..

[lappl1]

lappl1Ich konnte dieses Rezept nicht passieren. Obwohl mir Sauerteige immer als etwas Unzugängliches erschienen. Und dann schien es, dass ich es schaffen könnte. Gestern habe ich den Sauerteig gelegt, was überraschend ist, und ein Glas Brühe wurde im Kühlschrank gefunden, und Sauerrahm für Sauerteig. Ich habe Joghurt bei 30 Grad in einen Slow Cooker gestellt. Sie sprudelte dort bis zum Morgen gut.
Ich habe alles andere genau nach dem Rezept gemacht. Das einzige, was mich verwirrte, war der Geschmack und Geruch von Fleischsuppe aus dem Teig, ich hatte noch nie solche Kuchen gegessen. Aber ich habe beschlossen, zu versuchen, was sie sind.
Folgendes ist passiert

Hier ist so ein Riss

Köstlich, üppig, mit Fleischpastetengeschmack. Morgen werde ich die zweite Charge machen. Ich fütterte den Sauerteig und schickte ihn in den Kühlschrank.
Vielen Dank!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, sehr schöne Kuchen!

[Loksa]

Loksa, danke, meine erste Erfahrung)). Ich hatte keine Ahnung, was passieren würde.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenkaaaaa! Uryayayayayayayaya! Nun, du musst! Zwillinge - nimm meine. Ich dachte sogar, sie wären meine Kuchen!
Oh, Nastenka, du kannst dir gar nicht vorstellen, wie glücklich ich bin, dass du sie gemacht hast! Danke für diese Freude! Möge Gott Ihnen Gesundheit und alles Gute gewähren! Für die Gesundheit backen!

[Lyudochka]

Lyudochka! Danke für das gefühlvolle Rezept! Direkt gewaschen und verwirbelt in Ihrer Freude und Liebe zum Mutterland. Daraus ergeben sich gesunde Kuchen, dass Ihre und Lenochkas Kraft immer in ihnen vorhanden ist. Vielen Dank!
Deine Kuchen sind wie heiße Ostsonnen - du siehst sie an und es wird warm und hell in deiner Seele.

Nastya, AnastasiaK! Einfach tolle Kuchen!
Und wie hat Ihnen der Geschmack, die Kombination aus Zwiebel und Bouillon im Teig gefallen? Was hat die Familie gesagt?

Und wenn der Kuchen vor dem Backen mit fein gehackten Zwiebeln und einer Prise orientalischen Gewürzen bestreut wird - fliegen Sie in der Regel weg!

Mein Mann sagte mir, dass es nach Fleisch riecht, dass er darauf wartete, dass die Stücke im Kuchen auftauchen, er bot sogar an, das Lamm aus der Brühe zu streuen und es in den Kuchen zu mischen ... Und ich wage es nicht, die Schönheit des Kuchens zu verderben, weil es so sein wird nicht das. Ich denke zwar, er wird mich natürlich überzeugen - das Gehirn wird mich auffressen, aber er wird überzeugen

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, genial!

Nastya, was für eine Schönheit! Schmeckt es? Gib mir einen Bissen?

[Tricia]

Danke für das gefühlvolle Rezept! Direkt gewaschen und verwirbelt in Ihrer Freude und Liebe zum Mutterland. Daraus ergeben sich gesunde Kuchen, dass Ihre und Lenochkas Kraft immer in ihnen vorhanden ist. Vielen Dank! Ihre Kuchen sind wie heiße orientalische Sonnen - Sie sehen sie an und Ihre Seele wird warm und leicht

Tricia, Nastenka, danke! So können Sie schreiben! Ich war total emotional. Danke dir !

Mädchen, vielen Dank für die Bewertung der Tortillas! Sie haben keine Ahnung, wie lange ich das Thema Sauerteig und sogar dieses Rezept vermieden habe und ständig im Newsfeed darauf gestoßen bin. Trotz der Tatsache, dass ich in Kasachstan lebe, habe ich noch nie von solchen Kuchen gehört, wahrscheinlich machen wir auch Kuchen mit Hefe. Und dann gibt es so ein Wunder, das jede Hausfrau tun kann.
Als ich vor 2 Jahren zum Brotbackautomaten kam, beschloss ich, nur Brot in einer Brotmaschine zu backen. Warum brauche ich diese Schwierigkeiten beim Backen im Ofen, mit Sauerteig? Ich möchte einen Knopf drücken und bin fertig. Wie falsch ich war !! Es ist unmöglich, nicht unter Menschen zu sein, die die Kunst des Brotbackens leidenschaftlich lieben! Ich fing an, im Ofen zu backen. Ich brauchte einen neuen modernen Ofen, Proofkörbe, Backgeschirr, Baguetteständer, Backstein - ich möchte wirklich echtes Brot backen! Ich bin zum Sauerteig gekommen ..... Es ist so ansteckend!
Vielen Dank an alle freundlichen Menschen, die großzügig ihre Erfahrungen, Geheimnisse und freundlichen Worte teilen!
Ich liebe unseren Brotbackautomaten!

[Tricia]

Tricia, mein Mann wird jetzt von der Arbeit kommen - er wird eine Probe nehmen, ich denke, er wird nicht enttäuscht sein). Morgen werde ich mit der zweiten Charge zu meinen Eltern gehen, lassen Sie sie Kritik bringen). Am besten hat mir gefallen, die Gummiigkeit ist flach, salzig, mit etwas Wasser verschmiert.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, wie vertraut ist mir alles! Ich habe genauso mit HP angefangen und bin dann zum Ofen gereift. Und ich habe nie von Sauerteig geträumt. Stillstand ist aber nicht interessant. Besonders wenn wir so begeisterte Leute auf unserer Seite haben! Ich möchte nur ihre erfolgreiche Erfahrung wiederholen.

Ich liebe unseren Brotbackautomaten!

Nastenka, ich liebe unsere Seite auch sehr. Ich kommuniziere nirgendwo anders. Alles ist da. und Rezepte und Hilfe und Freundschaft. was sonst noch benötigt wird!

Mein Mann wird jetzt von der Arbeit kommen - er wird eine Probe nehmen, ich denke, er wird nicht enttäuscht sein. Morgen werde ich mit der zweiten Charge zu meinen Eltern gehen, lassen Sie sie Kritik bringen). Am besten hat mir gefallen, die Gummiigkeit ist flach, salzig, mit etwas Wasser verschmiert.

Nastenka, kannst du später mitteilen, wie dein Mann und deine Eltern reagieren werden? Gut?

[AnastasiaK,]

AnastasiaK, Hier ist ein kluges Mädchen, während wir die Erinnerungen eines Mannes treffen, der gearbeitet hat! großartig!

Lyudmila, du hast wirklich schönes Brot! ... Mit so einer zarten Krume ...

[AnaMost]

AnaMost, Anya, Liebes, danke! Ich bin sehr zufrieden mit Ihrer Einschätzung!

[Ludmila]

Ludmila, was für ein Rezept: bravo: Und wie alles gezeigt wird und welche Beilagen (y) Du hast einfach Talent !!! Du bist auch eine Schönheit

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, danke für deine freundlichen Worte und dein Kompliment! Es war mir schon peinlich. Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat (und ich auch).

[lappl1]

lappl1Heute habe ich mit dem restlichen Sauerteig einen Witz gemacht - ich habe alles genommen und den Teig geknetet. Bildete ein Brot. Auf dem Stein gebacken. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine ziemlich gut abgerundete Bar handelte.
So was

Einschnitt

Es riecht nach Tünche)).
Vielen Dank!!!

Nastenka, sie hat einen guten Hooligan gemacht ... Schön! Und Sie können sehen, dass es sehr lecker ist. Nun ja ... Mit einer Bar ist es geschickter zu backen. Aber ich erkannte ihn immer noch als Asiaten. Es ist nicht leicht, mich zu täuschen.
Zu deiner Gesundheit, Nastenka! Asiatische Kuchen, sogar Kuchen, sogar Riegel, sogar Brot.

Mädchen, bitte erklären Sie für den, der im Tank ist (bei mir), aber fetten Sie das Backblech mit etwas ?! Und dann klebte mein erster Klumpen zu Tode!

Mädchen, dreimal Kuchen gemacht. Ich mag den Geschmack. Aber ich kann es nicht wieder normalisieren. In der Mitte schwillt der Kuchen an wie eine Kugel, im Inneren befindet sich eine Leere. Ich habe versucht, hin und her zu stechen, es schwillt immer noch an.

Mädchen, bitte erklären Sie für den, der im Tank ist (bei mir), aber fetten Sie das Backblech mit etwas ?! Und dann klebte mein erster Klumpen zu Tode!

Auf einem Stein und auf einem Backblech mit Backpapier gebacken.

Natalia, danke für den Rat! Meine Mitte ist auch geschwollen!

Natalia, danke für den Rat! Meine Mitte ist auch geschwollen!

Ich denke, vielleicht sollte es dünner ausgerollt und nur von den Rändern dicker gelassen werden?

[Kisena]

KisenaIch verteile die Butter leicht auf einem Backblech. Nichts klebte fest. Vielleicht hast du so ein Backblech. Sie sehen auf dem Foto, dass ich sie auch ohne Papier habe.

Aber ich kann es nicht wieder normalisieren. In der Mitte schwillt der Kuchen an wie eine Kugel, im Inneren befindet sich eine Leere. Ich habe versucht, hin und her zu stechen, es schwillt immer noch an.

Niamka, Natasha, Chuchelkas Mitte schwoll ebenfalls an. aber im Tandoor. Und im Ofen - nein. Ich weiß nicht einmal, worauf es ankommt. Wir haben das Thema Sauerteig nicht herausgefunden. Ich denke, es könnte in einem Ofen mit nur Bodenheizung sein. Was für einen Ofen hast du?
Und die Dicke des Teigs und der Durchmesser des Zentrums beeinflussen dies nicht. Hier ist mein Fladenbrot mit einer großen Mitte und wird dünner als diese aus dem Rezept ausgerollt.

[Ludmila]

LudmilaMein Ofen heizt sowohl von oben als auch von unten. Ich habe versucht, mit einem Stein und ohne Stein zu backen, das Ergebnis ist das gleiche. Dein Kuchen ist wunderschön. Meins ist, wie der Ballon überhaupt aufgeblasen wird. Aber trotzdem, danke für das Rezept, sehr lecker werde ich weiter experimentieren.

[Natalia]

NataliaNun, ich werde immer noch darüber nachdenken! Ich werde versuchen, es herauszufinden! Sie wissen, was Sie sonst noch versuchen müssen. Tandoor-Leute befeuchten den Boden des Kuchens gut mit Salzwasser. Probieren Sie es auch, zumindest nicht salzig, aber einfach. Plötzlich wird es helfen.

[Ludmila]

Ludmila, Ok, ich werde es versuchen. Ich habe die Oberseite benetzt, aber die Unterseite nicht ausprobiert.

[Natalia]

Natalia, ja, probier es aus! Dann wirst du es sagen.

[Niamka]

gefällt. Aber ich kann es nicht wieder normalisieren. In der Mitte schwillt der Kuchen an wie eine Kugel, im Inneren befindet sich eine Leere. Ich habe versucht, hin und her zu stechen, es schwillt immer noch an.

Meine Mitte ist auch geschwollen!

Ich denke, vielleicht sollte es dünner ausgerollt und nur von den Rändern dicker gelassen werden?

Niamka, KisenaMädchen, ich habe herausgefunden, warum die Mitte anschwillt. Heute habe ich Kuchen gebacken. Und beim Formen habe ich ein sehr dünnes Zentrum gemacht. Ich habe das nie gemacht. Und es stellte sich so heraus, weil sie beschlossen hatte, das Werkstück an der Nocke so zu drehen, dass es einen größeren Durchmesser hatte, um es nicht auszurollen und die Blasen nicht herauszudrücken (ich habe diese Technik im wirklichen Leben und im Video gesehen).Ich habe es so weit vermasselt, dass die Mitte dünner als gewöhnlich wurde. Nun, im Ofen schmollte sie einen Ballon. Dann erinnerte ich mich, dass Gruben dies tun - sie rollen dünn aus und sie schwellen an. Es ist also nicht notwendig, die Mitte sehr dünn auszurollen, dann schwillt sie nicht mit einer Kugel an.

Niamka, Kisena, Mädchen, ich habe herausgefunden, warum die Mitte anschwillt. Heute habe ich Kuchen gebacken. Und beim Formen habe ich ein sehr dünnes Zentrum gemacht. Ich habe das nie gemacht. Und es stellte sich so heraus, weil ich mich entschied, das Werkstück an der Nocke so zu drehen, dass es einen größeren Durchmesser hatte, um es nicht auszurollen und die Blasen nicht herauszudrücken (ich habe diese Technik im wirklichen Leben und im Video gesehen). Ich habe es so weit vermasselt, dass die Mitte dünner als gewöhnlich wurde. Nun, im Ofen schmollte sie einen Ballon. Dann erinnerte ich mich, dass Gruben dies tun - sie rollen dünn aus und sie schwellen an. Es ist also nicht notwendig, die Mitte sehr dünn auszurollen, dann schwillt sie nicht mit einer Kugel an.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=419244.new;topicseen#new

Und ich rollte es dünn, nicht auf einer Faust, nur mit meinen Händen, es funktionierte gut, es schwoll nicht wie zuvor an.

Niamka, Kisena, Mädchen, ich habe herausgefunden, warum die Mitte anschwillt.

Lyudmila, danke! Ich werde es versuchen!

[Niamka]

Und ich rollte es dünn, nicht auf einer Faust, nur mit meinen Händen, es funktionierte gut, es schwoll nicht wie zuvor an.

NiamkaNatasha, was ist passiert?

Lyudmila, danke! Ich werde es versuchen!

Kisena, Natasha, versuch es! Vielleicht klappt es!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochkakam zurück, um sich mit einem anständigen Brot auf diesem Sauerteig zu rühmen. Ich möchte diesen Sauerteig zu Ende bringen, bevor ich ihn im Brot belasse. Natürlich habe ich das Rezept beiseite gelassen. Aber um den Sauerteig nicht wegzuwerfen, da die Kuchen nicht klappen. Oder vielleicht ist es einfach besser, mein Brot zu backen. Ich habe kein Foto gemacht. Es stellte sich heraus, dass es in voller Form groß war

[Albinochka]

AlbinochkaEs bedeutet, dass Sie sich mit diesem Sauerteig angefreundet haben, da er Ihnen immer besseres Brot gibt. Ich bin sicher, dass Sie die Kuchen bekommen werden. Mit ihnen allerdings etwas mehr Arbeit.
Schöne Ferien, Albinochka!

[Liebling]

Liebling, danke Wir warten noch auf den mittleren Sohn von Peter am 1. Juli. Und wir werden etwas später gehen.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, das Rezept ist magisch! In einem kreativen Tandem mit Kubanochka konnte man nichts anderes haben.
Und dein Foto ... Ich bin wieder einmal davon überzeugt, dass du eine Schönheit bist!
Habe es in die Lesezeichen genommen, ich werde mich auf jeden Fall zusammenreißen und es tun!

[Tatka1]

Tatka1Scharf, so viele warme Worte! Vielen Dank ! Weißt du, ich selbst habe das Rezept wieder gerne gelesen!
Und es gibt nichts Schwieriges. Die Hauptsache ist, einen Katyk zu machen. Sie können mich in den Anmerkungen zu diesem Rezept sehen, oder Sie können Zacharias im Rezept sehen.
Und der Sauerteig erweist sich als nicht tötbar. Zuerst mit einem funkigen Geschmack und Aroma von Brühe und Zwiebeln, und nach einer Weile, wenn Sie keine Zwiebeln und Brühe hinzufügen, verwandelt es sich in einen sehr starken gewöhnlichen Sauerteig.
Ich würde mich freuen, wenn Sie es kochen!

Lyudochka, versehentlich auf das Rezept geschaut, gibt es Lesezeichen, aber alles ist irgendwie Zeitmangel. Und jetzt habe ich beschlossen, dass ich definitiv einen solchen Sauerteig machen werde, zumal es einen Cartoon mit f.-Joghurt gibt. Sind diese Kuchen ein bisschen wie deine?

Natasha, ich würde mich freuen, wenn du es versuchst. Ich warne Sie nur sofort, dass der Katyk reif und nicht jung sein sollte. Achten Sie darauf, wie es gemacht wird (ich oder Zakhariys Rezept für Katyk).
Ich habe lange gebraucht - 5 Tage.
Und nach Geschmack ... Nun, diese sind natürlich besser.

Ich bin natürlich nicht so üppig, aber ich werde lernen, richtig zu formen. Im Princess Pizza Maker gebacken

[lappl1, Lyudmila]

lappl1, Lyudmila, danke für das Kuchenrezept UND die Träume, die inspiriert haben Lenochka-Kubanochka einen Sauerteig schaffen

Sauerteig nach dem Füttern:

Kuchen werden erhalten

[Marysya27]

Marysya27Du hast ein paar hübsche Kuchen