Beshbarmak mit Kürbis-Petersilien-Wurzel

[Die ausgezeichnete Krimküche ist eine sorgfältig erhaltene Krimtradition. Eine Fülle von Obst und Gemüse, traditionelle Gerichte von mehr als 80 Nationalitäten auf der Krim machen die Halbinsel zu einem Gourmet-Paradies. Die Gäste des sonnigen Taurida sind begeistert von der Vielfalt und dem Geschmack der Krimküche. Hier können Sie Gerichte aus aller Welt probieren!]

Beshbarmak mit Kürbis-Petersilien-Wurzel

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Kasachisch

Zutaten
Rinderbrust (Lamm am Knochen)	1,5 kg.
Zwiebeln	1 kg.
Kürbis	300 gr.
Petersilienwurzel	100 g
Knoblauch	1 Tor
Koriander	1 Bündel
Würzen:
Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffermischung, Paprika	10 gr.
Teig:
Weizenmehl	300 gr.
Hühnerei	1 PC.
Wasser	100 ml.
Salz-

Kochmethode

• Die ausgezeichnete Krimküche ist eine sorgfältig erhaltene Krimtradition. Eine Fülle von Obst und Gemüse, traditionelle Gerichte von mehr als 80 Nationalitäten auf der Krim machen die Halbinsel zu einem Gourmet-Paradies. Die Gäste des sonnigen Taurida sind begeistert von der Vielfalt und dem Geschmack der Krimküche. Hier können Sie Gerichte aus aller Welt probieren!
• Das Rinderbruststück hacken, das Fruchtfleisch grob hacken. Gießen Sie Pflanzenöl oder Fettschwanz in den Kessel. Rindfleischstücke von allen Seiten goldbraun braten. Füllen Sie ca. 4-5 Liter kaltes Wasser ein. Sobald die Brühe kocht, fügen Sie die gebratenen Zwiebelköpfe hinzu (Sie müssen die Zwiebel in einer trockenen Pfanne braten, damit die Brühe transparent ist). Fügen Sie Peperoni (trockene Schoten) Lorbeerblatt hinzu. Bei schwacher Hitze 2-3 Stunden kochen lassen, gehackte Korianderwurzeln für das Aroma der Brühe hinzufügen. Fügen Sie die in Streifen geschnittene Petersilienwurzel hinzu (wenn nicht, keine große Sache). Für würzige Liebhaber gehackte Peperoni in dünne Streifen geben. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Sie brauchen viele Zwiebeln, fügen Koriander und Kreuzkümmel und Koriander hinzu. Wir kochen eine halbe Stunde.
• Den Teig kochen. Machen Sie in einer Schüssel einen Haufen Mehl, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und legen Sie ein Ei in die Mitte. Lassen Sie uns etwas Wasser hinzufügen. Und vorsichtig mischen. Kneten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Der Teig muss zu einer 2 mm dicken Schicht ausgerollt und in Quadrate oder Streifen geschnitten werden. Trocknen Sie die fertigen Teigstücke (ich bereite sie im Voraus vor und lagere sie nach dem Trocknen im Ofen bei 60 Grad in Gläsern mit festem Deckel). Den gewürfelten Kürbis dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
• Fügen Sie die getrockneten Teigstreifen hinzu und kochen Sie, bis der Teig fertig ist (wenn Sie kein dickes Gericht mögen, reduzieren Sie die Anzahl der Teller). Fügen Sie zum Schluss den Knoblauch hinzu, bevor Sie ihn ausschalten. Lass es ein wenig brauen.
• Beshbarmak wird serviert, zuerst werden gekochte Teigstücke ausgelegt, darauf werden Fleischstücke ausgelegt. Mit gehacktem Koriander, Knoblauch und roten Zwiebeln bestreuen. Die Brühe wird separat serviert. Aber in unserem Fall ist alles in einem Suppenteller
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Ist Beshbarmak nicht ein kasachisches Gericht?

Ist Beshbarmak nicht ein kasachisches Gericht?

Natürlich ist Kasachisch oben geschrieben

Das ist sehr lecker. Versucht)

Während Lyudmila nicht da ist, nehme ich an, sie schaut sich die "Galopps" an, ich werde mit dir essen! Leckeres Abendessen heute! Danke für beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, hier schlägst du dein Herz mit deinem Rezept! Danke für das Engagement! Das liegt mir sehr am Herzen! Ich liebe Beshbarmak, aber ich bin daran gewöhnt, dass meine kasachischen Freunde es für mich gekocht haben. Nun, nach Ihrem Rezept werde ich es definitiv kochen! Danke, Zakhar! Es gibt keine Worte, um Ihnen meinen Dank auszudrücken!

Zakhar, du hast dein Rezept direkt in dein Herz bekommen! Danke für das Engagement! Das liegt mir sehr am Herzen! Ich liebe Beshbarmak, aber ich bin daran gewöhnt, dass meine kasachischen Freunde es für mich gekocht haben. Nun, nach Ihrem Rezept werde ich es definitiv kochen! Danke, Zakhar! Es gibt keine Worte, um Ihnen meinen Dank auszudrücken!

Ich bin froh, dass ich dich glücklich gemacht habe.

Kochen Sie immer in einem Kessel?

Kochen Sie immer in einem Kessel?

Ich habe in einem der Rezepte geschrieben, dass ich noch nicht nur Tee darin gebraut habe. Ja, ich koche meistens in einem Kessel.

Wir servierten auf einer großen Platte. Und es war üblich, mit den Händen zu essen. Immerhin wird beshbarmak aus dem Kasachischen als "fünf Finger" übersetzt.
Hier ist ein Bild. Im Vordergrund steht ein Gericht mit Beshbarmak. Dieser Mann ging zu Alma-Ata und seine Freunde empfingen ihn.

Welches Material ist der beste Kessel? Ich denke wir sollten schon kaufen! VIELEN DANK,!

Welches Material ist der beste Kessel?

Seit der Antike verwendeten sie Keramik, dann Kupfer, dann Bronze, Eisen, dann begannen sich Technologien zu entwickeln, und jetzt glauben einige, dass Gusseisen häufiger Aluminium verwendet. Die Hauptsache ist, dass die Wände dick sind.

Klar!

Zakhar hat das Rezept mit einem Lesezeichen versehen. Ich werde auf jeden Fall alles für ihn kochen, außer Koriander. Aber ich nehme an, es spielt keine Rolle.
Danke für das detaillierte Rezept und Foto!

Zakhar, alles ist gut vorbereitet, aber das ist kein Beshbarmak, das ist vielleicht Salmasuppe, die am nächsten Tag serviert wird und aus der übrig gebliebenen Brühe und Besh hergestellt wird. Und im Allgemeinen hatten die Kasachen seit der Antike nichts als Fleisch, insbesondere die Wurzeln, die Sie mit diesem Gericht kombinieren. Ihr Name schmerzt Ihre Ohren und Augen, bitte ändern Sie den Namen Ihres Gerichts. Hier ist Beshbarmak auf Lyudmilas Foto. Und so ist das Rezept sehr interessant.
Auf keinen Fall wollte ich dich verletzen.

Ich möchte für Zakhar eintreten. Es gibt kein absolut richtiges Gericht. Jede Aufführung ist immer ein bisschen à la. Gibt es seit der Antike keine Konzepte wie Handel und Austausch? Wenn Mehl und Zwiebeln von den Nomaden verwendet würden, hätte es durchaus Kürbis und Wurzeln geben können, insbesondere wenn die Nomaden an Gebiete angrenzten, in denen sesshafte Völker lebten (Usbeken, Uiguren, Tataren oder Russen). Es gibt regionale Varianten von Beshbarmak, und jeder kasachische Clan hat seinen eigenen "richtigen" Beshbarmak.