Dymlyama (Erfahrung mit sonnengetrockneten Tomaten)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Usbekisch

Dymlyama (Erfahrung mit sonnengetrockneten Tomaten)

Zutaten
Hammelfleisch
Gewürze und Gewürze
Zwiebeln
Karotte
Quitte
Sonnengetrocknete Tomaten
Süßer Pfeffer
Grüne
Kohl

Kochmethode

Wieder Dymlyama Behi. Vielleicht ist jemand langweilig geworden, aber ich werde nicht müde, dieses Essen zu genießen. Jedes Mal, wenn ich etwas Neues in meinem Geschmack entdecke und jedes Mal, wenn ich beim Kochen eine Menge positiver Emotionen bekomme….
Wie auch immer, komm schon ... in Ordnung.
Alles begann wie üblich mit dem Abendmarkt und der Belästigung von Verkäufern:
- Lieber ... Chef ... wonach suchen Sie? Schauen Sie, was Lamm da ist! … usw.
Im Allgemeinen haben wir ... so etwas wie zwei Hinterbeine gekauft. Und warum nicht kaufen, besonders wenn sich die Person im Preis gut bewegt hat, wie sie sagt. Gehackt jedoch nicht sehr gut. Es sind noch viele Fragmente übrig. Das Waschen dauerte lange.
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in Stücke. Eine halbe Streichholzschachtel.
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Und von den Rändern seines Beines schnitt er mehrere Teller Fett. Nun, ich war zu faul, um fette Schwanzvorräte aufzufrieren.
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Wir legen diese Teller auf den Boden der Pfanne.
Kasan war diesmal am freien Tag…. Hier ist etwas kalt. Es gab keine Lust nach draußen zu gehen. Ich habe es zu Hause gemacht.
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Und dann das Fleisch. Wir legen die erste Schicht Fleisch auf den Boden der Pfanne, aber ... Wir wählen die Stücke aus, auf denen sich eine Fettschicht befindet.
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Und wir legen sie mit dem gleichen Fett nach unten auf den Boden der gestapelten Teller. Und das Fleisch ... auf.
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Über Gewürze und Gewürze. Im Allgemeinen - ohne Fanatismus. Diese Paprika sind mehrfarbig. Zira. Und wie ohne Kreuzkümmel ... wenn Hammel? Und die Mischung ist so. Für Fleisch. Sie haben es ehrlich gesagt in Israel gekauft. Alle Arten von südlichen duftenden Kräutern und Wurzeln. Hinweis ... überhaupt nicht scharf, aber duftend.
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Und nicht zu vergessen Salz ...
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... die erste Fleischschicht mit diesen sehr ... aufgelisteten bestreuen. Du brauchst nicht viel.
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Und dann der Bogen. Gemeinsame ... Zwiebel. In Ringe schneiden. Schneiden Sie nicht sehr dick. Drei Millimeter.
Die Zwiebel leicht mit Salz und ein paar Prisen Kreuzkümmel bestreuen.
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Karotte. Normalerweise schneide ich in ziemlich dicke Stücke. Oder Ringe oder vielleicht Kreise. Nennen Sie es wie Sie wollen, aber es sieht so aus.
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Legen Sie eine Schicht Karotten, wieder Zwiebeln. Und etwas Salz hinzufügen. Was die Gewürze betrifft ... ist es das Geschäft des Meisters. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Ansonsten riskieren Sie anstelle von leckerem Rauch Köln. Aber ich wiederhole, um nicht mehr darauf zurückzukommen - jede Ebene muss leicht hinzugefügt werden.
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Es ist am besten, Quitten wie diese zu schneiden, wie meine Großmutter immer sagte: "Skibochki".
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Und in diesem Moment erinnerte ich mich, dass ich keine Tomaten habe. Vergessen zu kaufen. Es ist nicht so, dass es gute, frische gibt, aber sie sind teuer. Und ich habe keine Konserven in meinem eigenen Saft gekauft. Deshalb habe ich dieses Glas mit einigen Zweifeln herausgenommen. Es gibt sonnengetrocknete Tomaten im Inneren. Nicht nur lügen, sondern in Öl. Und das nicht nur in Öl, sondern mit allen Arten von Kräutern und Gewürzen.
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Und so legte ich zwischen denselben Quitten-Skiboks die Tomatenscheiben aus.
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Nun zu den Paprikaschoten. Man kann sie "bulgarisch" nennen, aber eigentlich ist es ein Gemüsepfeffer. Oder Paprika. Süße Paprika. Es gibt viele Namen, aber das Wesentliche ist dasselbe. Sehr saftig, fleischig mit einem angenehm süßlichen Geschmack. Aber was soll ich sagen, jeder kennt dieses Gemüse.
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Schneiden Sie in solche Ringe, nachdem Sie alle Körner und andere innere Trennwände entfernt haben.
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Wir legen sie auf die Quitte und bestreuen sie mit gehackten, nicht sehr feinen Kräutern.
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Hier können Sie etwas aus getrockneten Kräutern hinzufügen, die nicht frisch sind.
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Zum Schluss den gesamten Inhalt mit Kohlblättern bedecken.
Ich werde sofort bemerken, dass es sie gibt ... nun, ich mag sie nicht. Und jemand könnte es mögen.
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Und dann ist alles ganz einfach. Wir bedecken den Kessel mit einem Deckel.Sehr dicht, damit keine inneren Dämpfe entweichen. Und wir haben den Kessel ins Feuer gelegt. Stark.
Wir wärmen uns ungefähr fünfzehn Minuten lang auf und warten auf das Rascheln im Schiff. Und sobald es da ist ... drinnen raschelt es, dann drehen wir das Feuer auf extrem klein.
Und dann ... dann vergiss den Kessel für anderthalb Stunden. Oder zwei. Viel hängt zum Beispiel von der Qualität des Fleisches ab, das Sie in den Kessel geben. Aber anderthalb Stunden ist das Minimum, das Essen kochen muss. Schließlich wird der Inhalt des Kessels nicht gekocht, gedünstet oder gebraten. Es dampft dort !!! Gleichzeitig entsteht dieser Dampf durch Verdampfung aus Feuchtigkeitsprodukten. Wenn Sie den Deckel nach etwa einer halben Stunde öffnen, stellen Sie sicher, dass ich Recht habe. Duftender, heißer ... Dampf strömt unter dem Deckel hervor.
Während der Rauch zubereitet wird ... ein paar Worte zu den Produkten, die dem Kessel hinzugefügt werden können.
Zuerst die Aubergine. Lege sie unter die Quitte. Schneiden Sie auch in Kreisen, näher an einem Zentimeter dick.
Zweitens Kartoffeln. Oder Rübe. Oder beides. Auch im Kreis, aber dünner. Einen halben Zentimeter. Legen Sie diese unter die Karotten.
Drittens nicht drittens. Viele fügen Kohl hinzu. Ich mag sie nicht Es ist im Rauch hinzuzufügen. Also - besonders für einen Amateur. Aber ich empfehle es nicht. Und da - wie Sie wissen.
Und über Grün. Diesmal hatte ich kein Grün in einer "lebenden" Form. Ich nahm das Eis, bereits gehackt. Und das Beste von allem ist, dass Sie unter den Kohl einen Strauß von dem legen, was man genau dieses Grün nennt.
Bitte schön. Wir entfernen den Deckel des Kessels.
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Das ist was da ist ... unter dem Kohl. Sehen Sie, wie alles ist? Als hätte es nicht lange gedämpft. Und das Aroma ..., das Aroma hat einen atemberaubenden Geschmack ... verursacht krampfhaftes Schlucken ... Das sage ich dir sicher.
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Und wir verbreiten es. Normalerweise mag ich das. Dies ist natürlich eine sogenannte "gemeinsame" Platte. Aber der Saft ... derjenige, von dem ich denke, dass er das Wichtigste in diesem Essen ist. Gießen Sie ihn daher in Schalen, um ihn zu bekommen.
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Da ist er! DymlyamBehi Saft! Es scheint sehr mutig zu sein. Natürlich kann man es nicht als diätetisch bezeichnen, aber die Geschmäcker sind alle miteinander verflochten, so dass kein Gefühl von Fett und Schwere entsteht. In der Tat ist die Hauptsache genau seine pflanzliche Essenz, natürlich mit Fleischgehalt. Es ist kein Fettgehalt zu spüren.
Also "schmeckt" dieser Saft ... im Allgemeinen ist es schwierig, ihn in Worten zu vermitteln. Hier muss man das Aroma spüren, dann spürt man den Geschmack anders. Und nichts Überflüssiges, auch Zwiebeln ... fast gekocht.
Glauben Sie mir, probieren Sie es aus!
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Angela zu dir beim Essen !!!
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Shl. Ein paar Worte zu sonnengetrockneten Tomaten, die zum Rauchen verwendet wurden. Es ist unmöglich zu beschreiben, welchen Geschmack sie erworben haben. Und nachdem ich meinen reichen Geschmack gegeben und Komponenten aus den Komponenten von Lebensmitteln gewonnen habe, werde ich es im Allgemeinen nicht wagen, etwas zu beschreiben. Es ist unmöglich. Aber es ist sehr lecker!
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gala10

Ivanych, Dankeschön! Genervt von nur einer Beschreibung und nur Bildern ...
Jedes Ihrer Rezepte ist ein eigenes Lied!

Leka_s

Ein Lied ... nun, was für ein Lied ist das, das ist ein einheitlicher Spott ... wir haben eines am Morgen, und jetzt will ich Fleisch und nicht nur Fleisch, sondern Dymlyam
Eh, die Leute essen ab und zu so lecker

mowgli

Ich werde versuchen, es langsam zu machen, aber wessen Küche? Der Name ist ungewöhnlich!

Leka_s

Zitat: Ivanych

Küche: Usbekisch

Natalia,

mowgli

Ich liebe den Osten. Also denke ich, wird es langsam gehen? dort soll das fleisch nicht gebraten werden?

kirch

Natalia, dann über die langsame abbestellen. Und dann habe ich mich schon in einen Kessel eingeseift, um das zu tun. Lamm ist vorhanden.

mowgli

Eines Tages werde ich es definitiv tun

BlackHairedGirl

Alles ist so lecker beschrieben, dass ich es in einem Atemzug lese, wie ein Gedicht. In einem Slow Cooker ist es natürlich gut ... wer hat es ... Und in einem Slow Cooker wird es wahrscheinlich überhaupt nicht sein?

Ivanych

Zitat: mowgli

Ich liebe den Osten. Also denke ich, wird es langsam gehen? dort soll das fleisch nicht gebraten werden?

Ich weiß nicht, ich benutze nur ein elektrisches Heizgerät und manchmal ... der Rest gehört nicht mir.
Gebraten? Entschuldigung, aber Sie haben den Text anscheinend nicht sorgfältig gelesen. Dort gibt es schließlich kein Wort über eine Röstung. Dies ist ein ganz anderer Weg. Sowohl Fleisch als auch Gemüse werden gedämpft. Deshalb rauchen sie und SMOKE.

Ivanych

Zitat: kirch

Und dann habe ich mich schon in einen Kessel eingeseift, um das zu tun.Lamm ist vorhanden.

Und auf JEDE Weise !!! Andere Dinge vom Bösen!

mowgli

Zitat: Ivanych

Ich weiß nicht, ich benutze nur ein elektrisches Heizgerät und manchmal ... der Rest gehört nicht mir.
Gebraten? Entschuldigung, aber Sie haben den Text wahrscheinlich nicht sorgfältig gelesen. Dort gibt es schließlich kein Wort über Braten. Dies ist ein ganz anderer Weg. Sowohl Fleisch als auch Gemüse werden gedämpft. Deshalb rauchen sie und SMOKE.

aufmerksam, in der langsamen wird es Dampf geben, es ist einfach, Sie haben geschrieben, dass es noch nicht auf dem großen Feuer mahlen wird ... Darum habe ich gefragt.

Ivanych

Wenn es anfängt zu knistern, bedeutet dies, dass das auf dem Boden des Kessels abgelegte Fett zu schmelzen beginnt. Hier machen wir das kleinste Feuer. Und dann beginnt der Dampf.

Nana

Ich gebe freies Cholesterin. Bitte nimm es weg. Ich möchte dieses Schreiben essen.

Ivanych

Cholesterinkampf - nimm keinen Löffel in die Hand !!!

mowgli

Ich werde berichten! Ich habe es langsam gemacht, alles war gemäß den Anweisungen ... Nur-Hoch-Modus, bis es nach Fleisch riecht, dann Auto. Ich schaltete es um 5 Uhr morgens aus (stellte die Uhr auf 7 Uhr abends ein) und versuchte es sofort - Es ist gut, dass ich einen Tontopf damit gegessen hätte ...Ivanych, Freude! Herzlichen Dank! Wer einen langsamen hat, ist derselbe, nur schmackhafter, jede Kalorie ist unser richtiger Ort.

Ivanych

Gesundheit!

Lerele

Und ich habe es langsam gemacht, es ist so lecker !!! Vielen Dank!!!