Geflochtene Rolle von Daria Zvek

[vollständiges Layout]

Geflochtene Rolle von Daria Zvek

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl für allgemeine Zwecke oder Premium	375 g
Milch	250 ml
Eier	1 großes C0
gepresste Hefe	10 g
Butter (Margarine)	25g
Zucker	25g
Salz-	Prise
Mohn bestreuen
Eiweiß zur Schmierung

Kochmethode

• Es gibt viele Rezepte für Zöpfe und Hal in unserem Forum, aber ich möchte noch ein wunderbares Rezept von Daria Yakovlevna Tsvek teilen. IHR Brot ist etwas Besonderes. Es scheint, dass die Zutaten gewöhnlich sind, aber das Brot erweist sich als wunderbar, zart, mit einem dicken Brotaroma, sehr weich und sooo lange nicht abgestanden.
• • Hefe in warmer Milch mit 1 Teelöffel Zucker auflösen und, wenn sie zu gären beginnen,
• 
• Gießen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Mehl hinzu, um die Konsistenz von dicker Sauerrahm zu erreichen, bestreuen Sie sie mit Mehl und legen Sie sie an einen warmen Ort, um sich 1 Stunde lang zu nähern.
• • Dann das restliche Mehl hinzufügen, die Eier mit Zucker schlagen, salzen und den Teig kneten. Ich knetete in einem Bosch-Kneter zuerst 5 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten, dann 5 Minuten bei 3 Geschwindigkeiten.
• • Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie, bis ein glatter, seidiger Teig entsteht.
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• • Legen Sie den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis sich der Teig um das 2- bis 2,5-fache erhöht.
• 
• • Kneten Sie den Teig nach einer Stunde Proofing und rollen Sie ihn zu einer Kugel zusammen.
• • Den fertigen Teig auf den Tisch legen, in drei gleiche Teile teilen, zu einem Brötchen rollen und 10 Minuten ruhen lassen.
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• • Rollen Sie dann jedes Stück in einen ovalen Kuchen und in ein Seil.
• • Rollen Sie das 50 cm lange Seil so aus, dass es an den Enden dünner als in der Mitte ist. Von der Mitte zu den Seiten ausrollen.
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• (hier haben sie es geschafft "zu rennen", sie mussten die Kanten ziehen)
• • Legen Sie die fertigen Gurte auf den Tisch und flechten Sie sie. Weben Sie von der Mitte aus zuerst in die eine und dann in die andere Richtung. Biegen Sie die Enden darunter.
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• • Mit Plastikfolie abdecken und 60-90 Minuten bei 35 ° C stehen lassen.
• • Fetten Sie das Geflecht mit Eiweiß ein und bestreuen Sie es mit Mohn.
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• • Backen Sie die ersten 10-15 Minuten bei 210 ° C und dann bei 170 ° C, bis sie weich sind. Im Allgemeinen habe ich 40 Minuten gebraucht, um zu backen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.
• • Kühlen Sie das fertige Geflecht ab,
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• Brauen Sie etwas Tee oder gießen Sie etwas Milch ein und genießen Sie es, die rötlichen Zöpfe abzubrechen!
• • Das ist sehr, sehr duftend, weich, wie ein Flaum und dickes Brot!
• Eigentlich wie das ganze Brot von Daria Zvek.
• Ich empfehle es sehr!

Das Gericht ist für

1 Rolle 700g.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Quelle: Daria Tsvek Pechivo. Ausgabe Nr. 2 "Verlag" Kamenyar "1993

Ich werde geben vollständiges Layout:
1,5 kg Mehl, 3 Gläser Milch, 5 Eier, 50 g Hefe, 100 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, Mohn.
Es besteht aus zwei übereinander gestapelten Zöpfen (groß und klein).

Glas vom Autor 250ml

Ich habe ein Viertel des Rezepts genommen. Das Geflecht erwies sich als sehr beeindruckend groß. Auf einem 38x40 Backblech lag es diagonal und nahm beim Backen noch mehr zu. Ich habe keine Ahnung, wie das "Brötchen" aus dem kompletten Rezept aussehen wird.

Es war notwendig, 3/4 Tasse Milch zu nehmen, aber in dieser Situation stellte sich heraus, dass der Teig Stein war und sich überhaupt nicht in einem Klumpen sammelte. Ich musste 1/4 Tasse hinzufügen.

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Anya, die Krume ist unglaublich! Was für ein guter Kerl Sie sind, dass Sie diese Rezepte beherrschen und sie uns allen vorstellen. Vielen Dank!

[Notglas]

NotglasAnya, was für ein weicher Teig! Wir müssen auf jeden Fall backen!

Wunderbares Brötchen!

[Anna]

Anna, wunderschönes Geflecht !!!!

Die Seele eilte ins Paradies Ich möchte auch ein Brötchen von Tsvek Kannst du mit dir mithalten: Du hast nur gedacht, eine Frau oder "Buchten" sollten gemacht werden, und dann wurde der nächste Zauber gezogen

Ist es möglich, mit Ihnen Schritt zu halten: Ich dachte nur, eine Frau oder "Buchten" sollten gemacht werden, und dann wurde der nächste Zauber gezogen

Ein wunderbares Rezept, ich liebe solche Brötchen, ich stelle auch nur die Buchten "in eine Linie", aber sie müssen natürlich Platz für sie schaffen - geflochtene Mohnsamen sind meine Schwäche. Danke an den Autor für das Rezept

Was für eine wundervolle Challa. Ich will das. Lesezeichen

[Anna]

Anna, die Schönheit!!!
Sag mir, kannst du den Teig in einer Brotbackmaschine kneten und wie lange dauert es?

[gala10]

gala10, Galya, ich mache es mit großer Freude! Ich selbst entdecke immer wieder die Rezepte dieser wunderbaren Küche.

Anatoljewna, Ang-Kay, GruSha, Albina, posetitell, kirchMeine Lieben, ich danke Ihnen für diese freundlichen Worte und dafür, dass Sie sich ein so wunderbares Brot angesehen haben!

Yudinel, ElenaNatürlich können Sie in einem Brotbackautomaten kneten. Ich mache Knödel bei Panasonic. Wenn Sie es ausschalten müssen, schalten Sie es aus und starten Sie es neu. Jetzt hat mein Freund HP und ich mische im Teigmischer.

Sie schreiben, dass Sie ein Geflecht von der Mitte weben müssen. Zuerst in eine Richtung, dann in die andere Richtung. Und auf dem Foto ist der Zopf wie gewohnt geflochten.

[Irina]

IrinaHier wird eine Seite geflochten, das Geflecht wird entfaltet und die andere Seite wird gewebt. Das nächste Mal werde ich ein Video drehen, um keinen Verdacht zu erregen

[Anyuta]

Anyuta, na ja, hier ist noch ein schönes Brötchen !!!!
Nun, Sie werden nicht entführt!
Und komm schon so: von dir ein Brötchen und von mir gedämpfte Milch, was?

[Notglas]

NotglasAnya, wie eng ist es, ein Geflecht zu weben? Nach dem Proofing wachsen die Stränge zusammen.

[IRA]

IRA, geht nicht, eilt, fliegt! Auch wenn Sie für uns sind, obwohl wir für Sie sind. Für einen solchen Anlass werde ich den ganzen Band backen. Wo ich das backen kann, ist eine andere Frage.

[Notglas]

Notglas, das Brötchen ist nur ein Anblick für schmerzende Augen, es selbst fragt im Mund!

[Iris. ka]

Iris. kanicht fest, aber nicht locker. Damit der Teig leicht und lückenlos läuft, aber auch nicht an den Gurten zieht. Dann wächst das Geflecht beim Proofing nicht zusammen und bricht beim Backen nicht.

[Lilie]

LilieIch habe kaum gewartet, bis es abgekühlt ist. Sie fingen an, den warmen zu brechen. So knusprig mmmmmmmm ...

Hier ist ein Hinterhalt ... wir müssen ein bisschen warten ... ein Weidenhachu ... da ist ein ganzes Ei)))
und dann ist das Geflecht bereit für den Abend ... und es wird kein Fondant benötigt ... Ich habe zu viel Angst vor Süßigkeiten

Len, lass mich dir eine Idee geben. Sie backen Geld und reiben ein Geflecht mit Ichim-Protein. Und das alles ohne Verlust. und der Fudge, ja, es ist so klebrig, aber bity. Und schließlich, keine Sorge, kaufen Sie fertig.

Ha ... ich habe Angst ... ich kann es leicht tun, weil ich alles will ... und weil ich alles von dir tun kann!
Morgen werde ich Wurst kochen, die Brote sind bereits zubereitet und ich werde mich um Zöpfe und Omas kümmern!
Vielen Dank für viele gute Ratschläge!

Anya, was für ein wunderbares, aufrichtiges Brötchen !!!! Und die Krume ... MMM :-) :-) :-) Danke für das Rezept und die Idee mit dem Formen! weggenommen :-) :-)

Anna Bulka - UH. Ich habe nur eine Frage: Ich habe keine Hefe gepresst (aber sie verkaufen sie nicht von uns), wie viel Trockenhefe dem Teig hinzugefügt werden soll.

[Karina]

Karinakann natürlich durch trockene ersetzt werden. Sie müssen dreimal weniger eingenommen werden als gedrückt. Die Qualität der Brötchen wird unter einem solchen Ersatz nicht leiden.

[Anya!]

Anya! Vielen Dank, dass Sie das Rezept ausprobiert haben! Ich habe auch ein Buch von dieser wunderbaren Köchin - Daria Zvek! Ich schaue auf ihre Rezepte und meine Seele freut sich! Du hast nur ein entzückendes Geflecht!
Ich freue mich auf dein Video!
Ich möchte dieses Geflecht wirklich backen und genau in der gleichen Form wie deins, aber mein Gasofen backt sehr schlecht, der Boden brennt sehr stark, was ich einfach nicht getan habe ... Deshalb backe ich in der Mikrowelle auf dem "Ofen" (oder "heiß") Luft"). Es gibt aber nur eine runde Form. Und ich möchte ein solches Rezept nicht an einer Tankstelle verderben ...

[Anya]

AnyaDas Geflecht war ein Erfolg! danke für das wundervolle Gebäck! Die Krume winkt und die Kruste ... mmm ... ich mochte besonders die untere

[Natusichka]

NatusichkaIch werde sicher ein Video machen. Und die Rezepte von Daria Yakovlevna sind nichts! Sie saß da ​​und sah sich eines ihrer Bücher an: Immerhin keine ausgefallenen Produkte, alles ist einfach und solche Gerichte fast mit Speichel verstopft. Am Wochenende möchte ich etwas kochen, das noch nicht fertig ist. Es ist sehr lecker geschrieben.

NataliARHNatasha, schnapp dir natürlich das Stück, das du magst, es ist so zerbrechlich und duftend!

Natusichka, ich werde sicher ein Video machen

Warten warten !!! Ungeduldig!

Karina kann natürlich durch trockene ersetzt werden. Sie müssen dreimal weniger eingenommen werden als gedrückt. Die Qualität der Brötchen wird unter einem solchen Ersatz nicht leiden.

Anya, vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall ein Geflecht vorbereiten und meine Eindrücke geben!

Anyuta verblüfft wieder !!! Es war sehr schön und lecker! Zu Lesezeichen!

Schönheit !!! Mit zerstreuten Augen weiß ich nicht einmal, wo ich anfangen soll, weder von den Buchten noch von einem Zopf

[Ludmila]

Ludmila, wie ich dich verstehe! Die Buchten sind eine Delikatesse, und das Geflecht ist gut für verschiedene Sandwiches und nur mit Milch.

[Anna]

Anna, danke für ein weiteres wunderbares Rezept, spät in der Nacht habe ich ein Geflecht gebacken, oder besser gesagt 2 Zöpfe (ich habe einen doppelten Baguette-Halter), als ich morgens aufwachte, fehlte einem ein köstliches Brötchen.
Danke noch einmal! Jetzt möchte ich versuchen, Geld zu backen.

Jetzt haben sie auch Geld hinzugefügt

[Nakapustina]

NakapustinaNatasha, ich habe auch dieses Muster bemerkt: Ich backe zwei Brötchen und eines verschwindet sofort irgendwo fast aus dem Ofen. Diesmal backte ich ein "zweistöckiges" Geflecht.

[Notglas]

Notglas, Anechka, ich sah und ich wollte so ein Geflecht. Sie legte den Teig hinein. Ich warte.

[Anatoljewna]

AnatoljewnaTonya, ich bin sicher, sie wird das Brot sehr mögen, aber es kann einfach nicht scheitern. Ich freue mich auf Eindrücke.

[Notglas]

Notglas, Anya ist ein wunderbarer Zopf! Es wurde nach dem Proofing so groß. Und die Krume, lecker. Danke für das Rezept! Ich habe nur darauf gewartet, mich abzukühlen.

[Anatoljewna]

AnatoljewnaTonya, Hurra! Ich bin sehr froh, dass das Geflecht nach meinem Geschmack war. Sie ist wirklich wunderbar und der Teig ist zart und locker! Pekies für die Gesundheit!

Mädchen, zögern Sie nicht ... warum zeigen Sie kein Foto?

[Natusichka]

NatusichkaIch wollte mein zweistöckiges Gebäude fotografieren, also wurde es während des Erstickens zu einer völlig nicht fotogenen Kreatur mit zerrissenen Seiten.

Es ist Schande ...

Mädchen, zögern Sie nicht ... warum zeigen Sie kein Foto?

Natus, es ist mir nicht so peinlich ... Ich schäme mich so für Kapeten. Wenn Daria Tsvek meinen Zopf gesehen hätte, würde sie weinen.

Warum ich beschlossen habe, in einem kleinen Backblech zu backen, ist ein Rätsel. Und ich habe nie gelernt, wie man schöne Zöpfe webt.

[Ira,]

Wissen Sie Ira, Ich sage dir was ... du weißt einfach wie ich nicht, wie man Fotos macht!
Wenn ein guter Spezialist ein Foto machen würde, würden Sie selbst Ihr Geflecht bewundern!

[Irina]

IrinaNun, ich sagte, dass sie zu einer riesigen Größe im Ofen platzte. Nun, das ist nicht der Punkt. Die Hauptsache ist, dass es lecker ist und dann sowieso nicht lange hält. Ich mache mir nie Sorgen um das Aussehen. Ich habe kein Konzept von "gescheitert". Es gibt nur "meine kreative Vision". Und wie man ein Geflecht webt, werde ich auslegen. Diesmal backte sie ein weiteres Brot, ohne zu flechten.

Und hier ist was passiert



Der Teig ist fassungslos! Der Geruch ist zu Hause !!! Vielen Dank!!!

Und was für eine gebräunte Frau! Und die Kruste ist mmmmmmmmm! Zöpfe sind meine Schwäche!

Mädchen, vielleicht habe ich nicht verstanden, was? Anya sagt, dass die Tourniquets 50 cm ausgerollt werden müssen. Ich habe sie ausgerollt und genau das ist passiert. Lang, viele Webarten ... und deine sind kurz und mollig.

[Ira]

IraIch habe gerade gerollt: In der Mitte befindet sich ein pralles Flagellum, das an den Rändern dünner ist. Wenn das Geflecht gebrochen ist, steigt es und schrumpft ein wenig, und im Ofen platzt es immer noch. Versuche kürzer zu skaten, vieles hängt auch vom Test ab. Schließlich haben wir alle unterschiedliche. Die Qualität der Zutaten ist unterschiedlich: Mehl, Hefe, Öl.

Ich habe meinen Dank! : a-kiss: Und auch Modenschau