Okroshka in Brötchen mit Senfdressing (auf Kwas oder Joghurt)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Brötchen mit Leinsamen (Fenchel, Kreuzkümmel, Koriander)	2 Stk.
Haferkwas oder sehr dicker Joghurt
Gekochte oder gebackene Rüben	30 gr.
Gekochte Kartoffeln	30 gr.
Frische Gurke	30 gr.
Eingelegte Gurke oder Oliven	30 gr.
Gesalzene (eingelegte) Pilze	30 gr.
Saurer Apfel	30 gr.
Schwarze (weiße) gekochte Bohnen	30 gr.
Gekochte getrocknete Pilze	30 gr.
Tafelsenf	2 TL
Irgendwelche Grüns
Salz nach Geschmack
Zimt	(an der Spitze eines Messers)
Gemahlene Nelken	(an der Spitze eines Messers)

Kochmethode

Über die Komponenten:
Mit Brötchen ( Hier sind sie meine Lieben ) Schneiden Sie die Deckel ab.
Entfernen Sie vorsichtig mit allem, was Sie finden können, die Mitte, um einer Platte zu ähneln.
Sehr pralle Brötchen mit hohen Seiten verhalten sich sehr gut. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Legen Sie die Brötchen und Deckel (umgedreht) auf ein Backblech. Mit Olivenöl beträufeln. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Im Ofen ca. 5 Minuten trocknen lassen.
Ein bisschen über Bohnen. Um die schwarzen Bohnen zu kochen, bis sie innen weich und fest in der Haut sind, lassen Sie sie über Nacht einweichen und kühlen. Am Morgen, ohne das Wasser zu wechseln (ohne Salz und Gewürze), zum Kochen bringen (10 Sekunden kräftig kochen lassen) und die Hitze so weit wie möglich reduzieren. Bis zart kochen. Ich habe 1 Stunde und 40 Minuten gekocht. Meine Bohnen sind nicht sehr groß. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es sofort abtropfen und spülen Sie es vorsichtig mit sehr kaltem Wasser ab. Auf einen Teller geben und abdecken.
Bereiten Sie alles Gemüse zum Schneiden vor. Schneiden Sie alles Gemüse und getrocknete Pilze in kleine Würfel. Alles außer Oliven und gesalzenen Pilzen - wir werden sie dekorieren.
Bereiten Sie ein Dressing vor - mahlen Sie Senf mit gemahlenem Zimt und Nelken. Fügen Sie ein wenig in den Staub gehacktes Grün hinzu. Mischen. Sofort vorwärts rennen - das ist ETWAS !!! Die Kombination mit Joghurt oder Kwas als Basis für Okroshka ist einfach fantastisch! Zurück…
Legen Sie das Brötchen auf einen Deckel oder eine kleine Untertasse. Geben Sie einen Löffel Joghurt auf den Boden des Brötchens. Mit schwarzem Salz etwas salzen. Dann (in Segmenten für Schönheit - durchsetzt für grauen Alltag) das gesamte Gemüse auslegen. In der Mitte wieder ein Löffel Joghurt und als Apogäum ein Tropfen Dressing (dann probieren Sie - wir legen Löffel hinein). Mit Oliven und ganzen Pilzen, Kräuterzweigen und Frühlingszwiebeln dekorieren.
Mit einem knusprigen Deckel abdecken. Und genießen Sie den Ozean der Aromen und das Bouquet von Nachgeschmack! Die Kappe wird dann perfekt mit Joghurt, Dressing oder einfach nur schwarzem Salz gegessen!

Das Gericht ist für ausgelegt

Hinweis

Die Kwas-Version wurde ursprünglich konzipiert. Haferkwas ist dein eigener. Rezept für einen Fasten-Tisch für die nahende Peter-Fastenzeit (außer zum Essen am Montag, Mittwoch und Freitag, außer am Tag der Verklärung des Herrn). Aber das Brötchen weigerte sich, den Kwas zu halten. Als ich an ein Rezept für Brötchen dachte, wollte ich einen luftigen, porösen Teig, der aber schnell weich wird. Aber es ist sehr lecker. Nicht langweilig. Daher wurde die Version mit Kwas in einer gewöhnlichen Platte hergestellt und verdient, glauben Sie mir, Aufmerksamkeit. Aber… leider war das Foto nicht erfolgreich. Und der Teller ist leer ... Aber ich werde es wiederholen!

Ungewöhnlich! Sehr lecker! Dies ist die leckerste Okroshka, die ich je probiert habe. Dank der Konkurrenz. Vorher habe ich nicht einmal auf Okroshka geachtet. Und jetzt ist dies mein Lieblingsessen!