Schwach vom Sauerteig-Roggenbrot.

Hallo Schatz!
Konfrontiert mit einem komplizierten Problem
Das Kind ist allergisch gegen Weizen, Haferflocken und viele andere Dinge. Ich backe selbst Brot, Roggen auf Roggensauerteig. Alles ist wunderbar und lecker und im Allgemeinen. Aber! Wenn sich die erwachsenen Familienmitglieder endlich von ihrer Verstopfung verabschiedet haben, wird das Kind nur durch Entsetzen geschwächt. Gleichzeitig verursacht in Bäckereien gekauftes Brot, Roggen und Sauerteig, keine derartigen Reaktionen. Man könnte sich natürlich nicht die Mühe machen und kaufen, nur ist es teuer, und selbst für Moskau ist der Kauf von reinem Roggenbrot ein Problem.
Vielleicht weiß jemand, was in den Teig gegeben werden muss, damit es nicht zu einer solchen Reaktion kommt? Ich wäre dankbar für Ihre Antworten und Empfehlungen!

P.: Mein Hauptrezept lautet: Für 500 g Roggenmehl 7 EL. l. Sauerteig, Salz, Fruktose, Wasser, manchmal füge ich Kleie hinzu, manchmal Amaranth oder Buchweizenmehl. Ich habe versucht, den Sauerteig in eine kleinere Menge zu geben - der Effekt ist der gleiche, aber das Brot ist ungenießbar.

Das Kind ist allergisch gegen Weizen, Haferflocken und viele andere Dinge.

Ein Kind hat Zöliakie und Allergien können gegen Gluten in Weizen und anderen Getreidearten bestehen, einschließlich Hafer, Roggen, Gerste usw., die mindestens einen Tropfen Gluten enthalten. Und deshalb ist "das Kind wird einfach durch Entsetzen geschwächt als" eine Folge der Verwendung von Brot und Gluten in Getreide, einschließlich Mehl, Stärke und so weiter.
Und dann wird jeder Sauerteig (Weizen oder Roggen) auch aus Weizen- oder Roggenmehl hergestellt.

Es gibt nur eine Behandlung: Geben Sie dem Kind kein Brot und kein Getreide. Es ist ratsam, erneut einen Arzt aufzusuchen, um umfassendere und genauere Informationen über die Verwendung von Getreideprodukten und Empfehlungen durch das Kind zu erhalten.

Das Kind hat keine Zöliakie. Auf hundert Reihen überprüft.
Es ist nur so, dass eine solche Reaktion genau auf den Sauerteig auftritt, aber dies ist bei Hefebrot nicht der Fall.
Und Roggen mit Hefe stellt sich heraus, um es milde, ungenießbar, dicht wie ein Ziegelstein auszudrücken.

Und Roggen mit Hefe stellt sich heraus, um es milde, ungenießbar, dicht wie ein Ziegelstein auszudrücken.

Nun, du bist vergebens, also ... Wie viele Mitglieder des Forums backen Roggenbrot mit Hefe und alle sind glücklich.