Bomann KM Küchenmaschinen-Mixer

[Svetlana2014]

etwas mehr als eine Stunde stand

Svetlana2014Tatsache ist, dass ich Brot in einem Multi backe, ich kann normalerweise länger im Proofer stehen. Vielleicht haben Sie so ein Foto, aber es scheint mir, dass das Brot nicht gebacken ist. Ich wiederhole, dass ich nach dem Foto urteile.

[natalisha_31]

natalisha_31Ich habe versucht, die Oberseite zu schneiden, ich weiß nicht, wann und wie ich es machen soll, und an den Stellen der Schnitte hat sich der Teig gut eingedickt und heiß geschnitten.
Eindeutig gekocht

[natalisha_31]

natalisha_31Ich habe versucht, die Oberseite zu schneiden, ich weiß nicht, wann und wie ich es machen soll, und an den Stellen der Schnitte hat sich der Teig gut eingedickt und heiß geschnitten.
Eindeutig gekocht

Hier habe ich meinen Roggenteig 3 Minuten geknetet

Aber ich habe es heiß geschnitten

[natalisha_31]

natalisha_31Mit welchem ​​Rezept wurde der Teig geknetet?

[Svetlana2014]

Was war das Rezept zum Kneten des Teigs?

Svetlana2014, https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[natalisha_31]

natalisha_31Ihr Teig sieht sehr dicht aus und meiner sieht dünner aus und Roggenmehl macht mehr als 50% aus

[Sveta]

Sveta, zu mir weiter Sie Bitte schön. Kannst du das Teigrezept sehen?

[natalisha_31]

natalisha_31,

Zeit (en)
Name: Irina
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Weizenroggen 50x50 Brot mit lebender Hefe (Brotbackmaschine) "03 Feb. 2011, 13:36 "
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Weizenroggen 50x50 Brot mit lebender Hefe (Brotbackmaschine)
Kategorie: Hefebrot

Weizenroggen 50x50 Brot mit lebender Hefe (Brotbackmaschine)
Zutaten

Weizenmehl c. von. 200 g
Geschältes Roggenmehl 200 g
Hefepresse. (live) 6-8 g
Wasser 290 ml
Natürlicher Apfelessig 6% 20 ml
Honig 35 g
Salz 1,5 TL
Trockenes Malz 2 EL l.
Pflanzenöl (Mais) 2 EL. l.
Gemahlener Koriander 1 TL
Kochmethode

Kneten Sie die Hefe, das gesamte Weizenmehl und 150 ml Wasser in der HP im "Pizza" -Programm 10 Minuten lang. Setzen Sie das Programm zurück und stellen Sie sofort das "Roggen" -Programm ein (bei Panasonic gibt dies eine Pause in Form eines "Temperaturausgleichs" von einer halben Stunde bis zu einer Stunde).
Salz, Honig und Essig im restlichen warmen Wasser auflösen.
Während des "Temperaturausgleichs" Roggenmehl, Malz, Koriander auf den Teig gießen, eine Lösung aus Salz, Honig, Essig und Öl gießen.
Es ist ratsam, den Ofen nicht vollständig dem Schicksal zu überlassen: Sie können helfen, das gesamte Mehl mit einem Spatel zu sammeln, und am Ende des Knetens etwas Öl hinzufügen, damit der Teig abgerundet wird.
Das Gericht ist für 670 g ausgelegt. Garzeit: 3 h 40 min Kochprogramm: Roggen, Pizza
Hinweis

Sie brachte dieses Rezept "für sich" heraus, basierend auf den im Forum gesammelten Informationen (basierend auf einigen Rezepten). Ich wollte duftendes Brot "mit Speck" bekommen, aber das Ergebnis war Brot, das meine Kinder, die die anspruchsvollsten Kritiker sind, mit großer Freude essen.

Das erste Mal, als ich 40 g Honig einfüllte, sagte mein Mann, er sei zu süß. Das zweite Mal habe ich 30 g gegeben - ich hatte nicht genug Süßigkeiten. Im Allgemeinen kam es zu 35 v.
Ich braue kein Malz - ich denke, dass kochendes Wasser ihm das Aroma und die Eigenschaften entzieht, die den Wert ausmachen.
Ich verwende Apfelessig 6% der natürlichen Gärung. Vielleicht ist es zu viel für jemanden, so dass Sie variieren können, aber betrachten Sie den Essig als Flüssigkeit, also fügen Sie Wasser hinzu, wenn Sie den Essig reduzieren.
Das Dach stellt sich als konvex heraus. Für eine perfekte Gleichmäßigkeit müssten Sie den Teig vor dem Backen mit den Händen abrunden, aber ich kann darauf verzichten.
Wenn ich die Möglichkeit habe, das Kneten des Teigs zu verfolgen, füge ich nicht sofort Butter hinzu, sondern gieße sie langsam ein, etwa 10 Minuten nach Beginn des Knetens im "Roggen" -Programm. Auf diese Weise erhalten Sie am Ende der Charge ein mehr oder weniger abgerundetes Teigstück.

Das Rezept wurde unter Panasonic mit dem Programm "Roggen" ausgearbeitet (die Gesamtdauer dieses Programms beträgt 3 Stunden 30 Minuten: bis zu einer Stunde "Temperaturausgleich", Kneten, Proofieren, Backen).

Der Vorteil des zweistufigen Mischens:
1. Hefe hat Zeit, gut aktiviert zu werden, und Weizenmehl hat seine eigenen Prozesse zum Quellen von Stärkekörnern und Gluten, die Zeit brauchen.
2. Der Teig mit Roggenmehl geht einmal auf (was meines Wissens erforderlich ist).


«Zuletzt bearbeitet: 06. Feb. 2011, 12:46 von Rina72 »Fehler, Klarstellung oder Verstoß melden

Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Ich kann nicht auf menschliche Weise zitieren, sorry

[natalisha_31]

natalisha_31Ja, ich habe vergessen zu sagen, dass ich 100% Feuchtigkeit Roggen Biga, Mehl Psh. 300, Roggen-350g verwenden. Brotgewicht 1 kg +.

Ein neues Modell des Teigmischers Bomann KM 392 CB wird im Herbst erwartet

Hier ... hat der Kneter seinen Platz eingenommen ........ arbeitet .....

Lena und wie ist er bei der Arbeit?
Im Allgemeinen sieht Bomanchik sehr gut aus.

[Helen3097]

Helen3097, schön!

[Masinen]

Lena und wie ist er bei der Arbeit?

FEIN!!!
Masinen, Vielen Dank!

[Helen3097]

Helen3097Nun, Ihr neuer Assistent passt in den Innenraum. Herzliche Glückwünsche!

neuer Assistent passt in den Innenraum

Ja

Lenaaa gut, was ist mit dem Brot?

Lenaaa gut, was ist mit dem Brot?

Abkühlung ...

Abkühlung ...

Es hat alles geklappt? Der Mixer kam gut zurecht, mit welcher Geschwindigkeit knetete er?

Es scheint, dass alles geklappt hat ... den 1. Gang eingeschaltet, dann auf den 2. geschaltet (nur 3 Minuten), 1,5 Stunden lang in den Multikocher gestellt, dann 1,5 Stunden lang das Backen eingeschaltet ... umgedreht ... und weitere 30 min .. BEIDE !!!!!!!!!!!!!!
Bereits zahamyachila zwei Stücke mit Milch ... mmmmmmmmmm

Bereits zahamyachila zwei Stücke mit Milch ... mmmmmmmmmm

Fuh, also hat alles geklappt
Also hat Bomanchik auch in dir Wurzeln geschlagen
Ich hoffe, Sie bereuen den Kauf nicht

Ich hoffe, Sie bereuen den Kauf nicht

Ich denke nicht!!!!!!!!!!

[Helen3097]

Helen3097, wundervolles Brot stellte sich heraus! Gut gemacht!

[Helen3097]

Helen3097, wundervolles Brot stellte sich heraus! Gut gemacht!

Vielen Dank!!!!!!!!!

[Galina]

Galinaund alle Mädchen aus diesem Thread kamen, um sich zu bedanken. Ist versehentlich auf Ihr Thema gestoßen. Ich habe alles gelesen. Und sogar Boman bei den Deutschen bestellt. Aber sie verspäteten sich um 2 Wochen und am Ende bat ich um eine Rückerstattung.
Ich dachte, ich würde es in Moskau kaufen. Ich habe es aufgeschoben.
Und dann bestellte sie auf einen Schlag Kenwood.
Aber an alle Mädels, danke für die ausführlichen Bewertungen. Dank dir habe ich einen Kneter!
Vielen Dank und viel Glück mit Ihren Maschinen.

[Natalia]

Dank dir habe ich einen Kneter!

Natalia, herzlichen Glückwunsch Sie haben eine würdige Wahl getroffen.

[Natalia]

NataliaHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Assistenten!

Gestern habe ich versucht, Brot mit zwei Proofs zu kneten: 3 Minuten Kneten, 1 Stunde Proofing in einer Schüssel, weitere 3 Minuten Kneten, 1 Stunde Proofing in einem Slow Cooker im "Joghurt" -Modus. Ich habe keinen Unterschied zu dem bemerkt, was ich vorher gemacht habe (3 Minuten Kneten, 30 Minuten in einem langsamen Kocher). Das Brot war genau das gleiche wie zuvor: lecker und ziemlich porös.

[Galina]

Galina, Welches Rezept hast du gemacht?

[Helen3097]

Helen3097, deswegen: Weizen-Buchweizen-Brot mit Kefir.

[Helen3097]

Helen3097, deswegen: Weizen-Buchweizen-Brot mit Kefir.

Danke, ich muss versuchen ... mein Darnytskyi etwas klappt nicht Nasenloch ...

[Helen3097]

Helen3097Darnitsky habe ich getan. Hier ist der Bericht. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

ich hier diese https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=572.0 Ich mochte das Brot zu schmecken, aber es ist nicht hoch ...

Heute habe ich mich endlich entschieden! Nie einen Schinken gemacht. Aber mit einer Einheit wie meinem Kneter ist es eine Sünde, es nicht zu versuchen.
Rezept Dopletin. Hähnchenfilet 1 kg.
Ich knetete mit einem Teigmischer 1 Geschwindigkeit für 20 Minuten.

Ich habe es in einen Behälter gestopft.

Evakuiert.

Ich habe es ins Hauptquartier gestellt.

Ich werde das Ergebnis melden, wenn es fertig ist.

Ich berichte über das Ergebnis der Schinkenherstellung.
Dies ist der Schinken, wenn er aus dem Behälter genommen (abgeladen, geschüttelt) wird:

Es sieht aus wie ein Babykuchen.
Aber es wurde bereits geschnitten:

Dies ist ein Foto ohne Kommentare:

Ich habe es einen Tag lang gemacht und es in 15 Minuten weggefegt ...
Der Schinken erwies sich als sehr lecker, überhaupt nicht trocken. Trotz der Tatsache, dass normales Salz (nicht Nitrit) verwendet wurde, erwies sich die Farbe als recht anständig.

Galya, was für ein cooler Schinken es sich herausstellte
Und auf dem letzten Foto, von dem ich ein Stück für ein Foto herausgenommen habe

[gala10]

gala10, GalWas für ein guter Kerl du bist! Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Schinken war, und deshalb ging es schief! Es muss wiederholt werden.

[Natasha, Anechka,]

Natasha, Anechka, Vielen Dank! Der Schinken wurde zum ersten Mal und sogar im luftleeren Raum hergestellt. Aber das Ergebnis war sooooo glücklich. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen!

[Galina]

Galina, ist es auch ein Staubsauger oder was zu kaufen? Es scheint einen guten Marinator zu geben, aber der Staubsauger bietet natürlich mehr Möglichkeiten
Ich werde Ihnen bald über den Kauf des 367 in Deutschland berichten. Aufgrund des Sommerhauses stand der Mähdrescher lange in der Kiste und überprüfte nur, ob er funktionierte oder nicht. Kürzlich habe ich die Anweisungen herausgezogen und dann alle Details dargelegt. Das erste, was ich versuchte, war Charlotte - Himmel und Erde in Bezug auf die Schlaggeschwindigkeit zwischen meinem Mixer mit einer rotierenden Schüssel und einem Boman. Das Modell peitscht übrigens ein Ei 367, das zuerst überprüft wird

[Ella]

EllaGibt es einen Schinken?

auch ein Staubsauger oder was kaufen?

Nun ja ... Eine nützliche Sache.

ein Ei 367 Modell peitschen

Es ist notwendig, eine Tabelle nach Modellen zu erstellen, welche von ihnen zu was fähig sind.

[Maria]

MariaIch habe diesen Sommer mit einem Rabatt gekauft, ich möchte es neulich nach Ihrem Rezept machen, ich habe auch schon Nitritsalz gekauft
Natalya sagt über den Staubsauger, dass das Ding notwendig ist, während ich denke

[Galina]

Galina, aber es fällt mir leichter, alles in den Schinken zu stopfen und hineinzulegen.
Und so ein guter Weg)

[Ella]

EllaStaubsauger Sehr notwendige Sache!
Dies und ich kann sagen)

Mashun, ich habe es nicht mit Schinken versucht. Aber im luftleeren Raum hat es mir sehr gut gefallen. Der Teskomovsky-Schinkenhersteller passt nicht in den Shtebu, und der Behälter in der Verpackung ist genau richtig. Und der Deckel schloss normal. Es scheint mir, dass es noch bequemer ist.

Ja, es ist schade, dass es nicht passt ((

Ich habe bereits drei Schinkenhersteller

Eigentlich geht es um den Mähdrescher. Beachten Sie.

[Ella]

Alle nicht überfluten !!

Ellaund knete das Fleisch für den Schinken im Mähdrescher - ein Märchen !!!

[Ella]

und Fleisch für Schinken in einer Küchenmaschine kneten - ein Märchen!

Ja, ja, ich bestätige. Ich knetete 1 Minute bei der ersten Geschwindigkeit und die nächsten 14 Minuten bei der zweiten, da mein Bomann 362 nach einer Minute automatisch auf die zweite Geschwindigkeit umschaltet.
Damit Ella Warten auf den Schinken

Natalya sagt über den Staubsauger, dass das Ding notwendig ist, während ich denke

Sehr gebraucht. Es gibt nichts zu denken, man muss nehmen