Hüttenkäse-Auflauf (Rezept für Catering-Betriebe, 1968)

Hüttenkäse-Auflauf (Rezept für Catering-Betriebe, 1968)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hüttenkäse (alles wird in Gramm angegeben !!)	120/185
Grieß	10/15
Zucker	15/20
Ei	10/5
Rosinen	15/--
Butter	3/5
Cracker	4/5
Sauerrahm	3/5
Vanillezucker
Salz-

Kochmethode

• Die erste Spalte ist für Aufläufe mit Rosinen, die zweite ist ohne Rosinen, alles ist in Gramm.
• Solche seltsamen und kleinen Gramm werden aufgrund der Tatsache gegeben, dass diese Menge an Zutaten für 1 Portion gilt. Erhöhen Sie dementsprechend so oft Sie möchten. Persönlich habe ich aus 1,2 kg Hüttenkäse gebacken, das heißt, das Rezept wurde 10-mal erhöht.
• 1. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schlagen. Wirklich schlagen, bis es dick und schaumig ist. Weil der Auflauf keine anderen Treibmittel enthält.
• 2. Hüttenkäse, Grieß mischen, Rosinen hinzufügen. Zum Schluss die geschlagenen Eier einfüllen und gut umrühren. Saure Sahne, Butter und Cracker - um die Form vorzubereiten !! Sie sind nicht im Teig !!
• 3. Fetten Sie die Form mit Butter ein, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, legen Sie die Quarkmasse aus und glätten Sie sie (in einer Schicht von 5-6 cm, kurz, nicht sehr dünn, wählen Sie also die Form für Ihre Menge an Quarkmasse). und 1 Stunde bei 160 Grad backen. Mein Ofen erzeugt auch Dampf im Auflaufmodus.
• Ich wollte nicht, dass ein ganzes Ei einfettet, also habe ich überhaupt darauf verzichtet. Sie können ein paar Teelöffel Eier aus dem Auflauf entfernen.
• 4. Öffnen Sie den Ofen nicht, lassen Sie den Auflauf dort warm. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
• Also wollte ich es mit Rosinen, da wir im Kindergarten gefüttert wurden. Direkt so ein Dessert und nicht nur weißer Hüttenkäse))). Der Auflauf ist bezaubernd. Stark (ich liebe diejenigen, die sich nicht in Brei ausbreiten), unglaublich harmonisch in der Menge an Zucker / Süße. Ich würde in eine rosinenfreie genauso viel Zucker geben wie in eine Rosine.
• 
• Ein kleines Mädchen namens Plush folgte mir zuerst mit einem eindringlichen und wütenden Ausruf "Gib mir Speck !!" Dann wurde mir klar, dass Bedrohungen nicht funktionierten und ich wechselte zu einem hinterhältigen, klagenden Ton: "Gib es, Nickerchen, was?" Diese Kreatur polierte Schmalz mit Schwarzbrot mit genau diesem Auflauf mit Rosinen und brachte mich schon zum Schreien: "Gib mir Rosinen! Gib mir das Brötchen mit Rosinen!"

Hinweis

Gleichzeitig werde ich Ihnen jetzt beibringen, wie Sie Rezepte nach Ihren Wünschen nacherzählen können. Plötzlich weiß jemand nicht wie. Ich mache das die ganze Zeit, weil ich die Rezepte der sowjetischen öffentlichen Gastronomie wirklich liebe. Ich habe viele Bücher, aber dort ist es für immer entweder für 5 kg Mehl (es ist gut, wenn oder sogar für 100 kg sie rüberkommen)), dann für eine Portion (eine Art gehackte Knödel: 146 g Fleisch, 43 g Zwiebel ...). Und so sitzen und zählen.))

Also. Rüsten Sie sich mit einem Taschenrechner aus - das vereinfacht den Vorgang erheblich.

Wir nehmen einen Auflauf mit Rosinen, das sind 120 g Hüttenkäse. Zum Beispiel haben Sie 680 g Hüttenkäse im Kühlschrank und Sie würden alles in einen Auflauf geben und es anbringen. Es ist einfach. Teilen Sie Ihre 680gr. für 120 g des REZEPTS und erhalten Sie 5,66. Dies ist der Faktor, mit dem alle anderen Zutaten im REZEPT multipliziert werden müssen.
Das heißt Hüttenkäse 680 g
Grieß 5,66 × 10 = 56,6 g (auf 60 g gerundet)
Zucker 5,66 x 15 = 84,9 g (natürlich runden wir auf 85 g auf) usw.

Wenn Sie weniger Produkte als im Rezept haben, ist alles gleich, aber Ihr Koeffizient ist einfach kleiner als eins. Zum Beispiel enthält das Rezept 4800 g Mehl, aber Sie möchten 500 g Mehl nehmen. Teilen Sie trotzdem IHRE Produktmenge durch die Menge des REZEPTS. 500/4800 = 0,104 ist der Faktor, mit dem Sie den Rest des Rezepts multiplizieren. Obligatorische Regel: Die Produkte, die Sie teilen, müssen in derselben Berechnung enthalten sein: beide in Gramm oder Kilogramm, beide in Litern oder Millilitern ...

Schön, dass wir dieses Rezept haben! Vielen Dank - ich werde den Traum meines Mannes wahr werden lassen! Jeder erinnert sich an den Auflauf der Großmutter, die der Koch war!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch möchte nur mit einem Löffel in die Mitte klettern! Und damit die Kruste leicht hörbar knirscht ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, kühler Auflauf) Und die Form ist schick

Natasha, zeig es mir und erzähl uns von dem Teller ..) sieh sehr verlockend aus.

[Lika_n]

Lika_n,

welcher Teller? Auf welchem ​​Stück liegt?

ja :))

[Lika_n]

Lika_n,

Dies sind unsere Kindergerichte von METRO. Eins wie dieses (Set):



Und der zweite ist der auf dem Foto mit den Eulen, aber ich habe die Bilder nicht gefunden))). Dies ist Plushins Teller)).

Natasha, das Bild ist nicht sichtbar ..

Hurra! Hurra! Hurra! Ich wollte nur nach ihr fragen. Vielen Dank Natasha, gibt es keinen Fischauflauf in Ihren Sammlungen?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, NataIch liebe deine "Essens" -Rezepte. Ein sehr verlockender Auflauf. Als Kind liebte ich genau so zart und gleichzeitig elastisch und mäßig süß. Danke für das Rezept!

Natasha, ich habe es heute geschafft. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Vielen Dank. Und bitte sagen Sie mir den Namen des Buches, aus dem dieses Rezept stammt. Ich habe deine anderen Rezepte gesehen, anscheinend aus demselben Buch.

[Lika_n]

Lika_n,

Hier habe ich es behoben. Das Foto ist ungeschickt, aber ich könnte es überhaupt nicht besser finden. Und dieser hat unsere beiden Sets. Sie sind Keramik, sehr schön, ausgezeichnete Designs, stilvoll und gut gemacht. Und der Preis war sehr schön.

Brücke,

Ich werde suchen. Jemand fragte mich auch nach Saft - ich fand zwei Rezepte. 1959 und 68.

[Dana15]

Dana15,

Ich habe das Rezept erst vor einer Stunde gepostet. Vielleicht wurde welches andere Rezept vorbereitet?

Und es gibt verschiedene Bücher. Manchmal sammle ich ein Rezept von mehreren. Genau das nennt man - Rezeptsammlung für öffentliche Catering-Unternehmen.

Ich habe gesehen .. Danke, die Zeichnung ist sehr hübsch .. wahrscheinlich hat Plushi einen Favoriten.

Ja, ich habe faule Knödel gekocht. hat mir sehr gut gefallen. Und dann kam der Auflauf zum Anschauen und schrieb anscheinend im falschen Thema. Entschuldigung

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, danke für das klassische Rezept! Und backen Sie es gerne, wenn Sie es löschen!

[vedmacck]

vedmacck,

Und ich werde es posten!))

Einer schon gebacken. Welches ist älter - 1959, für die Ernährung von Schulkindern. Es ist ohne Backpulver. Überhaupt! Saft etwas anders als das, was wir gegessen haben, aber lecker: Der klassische Shortbread-Teig ist hart und bröckelig. Aber im Jahr 1968. Soda und Ammonium, d. h. Treibmittel, wurden bereits zugegeben. Ich habe es noch nicht reproduziert, heute wollte ich, aber der Auflauf unterbrach alles. Es war notwendig, wirklich viel Hüttenkäse anzubringen, aber man kann nicht so viel in den Saft schieben!)))

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch habe hier nach diesem Rezept gebacken

Saft mit Hüttenkäse (Pogremushka)


- vielleicht nicht GOST, sondern ein Klassiker. Ich würde gerne vergleichen.

[vedmacck]

vedmacck,

Am interessantesten! Aber ich habe die Zutaten verglichen - überhaupt nicht so. Es gibt überhaupt keine saure Sahne im Teig, es gibt weniger Zucker (und es gibt mehr Mehl, das heißt nicht süß) ... Kurz gesagt, Sie müssen es tun!)))

Kurz gesagt, du musst es tun!)))

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund wo kann ich Ammonium zum Backen von Säften bekommen, einen köstlichen Auflauf, den ich selbst im Ofen und im Dampfbad gekocht habe, war es bereits 1986

danke für das rezept: rose: Ich werde meine Lieben mit einem Auflauf begeistern

[Natascha]

Wahrscheinlich wurde dies im Kindergarten gegeben? Ich konnte es nie wiederholen, aber meine Tochter fragte nach diesem ... Jetzt werde ich sie an ihre Kindheit erinnern! Vielen Dank, Natascha!

Wo sonst gibt es Schulkoteletts - um der zweiten Tochter zu gefallen.

Stimmt etwas mit meinem Browser nicht? Wo sind die Einheiten? Butter 3 - was? Packungen?

[Neuling]

Neuling, Alles ist in Gramm, erklärte Natasha in einer Notiz, wie man das Rezept auf das Volumen bringt, das man braucht

[Nata]

Nata, danke für das Rezept! Ich werde den Auflauf in einer weiteren Version probieren!

Oh, danke für das Rezept, das du auf dem Bild sehen kannst ... wie im Kindergarten ..., ich habe es geliebt. Ich werde das Wochenende sein, ich werde definitiv dieses Wunder schaffen.

Danke für das Rezept! Ich liebe auch sowjetischen Auflauf !!

[Vogelscheuche]

Stimmt etwas mit meinem Browser nicht? Wo sind die Einheiten? Butter 3 - was? Packungen?

Der Text sagt das in Gramm, aber ich werde in der Tabelle selbst hinzufügen, um nicht verwirrt zu werden.

Vogelscheuche, und wo kann ich Ammonium bekommen, damit ich Säfte backen kann? Ich habe einen so leckeren Auflauf im Ofen und im Dampfbad gekocht, es war bereits 1986

Nein, wir werden nirgendwo Ammonium nehmen, nafikkk es.))) Es sollte ideal gelagert werden, es sollte nicht übertrieben werden, sonst schmeckt es bitter und riecht nach verdammt viel Ammoniak, also nehmen wir einfach ein modernes Backpulver. Die Hauptsache ist, dass der Teig tatsächlich ein Backpulver enthält, aber wir werden es einfach durch ein anderes ersetzen.)))

[MariS]

MariS,

Meereskoteletts in allen Büchern. Ich weiß nicht einmal, welche ich greifen soll. Und Schnitzel, Fleischbällchen und Fleischbällchen. Ich habe immer noch unter Kindergartenstücken gelitten)))
Ich sitze und esse ein Stück Auflauf aus dem Kühlschrank. Mit deinen Händen. Es ist dicht geworden, perfekt geschnitten und behält seine Form, Grießkörner sind auf dem Schnitt sichtbar. Wahnsinnig lecker. Nicht süßlich, mit einem leichten Vanillegeruch. Kälte schmeckt mir noch besser - Dessert an einem heißen Tag))).

[MariS]

MariS,

Ich habe immer noch unter Kindergartenstücken gelitten)))

Oh genau! Und sie erinnert sich an die Teile ...
Was ist das? Der Geschmack der fernen Kindheit oder wirklich die Frikadellen sind so richtig ?! Es scheint, dass meine hausgemachten Schnitzel nicht vergleichbar sind - obwohl sie sie alle sauber fegen.

Ich habe immer noch unter Kindergartenstücken gelitten)))

Neulich begann ich über die Etymologie des Wortes "Beats" nachzudenken. Niemand wird aufklären? Ich denke, ich kann es schaffen, aber ich bin mir nicht sicher.

Nata, danke! Schöner und wahrscheinlich sehr leckerer Auflauf. Ich bin auch eine Kindergärtnerin und liebte den Grießauflauf mit sauer. Ich speichelte gerade und erinnerte mich an meine goldene Kindheit.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch habe nicht gedacht - ich habe nicht geraten, ich habe versehentlich einen Auflauf gebacken. Ich gehe vorbei, ich sehe ein interessantes Rezept erschienen))). Der Hüttenkäse wartete im Kühlschrank. Ich mochte den Ansatz, Produkte um einen Faktor neu zu berechnen, sehr. Ich mache das auch, sie reduzieren nur die Rezepte in Bezug auf 1 Ei. Folgendes ist passiert:

Sehr lecker! Im Moment sitzt mein Mann und probiert.
Vielen Dank!

Charme

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Sie können versehentlich Knödel kleben!)))

Was für eine Schönheit es sich herausstellte ... Wie magst du Zucker? Ich bin einfach perfekt!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Vielen Dank! In Bezug auf Zucker habe ich eine Version mit Rosinen gemacht, wir können keine Süßigkeiten haben, aber nur ein bisschen, also war diese Option perfekt.
Und was, ich kann versehentlich Knödel blenden, lesen Sie hier im Forum und rannten los, nur ein magischer Tritt.

Ich mochte auch den Auflauf in den D / S Und im Cartoon wird das funktionieren?

Nata, danke! Schöner und wahrscheinlich sehr leckerer Auflauf. Ich bin auch eine Kindergärtnerin und liebte den Grießauflauf mit sauer. Ich speichelte gerade und erinnerte mich an meine goldene Kindheit.

Kurz gesagt, Sie und ich sind beide pervers))). Ich liebte sowohl Grieß als auch Gelee.

Ich liebte sowohl Grieß als auch Gelee.

Mein Mund ist schon voller Sabber: Ich würde ein paar Portionen essen

[Nata]

Nata, wie habe ich das vermisst ?? Ich musste dringend hausgemachten Hüttenkäse anbringen und ich kochte Käse ... Und hier ist ein Auflauf !!!!!! Und es gibt fast keinen Hüttenkäse mehr !!!

[Babuschka]

Babuschka,

Und ich habe auch Käse gekocht. Ich werde es später veröffentlichen, auch aus dem Buch))).

[Nata]

Nata, zeig es mir, oder?

[Babuschka]

Babuschka,

Im:

Natus, was ist das für ein Käse mit Kräutern? Wow! Gut gemacht und das wars!

Ich liebte sowohl Grieß als auch Gelee

und ein Auflauf mit Gelee? Ich liebe Käsekuchen so sehr

Natasha, ich verstehe nichts: ein normales Ei pro 750 g Hüttenkäse, oder glaube ich nicht?
und was, lecker, grillen, oder? Nein, es ist wunderschön

nur mnu für 300 g Hüttenkäse 2 Eier

Auf welche Art von Käse warten wir mit einem Rezept?

[MariS]

MariSEs gibt viele Rezepte für Kindergartenessen auf fjrum.say7. Es gibt viele davon in der Suchmaschine.

operetat forum.say7

[Ninza]

Ninza,

Ja, mit Gewürzen, obwohl es mit Kreuzkümmel hätte sein sollen. Ich habe den Kreuzkümmel nie gefunden, obwohl ich viel davon hatte ... wohin gehst du? Ich werde alt))).

Auge,

Sie alle denken so. Dort werden etwas mehr als 60 g erhalten und 1 Ei der Kategorie SB wiegt 60 mit Schale... Alle Produkte im Rezept sind netto. Sie haben ein Standardgewicht eines Eies ohne Schale in Rezepten - 40g. Dies sind eher moderne C2. Kurz gesagt, Sie nehmen 2 Stück.C2 für Ihre 750 g Hüttenkäse und die Hälfte davon lassen Sie die Oberfläche schmieren.