Lachscarpaccio, rosa Grapefruit, junge Karotten und Ringelblumenblätter

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Frischer Lachs, Filet	50 g
Junge Karotten	0,5 Stk.
Grapefruit rosa, klein	0,5 Stk.
Zitronensaft	Geschmack
Getrocknete Mandeln (Blütenblätter)	Hand voll
Eine Mischung aus Paprika und Olivenöl	Geschmack
FÜR DEKOR
Roter Salat
Ringelblumenblätter

Kochmethode

Ich wollte etwas Helles und Ungeschlagenes. Im Kühlschrank wurde ein rotes Fischfilet und im Gartenbett eine junge Karotte gefunden. Dann hat alles von selbst geklappt. Das Ergebnis ist ein originelles und sehr leckeres Carpaccio. Es ist nicht beschämend, sich dem festlichen Tisch zu unterwerfen.
Vorbereitung
- Das rote Fischfilet in dünne Schichten schneiden, auf einen Teller legen, etwas Salz hinzufügen und mit Zitronensaft bestreuen.
- Schneiden Sie dünne Scheiben geschälte Karotten mit einer "Haushälterin" oder einer "riesigen" Reibe.
- Schälen Sie die Grapefruit, indem Sie die weiße Schicht entfernen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dünne Scheiben aus den Segmenten. Das heißt, am Ausgang bekommen wir Grapefruitscheiben ohne Filme und Samen.
- Legen Sie Grapefruitscheiben abwechselnd mit Karottenscheiben auf den eingelegten Fisch.
- Zum Carpaccio etwas frischen Salat geben, vorzugsweise rote Töne, Pfeffer, mit Olivenöl bestreuen.
- Den Salat mit Ringelblumenblättern und Mandeln dekorieren.

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Portion

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten

Hinweis

Ich mochte die Ringelblumenblätter in diesem Carpaccio sehr, was dem Geschmack etwas Adstringenz verlieh. Durch ihre Verwendung konnte ich das Fehlen meiner Lieblingskapern ersetzen. Ich werde dieses Carpaccio viele Male machen.

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