Käsekuchen mit Zucchini in Brühe glasiert

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Für den Test
Weizenmehl	0,5 Tassen
Roggenmehl	1 Glas
Butter (Margarine)	100 g
Sauerrahm	100 g
Honig (Zucker)	1 Esslöffel. l.
Sprudel	0,5 TL
Salz	1 Prise
Für die Füllung
Brynza (Feta)	160 g
Frischkäse	140 g
Weichkäse	170 g
Ryazhenka	0,5 Tassen
Creme 10%	0,5 Tassen
Gelatine	12 g
Zucchini (18-20 cm)	1 Stück
Zum Verglasungen
Hühnersuppe	0,5 Tassen
Hühnerfett (Butter)	0,5 EL. l.
Gelatine	1/3 TL

Kochmethode

Teig... Mischen Sie beide Mehlsorten, mahlen Sie sie mit Butter zu Krümeln. Salz, Soda, Honig und Sauerrahm mischen, zu Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten. Kneten Sie den Teig am Boden der vorbereiteten Form (18 x 23 oder T 24 cm) und backen Sie ihn 20 bis 25 Minuten bei 180 ° C.
Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Setzen Sie den abgekühlten Kuchen wieder in die Form, gießen Sie die Füllung darüber und kühlen Sie.
Füllung. Mahlen Sie den Frischkäse mit Hüttenkäse und fermentierter gebackener Milch, fügen Sie den zerbröckelten Käse hinzu und mischen Sie. Gelatine in 3-4 EL auflösen. l. Wasser, Sahne hineingießen. Die resultierende Mischung wird unter Rühren in die Käsemasse gegossen. Gut mischen.
Zucchini In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gelatine in der Brühe auflösen. Das Fett in einer breiten Pfanne schmelzen, die Zucchini hineinlegen, die vorbereitete Brühe einfüllen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und kochen Sie die Zucchini weiter, bis die Brühe fast vollständig verdunstet ist.
Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Kühlschrank, legen Sie die noch heiße Zucchini vorsichtig auf die bereits ausgehärtete Käseschicht und ertränken Sie sie vorsichtig bündig mit der Oberfläche. Legen Sie den Kuchen erneut in den Kühlschrank, bis er fest wird.

Hinweis

Was gibt eine solche Verglasung?... Erstens der Geschmack. Zweitens die Textur - das Gelee bedeckt die Zucchinischeiben nicht nur mit einer dünnen Schicht, sondern imprägniert sie auch.
Je schmackhafter die Brühe, desto schmackhafter der Kuchen insgesamt.
Was gibt Roggenmehl? Der Teig auf Roggenmehl harmoniert sehr gut mit Hüttenkäse im Geschmack. Daher ist es dieser Teig, den ich immer für Kuchen mit Quarkfüllungen verwende, sowohl süß als auch salzig.
P.S. Wenn Sie sich nicht mit dem Kuchen anlegen möchten, können Sie Borodino-Brot als Basis verwenden.