Pies damit

Pies damit

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	390 g
Milch (Kefir)	250 ml.
Hühnerfett	30 gr.
Kristallzucker	2 TL
Salz	1 Teelöffel
Hefe	20 gr.
Zwieback	150 gr.
Knoblauch	2 Nelken
Getrocknete Früchte	50 gr.

Kochmethode

• Wahrscheinlich hat jeder den Ausdruck "Pies with this" gehört? .. Haben Sie sie jemals ausprobiert? Sie sind unglaublich lecker! Und ungewöhnlich. Ich werde Ihnen den Hintergrund dieses Rezepts etwas später erzählen. Bis dann ...
• Heute werden wir damit zwei Arten von Kuchen backen. Kuchen für Borschtsch, Kohlsuppe, Suppe und süße Kuchen. Wir brauchen also folgende Produkte:
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• Braten Sie sie in einer trockenen Pfanne.
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• Knoblauch fein hacken. Wir hacken nur und gehen nicht durch die Knoblauchpresse. Getrocknete Früchte separat fein hacken. Oma mit getrockneten Kirschen gekocht. Aber ich habe es nicht, also habe ich getrocknete Aprikosen genommen. Getrocknete Früchte nicht einweichen.
• Teilen Sie die Cracker in zwei Teile. Wir fügen dem einen Knoblauch und dem anderen getrocknete Früchte hinzu. Dies werden unsere Füllungen sein.
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• Dann strecken wir einen Teil des Teigs.
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• Und rollen Sie es aus.
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• Wir setzen eine unserer Füllungen.
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• Wir rollen die "Wurst" ein wenig. Und jetzt zeige ich Ihnen, wie man Miniaturkuchen bildet. Nur ein paar Bissen.
• Ich habe keinen Assistenten. Ich habe selbst Fotos gemacht. Sie müssen mit beiden Händen gleichzeitig Kuchen formen, aber einer von ihnen ist mit der Kamera beschäftigt, sodass ich jede Hand einzeln zeigen werde.
• Mit der rechten Hand drücken wir auf den rechten Rand unserer "Wurst".
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• Zu diesem Zeitpunkt zerdrücken wir auch die "Wurst" mit unserer linken Hand:
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• Dann beginnen wir mit der linken Hand die "Wurst" zu "sägen". Und es stellt sich so heraus:
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• Wir fahren fort:
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• Es gibt auch ein solches Formverfahren:
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• Wir bekommen solche "kleinen Würste":
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• Und dieser - mit diesem und getrockneten Aprikosen bittet um Tee:
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• Guten Appetit!!! Angela für dich beim Essen!

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Hinweis

Und jetzt der Hintergrund zu diesem Rezept. Meine Großmutter ist eine großartige harte Arbeiterin. Sie überlebte die Revolution, die Hungersnot, den Krieg ... Im Großen Vaterländischen Krieg verlor sie ihren Ehemann. Und in den Armen von sechs Kindern. Sie arbeitete auf einer Kollektivfarm. Für Arbeitstage, nicht für Gehalt oder Essen. Im Frühjahr und Herbst arbeitete sie auf einer Kollektivfarm und im Winter wurde sie zur Arbeit entlassen. Gefällte Stiefel. Harte Arbeit, auch für Männer.
Oma musste sich drehen, um 7 Münder zu füttern. Aber meine Großmutter wurde nie entmutigt. Da war eine Sängerin. Ich kannte viele Märchen, Witze, Ditties, Sprüche ... Alle liebten und respektierten sie. Ab dem 30. Lebensjahr nannten sie mich Anastasia Sergeevna.
Und wie sie gekocht hat !!! Sie konnte aus nichts ein Meisterwerk machen. Sie verwöhnte uns mit Shangami, frischem Essen, Kuchen, Beuteln, Donuts usw.
Perestroika ist gekommen. Erinnern Sie sich an die Zeit der Warteschlangen und Gutscheine? Und dann zeigte sich das kulinarische Talent meiner Großmutter in vollem Umfang. Sie hat uns viel beigebracht.
Und wie sehr wir Omas Leckereien geliebt haben !!! Wie wunderbar war es, vor der Kälte davonzulaufen und damit einen schmelzenden knusprigen Kuchen abzubeißen. Vergnügen. Probieren Sie es aus und bereiten Sie dieses kleine Wunder für Ihre Lieben vor.
Oma sagte dann oft: "Nichts, alles wird vergehen, alles wird sich ändern. Der Müll wird beseitigt, das Gute wird bleiben. Wenn es nur keinen Krieg gäbe ..."

Dieses Rezept ist meiner Oma, meiner Oma Nastya, gewidmet. Sie und alle Frauen, die zu jeder Zeit, selbst in der schwierigsten und schwierigsten Zeit, ihr Herz in die Hand legen und fabelhafte Süßigkeiten für ihre Favoriten zubereiten.
Niedriger Bogen vor euch allen, Liebes ...

Irin, es war sehr angenehm, über deine Großmutter zu lesen. Was sind unsere großen Frauen, nicht entmutigt, die so viel auf ihren Schultern trugen, ihre Kinder großzogen. Welche Weisheit und Güte sind in ihren Worten -
"Nichts, alles wird vergehen, alles wird sich ändern. Der Müll wird beseitigt, das Gute wird bleiben. Wenn es nur keinen Krieg gäbe ..."
Wenn ich deine Kuchen betrachte, stelle ich mir ihre müden Hände vor. Vielen Dank für die Kuchen <mit diesem> und für die wundervolle Geschichte.

[Scops Eule]

Scops Eule, Vielen Dank!

[Toffee]

Toffee, IrinaTränen in meinen Augen aus der Geschichte! Wie schwer war es für unsere Großmütter !!!!!!!!! Und wie viel Faulheit haben wir! Danke für die Minuten der Freundlichkeit !!!

[Toffee]

78Toffee, Irina, danke für das exzellente Rezept und eine tiefe Verbeugung vor deiner Oma ... "etwas" aus "nichts" zu kochen ist viel wert!

[Toffee]

Also hier sind sie - Kuchen damit !!!
Toffee Ira, danke und Baba Nastya für sie und für die Wärme ...

[Toffee]

ToffeeOh, wie großartig! Wirklich "damit"! Ich hätte nie daran gedacht. Vielen Dank!

[Irina]

Irina, ein wunderbares Rezept und eine ebenso wunderbare Geschichte. Vielen Dank!!!

Mädchen! Danke für Ihre netten Worte.
Und danke an unsere Administratoren für den Wettbewerb, den sie durchführen.

Für die Gelegenheit, sich mit einem freundlichen Wort an unsere Lieben zu erinnern. Aus einem weiteren Grund, mit freundlicher Traurigkeit in die Vergangenheit einzutauchen. Fühlen Sie sich wie ein kleines Mädchen, das ihre Großmutter auf die Wange küsst. Streichelte den Kopf mit einer Hand und streckte mit der anderen einen noch warmen, duftenden Kuchen aus. Und schließlich waren für alle dreizehn Enkelkinder ihre Liebe, Zuneigung und Süßigkeiten genug. Und für jede ihrer Süßigkeiten, meine Lieben ... Und wann hatte sie nur Zeit? ...
Und selbst wenn meine Frau Nastya nicht mehr bei uns ist, leben ihre Weisheit, ihr Wissen, ihre Liebe mit uns. Ich erinnere mich noch an den Geruch von Backen, der im Haus meiner Großmutter getränkt war ...

Der Familienrezeptwettbewerb ist ein sehr gemütlicher und freundlicher Wettbewerb. Danke noch einmal!

Die Gerichte, mit denen unsere Mütter, Väter, Großmütter und Großväter uns unwillkürlich verwöhnten, kommen uns in den Sinn.
Und jetzt bereiten wir selbst alles für unsere geliebten Kinder vor ... und wenig später für noch mehr geliebte Enkelkinder.
So wird ein Stück Liebe und Güte von Generation zu Generation weitergegeben. Durch die Pfannkuchen der Großmutter mit Himbeermarmelade, die Okushka des Großvaters in saurer Sahne, den Borschtsch der Mutter mit Donuts und die Croutons des Vaters, die er mir direkt ins Bett brachte.
Ich erinnere mich noch ... Es ist frostig draußen. Zu Hause ist es kalt. Wir schlafen unter zwei Decken.
Sie werden von der Tatsache aufwachen, dass jemand Geschirr in der Küche klappert. Zuerst hört man Geräusche durch einen Traum, dann immer deutlicher. Langsam lässt es das Nickerchen los, aber ich möchte nicht in die Kälte hinaus. Sie sitzen und warten in einem gemütlichen Deckenhaus. Nur eine Nase ragt heraus.
Und zu diesem Zeitpunkt trägt Papa immer noch knusprige Croutons mit einer erstaunlichen Karamellkruste, die mit Bernstein durchscheint. Und eine Tasse aromatischen Tee des GLEICHEN mit einem Elefanten.
Vor dem Fenster ist schwarze undurchdringliche Dunkelheit. Frost. Und ich sitze im Bett und genieße ein wunderbares, wenn auch einfaches Frühstück ... Ich beiße ein Stück Toast mit einem Crunch ab und atme den duftenden Dampf aus der Tasse ein. Ich strecke das Vergnügen aus. Und erst dann trinke ich einen Schluck süßen Tee.
Nach einem solchen Frühstück sind selbst Kälte und Dunkelheit nicht schrecklich.
Immerhin schützt und wärmt mich die Liebe meines Vaters ...
Mama murrt, dass Sie am Tisch frühstücken müssen und dass Sie vorher Ihre Haare waschen und kämmen müssen. Und Papa streitet nicht. Er lächelt nur und sieht uns an ...

Ich habe viele Familienrezepte. Und mit ihnen sind viele gute Geschichten verbunden.

Meine Kinder kannten meinen Vater nicht, aber wenn sie einen Toast wollen, bitten sie mich, "Vitins Großväter zum Frühstück" vorzubereiten. Enkelkinder kennen ihre Großmütter und Urgroßväter nicht, aber sie wissen, dass es "Baba Nastina Presnukha" sein wird, wenn ich einen Käsekuchen mit Hüttenkäse anfange. Wenn Sie eine leichte, aber unglaublich leckere Kartoffelsuppe möchten, die in wenigen Minuten hergestellt wird, dann fragen sie nach "Baba Manins Suppe" usw.
In unserer Familie haben viele Gerichte Namen. Ahnennamen.
Vielleicht erinnern sich meine Nachkommen eines Tages an mich, wenn sie ein einfaches, aber leckeres Gericht essen ...
Solange die Erinnerung an uns lebt und wir leben werden.

[Irina]

IrinaJa, du bist ein Dichter ... Zu Tränen gerührt. Und ich erinnerte mich an alle meine Lieben.

[Toffee]

Toffee, so eine berührende Geschichte und ein sehr süßes Rezept! Vielen Dank !

Und ich sitze und bürste es mir von den Wangen ...

Ich habe viele Familienrezepte. Und mit ihnen sind viele gute Geschichten verbunden.

Ich freue mich sehr auf die Details

[Toffee]

Toffee,
Irina, ja, ich kannte den Ausdruck "Kuchen damit", wusste aber nicht, was es war. Danke für das Rezept, die Geschichte und die Wärme! Friede sei mit dir nach Hause. Und viel Glück bei der Konkurrenz!

Ira, ich las mit Tränen in den Augen, es schlug auf. Ich erinnerte mich auch an einen großartigen harten Arbeiter.

Ich erinnerte mich auch an einen großartigen harten Arbeiter.

Ja, unsere Großmütter sind so ... Wir sind weit von ihnen entfernt ...

Ich freue mich sehr auf die Details

Wenn ich Zeit einplanen kann, werde ich jedem meiner nahen Verwandten ein Rezept widmen.
Glücklicherweise konnte sich jeder von ihnen nicht eines, sondern vieler interessanter Gerichte rühmen ...

Irina, deine Geschichte wurde mit erstaunlicher Zärtlichkeit und Liebe geschrieben. Und das Rezept für Kuchen ist sehr interessant. Vielen Dank.

[Toffee]

ToffeeIrina, gestern habe ich über deine Großmutter gelesen und um ihre Oma geweint, die vor zwei Monaten gegangen ist. Wir haben auch Rezepte "von Oma". Was sie als einzige gekocht hat, ist so lecker wie weder meine Mutter noch ich. Selbst in den letzten Jahren, als sie weit über 90 Jahre alt war, versuchte sie so gut sie konnte, uns mit etwas Leckerem zu verwöhnen. Wie viel Wärme, Liebe, Freundlichkeit gaben unsere Großmütter! Frauen, die durch den Krieg gingen, Verlust von Angehörigen, Evakuierung, Hunger. Und sie blieben freundlich und großzügig in der Seele! Tiefer Bogen vor unseren Großmüttern!

Danke für das Rezept und deine Geschichte.
Der Teig stellte sich als locker heraus, es ist eine Freude, ihn zu formen. Ich habe 30 Stück. Rund - mit Apfel und Rosinen, länglich - mit getrockneten Aprikosen. Nicht sehr gebräunt, aber das ist ein Merkmal meines Ofens. Wir warten auf andere Rezepte von Oma

[Iluchik]

Iluchik, wie sonnig es aussieht !!!

[Irina]

Irina, aber ich wusste nicht einmal, dass es solche Kuchen gibt 🔗
Tolles Rezept für das Recycling von trockenem Brot 🔗

[Mama Tanya]

Mama Tanya, Tatiana, danke! Nicht mein Verdienst, guter Kameramann

[Iluchik]

Iluchik, wunderbare Kuchen stellte sich heraus!

Wir warten auf andere Rezepte von Oma

Hier ist ein weiteres Rezept für einen köstlichen Kuchen von Baba Nastya:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

Und hier sind die Frauen von Nastina Shanezhka:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[Toffee-Irina]

Toffee-Irina! Hallo und gedeihen!

Unsere Großmutter Nastya hat damit auch Kuchen gekocht.

Früher machte die Großmutter morgens Teig für Kuchen. Notwendigerweise in einer sauberen Schürze. Auf seinem Kopf liegt ein weißes Kopftuch. Sieben Mehl dreimal. Schlägt den Teig 40 Mal gegen das Brett. Alles ist so gemächlich. Und mein Bruder und ich sind schon alle ungeduldig. Wir drehen uns unter ihren Füßen. - "Oma, womit werden die Kuchen sein?" - "Ja, damit, Kinder, damit."

Großmutter trocknete weiße Cracker im Ofen goldbraun. Ich habe sie durch einen Fleischwolf geführt. Dann löste sie Butter und Zucker in einer Tasse heißer Milch auf. Für Vanillezucker oder Zimtgeschmack hinzugefügt. Und bei dieser Lösung knetete sie Semmelbrösel. Die Füllung ist fertig.

Manchmal fügte ich Krümel anstelle von Zucker Honig hinzu. Manchmal - eine kleine Marmelade.

Und es war köstlich für uns. Und befriedigend. Und im Haus ging kein Stück Brot verloren.
Und vor ungefähr 30 (?) Jahren wurde ein solches Rezept für Kuchen in der Zeitschrift "Rabotnitsa" veröffentlicht:

Jeder Hefeteig. Füllung - 1 EL. heiße Milch - 2 EL. l. Butter und 2 EL. l. Zucker, Vanillezucker - nach Geschmack Krümel.

IrinaVielen Dank für Ihre so und ... Mit freundlichen Grüßen. Kamena-Lena. ...

Wir haben diese Feindschaft in der Familie sehr beliebt seit der Zeit der Urgroßväter-Urgroßmütter. Und mehr "schlau". Wenn es nichts gab, mit dem man Tee trinken konnte, oder jemand beschloss zu scherzen, sagten sie immer: "Womit werden wir Tee trinken?" "Damit !!"))) Und als etwas für jemanden unmöglich war oder nur noch sehr wenig übrig war, hieß es, wir tranken "schlau" Tee. Naja, in dem Sinne - ich habe mir das lecker angeschaut und das reicht))).

[Vogelscheuche]

Vogelscheucheund wir sprachen so über Zucker.
Es gab drei Abstufungen: Überlappen, Beißen und Schauen.
Überlagerung ist, wenn Zucker in Tee gegeben wird. Ein bisschen beißen - wenn Zuckerstücke abgebissen und mit Tee abgespült werden. Und ich trinke sparsam. Überhaupt kein Zucker.

[Toffee]

Toffee, Irina, interessant, wie

[Irina]

IrinaDanke für die Kuchen, lecker, interessant! Herbst, nur der Regen vor dem Fenster ~ es ist Zeit für "solche" Kuchen. Wie mein Sohn immer "piliSki" sagte

Ich trinke sparsam. Überhaupt kein Zucker.

Und ich trinke so viel!) Ich liebe es einfach mit Milch!

Oh, Mädchen, es tut mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe.

Herbst, nur der Regen vor dem Fenster ~ es ist Zeit für "solche" Kuchen.

So wahr!! Torten sind winzig, buchstäblich zwei Bissen. Aber lecker.

Winzige Kuchen für buchstäblich zwei Bissen

Und ich habe große.
Sie sind so rot.
Ich habe es noch nicht versucht.
Die Füllung ist süß.
Abkühlen.

[Licht]

Lichtwas für schöne Kuchen sich herausstellten!