Sauerteigbrot mit Buchweizenflocken

[Folgendes ist passiert:]

Sauerteigbrot mit Buchweizenflocken

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizensauerteig 100% feuchtigkeitsaktiv	140 Gramm
Buchweizenmehl	50 Gramm
Buchweizenflocken	30 Gramm
Premium-Weizenmehl	350 Gramm
Wasser	220-230 Gramm
Pflanzenöl	1 Esslöffel. der Löffel
Honig	1 Teelöffel
Salz-	9 Gramm
Instanthefe	1 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden vor dem Mischen.
• Mehl, Müsli und Hefe mischen.
• Mischen Sie die Starterkultur mit Wasser und Honig.
• Fangen Sie an, den Teig zu kneten.
• Nach 5 Minuten Öl und Salz hinzufügen.
• Weitere 7-10 Minuten kneten.

• Der Teig ist weich, klebt nicht. Stretchfalten und gären. Fermentation für 90 Minuten. Einmal in der Mitte des Prozesses dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Das Brot formen. Ich machte ein Dreieck und faltete es wie einen Bagel. Die Naht wurde eingeklemmt.
• Die Naht 60 Minuten lang auf einem Blatt Papier prüfen.
• Die ersten 10 Minuten auf einem Stein mit Dampf bei einer Temperatur von 240 Grad backen (Wir erhitzen den Stein zusammen mit dem Ofen).
• Dann entfernen wir den Dampf, senken die Temperatur auf 180 Grad und lüften den Ofen kurz.
• Wir backen bis es fertig ist. Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen köstliches hausgemachtes Brot.
• Folgendes ist passiert:
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen.

Hinweis

Ich liebe Brot mit Buchweizenmehl. Es ist sehr aromatisch und lecker. Fantasiebrot. Empfehlen!

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Diese Art von Brot passt zu mir !! Mmmmmm! Flauschig sanft! Eh, wieder Versuchungen !!

Angela, was für ein leckeres Brot.
Ich bin jetzt in Vietnam, ich würde dein Brot machen. Geben Sie uns trotzdem Brot und Kartoffeln an die Slawen.

[Ol,]

Oh Mädchen, es ist so lecker! Ich liebe es mit Buchweizenmehl. Ich habe einige Optionen in meinem Profil.
Ol,Meiner Ansicht nach. was Du möchtest.

Ich bin jetzt in Vietnam

Ich bin nie dort gewesen. Aber ich will mehr als Brot!

Angela, Gott bewahre, dass deine Wünsche wahr werden !!!!! Ich wünsche dir das sooo.
Und das Brot ist ehrlich gesagt gut, ich glaube, ich habe sogar den Geschmack der Kante gerochen.

Vielen Dank!

Angela !! Hallo, ich respektiere Buchweizenbrot wirklich, wie duftend es ist !!! Du hast die Krume !! nur wah !!!!

[Häkchen,]

Häkchen,Hallo. Und du hast meinen ersten Buchweizenschleim. Erinnerst du dich? Wie ich ihn mochte! Danke und komm oft zurück. Du bist völlig verloren.

Und ich liebe Brot mit Buchweizenmehl. Ich füge es immer hinzu, um Graubrot zu bekommen.
DANKE für das Rezept.

Oh, was für eine Schönheit! Das Aroma durch den Monitor verführt! Angela, zähle es auch für mich, für Hefe! Wollen!!!!!!!!!

[Tumanchik]

TumanchikTeilen Sie den Sauerteig in zwei Hälften. Fügen Sie Mehl und Wasser zur ursprünglichen Menge hinzu. Trockenhefe in Mehl. Etwa 1 Gramm pro 100 Gramm Mehl. Frisch mit 3 multiplizieren

Ich werde heute backen

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela ist das ohne Sauerteig

Teilen Sie den Sauerteig in zwei Hälften. Fügen Sie Mehl und Wasser zur ursprünglichen Menge hinzu. Trockenhefe in Mehl.

Ich verstehe korrekt!

Nun ja.

Angela, liebe Mädchen! Ich habe gestern dieses Brot gebacken. Es ist nur ein Genuss! Wahnsinnig lecker. Schmackhafter als Kuchen. Alles in Ordnung.
Wir haben jetzt eine abnormale Hitze in Minsk. Zu Hause habe ich einen Ventilator (ich habe Angst vor Klimaanlagen) +40. Auf der Straße werde ich nicht einmal sagen - das Thermometer zeigt nicht. Dank des Ministeriums für Notsituationen gibt es überall Zelte, die mit Wasser und Aerosole mit Wasser gefüllt sind: Wenn Sie trinken möchten, möchten Sie sich selbst duschen. Und dann willst du Brot. Daher in KhP mit Hefe ohne Sauerteig gebacken. Alles nach Rezept.Nur Flocken habe ich 5 Müsli. Es gibt einfach keinen sauberen Buchweizen. Es ist nicht realistisch, den Ofen überhaupt einzuschalten. Im Teigmodus ohne Butter und Honig geknetet. Nach 5 Minuten wurde die Charge ausgeschaltet und weitere 5 Minuten ruhen gelassen. Dann fügte ich Butter und Honig hinzu und wechselte zu Backen. Und hier ist das Interessanteste. Ich habe nachts gekocht. Ich dachte nach dem Signal, ich würde aufstehen und das Brot herausnehmen. Aber ... verschlafen. Am Morgen sprang sie auf, als wäre sie gestochen worden und galoppierte davon, um das Brot herauszunehmen. Und er ist ... der Schönste. Sehr interessante Farbe und Aroma. Es sieht aus wie Schwarzbrot. Nach Geschmack - duftende Buchweizen-Chtoli ... Nicht vermitteln.
Anzhik Sonne, natürlich hast du mir viel beigebracht, aber es ist großartig, alles neu und neu zu entdecken. Danke liebe.
Ich kann jedem Brot empfehlen. Am Morgen haben wir mit der ganzen Familie Kaffee gegessen.

[Ira,]

Ira,so schön oooo! Umso mehr. dass das Brot dem Autor gehört. Und danke für die freundlichen Worte! Und was habe ich dort unterrichtet ?! Kleine Dinge!

Und was habe ich dort unterrichtet ?! Kleine Dinge!

lehrte den Ofen, lehrte zu fühlen, lehrte den Teig zu verstehen ... oh Meer zu allem
Na ja, natürlich ins Forum!

schätze das Kunststück. Es ist heiß, sich zu bewegen, aber ich habe ein Foto davon gemacht. Mit Haferflocken bestreut. Am Morgen dachte ich, dass es in HP feucht werden würde. Und er ist im Allgemeinen wunderschön. Die Krume ist so lecker. Natürlich stellte sich heraus, dass die Kruste weich war, aber ich hätte die trockene Kruste in einem solchen Brot weniger gemocht. Gutes Brot! Ich weiß nicht einmal, warum ich dunkel geworden bin. vielleicht mehr von Honig? aber es hat mir noch besser gefallen.

Gut. Luft.
Eine andere Krümelstruktur, aber Sie haben es sprunghaft geschafft.
Auch hier ist es heiß. Und ab Montag wird eine unglaubliche Hitze vorhergesagt.

Gut. Luft.
Eine andere Krümelstruktur, aber Sie haben es sprunghaft geschafft.
Auch hier ist es heiß. Und ab Montag prognostizieren sie eine unglaubliche Hitze.

und wir haben einen kalten Schnappschuss ... auf +34. aber alle warten schon darauf. sich fertig machen. kochen, Frost. dann nur zum aufwärmen. und sei sehr vorsichtig mit Kälte. Wir haben gestern eine Melone gekauft. Na ja, natürlich im Kühlschrank - es ist heiß. Ich aß. und jetzt die Kehle ... und in der Hitze der Kehle - erschieß dich.

Eine andere Krümelstruktur, aber Sie haben es sprunghaft geschafft.

Nun, es hat uns sehr gut gefallen. es sieht aus wie schwarzes Roggenbrot. aber absolut ausgefallen (dein Wort) Geschmack und Aroma.

aber völlig schick

Es bedeutet das des Autors!

Es bedeutet das des Autors!

aber für mich - ungewöhnlich, fabelhaft, magisch, beeindruckend ...

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, bitte beantworte ein paar Fragen: 1) du kannst auf 1 gr verzichten. Hefe oder ist es wichtig? 2) Ist es möglich, Buchweizenflocken aus grünem Buchweizen durch Abflachen in einer Getreidemühle zu verwenden?

[Tanya,]

Tanya,alles ist möglich. Nur ohne Hefe verlangsamt sich der Prozess und es kann zu Säure treten. Das ist schlecht für mich.

: rose: OK, vielen Dank, ich werde es versuchen

Ich backe zum x-ten Mal. Ich halte es für notwendig zu berichten - super Brot !!! Perfekt in HP gebacken. Ich liebe es frisch, also habe ich die Hälfte der Norm gebacken.

[Tumanchik]

Tumanchik, danke für einen solchen Bericht. Ich bin sehr froh, dass das Brot in der Familie Wurzeln geschlagen hat. Pekies für die Gesundheit!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela wird mich ein wenig befreien und als Student zu dir kommen. Ich liebe das auch.
Sie werden lernen, wie man richtig backt TumanchikIra backt, aber wie geht es mir?
Ich habe viele Fragen. Sie werden nicht ablehnen?

[Tonya,]

Tonya,Natürlich werde ich ebenso helfen wie Tumanchik.

[Ang-Kay]

Ang-KayGut gemacht Angela du bist so nett! Ich bin sehr froh, dass Sie zustimmen!

Ich werde vor Emotionen weinen! Hör auf mich zu preisen.

Vielen Dank!! Ich renne, um Weizen zu setzen. Die Hefe ist stark. Am Abend wird es fertig sein, obwohl die Jagd am Morgen alle gleich ist. Lan, wir sind nicht zu spät.

Ich kann nicht genug von den Formen bekommen (ich habe L7 von Anapa mitgebracht, sie scheinen sowjetische zu heißen, sowjetische für einen Laib Ziegel). Ich habe drei Mal hintereinander zwei Blackies gebacken, ich fette sie mit Gänsefett, es gibt keine Kraft, sich zu lösen

Es gibt so einen L7. Für mich am gefragtesten. Ich habe 3. Von einer Bäckerei haben die alten 3 zusammen. Einer nach dem anderen gesägt.Was für ein schmutziger Tod sie waren. Ich musste es abkochen. Mit Butter bestreichen. Ich habe es verkehrt herum verbrannt. Und jetzt schmiere ich es jedes zweite Mal. Die Kruste ist gut und klebt nicht.

Warten auf Brot)

Notwendigerweise)) ist das Problem behoben.

Hallo, alle miteinander. Und warum ist Hefe im Rezept, wenn wir Sauerteig verwenden?

[Irina Tukina]

Irina TukinaIch habe diese Frage mehr als einmal beantwortet. Um alle Prozesse zu beschleunigen und die Säure im Brot zu beseitigen.