Foie Gras Pate (geschrieben von Onkel Sam)

[Omela]

Es war dieses eine, das ich nicht tat, aber das andere, vorher habe ich immer in einer rechteckigen Form gebacken, ähnlich wie Brot. Da backe ich immer in der Mikrowelle und dort entweder Glas oder Silikon

Ich habe ein Lebersoufflé nach dem Rezept gemacht Omela in Silikon stellte sich heraus, sehr gut. Okay, ich werde es dann riskieren. Vielen Dank!

Ich habe ein Programm in den Mikrowellen - Mikrowellen plus Grill. Nach Gewicht wird die Zeit eingestellt - 600 Gramm - 15 Minuten - das heißt, Sie können kombinieren - Mikrowellen - mittlere Leistung und Grill. Manchmal schalte ich für Pastete die Mikrowellen bei halber Leistung 15 Minuten lang ein und stelle sicher, dass sie nicht austrocknen. Es ist besser, später mehr Zeit hinzuzufügen, wenn es plötzlich so aussieht, als ob die Pastete etwas gebacken ist.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , und decken Sie das Formular nicht von oben ab?

Nein, ich vertusche nicht. Wenn es nur auf Mikrowellen ist, dann können Sie es abdecken, aber ich habe es nicht auf einem Auflauf geschlossen, ich wollte eine Kruste bekommen. (Sie können mich auf "Sie" anrufen).

Ich habe ein Programm in den Mikrowellen - Mikrowellen plus Grill. Nach Gewicht wird die Zeit eingestellt - 600 Gramm - 15 Minuten - das heißt, Sie können kombinieren - Mikrowellen - mittlere Leistung und Grill.

Irin, wie hoch ist die durchschnittliche Leistung? Ich habe maximal 800 in Mikro. Bei welcher Leistung ist es besser zu backen - 480 oder 320?

Nein, ich vertusche nicht. Wenn es nur auf Mikrowellen ist, dann können Sie es abdecken, aber ich habe es nicht auf einem Auflauf geschlossen, ich wollte eine Kruste bekommen. (Sie können mich auf "Sie" anrufen).

Mein 480 ist normalerweise gebacken. Nur müssen Sie noch schauen ... Um nicht auszutrocknen.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , danke für die Antwort ! Einverstanden

Mein 480 ist normalerweise gebacken. Nur müssen Sie noch schauen ... Um nicht auszutrocknen.

Fertig backen, wenn die Oberfläche wie eine fertige Pastete ist oder früher?

Wenn der Modus Micro + Grill ist (wie heute) - dann habe ich auf die Kruste oben gewartet, weil in dieser Pastete, rohen Eiern und Sahne und saurer Sahne gebacken werden muss. Und nur eine Pastete reicht aus, um zu pusten, und ein bisschen oben "pustete" eine Kruste auf. Normalerweise gibt es nur Butter aus Rohprodukten, also backe ich sie nicht stark, sonst wird sie trocken.
Und heute wird die Kruste oben gebacken und das Innere ist zartes Soufflé. Vielleicht natürlich anders im Ofen, aber ich hatte keine Zeit für den Ofen.

Danke, Ire. Wenn ich Zeit und Kraft habe, werde ich heute dieses "Fu" machen. Ich werde für 480 eine halbe Portion einen Grill aufsetzen.

[matroskin_kot]

Aber ich habe es einfach in den Cartoon gesteckt. Ich habe es am Nachmittag ausgedruckt und alles nach dem Rezept gemacht

grob gehackte Zwiebeln und Karotten

und jetzt beobachte ich das schrittweise Kochen in einem langsamen Kocher und sehe dort schäbige Karotten. Laufen, um herauszuziehen und zu reiben ???

matroskin_kot,
Irin, danke. Ich würde jetzt verstehen, wie es mir geht

kann kombiniert werden - Mikrowellen - mittlere Leistung und Grill

Lesen Sie die Anweisungen
Leute, was denkst du, was soll ich mit Karotten machen? Sein Durchmesser beträgt 2 Zentimeter und ich schneide auch Stücke von 1,5-2 cm? Was ist, wenn es in einer Stunde fest bleibt?

Ich sehe dort schäbige Karotten. Laufen, um herauszuziehen und zu reiben ???

nein natürlich karotten und so kochen. Und der Mixer verwandelt es trotzdem in Püree

[celfh]

celfh,
Tanya, danke, sie hat mich beruhigt - sonst renne ich hier und da aus der Küche - plötzlich musste ich ziehen

[celfh]

celfh,
würde plötzlich ausziehen müssen

Was ist das? Ich habe einmal einen Knethaken in den Brotbackautomaten gesteckt ... nachdem ich alle Zutaten eingelegt hatte

Zum Backen! Ich hoffe es wird lecker)))

Was ist das? Ich habe einmal einen Knethaken in den Brotbackautomaten gesteckt ... nachdem ich alle Zutaten eingelegt hatte

Das ist eine häufige Sache für mich! Aber vor kurzem habe ich etwas Brot für die Nacht eingelegt ... und erst am Morgen, als ich das Brot roch, fiel mir ein, dass ich den Rührer nicht eingesetzt hatte))) Ich dachte, ich hätte den Brotbackautomaten ruiniert .. aber das Mehl ließ die Flüssigkeit nicht an den Seiten des Eimers auslaufen))

[celfh]

celfh,
Und das war auch für mich so, aber öfter vergesse ich, den Roggenspatel zu setzen (warum mich dort verstecken, jetzt weiß ich überhaupt nicht, wo es überhaupt ist - jedes Mal, wenn ich mir verspreche, dass es das nächste Mal einen "richtigen" Spatel geben wird)

Und jetzt zu Foie Greein

Ich machte eine halbe Portion, meine Änderungen - Sahne - 10%, Käse - eine Art Weichkäse mit Aprikosen und Nüssen (sehen Sie, ich wollte es versuchen - jetzt schiebe ich es irgendwo hin, seltener Dreck) und 20% schmolzen "Freundschaft".
Ich habe es von Anfang bis Ende in einem Multicooker gemacht. Wenn ich alles mische, scheint es, dass es vollständig flüssig ist und nichts funktioniert. Aber wo unser nicht verschwunden ist, habe ich es in 6 kleine Formen gegossen (ich habe für Crème Brûlée). Es war unpraktisch, mit einem Finger in kleinen Schalen mit saurer Sahne zu zeichnen, aber die "sonnige" Stimmung wurde immer noch erzeugt. Jeweils mit Folie bedeckt. Im MV legte ich eine Silikonmatte auf den Boden, 3 Schalen darauf, goss 1-1,5 cm Wasser ein, stellte den Dampfgarer und die restlichen 3 Schalen hinein, schaltete das "Backen" ein und schloss den gemeinsamen Deckel für 40 Minuten.

Aber es gab immer noch einiges von der Mischung - etwas weniger als 1 Crème Brûlée-Form, ich legte sie in eine kleine dünnwandige Glas-Salatschüssel und begann mit einer Mikrowelle zu experimentieren. Ist sie irgendwie seltsam - oder ich? sklerotisch - Ich muss immer in die Anleitung gehen, ich kann mich an nichts erinnern. Kurz gesagt, ich habe im "Combined 3" -Modus eine Salatschüssel ohne Deckel in den Herd gestellt, sie hat 10 Minuten lang "geringe Leistung und kleine Mikrowellen" (dies gilt für Pudding) (dies ist mein Fehler ). Aus irgendeinem Grund wurde bei ihm der Grill eingeschaltet. Wir haben ihn bekommen, probiert - er war sehr trocken (eine solche Anzahl von Minuten für 5 ist notwendig), die braune Kante stellte sich heraus, wie es sollte, auch das Sauerrahmmuster kann in Stücke geschnitten werden.

Am Morgen probierten wir eine Pastete aus einer Form, die jedoch die ganze Nacht auf unserem Tisch stand. Oh-oh-sehr delikate Konsistenz, wahrscheinlich eher wie ein Souffle - es ist bemerkenswert auf Brot verschmiert. Abends probieren wir es aus dem Kühlschrank

Ich mochte die Option vom Multicooker mehr, aber höchstwahrscheinlich stellte sich heraus, dass sie völlig anders war. Ich werde es in Dosen in der Mikrowelle und für weniger Zeit versuchen

Ich habe es wirklich genossen, den Ofen nicht einzuschalten ))

Onkel Sam,
Sergey, vielen Dank für das Rezept. Dank dir habe ich jetzt eine andere Version von Foie Gras und mehr Diät als meine

Uffffffff, nun, ich habe geschrieben, dies ist wahrscheinlich mein längster Beitrag auf HP

[Onkel Sam]

Ich schließe mich meinen Dankesworten an Onkel Sam an.

Ich werde nicht sagen, dass bei meinen Ernährungsumstellungen der Geschmack echtem Foie Gras ähnelt, das ich sowohl in Form einer Pastete als auch in Form eines heißen Gerichts probiert habe, wenn die ganze Leber schnell gebraten und mit frischer Himbeersauce, Bratapfel und Waldbeeren serviert wird.
Aber obwohl der Geschmack anders ist, ist es eine sehr delikate und leckere Pastete.
Meine Änderungen:
In einem Slow Cooker in 1/2 TL gebraten. Kakaobutterpulver - Karotten und Zwiebeln in großen Stücken, Brüsten und Hühnerleber
Ich habe gebackene Milch anstelle von Sahne hinzugefügt
Anstelle von Butter - null weicher Quark
Anstelle von Zucker - ein wenig Stevia (vergebens mochte ich den Geschmack der Süße mehr, wenn ich es das nächste Mal nicht sage)
Fettarmer geräucherter Käse (20%)
Anstelle von getrockneter Petersilie trockene provenzalische Kräuter
Anstelle von ganzen Eiern nur Proteine
1 EL hinzugefügt. l. guter Cognac
Sie dekorierte nicht mit saurer Sahne, sondern mit weichem Hüttenkäse - ausgezeichnete Zeichnungen stellten sich heraus, verschwimmen nicht.

Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis

Onkel Sam, Vielen Dank

Ich habe den Cognac vergessen

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Sie konnten es nicht vergessen - Cognac erscheint nicht im Originalrezept

[matroskin_kot]

Sag mir, kannst du in einer einfachen Mikrowelle backen? Nun, in dem, wo der Strom Mikrowellen ist

matroskin_kot Ja, ich habe getrunken, ich wette, aber ich habe meinem Mann gesagt, er soll es vergessen

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, was willst du nicht im Cartoon? Ich liebe zarte Pasteten - das ist ein Cartoon nur für mich
Und in meinem Rezept gibt es auch Alkohol - Armagnac oder was? Aber ich habe immer Cognac hinzugefügt. Und dann habe ich vergessen - aber es wäre notwendig

So habe ich immer Cognac und Pastinakenwurzel eingelegt ...

[Antoschenka]

Antoschenka und im Cartoon kannst du? Im "Gebäck" dann? Und wie lange dauert es?

Mash, auf der vorherigen Seite habe ich alle meine Taten beschrieben

Etwas, das wir alle zu "Alkohol" haben, zieht aus - am zweiten Tag .... Mashun, so scheint es mir, Sie können auch in einer einfachen Mikra backen, na ja, Sie bekommen einen Soufflé-Dampf ... ohne gebratene Kruste ... Oder Sie können wahrscheinlich in einem Cartoon über "Backen" backen ...

Ich habe es einfach ohne Kruste gemacht :) Aber das hat den Geschmack nicht beeinflusst

[Antoshik]

Antoshik Nun, Sie legen es in Dosen in einen Cartoon ... und ich frage, ob es möglich ist, ein Multi in der Schüssel selbst zu backen? Mnu hat keine Schimmelpilze

SchuMakher,
Hören Sie - es scheint mir, dass es möglich ist, weil es im Ofen backt, wenn

Im auf 200-220 ° C vorgeheizten Backofen weniger als 35 Minuten backen (wenn die Oberseite früher zu backen beginnt, mit Folie abdecken).

Nun, es wird um 180 im Cartoon sein - was ist daran falsch? Und was hindert Sie daran, in einem Doppelkesselkorb zu backen und ihn entweder mit einer Hülse oder mit Pergament zu legen?

Ich werde versuchen, Pergament Bamazhka von Xia in Dyarevna zu kaufen

Wie viel kostet eine ganze Portion nach Volumen? Ist es durch einen Fleischwolf möglich? Ich bin langweilig, oder?

Ich habe die Hälfte - für zwei von uns (klein auf dem Land) - viel gemacht. Es stimmt, eine ganze Form am Morgen übrig, es waren noch 5 übrig. Sie können durch einen Fleischwolf gehen, aber es wird nicht so luftig sein (es scheint mir).

Wie viel die ganze Portion sein wird - ich habe Angst, mir das überhaupt vorzustellen

Und ich habe eine doppelte Portion. Nun, ich habe Gigantomanie ...

Nun, eine sehr leckere Pastete stellte sich heraus! Das empfindlichste !!! Obwohl wir zu viel für 2x haben .. Ich fürchte, wir werden nicht essen .. müssen wahrscheinlich mit jemandem teilen

Auch ich war aufgeregt. Heiß. Aber ich werde an etwas denken ...

[Onkel Sam]

Und ich habe eine doppelte Portion. Nun, ich habe Gigantomanie ...

Ich habe es auch getan. Ich habe es in einer großen rechteckigen Silikonform getan, sodass die Seiten sogar herausgeschmissen wurden. Heute habe ich die Mädchen bei der Arbeit behandelt, jeder mochte die Pastete. Ich denke, ist es möglich, es einzufrieren?
Onkel Sam und +1

Obwohl wir zu viel für 2x haben .. Ich fürchte, wir werden nicht essen .. müssen wahrscheinlich mit jemandem teilen

Post # 18 berichtet über die Produktion einer halben Dosis.
Da die Pastete eher fettig als nass ist, sollte sie einfrieren.

Jetzt habe ich es aus dem Kühlschrank probiert - es hat mir gefallen Ja, ich habe ein ganzes Glas in einer Person gegessen

Nun, der Prozess hat begonnen - ich habe Essen zum Schmoren in die MV gegeben. Mädchen, bitte sag mir, hast du die Pfefferkörner nach dem Schmoren herausgenommen? Das Rezept sagt nur über Lorbeerblätter. Oder werden die Paprikaschoten mit einem Mixer gemahlen?

[Onkel Sam]

Onkel Sam Sergei, sag es mir als Künstler - als Künstler, kannst du einen Fleischwolf benutzen oder was?

Ich habe Pfeffer in einem Mörser gemahlen - ich dachte auch: Erbsen oder Mahlen

Ich habe Pfeffer in einem Mörser gemahlen - ich dachte auch: Erbsen oder Mahlen

Vor dem Schmoren noch trocken?

Mash, und hier schreibt Onkel Sam, dass Sie durch einen Fleischwolf springen können https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Ja trocken

[Onkel Sam]

Onkel Sam Sergei, sag es mir als Künstler - als Künstler, kannst du einen Fleischwolf benutzen oder was?

Die Hauptsache ist, eine homogene, cremige Masse zu erhalten. Und wie es geht ... Sie können in einem Fleischwolf mit kleinen Löchern im Rost (wenn groß, dann mehrmals wiederholen). Ich habe es in einem Mixer gemacht.

Mädchen, bitte sag mir, hast du die Pfefferkörner nach dem Schmoren herausgenommen? Das Rezept sagt nur über Lorbeerblätter. Oder werden die Paprikaschoten mit einem Mixer gemahlen?

Die allgemeine Regel beim Kochen: Schwarzer Pfeffer mit kleinen Erbsen wird am Ende der Zubereitung zu einem Gericht gemahlen, große Erbsen (ich habe vergessen, wie sie es richtig nennen, Sie müssen das entsprechende Admin-Thema lesen) gehen vollständig in Marinaden, Brühen usw. In unserem Fall oder ziehen Sie es vor einem Mixer heraus oder mahlen Sie sie, wenn Sie ihren Geschmack mögen.

Ich selbst streue gemahlene schwarze und rote (scharfe) Paprika in alle Gerichte, auch in süße. (für die die Familienmitglieder regelmäßig versprechen zu bestrafen)

[Onkel Sam]

Onkel Sam Pasibki! Mein Brei hat heute meinen Krugmixer repariert, also ist der Fleischwolf abgebrochen, wir werden einen Krug einmischen!

[Onkel Sam]

Also haben wir diese Pastete probiert. Ich habe noch kein echtes "Foie Gras" probiert, aber diese Pastete hat mir sehr gut gefallen. Vielen Dank, Onkel Sam, für so ein wunderbares Rezept. Ich habe den Pfeffer nicht herausgenommen - ich habe alles mit einem Mixer gemahlen. Ich werde auf jeden Fall noch mehr kochen.

Seryozha, Respekt für das Rezept!

[Mariv]

Nun, Sie Mädchen geben solche Schönheit, die Sie formen Aber ich kann mich einfach nicht entscheiden - plötzlich wird mein ghr ... diese Foie-Gru nicht essen Mariv und eine Blume aus einem Gemüse-Mark

Ja, Irina, Kürbis - eine Blume; aber ungefähr f .. t - ich habe mein 2: 1 gemacht - Hühnerfilet: Leber. Als Soufflé servieren ...

Im Sinne einer vollen Portion? Mehr Filet, weniger Leber? Erzählen Sie uns später etwas über den Geschmack - ganz ehrlich