Eber mit Gemüse

Eber mit Gemüse

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Fleisch	1 kg
Schweinefett	100 g
Trockener Rotwein	1 \ 2 st
Für die Marinade:
Wasser	1 l
Apfelessig	1 Esslöffel. l.
Salz	1 Esslöffel. l.
Zucker	1 Teelöffel
Piment Paprika	5 Stücke.
Wacholder	5 Stücke.
Lorbeerblätter	3 Stk.
Zwiebeln	1 PC.
Für die Soße:
Stärke	2 TL
Für garnieren:
Gefrorene Gemüsemischung (Mais, Bohnen, Paprika, Karotten, Erbsen)	500 g

Kochmethode

• Spülen Sie das Fleisch (vorzugsweise in einem Stück) von Zweigen und Knochenresten ab. Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es einen Tag an einem kühlen Ort, wobei Sie das Wasser regelmäßig wechseln.
• Bereiten Sie die Marinade vor. Den Pfeffer in einem Mörser zerdrücken, den Wacholder und das Lorbeerblatt mit den Händen zerbrechen, die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Alle Zutaten ins Wasser geben, mischen.
• Legen Sie das Fleisch in die Marinade und lassen Sie es 1-3 Tage an einem kühlen Ort, wobei Sie das Fleisch regelmäßig wenden.
• Den Speck fein hacken und in einer Schüssel mit dickem Boden schmelzen. Ich habe einen gusseisernen Wok. Entfernen Sie die Reste der Beinschienen.
• Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Mit Papiertüchern gründlich trocknen. Das Fleisch von allen Seiten auf Speck braten.
• Gießen Sie Wein zum Fleisch, schließen Sie den Deckel, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, aber kochen Sie. Köcheln lassen und das Fleisch in regelmäßigen Abständen etwa 1,5 Stunden lang zart wenden. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Stücks und dem Alter des "Kunden" ab.))
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Stärke in etwas kaltem Wasser verdünnen, in den Saft gießen und ständig umrühren, eindicken. Servieren Sie die Sauce für das Fleisch.
• In Öl gebratenes Gemüse 15 Minuten als Beilage servieren.
• Die Pilzsammelsaison ist vorbei, die Jagdsaison hat begonnen. Für einige ist es Freude, für andere ist es das Gegenteil.) In dem Sinne, dass etwas mit Fleisch gemacht werden muss. Diesmal habe ich ein Schwein hinzugefügt. Es gibt viele Meinungen über die Zubereitung von Wildfleisch. Um davon überzeugt zu sein, können Sie jedes Forum von Jägern eröffnen, in dem erfahrene Anfänger lernen - Fleisch zu tränken oder nicht zu tränken usw. Im Laufe der Jahre habe ich meine eigene Technologie entwickelt, ob sie korrekt ist oder nicht, ich weiß es nicht, aber ich mache genau das. Das Fleisch ist zart und lecker. Es muss weder mit unnötigen Gewürzen noch mit Gewürzen "verstopft" werden.

Hinweis

Rezept aus dem Forum der St. Petersburger Jäger.

: girl-q: Omelochka, es scheint mir, dass es mit dieser Technologie möglich ist, anderes Fleisch zu kochen, zum Beispiel Schweinefleisch oder Rindfleisch, oder irre ich mich? Oder ist dieses Rezept nur für wildes Fleisch?

[Omela]

Omela, Rezept für den Delicious KABANYAT !!!
Sie erinnerten mich an jene Jahre, als mein Vater und mein Mann für die Gegenwart eine Delikatesse in dieses Haus brachten ... Also stiegen meine Mutter und ich aus und fügten eine riesige Menge Fleisch hinzu. Ja ... es gab Zeiten!
Vielen Dank für das Rezept, mit einem Lesezeichen versehen ... in der Hoffnung, es eines Tages zu kochen.

[Borisyonok]

Hier stiegen Mama und ich aus und fügten eine riesige Menge Fleisch hinzu.

BorisyonokElena, jetzt verstehst du mich. Das mache ich. Diesmal gab es jedoch mehr Fleisch für die Suppe mit Knochen.

velli, Valentina, natürlich ist auch anderes Fleisch möglich. Das einzige, der erste Schritt beim Einweichen von Fleisch in Wasser kann übersprungen werden.)

[Omela]

Omela, jetzt würde ich mich nicht mehr darum kümmern ...

Ich lebe auf dem Land, daher ist die Anzahl der Gefrierschränke und Kühlschränke eindeutig "maßstabsgetreu".

[Borisyonok]

BorisyonokDer Gefrierschrank hilft sicherlich, aber gibt es wann?

[Omela]

Omela, wie wann? ... na ja, frisches Fleisch sofort! Und dann können Sie den ganzen Winter über auch den Frühling schnappen. Ich erinnere mich, dass meine Mutter Hackfleisch verdreht hat ... "eine Tonne", dann - Schnitzel, Brötchen, Knödel und weiter unten auf der Liste.

In den 70ern und 80ern war es immer eine "Ergänzung", in den frühen 90ern eine "Erlösung" ... und das nicht nur für uns, sondern für alle unsere Verwandten.

Ich habe kein Stück Wildschwein probiert. Aber hier ist die Wurst ... Und sie selbst hat Wildschweinkoteletts gekocht, sie sind viel schmackhafter als von hausgemachten Schweinen

Ja, die Wurst ist lecker: ja: Und auch tolles Gelee. Ich erinnere mich noch. Und der Patch musste in 6 Teile geteilt werden, jeder wollte es versuchen. Das Fleisch ist wirklich lecker. Obwohl sie zum ersten Mal mit Zweifel auf das Eberfleisch reagierte. Jetzt ist der Biber im Gefrierschrank - ich schalte die Schnitzel ein. Ich habe die Marinade zu den Lesezeichen gebracht - ich werde auf den Eber warten ...

[Administrator]

Aber hier ist die Wurst ...

leckere Wurst

Administrator, SinichkaVIch habe keinen Zweifel!) Aber für meinen Mann - die beste Wurst ist ein Stück Fleisch !! Und er ist misstrauisch gegenüber allem anderen (Schnitzel, Wurst usw.). Es scheint ihm alles, dass das Fleisch dort nicht gemeldet wurde.