Baguettes "Monge"

[Lassen Sie Ihr Haus immer nach frischem Brot riechen!]

Baguettes "Monge"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	100 g
Wasser	270 Gramm
Weizenmehl / -sorte (stark)	495 (500) Gramm
Gluten (wenn Premium Mehl)	5 Gramm
Instanthefe	1,7 Gramm
Meersalz	10 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 6-8 Stunden vor dem Backen am Vortag.
• Mehl mit Gluten (wenn das Mehl regelmäßig ist) und Hefe mischen.
• Wasser mit Sauerteig mischen.
• Das Kneten wurde in KhP mit dem Programm "Teig" (5 * 5 * 10) durchgeführt.
• Nach 5 Minuten Kneten Salz hinzufügen.

• Der Teig ist dicht, klebt nicht.

• Runden Sie den Teig ab und legen Sie ihn 20 Minuten lang an einen warmen Ort in eine gefettete Schüssel.
• Kapiert. Mit einer Waage in 3 Teile teilen.
• Stecken Sie jedes Teil ein und lassen Sie es weitere 40 Minuten unter der Folie.
• Formen Sie die Baguettes und legen Sie sie mit der Naht nach oben auf ein bemehltes Leinentuch. Startseite.
• 75-90 Minuten prüfen.
• Den Backofen 50 Minuten vor dem Backen mit dem Stein vorheizen.
• Baguettes auf Papier drehen, Schnitte machen.
• Die ersten 10 Minuten bei einer Temperatur von 240-250 Grad mit Dampf backen.
• Entfernen Sie den Dampf, reduzieren Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie weitere 10-15 Minuten. Wir konzentrieren uns auf unseren Ofen.
• Nehmen Sie die fertigen Baguettes heraus und kühlen Sie sie auf einem Rost ab. In Scheiben schneiden und genießen!
• 
• 
• 
• 
• Lassen Sie Ihr Haus immer nach frischem Brot riechen!

Das Gericht ist für

3 Baguettes

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

E. Kaisers Rezept habe ich im Forum Mehl bei Natali06 ausspioniert. Vielen Dank.
Ein sehr einfaches Rezept, aber nicht weniger gutes Ergebnis. Leckere, knusprige Brote und sehr aromatisch. Empfehlen!

[Angela]

AngelaIch möchte nur ein Baguette abziehen 🔗

[Albina]

Albinaziehen, ziehen. Gesundheit!

Und ich backe Sauerampferkuchen für den zweiten Tag. So fabelhaft lecker, dass Sie Ihre Zunge schlucken können. Gestern Abend habe ich es gebacken, aber zum Frühstück hatten wir schon alles gegessen. Ich habe zu dieser Jahreszeit nie Sauerampfer gekauft, aber hier bin ich sofort verschwunden

Nie mit Sauerampfer gebacken. Tragen Sie also das Rezept.

In Scheiben schneiden und genießen!

Keine Notwendigkeit zu schneiden! Brechen ist schmackhafter! Und Sie können sogar nicht brechen, sondern abbeißen, abbeißen ... bis es vorbei ist!

[Veronica]

Veronica, so wahr! Pause oder nagen!

[Angela]

AngelaIch habe es seit meiner Kindheit gebacken. Das Forum hat wahrscheinlich auch ein Rezept.

[Angela]

Angelawie immer bewundern! Vielen Dank! Ich stelle keine Fragen, denn vor den Sauerteigbaguettes muss ich noch wachsen und wachsen ... aber ich werde mich bemühen!

Was yummyaaaa !!!! Angela, smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, Tanyulya, Vielen Dank! Es ist nicht schwer, aber sehr lecker.

Wunder und kein Baguette) schmackhafter als Brötchen und Brötchen

Lacy knuspriges Wunder !!!
Angela -

Oh, was für Baguettes, gerade Zweige, Zweige! Ich würde gerne knirschen! Vielen Dank für das Teilen Ihrer Schönheit!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, TumanchikDanke, meine Lieblinge. Bedienen Sie sich!

Was für ein unvergessliches Fruchtfleisch, der zweite Tag liegt in den Augen!

[Olenka,]

Olenka, Vielen Dank. Und was hindert Sie daran, ihn mit eigenen Augen zu sehen?

[Olenka,]

Olenka, Vielen Dank. Und was hindert Sie daran, ihn mit eigenen Augen zu sehen?

Ich werde es vorerst lieben, obwohl ich nicht fehlerhaft sein werde, vielleicht finde ich die Zeit! Das würde ich natürlich gerne! Aber der Ofen gibt maximal 175 aus, so dass Sie selbst verstehen, dass das Backen von Brot keine besondere Freude macht. Ich backe jetzt Kuchen, ich habe gestern einen Kuchen gemacht, aber Brot erfordert zunächst immer noch eine hohe Temperatur.

Ist die Spannung schlecht?

Ist die Spannung schlecht?

Der Ofen ist schlecht! Die Temperatur steigt nicht an, der Ofen ist ungleichmäßig geworden, bis zum Frühjahr werde ich einen neuen auswählen, das ist eine andere Frage!

Und ich habe einen neuen gekauft. Schon die zweite Woche bei mir.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, was, wenn nicht ein Geheimnis, glücklich mit ihr?

Ich habe beko gekauft. Es scheint normal. Nicht teuer, aber 12 Programme. Die maximale Temperatur beträgt 280 Grad. Ich habe es noch nicht wirklich erlebt.