Brot mit Apfelmarmelade

[Teig]

Brot mit Apfelmarmelade

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Wasser	200 Gramm
Weizenmehl, c / z	50 Gramm
Weizenmehl / Sorte	310 Gramm
Apfelmarmelade (ich habe hausgemacht)	25 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm
Meersalz	8 Gramm

Kochmethode

• Sauerteig Vor dem Backen 6-8 Stunden füttern. Ich füttere in einem Anteil von 30 * 100 * 100. Zum Füttern nehme ich immer Mehl der 1. Klasse.
• Teig
• Hefe, Wasser und Marmelade mit Wasser mischen. Ich habe Marmelade wie Marmelade. Ich habe es in kleine Stücke zerbrochen.
• Mehl hinzufügen.
• Das Kneten wurde in KhP mit dem Programm "Teig" (5 * 5 * 10) durchgeführt.
• Nach 5 Minuten wurde Salz zugegeben.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig. Stretchfalten und gären. Fermentation für 120 Minuten. Alle 60 Minuten einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir nehmen den Teig heraus, formen ihn.
• Proofing in einem Korb mit der Naht nach oben, 60 Minuten.
• Umdrehen, Schnitte machen.
• Wir backen die ersten 15 Minuten auf einem Stein unter einer Haube bei einer Temperatur von 240-250 Grad.
• Dann entfernen wir die Kappe, senken die Temperatur auf 180 Grad und backen, bis sie weitere 20 Minuten gekocht sind.
• Aus dem Ofen nehmen, auf den Rost legen und abkühlen lassen.
• Schneiden und genießen!
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• Lassen Sie Ihr Zuhause immer nach frischem hausgemachtem Brot riechen!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Fantasiebrot. Empfehlen!

Lassen Sie Ihr Zuhause immer nach frischem hausgemachtem Brot riechen!

Ich kann mir vorstellen, welche glückseligen Aromen in Ihrem Haus!
Es ist schon köstlich, Ihr Anzhik-Brot zu bewundern!

Was für eine Schönheit, aber der Geruch tut es wahrscheinlich nur ...

Stirb nicht auf
Das ist so schön!

[Tumanchik]

Tumanchik, BitteDanke, meine Lieblinge. Ich freue mich.

Angela, was ist mit "30" 100 "100"? 30 g Starterkultur, 100 g Mehl und 100 g Wasser hinzufügen?
Ich habe fertiges Sekowa, nur ich habe Roggen gemacht (aber es riecht nach Apfel!), Ich möchte dieses Brot morgen darauf backen.
Letztes Jahr habe ich irgendwie darauf gebacken, dann habe ich es aufgegeben. Und ich habe vergessen)) Ich habe kürzlich wieder einen Starter vorbereitet, aber ich habe noch nichts benutzt.

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank

was ist mit "30" 100 "100"? 30 g Starterkultur, 100 g Mehl und 100 g Wasser hinzufügen?

Pralna!

sekowa bereit,

Ich kenne sie endlich nicht. hier werde ich dir nicht sagen.

Es ist auf jeden Fall einfach zu backen, wenn ich Rezepte mit einer kleinen Menge Vorspeise gefunden habe (so haben Sie es - 30 g). Und wenn das Rezept sofort "150 oder 200 g Sauerteig" enthält, dann falle ich in einen Stupor)), ich habe nicht gelernt zu zählen, besonders wenn der Sauerteig nicht 100% Feuchtigkeit ist).

Von 100% ist es einfach, jeden Prozentsatz neu zu berechnen, von einem anderen ist es schwieriger. Und wenn es 200 Gramm 100% Luftfeuchtigkeit gibt, was gibt es dann zu denken? Sie benötigen 200 Gramm Sauerteig, in dem Mehl und Wasser halbiert werden. Mehl und Wasser sollten niemals weniger als eine Vorspeise sein. Aber es sollte dasselbe geben, aber es ist besser, zwei oder sogar dreimal mehr. Es kann um vier oder um fünf sein. Klar erklärt? Und Sie müssen noch ein wenig dazu beitragen, dass es auf den Gerichten verschmiert, in denen es reift.

[Angela]

Angelawieder etwas unwirkliches!

solche Fotos sind sehr schön. Ich hatte eine Erfahrung mit Marmelade, erfolgreich, aber das war alles auf dem Turm, das ist im Allgemeinen eine Klasse !! Ich weiß nicht wie schnell, aber ich werde mich fertig machen.

[Irina]

Irina, GalyaDanke, meine Lieblinge. Das Brot ist köstlich, einfach und makellos. Versuch es.

Beautyaa ... mmmmm sieht lecker aus)

[Nara]

Nara, Vielen Dank)

Ich habe dein Brot den ganzen Abend bewundert! Ich schreibe nachts etwas Besonderes, damit "Danke" am Morgen ankommt! Guten Morgen!

[Olenka,]

Olenka, Vielen Dank. Sehr schön.

[Angela]

Angela, ein weiteres Meisterwerk! Bravo! Sehr appetitliches Brot!
Ich würde gerne versuchen, einen Sauerteig zu machen.

[Tatyana]

Tatyana, danke, was hält dich auf?

[Angela]

Angela, nie Sauerteig gemacht ...

Es ist nicht schwierig, wie es zunächst scheinen mag. Wenn Sie wollen, wird es funktionieren.

Dies ist einer meiner Favoriten)))
Sehr, sehr leckeres Brot

[Ol,]

Ol, Vielen Dank! Du verwöhnst mich. So angenehm! Du machst tolles Brot.

Warten ....

Und I. Kokosnuss gebacken?

Ich habe keine Zeit für irgendetwas. Heute habe ich mir einen Tag frei genommen, wenn ich es so nennen kann, aber ich habe die Flocken schon gedroschen

Hinzugefügt am Dienstag, 19. April 2016, 14:35 Uhr

Irgendwie stellte sich heraus, dass es sich um einen sehr klebrigen Teig handelte. Nach dem Dehnen blieb eine halbe Rolle auf meinen Händen, kaum abgekratzt.
Jetzt steht und riecht, mmmmmmmm. Die Kruste ist bereits "aufgetaut" und es wird gefühlt, dass die feinste und knusprigste. Ich bin mir nicht sicher, ob ich warten kann, bis es abgekühlt ist ...



Auf dem Foto ist es leicht gebraten, aber tatsächlich ist es sehr gelblich, das Licht ist dumm)))
Heute ist eine dicke Käsesuppe mit Steinpilzen, wie ...
Vielen Dank für Ihre Fantasiebrote, wie wir früher gelebt haben ...

Hinzugefügt am Dienstag, 19. April 2016, 15:00 Uhr

Ich prahle mit der dünnsten Kruste !!! Ich warnte, dass ich nicht warten würde)))

[Jeanne]

JeanneEtwas wurde nicht benachrichtigt.

Nach dem Dehnen blieb eine halbe Rolle auf meinen Händen, kaum abgekratzt.

Es ist komisch. Es muss nicht so sein. Wenn Sie mehr backen, nehmen Sie weniger Wasser. Und salbe deine Hände mit Pflanzenöl.

Ich prahle mit der dünnsten Kruste !!!

Gutes Brot stellte sich heraus. : girl_claping: Danke fürs Teilen!

Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass die Nachricht zur vorherigen hinzugefügt wurde, hatte dies keinen Einfluss auf den Geschmack

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne und die Kruste und Krume sind gut!