Chinakohl Kimchi

Chinakohl Kimchi

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Koreanisch

Zutaten
Kohl	1 Gabel (3-4 kg)
Wasser	5 Gläser
Salz-	1 Glas
Reismehl	1. l
Zucker	1/2 Tasse
gemahlener roter Pfeffer	1 Glas
Daikon-Rettich	100 g
grüne Zwiebel	50 g
Zwiebeln	30 g
Knoblauch	1/2 Tasse
Ingwer	1h l
Fisch- oder Austernsauce	1/3 Tasse
Bulgarischer Pfeffer	1/2
Birne	30 g
Apfel	30 g
liegend omezhnik (minari)	30 g

Kochmethode

• Bereiten Sie Gemüse und Gewürze zu. Die Vorbereitung erfolgt in drei Schritten.
• Die erste Stufe ist das Salzen. Teilen Sie den Chinakohl in Viertel. Wenn Sie Schnitte an der Basis machen, reißen Sie mit Ihren Händen, damit mehr ganze Blätter übrig bleiben. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter, geben Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie die verbleibende Hälfte zum Salzen der Blätter. Tauchen Sie jeden Kohlkopf in Wasser, bestreuen Sie dann jedes Kohlblatt mit Salz. Es ist besser, grobes Salz zu nehmen und es mit dem geschnittenen in Salzwasser zu legen. Tauschen Sie den Kohl stündlich aus, damit er besser und gleichmäßig gesalzen ist. Nach drei bis vier Stunden sollte der Kohl gesalzen sein. Ein schlecht gesalzenes Blatt ist hart und bricht beim Biegen. Wenn das Blatt elastisch ist, wird Ihr Kohl gesalzen. Dann den Chinakohl zwei- bis dreimal in kaltem Wasser abspülen. Versuchen Sie es mit Salz. Wenn der Kohl zu salzig ist, spülen Sie ihn erneut in kaltem Wasser ab. Mit der Kante nach unten auf ein Sieb legen und abtropfen lassen.
• Nächste Stufe. Sauce machen. Dies ist der wichtigste Teil. Stellen Sie dazu einen Topf Wasser in Brand. Reismehl hinzufügen, rühren, bis es kocht. Vom Herd nehmen, Zucker, Salz, Paprika hinzufügen. Die Portion Pfeffer kann erhöht werden, wenn Sie es scharf mögen. Gründlich mischen. Dann müssen Sie alles Obst und Gemüse hacken. Die roten Paprikaschoten schälen. Entfernen Sie auch die Samen von Birne und Apfel, schälen Sie alles Gemüse und Obst. Wenn es keinen frischen Ingwer gibt, fügen Sie trocken hinzu, anstelle einer Birne können Sie einen Apfel hinzufügen. Birne, Apfel, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer mit Fischsauce, in einem Mixer hacken. Rettichdeich Schälen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie auch die Frühlingszwiebeln und Minari-Blätter 3-4 cm lang. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse mit gehackten Früchten und Pfeffermischung. Unsere Sauce ist fertig.
• Stufe drei. Schneiden Sie die harten Stängel des Kohlkopfes ab. Nehmen Sie einen praktischen Behälter und füllen Sie den Kohl.
• Sprühen Sie die ersten drei Schichten auf, drehen Sie den Kohl wie im Video gezeigt um und geben Sie die Sauce auf die Rückseite des Blattes. Drehen Sie den Kohl wieder um, werfen Sie das letzte Blatt weg und falten Sie alles vorsichtig hinein und legen Sie es fest in einen Behälter. Lassen Sie es drei bis vier Tage an einem kühlen Ort stehen. In Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit. Ich wünsche Ihnen Gesundheit und Langlebigkeit! Danke, dass du mein Video gesehen hast!

Hinweis

Ich liebe Kimchi, einfach so mit Polukachiki.
Danke für das Video, ich mache oft Kimchi und viel auf einmal.
Du hast eine sehr schöne Stimme

Versuch mich nicht scharf ... ich kann nicht! ABER ICH MÖCHTE!!!!!!!!!!
Danke für das Rezept. Großartig! Schönes Foto! Das Video ist großartig!

[NellyTsoy]

NellyTsoyDanke für das lang erwartete Rezept. Sehr klares Video. Es gibt Fischsauce in unseren Läden, aber ich kann kaum Minari finden.

Zu Lesezeichen ....

Was für ein cooles Rezept, alles ist so klar. Es bleibt, die Zutaten zu finden und auf den Herbst zu warten. Vielen Dank.

[mit Wasser]

Nächste Stufe. Sauce machen. Dies ist der wichtigste Teil. Stellen Sie dazu einen Topf auf mit Wasser in Brand geraten. Reismehl hinzufügen, rühren, bis es kocht. Vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen, Salz-roter gemahlener Pfeffer.

Bitte klären Sie einige Punkte.

Verwendet das Rezept für die erste Stufe - Salzen - 5 Gläser Wasser und 1 Glas Salz?

Wie viel Wasser wird dann benötigt, um die Sauce zuzubereiten, wenn 1 EL gebraut wird? ein Löffel Reismehl?
Und wie viel Salz sollten Sie der Sauce beim Brauen hinzufügen?

Op .... öffnete das vollständige Rezept auf dem Video, dort werden diese Momente detailliert gemalt, aber nicht im Forum

Nelly, danke, schönes Rezept und sehr farbig mit zusätzlichen Zutaten, Lesezeichen!
Sie müssen nur auf die Saison warten, während der Kohlpreis einfach transzendent ist ... nicht für Experimente ... wir haben zum Beispiel 130 Rubel pro kg - den billigsten

... Es gibt Fischsauce in unseren Läden, aber ich kann kaum Minari finden.

"Vielleicht brauchst du es nicht?"
Ich bin immer wieder erstaunt darüber, wie viele Wurzelkräuter in der asiatischen Küche verwendet werden ... das ist nur der Minari-Omezhnik - es kann auf einfache Weise ein giftiger Meilenstein sein, Cicuta ... die ganze Pflanze ist giftig, obwohl das Rhizom mehr Gift enthält und wenn das Gift zerstört wird, wenn hohes T oder dauert. Speicherung ist fraglich, d. h. es gibt Stimmen dafür und dagegen
Ich stimme zu, dass es viele Arten von Omezhnik gibt: Es gibt giftige und würzige Arten ... aber trotzdem ist es irgendwie beängstigend ... selbst erfahrene Pilzsammler machen manchmal Fehler beim Sammeln, aber hier ... wo ist die Garantie ...
Obwohl sie es in meinem Lieblingskorshop getrocknet verkaufen ... Ich habe noch nicht entschieden, ob ich es jemals probieren werde.
Aber Kimchi ist auch ohne gut

Ich habe im Internet nachgesehen, es gibt viele Arten von Omezhniks und giftigen Omezhnik-Wasserpferdedill. Und sie essen Omezhnik, es wird auch japanische Petersilie genannt. Omezhnik liegend
(Oenanthe decumbens) oder Minari.

Ich fand es auch getrocknet und in asiatischen Läden eingelegt. Auf Sachalin essen sie einen Salat daraus, wie mit einem Farn. Es ist interessant, mit Rezepten etwas Neues zu lernen.

Minari-Omezhnik ist ein giftiger Meilenstein, Cicuta auf einfache Weise

Dies ist ein völlig anderer pflanzlicher Meilenstein, der giftig ist.
Cicúta virósa. Er hat viele Synonyme.
Schierling

Es ist interessant, mit Rezepten etwas Neues zu lernen.

Ja, asiatische Küche ist für uns in diesem Sinne Terra Nova
Ich habe kürzlich getrocknete Lilienblumen gekauft und jetzt überlege ich, wo ich sie anbringen soll. Fleischoptionen verschwinden, solange sie trocken sind ...

Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihr Feedback. Heute haben wir ein neues Mondjahr in Korea. Frohes Neues Jahr an alle im östlichen Stil !!!!

Von dem Foto noch beim Stendhal-Syndrom ... Ich war sehr interessiert an dem Rezept! Ich werde es auf jeden Fall nach diesem Rezept machen, um zu verstehen, wie unterschiedlich Kimcha ist!

Hergestellt nach Ihrem Rezept. aber wie immer einfacher: Der Daikon ersetzte den grünen Rettich (es stellte sich als sehr bitter heraus). Ohne Mehl und ohne Austernsauce, aber ich hatte bitteren Pfeffer gedreht und mit Butter gedünstet, die für den Winter aufgerollt war (wie eine koreanische Freundin lehrte). Kurz gesagt, die russische Version Truth betrogen fügte ein wenig hinzu... Vielleicht nicht nützlich, aber es stellte sich als sehr lecker heraus, obwohl die Koreaner wahrscheinlich von solchen Freiheiten in Ohnmacht fallen würden.

Ich möchte Kimchi, aber es ist zu teuer 130 Rubel pro kg. Kann aus einfachem Kohl hergestellt werden. Natürlich nicht ganz richtig, aber Sie können es versuchen. Im Allgemeinen habe ich mich einfach in die koreanische Küche verliebt. Kochudyan hat die Nudeln schon abgenutzt, mehr gekauft. Sogar ein Esslöffel, der über Fleisch oder Hühnchen verteilt ist, verwandelt das Gericht.

[prubul]

prubulIch antworte spät, sorry ... aber niemand verbietet das Improvisieren))) es muss sogar gemacht werden, vielleicht findet man in Russland manchmal nicht immer die Zutaten, die man braucht. Ich bin sehr froh, dass Sie versucht haben, Kimchi zu machen, und es Ihnen gelungen ist. Koreaner aus Russland, Usbekistan usw. bereiten seit langem alle koreanischen Gerichte mit Anpassung an ihre Region zu. Wenn Sie sich jedoch an das Rezept der Koreaner halten, werden Sie den wahren Geschmack der koreanischen Küche genießen. Tipp - Sie können Reis zu Kimchi-Sauce anstelle von Reismehlpaste kochen und mahlen - es wird das gleiche sein.

Hinzugefügt Mittwoch, 23. März 2016, 03:04 Uhr

FlorichkaWir haben auch sehr oft Kimchi aus einfachem Kohl gemacht, leben in Russland, probieren Sie es aus.

Vielen Dank!!!