Offener Spinatkuchen nach Adjarianer Art

Offener Spinatkuchen nach Adjarianer Art

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: georgisch

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität	500 g
Milch	100 ml
Wasser	150 ml (ich nahm 180 ml Mehl)
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1/2 TL
Ei	1 PC.
Frische Hefe	20 g
Butter und Pflanzenöl	Jeweils 30 g
FÜLLUNG:
Sulguni-Käse	150 g
Adyghe Käse	300 g
Butter	80-100 g
Spinat jung (ich habe gefroren)	100 g
Salz und Pfeffer	Geschmack
Eier füllen	auf Wunsch

Kochmethode

• Das Rezept musste geändert werden, da das Original aus der Zeitschrift "Brot und Salz" kein Öl oder Fett im Teig enthielt. Es mag solche Rezepte ohne Fett geben, aber in Georgia haben sie mir gezeigt, wie man mit Fett Teig macht. Deshalb habe ich es in Form von Gemüse und Butter hinzugefügt.
• - Hefe und Zucker in die warme Milch knapp über Raumtemperatur geben, einen Löffel Mehl hinzufügen und die Hefe auflösen lassen. Wir warten, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
• - Gießen Sie die Mischung mit Hefe, warmem Wasser, einem Ei und weicher Butter und Pflanzenöl in das Mehl. Rühren und 5-10 Minuten stehen lassen. Wir fangen an, den Test zu kneten. Sobald sich das Gluten zu entwickeln beginnt, fügen Sie nach und nach Salz hinzu.
• Wenn wir den Teig von Hand kneten, kann das Salz sofort zusammen mit allen Zutaten hinzugefügt werden.
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• - Der Teig sollte nicht mehr an Ihren Händen haften bleiben, sich glatt und seidig anfühlen, sich dehnen und nicht zu stark reißen.
• - Aus dem gekneteten Teig bilden wir mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen eine Kugel, die wir in eine Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einer Folie oder einem Beutel ab (ich bedecke sie mit einer Duschhaube) und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sich der Teig mindestens verdoppelt. Dies dauert je nach Raumtemperatur 1-1,5 Stunden. Ich halte den Teig in der Mikrowelle, in der Sie zuerst ein Glas Wasser kochen oder die Konvektion buchstäblich 30 Sekunden lang einschalten können.
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• - Zum Füllen beide Käsesorten auf eine grobe Reibe reiben, mit Butter mischen. Wir probieren die Füllung und fügen bei Bedarf Salz hinzu. Wenn Suluguni im Laden gekauft wird, muss in der Regel Salz hinzugefügt werden. Pfeffer nach Geschmack.
• 
• - Den Spinat waschen und trocknen, die groben Stängel entfernen. Wenn Sie gefroren verwenden, tauen Sie es vorher auf. Sie können die Kugeln (3-4 Stück) mit gefrorenem Spinat schnell mit Wasser übergießen und sie dann, wenn sie geschmolzen sind, in separate Blätter zerlegen.
• 
• - Den herangezogenen Teig kneten, in 2 oder 4 Teile teilen, dünn in ovale Kuchen rollen (Dicke nicht mehr als 0,7 cm)
• - Bevor Sie den Rand um ca. 4 cm erreichen, legen Sie die mit Spinatblättern durchsetzte Füllung aus, während die Blätter so abgelegt werden sollten, dass sie teilweise durch den Käse sichtbar sind.
• Wenn der Käse nicht auf dem Markt ist, sondern Käse lagert, können Sie zusätzlich kleine Butterstücke darauf verteilen, um am Ausgang eine schöne Kruste zu erhalten.
• - Rollen Sie anschließend die Ränder des Kuchens vorsichtig und fest von allen Seiten zur Mitte und bilden Sie eine runde Seite. Wir drücken leicht darauf, damit es sich nicht wieder öffnet. Verlängern Sie die Enden der Kuchen und drehen Sie sie leicht. Sie können zuerst die Kanten aufrollen und dann die Füllung auslegen.
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• - Wir legen die Kuchen auf ein Backblech, lassen sie 10 Minuten lang aufgehen und backen sie etwa bei 180 bis 200 ° C.
• 20-30 Minuten. Die Oberseite sollte gerötet sein.
• - Wenn gewünscht, 10 Minuten vor dem Ende ein paar Wachteleier auf die Kuchen gießen. Wenn sie sofort gegossen werden, werden sie vollständig gebacken. Wer mag was? Ich persönlich habe es satt, Kuchen mit Eiern zu essen.
• Die Kuchen können in länglichen Formen ausgelegt und darin gebacken werden, die Füllung kann ausgelegt werden und der Rand kann gebildet werden, nachdem die gerollten ovalen Teigkuchen auf ein Backblech übertragen wurden.
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Das Gericht ist für

2 große oder 4 mittlere

Hinweis

Zu diesen Zwecken habe ich mich wirklich in die Tupperware-Reibe verliebt - sie reibt Käse leicht und effizient ohne Rückstände. Ich reibe es oft zweimal auf einmal und friere nur einen Teil bis zum nächsten Backen ein.







Sie können der Füllung trockenen, nicht sehr klumpigen Hüttenkäse hinzufügen, aber dann ist es besser, der Füllung ein Ei hinzuzufügen.
Bei echten Marktsuluguni erweisen sich solche Khachapuri natürlich als einfach atemberaubend im Geschmack, während bei im Laden gekauften Käsesorten der aktuellen Qualität die Füllung in Betracht gezogen werden muss.

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[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, was für eine Schönheit! Und die Köstlichkeit ist unbestreitbar!

Rollen Sie anschließend die Ränder des Kuchens in der Mitte vorsichtig und fest in alle Richtungen und bilden Sie eine runde Seite.

Und es gibt kein Foto von diesem Prozess? Etwas, das ich falsch verstanden habe, so ...

Na ja, ich habe alles gesehen!
Hier, die Eile ... Ich habe einfach nicht gewartet

[Elena_Kamch]

Elena_KamchJa, ich habe es zu verschiedenen Zeiten anders gemacht, bis ich die Bilder gefunden habe ...
Danke Lenochka! Und noch einen schönen Tag!

Ol, ja, natürlich ist dieser Prozess nicht schnell, legen Sie das Rezept aus
Ist Besedkintsy zum Füttern gegangen?

Ol, ja, natürlich ist dieser Prozess nicht schnell, legen Sie das Rezept aus
Ist Besedkintsy zum Füttern gegangen?

Was können wir tun, wir müssen die Leute irgendwie verführen! Und vom Foto des Backens ist die Stimmung immer gut für den ganzen Tag!

Davon liebe ich! Ich mag das Formen von Booten so sehr, ich genieße es wirklich !!!
Ol, Klasse !!! Habt alle einen schönen Tag!

Was für ein Träumer! Aber - wie schön und lecker! Danke, Olga!

Und vom Foto des Backens ist die Stimmung immer gut für den ganzen Tag!

Stimmt!
Ich habe genug von deiner Schönheit hier gesehen, Speichelfluss hat bereits begonnen zu laufen. Ein Stück Teig im Kühlschrank liegt einfach ... Also denke ich jetzt ...

Stimmt!
Ich habe genug von deiner Schönheit hier gesehen, Speichelfluss hat bereits begonnen zu laufen. Ein Stück Teig im Kühlschrank liegt einfach ... Also denke ich jetzt ...

Nun, so etwas bauen! Wir beschlossen, eine Pause von süßem Gebäck zu machen, also machen Sie mit!

Davon liebe ich! Ich mag das Formen von Booten so sehr, ich genieße es wirklich !!!
Ol, Klasse !!! Habt alle einen schönen Tag!

Tanya, mit gutem Käse, nur ein Lied !! Und die Ecken können länger gemacht werden, aber ich habe unter Berücksichtigung meiner Mutter gebacken, so dass es weniger Kanten gab.

Was für ein Träumer! Aber - wie schön und lecker! Danke, Olga!

Danke Lenochka! Hier wird Lina suluguni aussetzen, und wir werden es mit zu Hause tun, oder?

Ich möchte mich immer noch völlig vom Backen entspannen
Aber sobald du genug gelesen / gesehen hast und rennst, um zu formen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, willst du ein Geheimnis, wie man mit nicht realisierten Rezepten umgeht?

Bilden Sie zwei Rezepte gleichzeitig, wie ich, warum jedes Mal den Ofen und die Energie verschwenden!

[Rada-dms]

Rada-dms, also gibt es jemanden nada! Und wir sind nur zu zweit!

Das machen die Leute nachts ...

Das machen die Leute nachts ...

Um dich morgens aufzuheitern! Wir opfern uns sozusagen! ::

Das machen die Leute nachts.

Dies ist speziell für die Ferne gottverlassen Regionen

Dies ist speziell für die Ferne gottverlassen Regionen

Sie sehen direkt an der Wurzel! Was ist, wenn fast alle Freundinnen da sind? Wo der Sonnenaufgang zuerst kommt?

Olenka, pass gut auf dich auf! Verwöhne das Leiden nicht zu oft, sonst gewöhnen sie sich schnell an das Gute

Oh, das liebe ich. Mit Käse und Spinat sozusagen, gesundem Gebäck und sehr lecker.

Olga, danke für das leckere Frühstück zum Tee.

[Florichka]

Florichka, Irisha, francevnaAllochka, ich bin froh, es für dich zu versuchen! Bedienen Sie sich! Ich habe nur daran erinnert, dass Khachapuri immer noch aus Kräutern hergestellt wird. Der Teig kann Ihr Favorit sein!

[Rada-dms]

Rada-dms, Guten Morgen!
Sie können zwei Fragen stellen:
1. Und wenn die Hefe nicht frisch, sondern trocken ist? Wie viel brauchst du? Und auf die gleiche Weise Trockentechnologie hinzufügen?

2. Kein Spinat. Es gibt Petersilie, frischen Dill. Wird es funktionieren?

[Elena17]

Elena17, Alles wird gut gehen! Die Neuberechnung ist ungefähr gleich - 1 g Trockenhefe entspricht 3 g Lebendpressung. Also setzen wir 7-8 g ein. Durch die Technologie - es ist besser, dasselbe zu tun, dh einen kleinen Teig zu machen.Und wenn Sie in einem Teigmischer oder einer Küchenmaschine kneten, können Sie alles auf einmal geben, außer Salz, mischen, 10-15 Minuten stehen lassen, um das Gluten zu quellen und zu kneten. Dann ist es besser, den Test zweimal starten zu lassen. Du kannst es einmal machen.

Käsekuchen!
Wie schön!
Ich liebe Kuchen wirklich!
Danke, Olya!

Ich hätte immer noch auf das Ei geschlagen! Ein weiteres Rezept in meinem Khachapuri-Sparschwein. Vielen Dank.

Ich hätte immer noch auf das Ei geschlagen! Ein weiteres Rezept in meinem Khachapuri-Sparschwein. Vielen Dank.

Also habe ich dreimal hintereinander Eier hinzugefügt, da ist auf dem Foto, dann wurde es langweilig! Zu deiner Gesundheit, Angela!

Käsekuchen!
Wie schön!
Ich liebe Kuchen wirklich!
Danke, Olya!

Lenochka, ich bin froh, dass du meine Bemühungen geschätzt hast! Bedienen Sie sich, wenn auch virtuell!

Ol, nun, ich habe beschlossen, es weder in einer langen noch in einer kurzen Schachtel aufzuschieben. Ich nahm meinen Teig heraus und machte ihn. Dabei wurde mir jedoch klar, dass es nicht genug Käse im Haus gibt. Nun, ich habe bereits etwas. Ich habe es ein wenig mit Mayonnaise verschönert und frischen Dill hinzugefügt. Dill ist für mich hier sehr relevant!
Ich habe das Foto gemacht. Wenn ich es heute wegwerfe (das ist ein ganzer Prozess!), Dann werde ich es zeigen
Und so ... lecker ... ich sitze ... schleppend

Was für Kuchen, mmm, direkt im Lied "Segelboot ... iss dich la-la))))" lecker!

[Bitte]

, direkt im Lied "Schwimmboot ... lass uns dich essen la-la))))

Bitte, Hoffnung,und was für ein Lied ist das? Und der Kuchen ist immer noch lecker!

[Rada-dms,]

Rada-dms,
Und in unserer Gegend werden junge Rübenoberteile zur Füllung des Käses hinzugefügt, wir schneiden gerade mit Blattstielen oder einem Blatt Paprika, Sauerampfer ist auch köstlich
Vielen Dank für das Rezept und eine Erinnerung an den kommenden Frühling, junges Grün.

[Geld]

GeldJa, ich liebe Rote Beete wirklich, aber ich habe keine Pfefferblätter probiert! Danke für den Rat, ich werde es auf jeden Fall tun, jetzt werde ich es sogar absichtlich pflanzen, die Blätter werden sowieso da sein!

Also interessierte ich mich für Pfefferblätter. Ich werde definitiv keine Früchte haben, es gibt kein Gewächshaus, also werde ich zumindest Blätter wachsen lassen. Ich ging um 2 Läden herum, na ja, kein Spinat, nur Trauer. Ich habe Käse gekauft. Ich will immer noch einen Kuchen. Ich nahm die gefrorenen Knoblauchtriebe heraus, tränkte die getrockneten Auberginen, fügte die Salattomaten hinzu und füllte etwas nach.

Olga, georgische Küche ist köstlich! Danke für das neue Rezept!

Es ist gut, dass du nicht mein Mitbewohner im Erdgeschoss bist
Sie können sich aus allerlei Aromen aus Ihrer Küche schießen!
Ich beneide nicht ... nein, nicht so ... ich stark(!!!) Ich beneide deine Nachbarn nicht

Also interessierte ich mich für Pfefferblätter. Ich werde definitiv keine Früchte haben, es gibt kein Gewächshaus, also werde ich zumindest Blätter wachsen lassen.

Irina, und es wird definitiv ein paar Pfefferkörner geben!
Ich hatte letztes Jahr Pfeffer, ursprünglich aus Ägypten, ich habe das Pfefferkorn ausgeweidet und die Samen gesät.
Er war scharfsinnig, es gab keinen Platz für ihn im Gewächshaus, sie sind auf der Straße aufgewachsen. Sie sind ungefähr einen Meter groß aufgewachsen und alle sind mit Pfefferkörnern aufgehängt.
Jetzt finde ich das Foto.



Die Hand auf dem Foto gehört mir.

Elena, und was für eine Süßigkeit, damit es mehr Blätter gibt.

Elena, und was für eine Süßigkeit, damit es mehr Blätter gibt.

Irin, nimm welche.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Was für eine Schönheit!!!
Wie köstlich !!!
Aber ich konnte mich mit einer Reibe nicht anfreunden - mein Fuß klebt nicht an der Oberfläche und das wars (
Die Reibe, der Fleischwolf und der Entsafter werden also nicht getestet

Olya, danke für das neue Rezept. Jetzt werde ich mir Adjarian gönnen.

Ich habe dieses Wunder gebacken. Ich habe den Spinat nicht gefunden, ich habe die Knoblauchpfeile genommen, der Rest ist nach dem Rezept. Ich hatte so lange kleine Adjarian Khachapuri gebacken und bin nie fertig geworden. Und dann habe ich es sofort gemacht. Danke für das Rezept.

[Florichka]

FlorichkaNun, wie passt der Geschmack mit Pfeilen und Käse zusammen?

[Rada-dms]

Rada-dms, wundervolle Kuchen, ich wollte nachts schreiben. Ich dachte immer wieder darüber nach, warum sich die Ajarianer an den Rändern dehnen und den Teig mit einem Flagellum in Form eines Bootes umwickeln, bis ich ihn las. Es stellt sich heraus, dass sie diese Spitzen abbrechen und die Eier in das flüssige Eigelb tauchen, das sie kurz vor dem Ende des Backens in den Kuchen einbrechen, und ich kannte die Dunkelheit nicht, bis ich Ihre Fotos sah.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, Vielen Dank!! Und die Informationen sind korrekt, aber Sie benötigen eine längere Version, um diese Tipps zu erstellen! Unter Berücksichtigung meiner älteren Mutter backte ich. Ich verehre all diese Krusten. Hier essen Italiener keine fast gebräunten Ränder, aber ich liebe Pizza wegen dieser knusprigen und leicht verbrannten Ränder sehr!
Der Kuchen basiert immer noch auf Motiven, so dass Sie ohne Eier gehen können!

Olya, danke für das neue Rezept. Jetzt werde ich mir Adjarian gönnen.

Gesundheit!! Die Kuchen sind köstlich, aber natürlich muss die Füllung aus gutem Käse bestehen !!

Olya, ich bin auch mit einem Bericht. Gestern habe ich alles gemalt, heute habe ich ein Foto mitgebracht

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, renn und renn zu dir, schreibe schon ein großes Dankeschön für diese Effizienz und dieses Lob!
Mir wurde klar, dass ich die Füllung und den Teig natürlich mit Sauerteig und Vollkorn mochte? So ein gutaussehender Mann auf dem Bild, wie, ich bin raus. Ich muss mich mit Kuchen mit Kohl trösten ...

und der Teig natürlich mit Sauerteig und Vollkorn?

Ja, auf der Eisenbahn. Ich bin absolut begeistert von ihnen! Sie heben den Teig einfach super! Es ist so luftig, dass ich noch nie einen solchen Sauerteig hatte

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Flachs, und ich habe den Roggensauerteig aufgetaut und bin erstaunt, wie viel stärker er geworden ist! Ich habe mehr als sechs Monate gelogen, wie ich mich erinnere, und es versehentlich gefunden. Aber ich habe die Hefe auf Bananenschalen gelegt und zum ersten Mal in meinem Leben hat es nicht funktioniert. Also denke ich, was soll ich sie jetzt anziehen? Für Goji oder etwas mit Pflaumen?