Englische Muffins

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Englisch

Zutaten
300 ml Milch
7 g Trockenhefe
425 g Mehl
25 Gramm Zucker
50 g Schmalz oder Speiseöl
20 g Polenta (optional)
Meersalz

Kochmethode

Die Briten lieben diese Brötchen einfach und werden sie sicherlich mittags mit einer Tasse Tee servieren.
Es wird köstlich mit Butter, Marmelade, würzigem Käse
Erhitze die Milch auf 37 Grad, verdünne die Hefe mit Zucker und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Einige Minuten einwirken lassen, bis sich Schaum bildet.
Kombinieren Sie die Milch-Hefe-Mischung, Mehl, Fett und eine Prise Meersalz in einer großen Schüssel. Einen weichen Teig kneten. Kneten Sie bis glatt und elastisch. 1 Stunde warm werden lassen.
Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche zu einer 2 cm dicken Schicht aus. Schneiden Sie mit einer Form oder einem Glas mit einem Durchmesser von 5 bis 8 cm Kreise aus dem Teig. Streuen Sie leicht ein Pergamentblatt mit Mehl oder Polenta darüber, legen Sie Teigkreise darauf und darauf auch mit Mehl oder Polenta bestreuen. Mit einem Handtuch abdecken und 45-60 Minuten warm gehen lassen
Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Eine schwere Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze gut vorheizen. Die Teigkreise auf jeder Seite einige Minuten in Portionen anbraten, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Muffins auf ein Backblech und legen Sie sie für 5 Minuten in den Ofen.

Das Gericht ist für

12-14 Stück

Hinweis

Meine Kommentare
Ich konnte nicht widerstehen und kaufte dieses Buch. Ich habe das Rezept für Hefebrötchen durchgesehen. Brötchen in einer Pfanne und dann im Ofen zu braten ist ungewöhnlich
Die Brötchen sind köstlich, flauschig und ein wenig süß. Mit einer weichen Kruste.
Knete den Teig in HP, Pizza-Modus 45 Minuten
Anstatt Fett zu kochen, lege ich Butter und Pflanzenöl in die Mitte. Frische Hefe 15g. Ich habe mehr Salz als im Rezept - anstelle einer Prise 1 TL

Rezept aus dem Buch "Jamie's Choice. Kuchen, Desserts und Gebäck"