Soufflé "Vogelmilch"

Ich habe ein Soufflé mit Kakao gemacht
Für eine Schicht Soufflé habe ich eine Portion von 3 Proteinen gemacht. Für sie ist 1 TL genug. mit einem Berg Kakao.
Denken Sie daran, dass Sie die Farbe aus Kakao entweder in Fett oder bei hoher Temperatur "auspressen" können - ich habe 80 g Butter geschmolzen (das nächste Mal nehme ich 50 g), jetzt erhitze ich sie, bevor ich sie dem Soufflé hinzufüge, sie schmilzt immer noch dort und ist bereits fertig warme Pfütze. Kakao wurde in die Butter gegossen. Und dann folgen Sie den Anweisungen. Es stellte sich optisch genauso heraus

Zitat aus: Wolchebnica von gestern um 20:28:53

[Nata333]

Nata333 Ich habe auch versucht, es auf Wasser mit Kakao zu tun. Die Farbe ist die gleiche und die Konsistenz ist auch - ich gebe es zu. Aber der Geschmack ist völlig zwei verschiedene Soufflés.

Und ich habe auch versucht, ein Soufflé mit einer Banane durch einen Mixer zu machen, was ich daraus gemacht habe:
1. Die Banane ist immer noch ein bisschen schälend, obwohl ich sogar Zitronensaft hinzugefügt habe.
2. Zuerst habe ich den Sirup gekocht, dann das Bananenpüree und dann den Agar hinzugefügt.
3. Das Soufflé stellte sich als flüssiger heraus, obwohl ich sogar mehr Agar als gewöhnlich auftrug (ich gab normalerweise 1,5 Teelöffel für 3 Proteine ​​und hatte kaum Zeit, das Soufflé in Formen zu zerlegen, und dann 2 Löffel - der Souffle wurde gegossen).
Infolgedessen wurde die Schicht Bananensoufflé mit einer Schicht Keks heruntergedrückt, über Nacht wurde sie vollständig abgeflacht, ich habe den Bananengeschmack im Kuchen nicht verstanden ... hier.

[Nata333]

Nata333 Ich habe auch versucht, es auf Wasser mit Kakao zu tun. Die Farbe ist die gleiche und die Konsistenz ist auch - ich gebe es zu. Aber der Geschmack ist völlig zwei verschiedene Soufflés.

Ich werde es früh mit Schokolade probieren müssen, ich war begeistert

Und ich habe auch versucht, ein Soufflé mit einer Banane durch einen Mixer zu machen, was ich daraus gemacht habe:
1. Die Banane ist immer noch ein bisschen schälend, obwohl ich sogar Zitronensaft hinzugefügt habe.
2. Zuerst habe ich den Sirup gekocht, dann das Bananenpüree und dann den Agar hinzugefügt.
3. Das Soufflé stellte sich als flüssiger heraus, obwohl ich sogar mehr Agar als gewöhnlich auftrug (ich habe normalerweise 1,5 Teelöffel für 3 Proteine ​​gegeben und ich habe kaum Zeit, das Soufflé in Formen zu zerlegen, aber dann habe ich 2 Esslöffel - den Souffle gegossen).
Infolgedessen wurde die Schicht Bananensoufflé mit einer Schicht Keks heruntergedrückt, über Nacht abgeflacht, ich habe den Bananengeschmack im Kuchen nicht mitbekommen ... hier.

Bisher lautet die Schlussfolgerung: gekochte Banane.
Um ehrlich zu sein, wollte ich es zusammen mit der Butter roh stopfen. Theoretisch kann Bananenpüree in flüssiges warmes Öl gemischt werden, es darf ohne Luft nicht dunkler werden. Am Freitag werde ich das "Eichhörnchen" anprobieren und mich melden
WolchebnicaVielen Dank für die Experimente

[Wolchebnica]

Wolchebnica, Ich berichte
Ich habe versucht, eine Banane zu mischen, sie mit flüssigem Öl zu mischen und ein Soufflé einzurühren.
Ich mochte den Geschmack ... aber es gab viele Mängel:
1) Die Banane wächst dort noch, während sich das Soufflé als grau herausstellt
2) Wie viel Saft ist in der Banane nicht sichtbar, aber das Soufflé ist zu zart
Im Allgemeinen zu große Nachteile. Ich gehe auf die Möglichkeit ein, Bananenwürfel in einem Soufflé zu kneten.
Die untere Schicht wurde mit Schokolade hergestellt
Nun, sehr leckerer Souffle
Die Wahrheit verwendete eine andere Technologie. Ich wurde verfolgt, indem ich Weiß mit etwas Fettigem in Sirup (Kakao / Schokolade / Milch ...) peitschte. Als ich zum ersten Mal trainierte, goss ich immer noch einen Löffel Kakao in den Sirup. Der Kakao löste sich nicht nur nicht in dem fast Karamellsirup auf, sondern auch, wenn er in die Proteine ​​gegossen wurde, anstatt wie üblich an Volumen zuzunehmen, fielen die Proteine ​​ein wenig ab.
Das zweite Mal habe ich bereits Fett zu Fett hinzugefügt (Butter zu Kakao).
Ich meine, ich wollte dem Sirup nichts Fettiges hinzufügen.
Im Allgemeinen machte ich wie üblich ein Soufflé mit Sirup und schmolz Schokolade mit einem kleinen Stück Butter (höchstwahrscheinlich ohne Butter). Ich mischte es mit einem Löffel.
Farbe, Geschmack und Konsistenz sind ein absolutes Vergnügen
Wenn jemand einen Anteil benötigt (in Abwesenheit von Schokoladentieren), habe ich 2/15 (2 Quadrate von 15) aus 100 g einer Tafel verwendet, d. H. 13 g Schokolade für 1 Protein
Ich werde ein anderes Mal ein Foto machen, wenn ich es auf entspannte Weise für mich selbst mache.
WolchebnicaNochmals vielen Dank für die Idee mit Schokoladensoufflé

[Nata333]

Nata333 Ich sehe, du hast auch experimentiert

Ich habe einfach nicht wirklich verstanden, was so schrecklich wäre, wenn Sie die Weißen mit Milch und Schokoladensirup schlagen würden. Dieses Experiment war für mich sehr erfolgreich.

Ich wurde verfolgt, indem ich Weiß mit etwas Fettigem in Sirup (Kakao / Schokolade / Milch ...) peitschte.

Ich meinte, wenn Sie geschlagenen Proteinen Standardsirup (Zucker, Wasser, Zitrone, Agar) hinzufügen, erhöhen sie (Proteine) das Volumen um das 1,5-fache. Und in dem Fall, als ich dem Sirup Kakao hinzufügte, nahmen die Proteine ​​nicht nur nicht an Volumen zu, sondern fielen auch ein wenig ab.
Und es ist einfacher, die geschmolzene Schokolade, die sich bereits im Schaum befindet, zu kneten und nicht wieder aufzuheizen. Nun, das ist IMHO
Obwohl es möglicherweise keinen Gesamtvolumenunterschied gibt. Es ist notwendig, beide Optionen auszuführen und die Lautstärke zu vergleichen. Ich werde definitiv anschwellen
Wenn weitere Optionen für Kombinationen angezeigt werden

[Nata333 Wolchebnica]

Mädchen, ich war sehr verärgert! Ich habe Agar von Lily bekommen, nun, lass uns diese Vögel sofort meistern! Ich war mir sicher, dass es funktionieren würde, denn ich war schon ein wenig mit Protein vertraut (wenn auch ohne Agar). Vergebens! Das Soufflé ist nicht einmal im entferntesten richtig. sehr flauschig, obwohl es seine Form behält. Vielleicht hast du den Agar falsch eingeweicht? Optisch schwoll er nicht ein bisschen an (oder sollte er nicht?) Oder hat sie vielleicht ein bisschen geschwollen? Für 3 Proteine ​​2 Level Teelöffel. Nata333 Wolchebnica sagen Sie mir !!!!! Sie sind bereits ein Profi in diesem Geschäft !!!!!

"Sehr flauschig" ist besser als das erste Mal, dass ich "Holz" mit Gummi-Agar-Tropfen hatte.
Was war der Füllstoff?
Wenn etwas flüssig ist (geriebene Aprikose, gemischte Banane), reicht Agar bei der üblichen Dosierung (wie bei Ihnen) nicht aus.
Aber wenn es nur Butter ist (gemischt, nicht mit Schaum geschlagen), dann sollte es in Ordnung sein, wenn der Agar selbst schwach ist ... Ich habe es Lily nicht genommen, also kann es theoretisch anders sein als wir
Ich interessierte mich auch für den Satz "obwohl er seine Form behält" - wie ist das? Das heißt, Sie schneiden eine dünne Scheibe ab und sie behält ihre Form normal bei? Dann ist es okay. Das Soufflé ist grundsätzlich sehr zart. Ganz vergleichbar mit einem eingeweichten Keks.
OpenSource-Projekte, wie, es stellte sich als chaotisch heraus ...

[Nata333 Wolchebnica]

Mädchen, ich war sehr verärgert! Ich habe Agar von Lily bekommen, nun, lass uns diese Vögel sofort meistern! Ich war mir sicher, dass es funktionieren würde, denn ich war schon ein wenig mit Protein vertraut (wenn auch ohne Agar). Vergebens! Das Soufflé ist nicht einmal im entferntesten richtig. sehr flauschig, obwohl es seine Form behält. Vielleicht hast du den Agar falsch eingeweicht? Optisch schwoll er nicht ein bisschen an (oder sollte er nicht?) Oder hat sie vielleicht ein bisschen geschwollen? Für 3 Proteine ​​2 Level Teelöffel. Nata333 Wolchebnica sagen Sie mir !!!!! Sie sind bereits ein Profi in diesem Geschäft !!!!!

Sobald ich Agar von Lily erhielt, machte ich als erstes einen Vogel. Das Soufflé erwies sich auch als zart und flauschig und nicht gummiartig. Wie mir später erklärt wurde, habe ich Agar ein wenig gekocht, es dauert länger.

[Morkovochka]

MorkovochkaIch legte Agar auf 4 Eier 2 TL. ohne Rutsche (aber Agar kann anders sein, und Eier auch, also müssen Sie anpassen). Wenn Sie es mit Wasser füllen, quillt es auf (natürlich nicht wie Gelatine). Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn Sie Wasser buchstäblich 2-3 EL hinzufügen. l. - Es verwandelt sich in einen dicken Brei. Und ich stimme auch zu irzaWenn Sie etwas länger kochen müssen, wird der Sirup dick und feine Agarkörner sollten sich auflösen.

Viel Erfolg!

Hallo allerseits! Ich bin mit einem neuen Experiment hierher gekommen. Machte ein Soufflé mit Karamellsauce (die für Crème Brûlée-Kuchen). Der Geschmack des Soufflés erwies sich als einfach umwerfend, sehr, sehr lecker.
Ich machte ein Soufflé für eine Probe von drei Eiern, 1,5 TL. Agar.
Ich habe Karamellsauce pro 100 g Sand gekocht.
Agar wurde in die geschlagenen Proteine ​​eingeführt, wie es bei Zuckersirup üblich war (nur die Siruprate wurde halbiert).
Ich fügte die Karamellsauce der geschlagenen Butter hinzu und schlug alles wieder gut.
Das Öl war irgendwo zwischen 70 und 80 g. Ich habe keine Schuppen. Das einzige, was ich denke, ist, beim nächsten Mal weniger Milch (Sahne) in die Karamellsauce zu geben, damit sie dicker wird.Das Soufflé erwies sich als luftig, obwohl es seine Form gut beibehielt.
Ich kombinierte den Agarsirup mit den Proteinen und fügte dann die Butter mit Crème Brûlée-Geschmack hinzu.
Das Soufflé erwies sich als sehr zart und sehr lecker.

Wie interessant. Eine Frage - wie viel Öl war da? Und dann maximal (wenn nur Öl hinzufügen) für 3 Proteine ​​100 g Öl. Aber wenn mit einem anderen Füllstoff ... von 0 bis 100 g. Ich frage mich also: Wie viel wurde für "lecker" benötigt?

Mädchen, meine Butter schmolz und dann waren gelbe Butterstreifen in der Vogelmilch

[Antonovka]

Antonovkamuss das Öl geschmolzen sein! Beim Brauen von Proteinen mit Sirup beträgt die Temperatur etwa 50 ° C. Und die Tatsache, dass Sie die geschmolzene Butter im Souffle nicht vollständig umgerührt haben ... Wie der nackte nackte Akt in der Kindheit sagte. Im Allgemeinen schmelze ich das Öl vorher im Mikro und knete eine warme Pfütze im Soufflé.

[Nata333]

Nata333,
Ich habe es nicht richtig eingemischt - während ich mit flüssigem Öl kämpfte, verschwand die Luftigkeit. Es stellte sich immer noch als sehr lecker heraus, aber für mich war es weich. Im nächsten. einmal wird etwas mehr Agar-Agar hinzugefügt

[Wolchebnica]

Natürlich ist es verschwunden. Jedes Fett spart Proteine. Aber Sie haben es mit einem Löffel und nicht mit einem Mixer gestört. Und als der Sirup gegossen wurde, nahm das Volumen zu? Ich habe ungefähr, wie viel das Volumen wächst, so viel setzt sich das Öl. Um die Mischzeit zu verkürzen, erhitze ich auch das Öl
Auf Kosten von Agar ist die Schlussfolgerung richtig. Alles empirisch
Wolchebnica, danke für die Details, die ich versuchen werde
Vielleicht ist die Sauce besser länger zu kochen? Ich habe einmal beschlossen, es zu kochen, um es dicker zu machen ... also konnte ich es nach dem Abkühlen nicht im Öl einrühren - es baumelten reine Toffee-Stücke.

[Nata333]

Nata333,
Um ehrlich zu sein, kann ich mich nicht erinnern, ob sich das Volumen beim Eingießen des Sirups erhöht hat. Im Allgemeinen passierte mir das Lied mit Sirup - entweder ich verdaute es oder die Zitronensäure war abgelaufen - nach dem Hinzufügen wurde der Sirup zu Kristallen. Ich kaufte eine neue Tüte, ich werde es erneut versuchen - hausgemachte verlangen. Ich frage mich, welche Temperatur der Sirup haben sollte?

Ich mache 127-130 * C. Ich messe es mit einem Multimeter (ich habe es meinem Mann weggenommen), weil der Temperaturfühler liegt.
Einmal habe ich auch den Sirup kristallisiert. Aber ich bin schuld an der Tatsache, dass ich den Topf vom vorherigen Mal möglicherweise schlecht gewaschen habe und es etwas zu kristallisieren gab. Dies sollte von Chemikern gefoltert werden (welcher Zucker in kochendem Sirup kristallisieren muss). Aber dann ist es nie wieder passiert.

[Nata333]

Nata333,
Ich habe kein Multimeter, aber der Temperaturfühler ist bis +200 deklariert. Soweit ich lüge, weiß ich nicht, habe ich mich auch von diesen Zahlen leiten lassen

Mädchen! Gestern habe ich "Vogelmilch" gemacht und es hat nicht funktioniert! Genauer gesagt schmeckte es eher wie eine Proteincreme und gefror nach einer Nacht im Kühlschrank nicht. Nicht sprudelnd, nicht gummiartig. Ich fügte dem Geschmack kleine Zitronen hinzu und sehr süß. Wie viele Zitronen sollen einem Grundrezept hinzugefügt werden? Und nachdem der Agar in den kochenden Sirup gegossen worden war, stieg die Schaumkappe nicht an. Was habe ich falsch gemacht? Ich fügte Butter mit Kondensmilch zu einem Teil hinzu, Erdbeersirup zu dem zweiten und ließ den dritten Teil so. Welches Öl mit Verdickung. es schmeckt wie ein cremiges Soufflé, aber nicht wie Vogelmilch, und ohne Zusatzstoffe, Proteincreme und das war's. Hilfe !!!

[Nadyushaplus]

NadyushaplusIch weiß nicht einmal, was ich Ihnen raten soll. Vielleicht ist die Sache in Agar? Ich habe 1,5 TL auf drei Eier gelegt. Ich versuche, Agar und Soufflé in die Form zu bringen, laufe gerade und friere sofort ein. Und nach einer halben Stunde im Kühlschrank nehme ich es aus der Form und dekoriere dann den Kuchen (dann wird das Soufflé in Schichten zwischen den Keks gelegt). Alles ist einfach wunderbar.
Was die Süße betrifft, habe ich persönlich weniger Zucker als im Rezept angegeben verwendet. Nun, ich mag es nicht, wenn es zu süß ist.

Ich habe 3 TL auf 5 Proteine ​​gegeben. Agar. Daher ist der Agar anscheinend nicht der Punkt. Und jetzt habe ich das Soufflé gut probiert, die Agarkörner sind zu spüren. 30 Minuten bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht. Was habe ich denn falsch gemacht? Kuchen, ay!

Wenn im Soufflé Agarkörner zu spüren sind, gibt es nur eine Antwort: Es wird nicht in Sirup gekocht. Der Agarsirup musste etwas länger köcheln lassen.

[Nadyushaplus]

NadyushaplusGab es genug Wasser, um den Agar zu tränken? Bleibt die Furche am Ende des Einweichens oder fast eben, wenn Sie mit einem Löffel auf den Boden des Agarbehälters schaufeln?
Und natürlich reicht es zum Kochen.

Wie viel braucht Agarsirup zum Kochen? Ich habe 3 TL eingeweicht. Agar in 1/3 Tasse kaltem Wasser. Und wie ich bereits schrieb, befand sich nach dem Hinzufügen von Agar keine schaumige Kappe im Topf.

Wie viel braucht Agarsirup zum Kochen? Ich habe 3 TL eingeweicht. Agar in 1/3 Tasse kaltem Wasser. Und wie ich bereits schrieb, befand sich nach dem Hinzufügen von Agar keine schaumige Kappe im Topf.

Ich ließ es sicher 3 Minuten kochen, damit deutlich zu sehen war, was kochte, und ich störte, störte ...

Das Mistelsoufflé für 3 Proteine ​​hat dies getan:
Ich habe große Eier - jeweils 65-75 Gramm.
3 Eichhörnchen schlagen, bis steile Spitzen, während sie peitschten, ein Dressing nach Tortyzhka kochten - Zucker 1., Wasser 1/4 M., Lim. zu diesem 1/4 TL. und am Ende von 2h. l. Agar in 4 verdünnt. l. Wasser, als ich dieses Dressing in das geschlagene Eiweiß goss, beendete immer noch die Minen. 3 und erst dann vorsichtig in vollständig erweichte Butter 75g mischen. gemischt mit 1 5 EL. l. Kondensmilch. Es stellte sich als großartig heraus, weil ich zum ersten Mal einen Souffle gemacht habe und zuerst die Lektionen von Tortyzhki gelesen habe - sehr informativer Pekla in einem großen Cartoon

Ich vergaß zu sagen, dass ich Butter mit Kondensmilch mit einem Holzspatel von unten nach oben mischte und die Proteine ​​fast gleich dick blieben und sie sofort schnell heiß auf den Kuchen verteilten

[Nuss]

NussDanke, dass du den Kuchen gezeigt hast

und am Ende von 2h. l. Agar in 4 verdünnt. l. Wasser

Ich werde natürlich Tortyzhkins Lektionen lesen, aber jetzt werde ich fragen: Kann ich Gelatine anstelle von Agar hinzufügen? Oder wird der Effekt falsch sein?

der falsche Effekt wird sein. Es wird seine Form nicht gut halten und sich sozusagen leicht ausbreiten.

Mädchen, meine Lieben, helfen! Wo kann man Agar kaufen? Ich habe es nirgendwo im Einzelhandel, ich habe Großhandelsunternehmen angerufen, sie verkaufen nur Taschen. Ich möchte sehr die "BIRD'S MILK" SOUFFLE !!!

[ElvisMel]

ElvisMel
Dieser Online-Shop in unserem Forum verkauft Agar und viele andere Look HIER

Die Mädchen beschlossen, zu versuchen, Vogelmilch zu machen ...)) Ich bereitete alle Zutaten im Voraus vor und tränkte den Keks. Alles lief gut, bis ich anfing, den Sirup zu überprüfen ... Als ich kochte, machte ich einen Test an einer Gabel. Beim Blasen begannen sich anstelle von Fäden Blasen aufzublasen und herauszufliegen. Ich wartete etwas länger, wahrscheinlich ein paar Minuten, gekocht. Trotzdem flogen die gleichen Blasen heraus. Ich habe auch versucht, einen Test an einem Ball durchzuführen, aber die ganze Zeit, wenn er in ein Glas Wasser tropfte, löste er sich sofort vollständig in Wasser auf ... Ich hatte Angst, ihn sehr stark zu verdauen. Nun, im Allgemeinen entschied ich, dass der Sirup fertig war und fügte Zitrone und dann Agar hinzu (4 TL. l. ohne in 16 TL Wasser getränkten Objektträger). Aber sie schrieben, dass der Sirup dann mit einem Hut aufgehen sollte. Es schien ziemlich gestiegen zu sein, ich unterbrach es für 20 Sekunden und schaltete es aus. Dann tat er alles so, wie es sein sollte. Aber als ich es im Kühlschrank aufbewahrte, war das Soufflé etwas zwischen einem Soufflé und einer Creme. Es ist irgendwie prall, aber nicht gummiartig, wie es sein sollte. Sie können es verschmieren, wenn Sie wollen. Aber im Allgemeinen war es köstlich.
Fragen:
1. Ist es gescheitert, weil ich den Sirup nicht gekocht habe? (eine rhetorische Frage)
2. Als ich den Agar mischte, hörte der Sirup auf zu kochen. War es das Warten wert, bis es kocht? Immerhin werden seine Eigenschaften mit einer aktuellen Rate offenbart. über 100 ° C.
3. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, sollte die Hitze auf ein Minimum reduziert werden? Ich habe es reduziert, um es nicht zu verdauen.
Sieh so aus. Dann werde ich das Foto posten.

[Shum]

Shum
1. Ich habe den Sirup nicht gekocht, der Ball im Glas sollte sich immer noch herausstellen.
2. Wenn Sie dem Sirup Agar hinzufügen, müssen Sie ihn kochen lassen, um ihn vollständig aufzulösen (ich lasse ihn etwa 1 Minute lang kochen). Nach der Zugabe von Agar sollte der Sirup transparent, homogen, ohne Körner und auf einem Löffel dick sein - dies bedeutet, dass sich der Agar aufgelöst hat.
3. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, reduziere ich die Hitze auf ein Minimum, aber damit es langsam kocht.

Nach Zugabe von Agarsirup zu den geschlagenen Proteinen beginnt das Soufflé bereits bei Raumtemperatur zu erstarren.

Ich hoffe, meine Aussagen werden Ihnen helfen, das Wesentliche dieses Problems zu verstehen

Viel Erfolg!!!

[Wolchebnica]

Vielen Dank Wolchebnica
Hier ist ein Foto, wie versprochen, von meiner "Vogelmilch"


Und noch ein Foto))) Meine Schwester hat gerade ein Foto von einem Kuchen gemacht. Ich beschloss zu scherzen. Dies ist ein Bild von Pacman aus einem Computerspielzeug, wenn jemand weiß. Ich mochte es als Kind))

Aber Sie können klarstellen: Kann Agar durch Gelatine ersetzt werden oder nicht?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, hier ist, was Tortyzhka dazu sagt:
"Es gibt viele Fragen, wie man Agar ersetzt. Mädchen, es gibt nichts, was Agar in Soufflé ersetzen könnte. Oder suchen Sie danach oder nehmen Sie es nicht. Es gibt viele" hausgemachte "Rezepte - auf Gelatine, auf Grieß ... es ist sinnvoll, damit umzugehen. Aber seien Sie sofort darauf vorbereitet wird "nicht gleich, aber mehr oder weniger ähnlich sein." Der echte Vogel ist nur Agar. "
Aber wenn Sie sich immer noch dafür entscheiden, Agar durch Gelatine zu ersetzen, dann habe ich die Proportionen gefunden, die Tortyzhka auch gegeben hat, aber nicht für Soufflé.https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

Danke, Husky

Ich habe die Form bekommen, habe den Agar bekommen, der Fall ist aufgetaucht.
Und jetzt die Kontrollfragen.
Sollte der Winterpalast vor dem Verteilen des Soufflés mit geschmolzener Butter gefettet werden? Oder wie?
Passt es aus einer Portion von 6 Proteinen nur in die Form oder muss noch ein Behälter vorbereitet werden?
Allen, die geantwortet haben, mein Dank !!

[Handwerker]

Handwerker, Lika kann diese Frage genau für Sie beantworten. Sie hat einen Vogel in dieser Form gemacht. Ich habe ihren Beitrag gefunden und gesehen, was sie schreibt. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

Lyudochka, auf der Grundlage dieses Beitrags habe ich gefragt ... Ich habe nicht verstanden, welche Art von Öl genau verschmiert werden soll und ob es gemacht werden soll oder nicht ...

Ich habe das Grundrezept noch einmal gelesen !! Das Problem mit Öl ist beseitigt !!!! Oh, diese Unaufmerksamkeit gehört mir!

[Kuchen "Vogelmilch für Alla"]

Kuchen "Vogelmilch für Alla"



Hier ist es! tat! Die feste Idee war, innerhalb eines Jahres diese Form zu erwerben und einen Vogel zu machen. Nun, mit der Form hat es besser geklappt, sie haben es gegeben ... aber mit dem Vogel ...
Lecker, aber hier spürt man eine Art Puderigkeit oder so ... Sag mir, kann es daran liegen, dass die Proteine ​​abgetötet werden?

Es gab einen katastrophalen Zeitmangel beim Dekorieren, so dass Schmetterlingsrohlinge verwendet wurden und sie ein wenig weiß wurden ... Aber das Geburtstagskind war glücklich!

[Herrin]

Herrin, sehr cooles Design stellte sich heraus! Die Schwarz-Weiß-Kombination sieht sehr stilvoll aus, aber ich spreche im Allgemeinen nicht über Appetit.
Was die Puderigkeit betrifft, so neige ich, wie Sie schreiben, eher dazu, dass dieser Agar nicht gekocht und nicht ausreichend aufgelöst wird. Als ich Agar zum ersten Mal traf, hatte ich einen ähnlichen Effekt.

[irza]

irza, Vielen Dank! also .. und weitere Details bitte. Mein Sirup war weißlich ... wie viel sollte ich dann kochen und in welchem ​​Umfang?

(Verwandte nannten den Kuchen Monomahinis Hut)

(Verwandte nannten den Kuchen Monomahinis Hut)

nein, Monomakhinis Hut - es ist eine andere Form für mich ...

[Handwerker]

Handwerker , das ist ein Souffle !!!!!!!!

Blickfang!

[Handwerker]

HandwerkerFragen Sie nach der Puderigkeit im Geschmack oder in der Struktur des Soufflés?

Der Sirup muss gekocht werden, bis eine pralle Kugel entsteht, in kaltes Wasser tropft und die Kugel mit den Fingern fühlt. Ich habe das getan und alles hat geklappt, aber bei Agar warfen sie den eingeweichten Agar in den Sirup, der bereits zu einem Ball gekocht wurde, und mischen ihn zunächst schnell, schnell und zügig Schaum, aber wir stören uns, dann setzt sich der Schaum ab und der Sirup ist fast durchsichtig - alles ist fertig, es dauert ungefähr eine Minute, um in den Agar einzugreifen - also habe ich dies getan. Keine Körner oder etwas anderes
Herrin, sag mir, wie du den Kuchen gebacken hast, er ist schmerzhaft schön geworden

[irza]

irza, Vielen Dank! also .. und weitere Details bitte. Mein Sirup war weißlich ... wie viel sollte ich dann kochen und in welchem ​​Umfang?

Oksana, auf Seite 13 dieses Themas gab es ein Gespräch über unzureichend gekochten Agar.

[Handwerker]

Handwerker Kunstflug wie immer

Oksanka, das ist ein Wunder !!! Lehre mich, wie es in Uniform geht? Ich kann mir nicht vorstellen...