Soufflé "Vogelmilch"

[Herrin]

Herrin, beautifulyaaaaa Deine Kuchen fangen mich, sie sind so ... aufrichtig oder so ...

Lehre mich, wie es in Uniform geht? Ich kann mir nicht vorstellen...

Oksana, der Kuchen ist sooooo gut, königlich!
Ich backe keine Kuchen, aber ich frage mich auch, wie man in dieser Form Vogelmilch machen kann

Wie Tortyzhka lehrte - fetten Sie die Form unter. Butter leicht und verteilen Sie das Soufflé dort, stopfen Sie es gut, so dass es keine Hohlräume gibt, richten Sie es gut oben und in der Kälte, dann nehmen Sie die Form und drehen Sie es um, der Inhalt wird herausspringen und hier sind die Ruinen

Und es wird herausspringen ??? Ich habe es sicher - die Hälfte bleibt in Form !!!

Und es wird herausspringen ??? Ich habe es sicher - die Hälfte bleibt in Form !!!

Gash, ja, es wird herausspringen ... Ich denke, es ist viel schwieriger, es so gleichmäßig in eine so figürliche Form zu bringen. Immerhin ohne einen einzigen Fehler

Ja! Übrigens, und was soll ich stopfen?

Ich schob mit einem Holzlöffel, nahm den Souffle und brachte ihn in Form, drückte ihn fest, dann den nächsten Löffel, mach es einfach schnell, sonst friert er ein. Aber auf keinen Fall gehen alle Soufflés auf einmal dorthin, alles wird in Löchern sein

Und in den Ecken der scharfen kleinen Dinge zu stopfen?

Mädchen, Liebes, Liebes, gut, du hast es gelobt !! Ich sitze gerade, alles so prahlerisch, ich werde in kürzester Zeit platzen!
Ich kann mich nicht beim Namen bedanken, das Internet ist verrückt geworden. Um die Seite zu aktualisieren, muss der Fehler drei- bis fünfmal angezeigt werden, und erst dann wird die Seite angezeigt. Und das alles mit sehr geringer Geschwindigkeit. Deshalb sage ich von ganzem Herzen DANKE an euch alle zusammen! Hierher kam sie, las und anstatt zu schlafen, ruh dich wieder kräftig aus !! Beeindruckend!

Mit Agar wurde mir klar, dass es sich nicht vollständig in mir auflöste, was einen solchen Geschmack gab. Anya, verstehst du, das ist nicht einmal ein Geschmack, der Geschmack ist sehr lecker! Ich habe mit Butter und Sahne gemacht. Es fühlt sich an wie die Berührung der Zunge, nicht die Körnigkeit, sondern genau wie die Puderigkeit. Ich werde mehr tun, mehr kochen, mein Sirup war weiß, nicht transparent. Oder vielleicht habe ich es nicht genug eingeweicht, nicht rechtzeitig, es war alles in Ordnung, aber durch die Menge an Wasser. Um ehrlich zu sein, gab es keine Zeit, das Thema gründlich zu studieren. Ich habe das Rezept kopiert und die Beiträge durchgesehen. Jemand hat geschrieben, wie viel Wasser benötigt wird, um den Agar zu tränken?

Jetzt antworte ich.
Die Form ist Silikon, das ist das ganze Geheimnis der Schönheit. (und sie ist wirklich wunderschön, Zarraza!) Ich schmierte die Uniform mit raffinierter Sonnenblumenparalonka. Ein Teil des Soufflés mit 6 Proteinen, 100 g Kondensmilch und 150 g Butter reichte gerade aus, um die Form zu füllen. Mein Soufflé war nicht sehr dick (ein weiteres Argument für die Tatsache, dass ich die Agra nicht aufgelöst habe!). Also schüttete ich es langsam aus der Schüssel und rammte es mit einem gewöhnlichen Eisenlöffel entlang der Ecken. Sie stellte die Form in den Kühlschrank. Ich habe den Keks in zwei Schichten geschnitten, in Sirup eingeweicht und mit Kondensmilch + Butter + Kakao + Alkohol eingefettet. Dann, und es war nicht einfach für mich, drehte ich die Souffléform auf einen Keks. Es ist gut, dass ich einen größeren hatte, also musste ich das Ziel nicht treffen. Und das Schwierigste war, die weiche Silikonform vom weichen Soufflé abzuziehen. Ich zog zuerst an den unteren Rändern des Formulars und zog es dann mit meinen Fingern auf. Und anscheinend nicht sehr gleichmäßig, weil ich den unteren Rand des Souffle irgendwo geleckt habe. Ich musste alles abschneiden, zusammen mit dem Keks. Ich möchte sagen, dass die Form sehr gut zurückbleibt, einfach wunderbar!
Ich wollte es unbedingt mit Schokolade füllen und mit Zuckerguss dekorieren. Aber es gibt keine Zeit, die Zeit ist kurz. Also habe ich dunkle Schokolade 100 gr aufgewärmt. gemischt mit 50 Gramm Butter und Sauerrahm (ich erinnere mich nicht, wie viel, aber nicht weniger als 100 Gramm) All dies in einer Tüte Kefir und benetzt, als würde es auf den Kopf klopfen. Unten ist weißes trockenes Glasur, zusätzlich zu den ersten Versuchen, Schokoladenschleifen herzustellen.
Das ist alles, nochmals vielen Dank !! Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! .... und die Pläne waren viel schöner ...

Alle, die gezögert haben - zögern Sie nicht! Tu es! obwohl...
Ich entschied, dass diese Form für den Vogel nicht sehr geeignet ist. Es ergibt sich ein sooo dickes Stück Soufflé und ein bisschen Keks, wenn es in Scheiben geschnitten wird. Es scheint mir, dass der Vogel niedriger, aber breiter oder in der Mitte des Soufflé gemacht werden sollte, fügen Sie Kekse hinzu ...

Danke Handwerker: Blumen: Ich habe meinen Keks in zwei Hälften geschnitten, dann habe ich das Soufflé ordentlich mit einer Schnur ausgelegt - Keks, Soufflé, Keks und die Oberseite des Soufflés oben, damit es nicht so süßlich gemischt wird

[Handwerker]

Handwerker

Mit Agar wurde mir klar, dass es sich nicht vollständig in mir auflöste, was mir einen solchen Geschmack gab. Anya, verstehst du, das ist nicht einmal ein Geschmack, der Geschmack ist sehr lecker! Ich habe mit Butter und Sahne gemacht. Es fühlt sich an wie die Berührung der Zunge, nicht die Körnigkeit, sondern genau wie die Puderigkeit. Ich werde mehr tun, mehr kochen, mein Sirup war weiß, nicht transparent. Oder vielleicht habe ich es nicht genug eingeweicht, nicht rechtzeitig, es war alles in Ordnung, aber durch die Menge an Wasser. Um ehrlich zu sein, gab es keine Zeit, das Thema gründlich zu studieren. Ich habe das Rezept kopiert und die Beiträge durchgesehen. Jemand hat geschrieben, wie viel Wasser benötigt wird, um den Agar zu tränken?

Lesen Sie die Seiten 13-14.

Bei meinem ersten Vogel wurde auch "Getreide" diagnostiziert.

[Nuss]

Ja! NussBist du übrigens schon in deiner Gestalt zurückgekehrt?
Aber als ich die Vogelmilch in dieser Form sah, schätzte ich den Traum. Ich hatte keine Ahnung, wie es schmecken würde.

WolchebnicaIch werde es auf jeden Fall lesen .. aber wie Scarlett, dann vor dem nächsten Vogel

[Handwerker]

Handwerker, über Wasser: Ich persönlich gieße Wasser "mit dem Auge", fünfmal mehr als Agar - es sollte nicht trocken sein.

[Qween]

Qween, Hier! Ein weiterer!! Ich habe nicht viel eingegossen ... Ich habe einen dicken Brei bekommen, wahrscheinlich ist es auch nicht gut

[Herrin]

Ich habe die Form in den Kühlschrank gestellt. Ich schnitt den Keks in zwei Schichten, tränkte ihn in Sirup und fettete ihn mit Kondensmilch + Butter + Kakao + Alkohol ein. Dann, und es war nicht einfach für mich, drehte ich die Souffléform auf den Keks. Es ist gut, dass ich einen größeren hatte, also musste ich das Ziel nicht treffen.

Für den Vogel habe ich sofort den Keks der gewünschten Form ausgeschnitten und im Soufflé eingemauert. Ich stopfe auch alles mit einer äußeren Schicht Keks, damit es besser zusammenklebt.
Auf Kosten vieler Vögel oder ein wenig ... gibt es Fans, die "können und ohne Keks".
Wiederum, damit es nicht gleich nervig ist - ich mache ein Soufflé mit verschiedenen Füllungen und teile den Keks mit einem dünnen Pfannkuchen mit einer etwas kleineren Fläche als die Form.
Herrin - Das Schloss ist wunderschön

Auf Kosten vieler Vögel oder ein wenig ... gibt es jene Liebhaber, die "können und ohne Keks".

Hier geht es um mich, ich liebe Soufflé in jeder Form. Seit seiner Kindheit gab es Eindrücke, als es schwierig war, etwas zu bekommen, und für unsere Ferien brachte Papa immer Vogelmilchkuchen (sie machten es in einer geschlossenen Konditorei und nur für ihre Angestellten), kurz den Geschmack der Kindheit. Nun, ich war immer empört, warum sie (die Konditoren) einige Teigschichten in einen so leckeren Kuchen steckten, den ich sicher heraussuchte und das Soufflé genoss (obwohl;), als ich damals noch nicht einmal einen solchen Namen hörte).

Mädchen, Liebes ... was für ein Glück habt ihr alle und ihr habt so goldene Hände !!!!

Also las ich eine Woche lang Temka Confectionery, nachdem ich von Lily eine Bestellung mit Agar erhalten hatte ... entschied, dass die Stunde gekommen ist und machte Birdie heute zum ersten Mal in ihrem Leben
Nicht schimpfen ... Ich selbst sehe, dass ich es schlecht gerammt habe ... es ist irgendwie schwer aus Gewohnheit
Das habe ich getan, ich habe auch keine Butter und Kondensmilch hinzugefügt, die in Kenwood 020 geschlagen wurden

Die volle Schüssel war * scherzhaft *, also habe ich 6 Proteine ​​gut ausgepeitscht ... Ich denke, 2 Vögel würden ausreichen









Tortyzhke ist ein großes Dankeschön !!!!

[Kuchen]

Heute habe ich mit angehaltenem Atem diesen Vogel gemacht und hier ist das Ergebnis, wie eine Geschäftswurst, ich habe Agar bekommen und bin mit diesem Biest fertig geworden



Kuchen Vielen Dank und auch leke für den direkten telefonischen Unterricht: Blumen: Jetzt kann ich mir zumindest den Prozess selbst und die Blasen vorstellen

Nun, und du hattest Angst !!! Erfahrung ist eine großartige Sache ... jetzt wirst du sie pünktlich zwei, drei verprügeln

das ja ................. toll Oh Geschäft, komm und schau zu

Mädchen hier ist der Cutter



Ich wurde gelobt, nett

[leka]

leka, oh, man kann sofort sehen, dass der Souffle sehr gut geworden ist, sehr !! Die Formen wurden im Haus nicht benutzt ???
Das Soufflé ist so weiß und flauschig !! Und was ist es so glänzend, funkelt einfach so in der Mitte? Gibt es zufällig einen Kandurinchik in der Mitte?
Svetik_, der Schnitt beendet !! Na was für ein leckeres !!! Was für ein Nasenlochteig!
Gut gemacht !!!

Husky, danke !!!! Es gibt nichts Außergewöhnliches, ich habe nicht einmal Butter mit Kondensmilch eingelegt !!!
Für mich war es sehr elastisch ... für Svetik sehe ich bei dem Anblick weicher aus. Und ich habe mich gerade bereit gemacht, einen Kandurinchik bei Lily zu bestellen

Mädchen ... bemängele mich nicht ... zum ersten Mal habe ich einen normalen Speckle-Keks und auch einen Vogel ........ wenn etwas mit deinem Flug nicht stimmt ... schwöre nicht zu viel ... .... ich lerne - das ist mein erstes Stück
Irgendwie habe ich vorher keine Kekse bekommen ... ich habe sie komplett weggeworfen und dann nach dem Kauf eines Mähdreschers, nach dem Kauf von Agar ... erst jetzt habe ich gewonnen
Ich habe sogar zu Hause einen Joint gefunden, den ich verfeinern und polieren werde

Mädchen, was sind deine "Vögel" appetitlich !!! Und aus irgendeinem Grund habe ich Angst, dieses Rezept zu nehmen, obwohl ich Agar wie Schuhcreme habe, muss ich es anbringen (sonst verschwindet es) ... ?

[Kleines Baby]

Kleines Baby....... du musst ein Risiko eingehen, ich habe ein Risiko eingegangen, natürlich nicht ohne Sünde .... es passiert mir nie, dass ich es beim ersten Mal ... bam und es ist fertig, ich bringe es in einen Zustand, bis ich das Rezept für mich selbst poliere

Du hast so ein Prag für einen Krümel verpfuscht, es ist leicht verrückt zu werden; -D Und hier ist eine Art Vogel für dich, wie zwei Finger obosfalt * JOKINGLY * Komm schon, du bist ein Vogel, und ich bin Prag

Krosh, und wie ich mich zusammengetan habe, während das Paket mit Agar lief. Und tatsächlich braucht man nicht viel Arbeit. Die Hauptsache ist, den Sirup richtig zu kochen und alles ist so schnell ... 20 Minuten dauerte der Vorgang selbst und natürlich dank des Ratschlags von erfahrenen

[Svetik_Nuss leka]

Svetik_
Nuss
leka
Mädchen, du hast mir Vertrauen vermittelt ... Ich werde "Vogel" "stürmen"! Danke Mädels für den "freundlichen kollektiven Kick"!

und sie gaben mir einen Kick, danke !!! bereits Agar bestellt und bezahlt!

Krosh, es ist schrecklicher gemalt als getan !!! nur es stellt sich heraus, mnoooooooooooooooo. Ich erinnere mich vage an etwas, das ich für 3 Eichhörnchen getan habe, und das sich als 3 Tassen herausstellte (eine ohne nichts, eine mit Butter, eine mit Butter und Kondensmilch. Die köstlichste war mit Butter und ohne irgendetwas, weil die mit Butter und Kondensmilch - unerträglich süß)

Ich habe einen Vogel für 3 Eichhörnchen gemacht - die Norm ist genau richtig für einen Kuchen

Und für mich, genau richtig, habe ich mich gerade bei den Gästen und der Oma und dem Kuchen gemeldet ... alle sind glücklich und glücklich, obwohl ich mehr Schokolade gemacht hätte, damit die Seiten gut übergossen waren

Liebe Forumbenutzer, kann mir jemand helfen?
Ich verstehe nicht ganz: Soweit ich nach dem Rezept für Tortyzhki (Vogelmilch-Soufflé) verstanden habe, wird Agar nur 5-10 Sekunden lang gekocht, ist das nicht wenig? er schafft es, sich zu "öffnen"
Ich habe gerade viel gelesen, dass es für ca. 5-10 Minuten gekocht wird. Muss ich das machen ???
Was passiert, wenn Sie Zuckersirup separat und Agar parallel kochen und dann zum richtigen Zeitpunkt (wenn der Sirup tropfenbereit ist) Agar hinzufügen und gut mischen? Oder ist es übertrieben ???
Ich bin völlig verwirrt ...
HILFE PLIZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vielen Dank.

Floreo, ich habe alles nach dem Rezept gemacht und meiner Meinung nach hat es 3 Minuten lang gekocht, während ich das Weiß geschlagen habe, dann sofort gegossen und weitere 3 Minuten lang geschlagen, ich habe Kenwood, und er ist ein Biest. Auf dem Foto sieht man, dass ich sehr gut in Form bin und am nächsten Tag gab es eine Klasse auch ohne Keks

[Floreo]

Floreo In der Tat sind 10-15 Sekunden nicht genug. Ich habe aus eigener Erfahrung verstanden. Wir müssen warten, bis das Wasser kocht. Und wie lange es dauern wird - jeder auf seine Weise. Jemand kocht bei starker Hitze, jemand bei weniger. Wer hat Gas, wer hat Maske elektrischer Ofen ))

Vielen Dank ihnen allen!
Gestern konnte ich es immer noch nicht aushalten und habe versucht, einen Kuchen mit Vogelmilch zu backen, so der Prinz von Roshens Cappuccino-Kuchen (laut innerer Füllung ist die Dekoration völlig anders). Vielleicht weißt du. Ich mag ihn wirklich. Ich machte einen Schokoladen-Biskuitkuchen, tränkte ihn gut mit Puddingkaffee mit Cognac und Zucker, dann einer Schicht weißem Soufflé (Vögel), dann einem Soufflé mit Kaffee (und welcher Geschmack, Abendessen).Sie goss den ganzen Kuchen mit dunkler Schokolade auf eine große weiße Schokoladenschleife und die Ränder des Kuchens in Schokoladenschnürsenkel aus weißer und dunkler Schokolade. Im Allgemeinen lecker.
ES IST TOLL !!! Wenn der Kuchen bis zum Abend überlebt, werde ich die Bilder zumindest in einem Schnitt veröffentlichen.
CAKE DANKE SEHR VIEL FÜR DAS VOGELREZEPT, es hat mir sehr geholfen !!!

[Floreo]

Floreo, ins Studio schneiden! Wir wollen es sehr. Und ich teile meine Liebe zum Cappuccino-Kuchen ganz mit Ihnen

Und ich fing an, dem Vogel Früchte hinzuzufügen, weniger süß und interessant im Geschmack! Ich mische nicht, in einem Souffle unten und oben oder umgekehrt Soufflé, dann Obst + Gelee ...
Und Kondensmilch ist nicht mehr als 100 g für die gesamte Portion, sonst ist sie zu süß und ohne Kondensmilch riecht es manchmal nach Agar ... Und 100 g Butter ist ein Muss, es ist weicher damit!

[Kuchen]

Wie immer bin ich faul, das ganze Thema zu studieren, aber es scheint, dass alles perfekt geklappt hat, hier ist das Ergebnis

Ich habe es sofort mit Butter und Kondensmilch gemacht, ich habe nur versucht, den Löffel zu lecken und ich bin sehr froh, dass der Geschmack von Agar nicht spürbar ist
Kuchen danke für so eine wundervolle Meisterklasse !!!!

[DJ]

DJNun, was ist es lecker !!
Und ein Tropfen, ein Tropfen, nur damit es scheint, dass er in Bewegung ist.
Womit wird das Soufflé gewässert?

[heiser]

heiser Vielen Dank!
Ich entschied mich für Karamell, ich kaufte eine spezielle fertige Mischung, es steht geschrieben, dass für Desserts und Eis

Lorik ist nicht so gruselig wie er gemalt ist. DU HAST ES GEMACHT !!!

[leka]

leka Lena danke!
Ich habe einen halben Tag lang gelesen, aufgeschrieben und es sehr schnell gemacht! Jetzt möchte ich Silikonformen kaufen, um diesen leckeren Leckerbissen zuzubereiten. Es war so einfach für mich, das Soufflé aus den Formen zu nehmen. Ich musste sie zerreißen. Es war gut, dass ich es in Plastikformen gemacht habe, aber die Tatsache, dass im Glas selbst Pflanzenöl nicht hilft, herauszukommen, na ja, nichts, was wir haben und so Essen

Und sie sprangen aus meinem Silikon

HIER HEUTE HABE ICH MIT DIESEM SOUFFLE EINEN KUCHEN GEMACHT

Leka, otpad, was für ein köstlicher Kuchen, einfach so, aber sag mir, wie du die Kuchen mit dem Soufflé befestigt hast? Dieser Moment ist für mich unverständlich. Ich nehme an, die Familie ist verrückt nach deinen Freuden?

Gabi hat es in 20 Minuten geschafft, obwohl der Keks schon abends fertig war. Ich habe es einfach halbiert und das noch warme Soufflé in gespaltener Form direkt auf den Keks und auf den zweiten Keks aufgetragen. Und zusätzlich zum Rest des Soufflés und Fudges.

[Leka-Meister]

gut nur Leka-Meister klug

Danke Mädels Das Coolste wird mit eins, zwei, drei gemacht, ganz einfach und unkompliziert !!!