Soufflé "Vogelmilch"

Birdie zwischen 2 Schichten dünnem Keks. Dann nivellieren Sie es wie einen normalen Kuchen. Einmal habe ich eine Keks-Vogel-Creme unter Mastixbutter + Schokoladenmastix gemacht. Aber es hat mir weniger gefallen ...

Ich möchte zwischen zwei Keksen und gib es mit Ganache aus (ich mochte die Ganache wirklich), aber es macht mir Sorgen, dass die Ganache möglicherweise nicht am Vogel haftet und der Mastix zerbröckelt, wenn er auf den Souffle trifft.

Wenn das Soufflé dem Kuchenrezept entspricht, fallen 100% nicht auseinander. In der Tat ist es eine Proteincreme (es zersetzt sich nicht darauf) und Butter + Kondensmilch. Und auf den Vogel muss man die Creme sehr vorsichtig auftragen - sie hält zunächst nicht sehr gut, setzt sich dann aber gut im Kühlschrank ab. Wenn Sie große Angst haben, legen Sie die Seiten mit einem Keks aus und legen Sie das Soufflé wie in eine Schachtel!

Ja, verstanden. Souffle Tortyzhkino. Vielen Dank

Kuchen, Herrin, ich, Alesja Bitte helfen Sie mit Rat. Und wie pflanzt man einen Kuchen mit einem Vogelsouffle (Kuchenrezept auf Agar)? Ihn auch unter die Presse bringen? oder wie man den Kuchen nivelliert, damit der Mastix später, wenn sich die Kuchen hinsetzen, nicht an den Seiten durchhängt und keine Borsten mehr hat?

Ich schrumpfe den Souffle in keiner Weise - er schrumpft für mich nicht. Ich mache es, stelle es für 3-12 Stunden in den Kühlschrank. Was mehr ist, was weniger ist, kostet keinen Unterschied. Nichts ist ein Bluterguss und alles ist perfekt ausgerichtet!

Beim Kochen von Sirup für 400 g Zucker, 100 g Wasser. Es ist mehr Wasser möglich, das Kochen dauert nur länger (bis das Wasser verdunstet ist).
Wahrscheinlich bis zu einer Woche lang gelagert. Eier in einem Keks und Eier in einem Soufflé - aber sie werden auch wärmebehandelt!

Ihn auch unter die Presse bringen? oder wie man den Kuchen nivelliert, damit der Mastix später, wenn sich die Kuchen hinsetzen, nicht an den Seiten durchhängt und keine Borsten mehr hat?

Es scheint mir, dass, wenn Sie einen solchen Kuchen unter eine Presse legen, der Vogel einfach herausklettern wird. Und warum es versiegeln ??? Es ist ein Souffle !!!! Es sollte luftig sein. Nur ein verschmierter Kuchen, ich drücke ihn leicht, zuerst mit meinen Händen, und dann lege ich einen Teller darauf, das ist alles. Sie können es nivellieren, indem Sie die Kanten mit einem Messer abschneiden, aber was den Mastix betrifft, das bin ich ...

[Herrin]

Ich meinte: Level das Board wie ein Husky))) Nun, jetzt ist klar: Du musst das Board noch platzieren)) Danke für die Antwort. Herrin Warum "über Mastix, ich bin ein Pass ..." bedeckst du den Souffle nicht mit Mastix?

Ich hatte nur einen Kuchen mit einem Vogel und Mastix ... und wahrscheinlich drei mit Mastix. Es gibt also keinen Berater von mir, ich bin hinten im Klassenzimmer

[Sohn]

Sohn ist die Platine optional. Ich habe es nie auf einen Souffle gelegt. Und unter dem Mastix war alles in Ordnung! Und unter der Creme auch!

[Herrin I, Chiran-n]

Herrin I, Chiran-n Mädchen, danke. Ich habe alle mit Fragen gequält - für eine sehr lange Zeit denke ich zuerst, wie man kocht, liest, rechnet.

[DJ,]

DJ, Ich zitiere Tortyzhka (14. März 2009): "Warum gibt es in einem Laden-Soufflé keine Butter? Aus zwei Gründen. 1. Sobald Öl in das Soufflé gelangt, beginnt es sofort, sich zu" setzen "und an Größe zu verlieren. Der Hersteller ist überhaupt nicht rentabel - er muss "10 g gewogen, sah aber 100 g aus", insbesondere in einem kleinen Stück (Kuchen), wo sie nicht nach Gewicht, sondern nach Typ verkauft werden. 2. Öl ist bei der Lagerung instabil.Die Haltbarkeit des Soufflés verringert sich sofort von 5 Tagen auf 36 Stunden! Und später beginnt das Öl ranzig zu werden und Schäden sind visuell sichtbar. Die Substitution durch Margarine ist unwirksam, obwohl einige Leute dies tun. "

[Pinagri]

Pinagri Vielen Dank! Jetzt habe ich definitiv keine Zweifel, dass ich das Richtige getan habe, was ich rausgeworfen habe

Gesundheit! Ich vereise es, später lecker

[Leka]

LekaLekochka sag mir, du drückst oft einen Vogel mit Früchten in die Kuchenschichten. Könnte es detaillierter sein, der Kuchen muss eingeweicht werden, die Früchte müssen gekocht werden, machen Sie den Vogel mit Butter und Verdickung oder nicht? Es ist sehr schön in Ihren Ausschnitten, und Sie tun es wahrscheinlich sehr oft, weil Sie es oft tun: nyam: Die Haarnadel sagt, es wird sich trennen, Sie müssen etwas befestigen

Ich lade alle dazu ein Vorbereitungen mit Vogelmilch experimentieren!

Ich mache fast jeden zweiten Tag einen Vogel, jeder bittet um Kuchen damit. Die Kuchen mit Sirup aus den Früchten (Dosen) einweichen, die ich in den Kuchen gegeben habe. Dann lege ich eine Schicht des Vogels hin und verteile die Früchte aus dem Glas darauf. Oben eine weitere Schicht Soufflé, bedecken Sie es mit einem eingeweichten Kuchen und wenn sie nach einem schwereren Kuchen fragen, dann wiederhole ich alles noch einmal, wenn nicht, dann schmiere ich die Reste des Vogels an den Rändern und oben und dekoriere sie dann mit Sahne

Ein Vogel mit Butter und Verdickung oder nichts, nur ein Protein-Soufflé?

Nur ein Soufflé, ich verstehe einfach nicht, WAS KONDENSIERTE MILCH und so süß, ich füge nur Aroma hinzu

Kondensmilch. Im Laden Soufflé ist es auch nicht. Es "pflanzt" auch das Soufflé erheblich, hebt das Produkt wie Öl an (mit einer Volumenverringerung). Eine übliche Praxis ist das Aroma "Kondensmilch". Benötigen Sie Kondensmilch in Ihrem hausgemachten Soufflé - es liegt an Ihnen. "Süßer als süß" Masse ist für einen Amateur, aber der Geschmack und das Aroma von Kondensmilch und sogar komplett mit Butter reichen für 6 Kondensmilchproteine ​​(2 - 3 Esslöffel)

Das hier.

Und ich habe Butter und Kondensmilch in einen Souffle gegeben. Sehr lecker!

Und jetzt bin ich auch schon seit 2 Tagen mit Agar. Aber ich weiß nicht, wie ich es verwenden soll, weil ich es nicht in Pulverform habe, sondern mit langen transparenten Schnüren. Sie sagten, es sei noch besser. Aber nur ich kann mit Teelöffeln messen, aber ich weiß nicht, wie viele cm ich abschneiden soll und was ich als nächstes damit machen soll. Hier ist er, ein Chinese. Und ich bin schon so auf den Vogel eingestellt, dass ich "Vogelmilch" verehre. ... Ich hoffe wirklich auf die Hilfe des Publikums.

[Giraffe]

Giraffe Ich denke, dass Agar in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden kann und wie alle anderen sein wird

Ja, zerquetsche ihn ein bisschen und genug. IMHO, wenn Agar in Form solcher "Spaghetti" oder in Platten vorliegt, ist es viel wahrscheinlicher, dass es rein und "ungeladen" ist.

[Giraffe]

weil ich es nicht in Pulverform habe, sondern mit langen transparenten Schnüren.

Giraffe
Wow, das ist das erste Mal, dass ich davon gehört habe ... Ich stoße die ganze Zeit nur in Form eines weißen feinen Pulvers darauf ...

Nachdem ich mit Kozhukhov "World of Adventures" gesehen hatte, stellte er in einer Fabrik in Japan Agar-Agar her, sodass sich am Ausgang im Allgemeinen Platten befanden. Und ihre Gelierfähigkeit ist "tödlich". Unser Pulver hat also nur die "falsche" Form, um die Chemie zu vereinfachen, IMHO.

Giraffe, und die Saiten nach Gewicht schneiden? Im Allgemeinen ist dies eine Frage für Tortyzhka.

[Haarnadel]

Eh ... Meinungen sind geteilt. Haarnadel Zur Vorbereitung denkt er, dass meine schwächer ist. Nun, ein wenig später werde ich versuchen, meine zu mahlen, ich werde es einfach nicht zerdrücken können. Wirklich wie Polyethylengarn. Um zu wissen, wie viel Gewicht ich brauche, würde ich es mit einer Schere schneiden. Vielen Dank an alle für die Hilfe.

[Giraffe]

Giraffe... oder müssen Sie es gar nicht mahlen? Einfach absinken, einweichen und dann brauen. Vielleicht schmelzen sie sich selbst ...

Shikoka zum Wiegen?

Ein Shikoka wird in Ihre Hand passen - nur ein Scherz

Und wenn ich Hände greife

[Fugasca]

Pfannkuchen!!! Wo habe ich das Gewicht des Agars für Vogelmilch berechnet? Na dann Fugasca Ich habe versucht herauszufinden, wie viele Beutel sie brauchte ... Ich erinnere mich nicht einmal an welches Thema ...GiraffeHab keine Angst, ich schaue später ...

[Haarnadel]

Haarnadel , Ich werde warten

Danke für das Rezept !!! Alles hat funktioniert. Ich habe es mit Butter und Kondensmilch (Іchnya) gemacht. Für 3 Eier - 2 Stunden. l. mit einer kleinen Folie Agara. Ich habe vor, mit Fondant zu bestreuen (zu Hause gibt es kein Öl).
R-p: 3. l. Wasser + 1. Zucker + 2 M. l. Kakao zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen. 70 g Öl ablassen. 7-10 Minuten erhitzen. Der Fondant ist weich, kühlt schnell ab, greift nicht nach dem Messer.
Ooooo lecker

1 g Agar = 2,5 ml

Insgesamt in einem Teelöffel 2 Gramm. Vogelmilch benötigt 4 Teelöffel für insgesamt 8 Gramm.

[Fugasca]

Pfannkuchen!!! Wo habe ich das Gewicht des Agars für Vogelmilch berechnet? Na dann Fugasca Ich habe versucht herauszufinden, wie viele Beutel sie brauchte ... Ich erinnere mich nicht einmal an welches Thema ...GiraffeHab keine Angst, ich schaue später ...

Pfannkuchen. Ich habe mit Gewalt ausgegraben ... Haarnadel, hier hast du gedacht:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Wie gut du bist! Nicht in Schwierigkeiten gelassen.Nochmals vielen Dank an alle.

[Kuchen]

Hier! Mädchen, ich war erstaunt über die Geschwindigkeit des Kochens !!!!!!!!!!!!! Kuchen dankeooooooo !!!!

De fa chkiii !!! Schimpfe mit mir und sag mir, was ich falsch gemacht habe ?! Der Sirup wurde in die Peakproteine ​​gegossen und alles wurde lockerer. Agar vergaß nicht einzulegen. Es wird gefrieren, aber Sie können es essen? kann ich es in den Gefrierschrank stellen? oder wenn es nicht luftig ist, fließt dann beim Auftauen Wasser? .... und ich wollte den Leuten geben. Höchstwahrscheinlich wird es einen zweiten Versuch geben, aber erst nach Ihrer Bestrafung.

[Geschichte]

Geschichte, dass ich dich nicht verstanden habe. Du hast den Vogel bereits freigelegt und er sieht toll aus !!
Und im zweiten Beitrag der Schrei der Seele !!! Hab ich nicht verstanden?

[Geschichte]

Geschichte, dass ich dich nicht verstanden habe. Du hast den Vogel bereits freigelegt und er sieht toll aus !!
Und im zweiten Beitrag der Schrei der Seele !!! Hab ich nicht verstanden?

Duc Datum, Datum aussehen. Vogel. Milch Nummer 1 stellte sich heraus und Nummer 2 nicht.

Mädchen, wird mir niemand meinen Fehler sagen? das erste mal stellte sich das gleiche heraus. Und heute brauche ich ... sehr, sehr ...

Wie lange hat der Agar gekocht?

Sekunden 15
Vielleicht in kochendes Wasser werfen und ausschalten?

Hast du den Sirup wirklich zu einem harten Ball gemacht?
Und Agar sollte nicht nur in den Sirup geworfen, sondern auch einige Zeit gekocht werden. Die Schaumkappe sollte zuerst nach dem Einbringen von Agar aufsteigen, dann absenken und weiter kochen, bis Sie den Sirup sehen. Andernfalls wird er keine Geliereigenschaften in Ihnen offenbaren.

Heute gab es einen harten Ball, aber das erste Mal war es nicht. Und der Hut ging auf und ab, und zum ersten Mal ließ ich ihn nicht fallen. Ich verstehe nicht ... aber ich möchte etwas tun.

Hier bin ich ungefähr gleich ... Agar wird 2-3 Minuten gekocht, sonst öffnet er sich nicht ...

[Geschichte]

Geschichte Ich habe noch keine Vermutungen mehr. Ich habe nicht oft einen Vogel gemacht.
Gestern habe ich gekocht, was ich oben geschrieben habe. Es hat alles geklappt.
Vielleicht wurden die Weißen nicht in den gewünschten Zustand gepeitscht - stehend !!?

[Heiser]

1. kochen bis zum fernsehen. Ball.
2. + Zitrone + Vanillin + Agar. Damit? und 2-3 Minuten kochen lassen. (Das erste Mal hat es mit Schreck geklappt, aber heute habe ich mich entspannt)
HeiserJa, sie standen. Kreuzen Sie an, ich habe solche - schlagen Sie die Eichhörnchen und drehen Sie dann die Schüssel auf den Kopf und bewundern Sie.