Soda und Roggenmehl

Hallo, sag mir, ist es möglich, ein gutes Backen / Brot / Kuchen zu machen, egal wie es auf Soda mit Roggenmehl heißt? Mir ist aufgefallen, dass bei Verwendung von Roggenmehl das Produkt unterbacken zu sein scheint. Bei einem Weizen ist es viel besser und es steigt besser. Irgendwo 400-600 Gramm Roggen- und Vollkornmehl (insgesamt), ein halber Liter Wasser, dreihundert Löffel Apfelessig (zu Wasser hinzufügen), ein Teelöffel Soda (gründlich mit Mehl mischen).

Könnte sein! Aber Sie müssen sich an ein solches Backen anpassen.
Die Rezepte sind hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0