Salami - sehr einfach und lecker

Luda, ich habe Flaschen im obersten Regal, ich habe eine Schnur für sie eingehakt, aber im Allgemeinen habe ich vor, Löcher mit einem heißen Nagel aufzuwickeln)))

Mit einem Nagel verwöhnen Sie die ganze Art von Regalen. Die Haken sind bequem. Er hat es abgenommen und Sie können die Menge an Würstchen aufhängen, die Sie brauchen.

Luda, ich habe Flaschen im obersten Regal, ich habe eine Schnur für sie eingehakt, aber im Allgemeinen habe ich vor, Löcher mit einem heißen Nagel aufzuwickeln)))

Zhen, was bist du? Den Kühlschrank nicht ruinieren. Solche Opfer für die Wurst zu bringen. Haken sind eine Idee. Es bleibt der Draht zu finden. Ich will Würstchen genauso viel Entsetzen

und ist es notwendig, die Würste mit einer Nadel vor dem Schild im Kühlschrank zu durchstechen?

Nun, es ist wie ein Axiom bei der Herstellung von Würstchen - die Luft auszutreiben. Ich benutze eine Wurstspritze und dann wird die Luft ein wenig.

Und ich habe nicht durchbohrt. Ist es jetzt zu spät Tag hängen

Nun, es ist wie ein Axiom bei der Herstellung von Würstchen - die Luft auszutreiben. Ich benutze eine Wurstspritze und dann wird die Luft ein wenig.

Wenn Luftblasen vorhanden sind, müssen diese entfernt werden. Die Wurst ist noch weich, man kann die Luft auspressen

Keine Blasen sichtbar. Im Allgemeinen ist Luft nirgends zu sehen. Wie viele Injektionen benötigen Sie und bis zu welcher Tiefe?
Und reines Nitritsalz 25g. Oder ist es halbiert mit einem einfachen?
Vergib mir so viele Fragen. Zum ersten Mal. Ich möchte, dass es so lecker ist wie deins.

Keine Blasen sichtbar. Im Allgemeinen ist Luft nirgends zu sehen. Wie viele Injektionen benötigen Sie und bis zu welcher Tiefe?
Und reines Nitritsalz 25g. Oder ist es halbiert mit einem einfachen?
Vergib mir so viele Fragen. Zum ersten Mal. Ich möchte, dass es so lecker ist wie deins.

Wenn es keine sichtbaren Blasen gibt, sehe ich keinen Sinn beim Durchstechen. Nun, wenn es Blasen gibt, dann durchbohre ich nur die Schale. Ich benutze Nitritsalz (6%). Ich störe kein anderes Salz. Es ist erwähnenswert, dass 6% Salz, nicht reiner Salpeter

... Es ist erwähnenswert, dass 6% Salz, nicht reiner Salpeter

Vielen Dank! Jetzt verstand ich alles und alle meine Ängste wurden zerstreut. Ich habe nur 6% einfaches Nitritsalz gegeben und es nicht hinzugefügt. Auch mit der Luft verstand ich alles und punktierte auch.

Vielen Dank! Jetzt verstand ich alles und alle meine Ängste wurden zerstreut. Ich habe nur 6% einfaches Nitritsalz gegeben und es nicht hinzugefügt. Auch mit der Luft verstand ich alles und punktierte auch.

Dann sollte alles klappen! Es bleibt Ihnen viel Glück zu wünschen!

Dann sollte alles klappen! Es bleibt Ihnen viel Glück zu wünschen!

Ich halte meine Fäuste!))))

Wir stellen es in den Kühlschrank und warten 4 Wochen

Kann ich die Trocknungszeit klären? Sie müssen sich auf den Prozentsatz des Gewichtsverlusts konzentrieren. Fertige Wurst wird berücksichtigt, wenn der Gewichtsverlust 30% beträgt. Da die Schale unterschiedliche Dicke und Kaliber haben kann, ist die Temperatur im Kühlschrank auch nicht für alle gleich, dann hat jeder unterschiedliche Garzeiten. Nachdem die Wurst 30% ihres Gewichts verloren hat, gilt sie als fertig, aber jemand liebt sie trockener und härter. Hier müssen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten lassen - beginnen Sie zu essen oder trocknen Sie noch etwas. Ich entschuldige mich beim Autor für die Störung seines Rezepts

Kann ich die Trocknungszeit klären? Sie müssen sich auf den Prozentsatz des Gewichtsverlusts konzentrieren. Fertige Wurst wird berücksichtigt, wenn der Gewichtsverlust 30% beträgt. Da die Schale unterschiedliche Dicke und Kaliber haben kann, ist die Temperatur im Kühlschrank auch nicht für alle gleich, dann hat jeder unterschiedliche Garzeiten. Nachdem die Wurst 30% ihres Gewichts verloren hat, gilt sie als fertig, aber jemand liebt sie trockener und härter. Hier müssen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten lassen - beginnen Sie zu essen oder trocknen Sie noch etwas. Ich entschuldige mich beim Autor für die Störung seines Rezepts
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=456488.60

Das stimmt, nur der optimale "Schrumpf" für mich beträgt 40%

für mich 40%

Ich mag auch trockener, aber ich versuche es mit 30% und dann bringe ich es nach meinem Geschmack (wenn es überlebt)

[max-mmsv]

Wenn mir jemand sagen würde, dass ich ehrlich gesagt Wurst machen würde, wäre ich sehr überrascht. Aber wie sie sagen, sag niemals NEIN, weil JA
Und jetzt ist sie schon im Kühlschrank und hängt, ich weiß nicht, wie es ausgehen wird, aber der Prozess ist faszinierend und macht süchtig. Gemacht 50 bis 50 Rindfleisch, Schweinefleisch. Gestern drehte ich überrascht eine Düse für Würste von Kenwood in meinen Händen und überlegte, wie ich sie zusammenbauen sollte. Nicht das erste Mal, aber gesammelt
max-mmsv, danke für das Rezept, alles ist sehr leicht zu verstehen und wirklich einfach
Wir werden auf das Ergebnis warten
Das Baby ist mit den Abmessungen zu weit gegangen, aber wir werden es beim nächsten Mal berücksichtigen! und ein wenig falsch aufgehängt, aber das ist nur vorübergehend, ich werde es in die Datscha bringen, es in den Keller hängen

[Hoffnung]

HoffnungDie Wurst ist inspirierend. Und der Inhalt der Regale hinter der Wurst ist auch ... beeindruckend.
Hostess!

[Taia]

Taia, vielen Dank!
Dies ist Tanya-Admin. Vielen Dank für ihre Rezepte, sie haben Wurzeln in unserer Familie geschlagen
Und Wurst, eine wirklich aufregende Aktivität, lachte, sah zu, wie meine Nika sabberte und war voller Vorfreude ... die Wurst scheint nicht für sie, es gibt Schweinefleisch, aber sie hat gestern Rindfleisch gegessen