Mehlbrot der Klasse 1 mit Molke (Ofen)

Mehlbrot der Klasse 1 mit Molke (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl 1 Klasse	500 g
Serum	350-400 g
Feines Salz	7 g
weißer Zucker	3 g
Frische Hefe	12 g

Kochmethode

• Das Brot ist trotz der einfachen Zubereitung köstlich. Duftend, mit einer zarten Säure, elastisch und zart.
• Hefe, Salz und Zucker in warmer Molke (ca. 35 Grad) auflösen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Ich habe den ersten Teil des Zyklus (12-14 Minuten) in x / p Panasonic im "Pizza" -Modus geknetet. Der Teig wird weich und leicht klebrig. Aber es sollte nicht an deinen Händen haften.
• Proofing - 2,5-3 Stunden. Ich stellte es in die Mikrowelle und stellte dort zwei Gläser frisch gekochtes Wasser ab. Sie müssen die Schüssel nicht mit dem Teig bedecken.
• Den Teig nach 60 und 90 Minuten falten. Ich wollte dem Teig kein Mehl hinzufügen, also befeuchtete ich einfach den Tisch und die Hände mit Wasser und faltete es direkt auf den nassen Tisch.
• Nach dem Testen den Teig auf den Tisch geben und kneten. Nach 10 Minuten Pause den Teig in die Zunge rollen, mit Wasser bestreuen, aufrollen. Wenn Sie keine großen Löcher im Brot haben möchten, müssen Sie alle großen Blasen herausdrücken.
• Die Form mit Pflanzenöl einfetten, mit Mehl bestreuen. Noch ein Beweis für anderthalb Stunden. Fetten Sie das Brot vor dem Backen mit einem Schwätzer ein - 1 TL. Mehl für 1 EL. l. Wasser.
• Den Backofen auf 240 ° C vorheizen und die ersten 5-10 Minuten mit Dampf backen. Dann auf 200 ° C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Dann den Backofen ausschalten und weitere 15-20 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens, da die Kruste reißen kann. Aus der Form nehmen, in ein Handtuch wickeln und anderthalb Stunden ruhen lassen.
• Der Autor des Rezepts, Dima Trablin, behauptet, dass Brot nicht weniger lecker ist als Sauerteigbrot. Ich konnte mich (noch) nicht mit Sauerteig anfreunden, aber die Tatsache, dass das Brot wunderschön ist, ist eine Tatsache.

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Im Originalrezept war Molke 350 g, aber mein Mehl war trocken, ich fügte weitere 50 g hinzu. Für Brot in der Form stellte sich heraus, dass es genau richtig war. Ich nahm die Molke aus hausgemachtem Hüttenkäse, den ich aus echter Milch machte. Bauer, sehr stark getrennt, nicht sehr fett (ca. 4%), aber echt. Meine Form ist L7, aber es stellte sich heraus, dass sie für diese Menge an Zutaten zu klein ist.

Rezeptquelle - 🔗

Ooooo, wie groß !!!! Klasse!

[Swetie]

Swetie, das ist Brot! wow, was für eine luftige) schöne)

Masinen, Innushka, danke. Er ist nicht nur schön, er ist auch sehr lecker

Sveta, danke und Dima für das Rezept！ Peku II Mal ist das Ergebnis ausgezeichnet

Larochka, was für ein hübscher Spitzenmann, ich bin froh, dass ich ihn mochte. Wir lieben ihn auch sehr, einmal habe ich ihn nur gebacken

Vielen Dank!

Hmm, ich muss es versuchen! Aber anstelle von Hefe verwende ich meine eigene Starterkultur! Darauf stellt sich heraus, dass Brot völlig sauer ist, aber wie sich herausstellte, vermisse ich es wirklich!



Gemäß der Norm im Rezept: Für mich (es gibt ein Brotrezept im Sauerteigrezept) reicht diese Menge für 3 Formen L10 + noch rund! Für L7 ist das natürlich etwas zu viel

Yuri, nimm immer noch deine Molke - und im Allgemeinen werden die Shikardos A auf der L7-Form sein, ja, so oft an den Ofendeckel gelehnt und immer noch jedes Mal, wenn ich diese Menge backe