Honigkuchen Shortbread

[Kuchen:]

Honigkuchen Shortbread

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kuchen:
Honig	113 g
Butter + Margarine oder Schmalz	113 g
Eier sind groß	1,5 Stück (85 g)
Zucker	20 g
Sprudel	4 g
Mehl	360 g
Sahne:
Sauerrahm	700 g
gekochte Kondensmilch	1 Dose
Püree beschneiden	4 EL. l.
gehackte Walnüsse	30 g
Brandy Sirup:	4-5 st. l.
Zucker	1 Glas
Wasser	2 Gläser
Cognac	2 EL. Löffel

Kochmethode

• Kuchen:
• Fett, Zucker und Honig in einen großen Topf mit dickem Boden geben. Ich schmelze es.
• Wenn der Zucker geschmolzen ist (die Mischung kocht normalerweise fast), Backpulver hinzufügen und mit einem starken Holzlöffel umrühren. Die Kapazität wird groß benötigt. Ansonsten ... Nun, jeder versteht alles ...
• Mischen Sie die Eier in die leicht abgekühlte Masse. Wenn der Teig aus Schmalz besteht, werden trockenes Parfüm (siehe Lebkuchenteig) und Mehl hinzugefügt.
• Sie können sofort backen, Sie können es in den Kühlschrank stellen (es war 3 Wochen alt).
• Ich schneide den Teig mit einem Spatel in Stücke, wiege ihn auf einer Waage, rolle ihn in Klumpen, 7 Stücke à 100 g kommen heraus.
• Nach dem Abkühlen sind die Klumpen hart und fettig.
• Ich lege ein Stück Teig auf ein heißes, nicht geschmiertes Backblech und strecke es mit meinen Fingern auf 19 cm (mit einem Glasdeckel anprobieren) 1,5-2 mm dick.
• Sie können die Klumpen in einer Schüssel auf einem Dampfbad vorheizen.
• Ich backe bis zur gewünschten Bräunung. (bei welcher Temperatur?)
• Ich schieße auf ein großes Brett, schneide es mit einem Deckel aus und lege es auf einen Stapel auf ein kleineres Brett.
• Die abgekühlten Kuchen werden gelagert ... Nun, sie liegen irgendwie ein Jahr dort ...
• Sahne:
• Anstelle von Kondensmilch Für Sahne können Sie aus 100 g Zucker Karamell herstellen.
• Ich verdünne mit ein paar Esslöffeln Sauerrahm, kühle es ab.
• Mit dem Rest der Sauerrahm schlagen, die Gesamtmenge an Sauerrahm beträgt in diesem Fall 1 kg.
• Anstelle von Karamell können Sie auch Butterscotch oder Cow nehmen. Sie können weitere Cremes hinzufügen.
• Versammlung:
• Ich habe ein großes Stück Film auf die Tafel gelegt - Kuchen, Pflaumen, Sahne (viel), Kuchen, Imprägnierlöffel, Sahne, Nüsse ... usw.
• Ich wickle es in Film ein, drücke es nach unten und - für 8-12 Stunden im Kühlschrank. Es ist für einen Tag möglich. Es war, dass sie nach 4 Stunden ohne Beschwerden wegnahmen.
• Nach dem Stehen den Kuchen aufklappen, ausrichten und dekorieren.
• Pflaumenpüree:
• Gießen Sie die gewaschenen Pflaumen mit Wasser aus dem Filter, kochen Sie, pürieren Sie mit einem Tauchmixer, stellen Sie die Dichte mit kochendem Wasser ein. Ich kühle es ab, rühre es mit Alkohol um und lege es in Gläser. Ich lagere es im Kühlschrank. Lange.
• Fügen Sie ein wenig hinzu, weil der Geschmack SEHR reich ist und Honig leicht unterbricht.
• Cognac-Sirup:
• 1 Esslöffel. Ich schmelze Zucker in einem breiten Topf mit dickem Boden (Edelstahlpfanne), karamellisiere, löse in 2 EL. Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Ich gieße es in ein Glas, füge 2 EL hinzu. l. Cognac. Ich bewahre es versiegelt im Kühlschrank auf. Wenn Sie keine 700-Gramm-Dose benötigen, reduzieren Sie alle Zutaten. Sirup sollte aus 30 g Zucker reichen.
• Wie ich in der Realität backe:
• Ich erhitze die Öl-Honig-Mischung in einem Behälter von mehr als 8 Litern.
• Honig 900 g (0,7 l Dose, verkauft in Auchan und Atak)
• Butter / Margarine oder Schmalz 900 g
• Ausgewählte Eier 11 Stk. (ungefähr 700 g)
• Zucker 160 g
• Soda 5,5 TL (mit einem Objektträger) = 33 g
• Mehl 18 Tassen (2,9 kg)
• Teigleistung: 5,6 kg
• Der Kuchen hat einen Durchmesser von 19 cm mit einer Dicke von 2-3 mm: Teig 100 g, Ausbeute des fertigen Kuchens 85 g.
• Gewichtsverlust beim Backen und Trimmen 15 g (15%)
• Fertige 4,7 kg (ca.) 55 Kuchen + Zutaten.
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Das Gericht ist für

2 kg Kuchen mit Cremedekoration

Hinweis

Das Rezept kam vor einigen Jahren aus dem Internet. Im Notizbuch: Honig 0,5 kg, Butter 0,3 kg, Margarine 0,2 kg, Eier 6, Zucker 0,5 EL, Soda 3 TL, Mehl 8-10 EL. Sahne aus 2 kg Sauerrahm.IM
Die Technologie zur Herstellung von Kuchen stammt aus dem Buch "Jüdische Küche". Dort wird die Honig-Ei-Mischung 20 Minuten lang in einem Dampfbad gekocht. Zuerst habe ich gekocht, dann habe ich versucht, es einfach in einer Schüssel mit dickem Boden zu erhitzen. Der Geschmack erwies sich als gut. Ich gehe davon aus, dass der Dampf für das Emailkochgeschirr verwendet wurde, damit es nicht brennt.
Der Teig ist problemlos, er ist immer perfekt eingeweicht, ohne in Brei einzutauchen, und wenn er länger steht, verschwinden die Ränder von Sahne und Teig vollständig.
Mama findet das der leckerste Kuchen.

Diese haben einen Durchmesser von 19 cm.

55 Kuchen zum Probieren, eine interessante Option, besonders bei Lagerung. Lagern Sie es im Gefrierschrank?

Auf der Loggia in einer gebundenen Tasche

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, Lesezeichen für jetzt: mail1: aber ich denke, ich werde versuchen, bald einen kleinen Kuchen zu backen. Alles ist sehr interessant beschrieben, sowohl über Pflaumen als auch über Cognacalkohol. Danke für das Rezept.

Zu deiner Gesundheit, Tanya! Peki, du wirst es nicht bereuen.

Frisches Foto, gebacken für Mama

Lena! Wunderbarer Kuchen! Ich habe es bereits mit einem Lesezeichen versehen !!!; !!; !!!! Aber 55 Kuchen Ich bin immer noch maximal 30 pro Kuchen, die am meisten an mir süchtig sind pürierte Pflaumen.
Übrigens habe ich auch aufgehört, mit einem Bad herumzuspielen. Ich mache es in einem Kessel und alles ist in Ordnung

Flachs, an der gleichen Stelle die Umstellung auf 2 kg! Siehe das Rezept!

Ich habe natürlich gesehen!
Ich falle einfach vom Produktionsvolumen und denke sofort an einen schlechten Rücken.

Und das Schöne ist, dass die Kuchen in Sirup getränkt sind! Sie werden nicht nass, der Kuchen ist weniger fettig und spart



Zurück, ja, es tut weh. Pilates ist unser Alles! Die Hauptsache ist, verpassen Sie nicht die Workouts!

[Tyetyort]

TyetyortHelen! Das ist mein Lieblingsthema - Honigkuchen
Kürzlich habe ich russische Kuchen auf Instagram gesehen. und so und so und Früchte und Malaysia, darunter ein mit Krümeln bestreuter Honigkuchen. und die Unterschrift ist mein Lieblingskuchen

Mama hat auch einen Favoriten!

Honigkuchen mit Karamellsauerrahm, zwei Schichten Himbeerpüree-Kuli. Dekorieren von Frischkäse in Butter mit geschmolzenem hausgemachtem Käse (Rezept mit HP), Beeren, Lebkuchen mit Fotodruck.

Ich verehre nur den Honigkuchen, die Hauptsache darin ist die Oberseite, dann, wie Sie ihn dekorieren, können Sie fast alles damit machen)

[DariaPanina]

DariaPaninaDie Hauptsache im Honigkuchen ist der Inhalt (meiner Meinung nach), aber Sie haben auf Ihre eigene Weise Recht.

Warten auf ein Wunder!





Gewicht 2 kg

Das Gewicht jedes Kuchens beträgt ungefähr anderthalb kg.

Die abgekühlten Kuchen werden gelagert ... Nun, sie liegen ein Jahr dort ...

Tetiatort, Elena, wie lagern Sie die Kuchen? Worin? Wo?

[Evgeniya]

Evgeniya, gebacken in einem Beutel auf der Loggia, der Teig in einem Beutel im Kühlschrank. Das Rezept enthält keine Flüssigkeit, sondern Lebkuchenteig.



Und mehr ... Gewicht 2,2 kg. Enthalten ist eine Glückwunschplatte, die jedoch nicht auf dem Foto zu sehen war, sondern später angefertigt wurde.

[Tyetyort]

Tyetyort, LenochkaIch bin nicht an einem so schönen Honigkuchen vorbeigekommen! Heute habe ich auch einen Honigkuchen, aber mit einem Honigkeks in der Mikrowelle)). Ich habe das Rezept für diesen Keks schon lange entworfen, sogar im Alter von 13 Jahren. Es stellt sich als sehr erfolgreich heraus, ohne dass man mit dem Ofen herumalbern muss. Natürlich backen Sie soooo Bände! Aber - was ist, wenn es nützlich ist? Ich habe es heute (gestern habe ich es gebacken) für 6 Eier gemacht - es stellte sich heraus, dass es einen Durchmesser von 28 cm und eine Höhe von 8 cm hatte. Ich habe auf Empfehlung unserer Mädchen aus dem Forum Polypropylen-Eimer mit verschiedenen Durchmessern gekauft, Sie kennen diese - transparent und weiß groß. Sie verkaufen auch alle Arten von Milch und Gurken. 11 cm von unten markiert und abschneiden. Form für einen Keks im Mikrometer - die Bombe stellte sich heraus! Ich brauche 12,5 Minuten für 4 Eier. Ich sende Ihnen Fotos des heutigen Kuchens - er ist schlecht dekoriert (ich habe zum ersten Mal in Kesh Nassbaiser zur Dekoration gemacht. Ich habe meine Schwänze hinter die Düse gezogen ((Und ich habe nicht viel für das Haus gedämpft). Aber die Idee selbst. Und natürlich waren die Kuchen dick ((Aber)) Sie waren mit Pudding getränkt, ich habe keine Imprägnierung mehr genommen. Und der Geschmack selbst ist absolut der gleiche wie bei einem normalen Honigkuchen! Ja, es tut mir leid für den ungereinigten Teller im Schnitt - ich habe ihn angeklickt, während ich ihn für Tee geschnitten habe))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, gutaussehend! Ich hoffe du erreichst auch mein Rezept?

[Lenochka]

LenochkaIch werde auf jeden Fall kommen! Lesezeichen gesetzt!

Gewicht 1,1 kg