Spargelbohnensalat

Spargelbohnensalat

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: Belarussisch

Zutaten
Spargelbohnen in Schoten	3 kg
Zwiebeln	1 kg
Karotte	1 kg
reife Tomaten, rot	2 kg
Pflanzenfett	300-400 g
Salz-	2 EL. l
Zucker	6-8 st. l
Essig	5 EL. l
Zimt	0,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
roter Paprika	Geschmack

Kochmethode

• Die Spargelbohnen in kleine Stücke schneiden und 10-15 Minuten kochen lassen.
• Die Zwiebel in Streifen oder Halbringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl leicht anbraten.
• Machen Sie Saft aus Tomaten. Ich schneide sie in Stücke, koche sie und reibe sie durch ein Sieb. Sie können die Tomaten einfach hacken. Oder machen Sie den Saft auf andere Weise.
• Weiter: Bohnen, Zwiebeln mit Karotten und alle anderen Zutaten in Tomatensaft geben.
• Nach etwa einer Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Heiß in sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen. Kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.

Kochprogramm:

Herd oder Multikocher

Hinweis

Ich mache manchmal gefrorene Bohnen mit diesem Rezept. In kleineren Anteilen natürlich. Oder wenn es noch wenig davon gibt und es für Werkstücke zu früh ist.
Köstlich als heiße Beilage oder als kalter Snack.

Galina, du musst kochen. Ich denke, es wird köstlich sein. Danke für die Idee.

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Lesezeichen, bald schießen, versuchen

leckeres Rezept, danke!

sooooo ich liebe Spargelbohnen, ich friere viel ein und mache damit Lecho, ich interessiere mich für dein Rezept, aber es ist nicht klar, welcher Essig 9% oder 6% ist?

Oh, tut mir leid, ich habe es nicht getan.
Gewöhnlicher Essig 9%.

Vielen Dank für Ihre Antwort, ich habe es bereits getan, ich entschied, dass 9% und ich habe mich nicht geirrt, es ist sehr lecker, aber ich habe mehr Knoblauch hinzugefügt, weil wir es schärfer lieben.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, bitte sag mir, frierst du die Bohnen einfach roh ein oder kochst du sie vorher? Früher habe ich es roh eingefroren, aber nach dem Auftauen mag ich seinen Geschmack nicht. Vielleicht mache ich etwas falsch ... bitte teilen.

Ich blase Bohnen zum Einfrieren in kochendem Wasser, in kleine Stücke geschnitten. Ich legte die vorbereiteten Bohnen in ein großes Sieb oder Sieb und legte sie in kochendes Wasser in einen großen Topf. Buchstäblich für 30-40 Sekunden, so dass es nur leicht verbrühte. Während das Wasser abläuft, lege ich es in Säcke und in den Gefrierschrank.

[k @ wka]

k @ wka, aber kühlst du es mit kaltem Wasser ab?

Ich kühle es nicht mit kaltem Wasser.
Ich halte die Bohnen nicht länger als 30-40 Sekunden in kochendem Wasser und nehme sie sofort heraus. Diese Zeit ist sehr kurz zum Blanchieren und erwärmt sich beim Abkühlen etwas mehr. Wenn es in kaltem Wasser gekühlt wird, muss es in kochendem Wasser länger aufbewahrt werden.
Manchmal gieße ich einfach kochendes Wasser über, wenn nicht viele Bohnen

Verliert es nicht Farbe?

Änderungen, aber nicht viel. Wenn die Bohnen grün sind, werden sie nach dem Blanchieren olivgrün. Und der gelbe ist praktisch der gleiche

Nach dem Blanchieren tauche ich immer sowohl Erbsen als auch grüne Bohnen in kaltes Wasser, dann geht die Farbe nicht verloren.