Pflaumen-Walnuss-Strudel - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Strudel mit Pflaume und Walnuss

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Für den Filotest:
Weizenmehl	200 g
Salz	1/2 TL
Wasser mit Raumtemperatur	130 g
Sonnenblumenöl	25 g
Für die Pflaumenfüllung:
Pflaume	500 g
Zucker	100 g
Vanille
Stärke	1 Teelöffel
Butter	80 g
Walnüsse	50 g
Semmelbrösel	50 g
Ei zum Überziehen
Zucker zum Bestreuen

Kochmethode

Dieses Dessert verdient ein Restaurant! Der berühmte Strudel! Zarte süß-saure Füllung, eingewickelt in Schichten von dünnem knusprigem Teig ...
Mit einer Tasse Kaffee oder Tee, mit Kugeln Vanilleeis ...
Natürlich ist der Herbst die Jahreszeit der schönsten Pflaumen! Sie wird unsere Füllung werden.
Und wir fahren fort ...
Filoteig:

Mehl und Salz in die Rührschüssel sieben. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl ein und schalten Sie das Kneten 1 Minute lang ein, bis alle Zutaten angefeuchtet sind. Lassen Sie den Teig 5 Minuten stehen.

2 Danach kneten wir 10 Minuten weiter.
Der Teig ist weich und sehr elastisch. Wir verteilen es auf der Arbeitsfläche und falten es in einem Umschlag. Vor der Arbeit ist es ratsam, den Test mindestens 1 Stunde lang hinzulegen. Stellen Sie sicher, dass Sie es abdecken, damit es nicht windig wird.
Weiter zur Pflaumenfüllung:
3 Wir waschen und schälen die Pflaumen. Wir schneiden. Füllen Sie die Pflaumen mit Zucker und lassen Sie sie ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um den Saft zu extrahieren.
4 Gießen Sie die Früchte in ein Sieb und sammeln Sie die gesamte Flüssigkeit mit Zucker. Wir sollten ungefähr 50 ml Flüssigkeit nehmen. Vanille hinzufügen und zum Kochen bringen.
Lösen Sie die Stärke in einem separaten Behälter in 15 ml kalter Flüssigkeit (hier können Sie den überschüssigen Saft verwenden).
In kochende Flüssigkeit gießen, zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 3-5 Minuten lang kochen, bis sie eingedickt sind.
Vom Herd nehmen und unsere Pflaumen mit diesem Gelee füllen. Vorsichtig mischen und versuchen, die Früchte nicht zu zerdrücken. Mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Nüsse kochen:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Gießen Sie die Walnüsse in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech. Wir bleiben etwa 10 Minuten im Ofen, bis es dunkel wird. Wir nehmen heraus, kühlen ab, schälen. In einem Mixer zu mittelgroßen Krümeln zerkleinern. Dieser Schritt ist sehr wichtig! Geröstete Nüsse zeigen ihren vollen Geschmack.

Vorbereitung der Beschichtung:
6 Die Butter in der Mikrowelle oder über dem Feuer schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen
Fahren wir mit dem Zusammenbau des Strudels fort:
7 Wir beginnen mit dem Teig an einem sehr stark bemehlten Stoff zu arbeiten. Den Teig mit einem Nudelholz auf die maximal mögliche Größe ausrollen. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Als nächstes beginnen wir mit dem Dehnen - wir legen die Rückseite der Palmen (mit Mehl bestäubt) unter den Teig und ziehen den Teig vorsichtig in verschiedene Richtungen. Wir beginnen in der Mitte und arbeiten uns bis zu den Rändern vor. Je dünner desto besser. Schneiden Sie die gezackten Kanten. Sofort mit geschmolzener und gekühlter Butter bestreichen, damit sie nicht aufgewickelt wird.

9 Mit Semmelbröseln und fein gehackten Walnüssen bestreuen.
10 Legen Sie die Pflaumenfüllung gleichmäßig von der Unterkante aus aus.
11 Wickeln Sie es in eine Rolle, indem Sie die Unterkante des Stoffes anheben und zu sich ziehen. (Ja, ja, ich habe ein spezielles Strudeltuch)
12 Wir befestigen die Naht. Auf ein Backblech legen.
13 Die Oberfläche mit einem Ei schmieren und mit Zucker bestreuen. Wir machen Schnitte im gesamten Strudel.
14 Bei 220 ° C ca. 20 Minuten backen, bis sie braun sind. Wir reduzieren die Temperatur auf 180 ° C und backen weitere 15 Minuten. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Hier ist er - ein frisch zubereiteter gutaussehender Mann! Geschichtet, knusprig, sofort essbar ...