Apfelkäse

[Silyavka]

Silyavka, Elena, ausgezeichnetes Ergebnis!
Einfach gut aussehend!

Heute habe ich meine Schachtel Käse herausgenommen. Ich habe beschlossen, alles zu versuchen
Sofort wurde mir klar, dass viele vergaßen, was ich tat
Aber trotzdem ... Am leckersten sind die Klassiker: Nüsse, Zimt und Zucker. Weil es eine Charge gab, in der 50 Gramm Zucker für 2,5 kg Äpfel benötigt wurden, aber sie gaben nur Saft. Ich werde sie natürlich selbst essen)))
Die Kokosflocken sind verloren, kein Geschmack. Es ist gut mit Kakao, aber der Käse ist locker. Gewürze für Kaffee werden auch für einen Amateur gelockert (aber es ist auch Pfeffer vorhanden). Ich habe nichts mit Bockshornklee gemacht! Es trocknete aus und wurde wieder zu Kieselsteinen. Wir müssen nagen.
Ja, ich mochte es mit Kreuzkümmel.
So
Ich werde wahrscheinlich noch etwas Zimt machen. Und dann habe ich aus Gier eine Antonovka für 20 Rubel geschossen, ich muss sie benutzen!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaVielen Dank für Ihre Meinung zu Käse. Ich höre nie auf zu sagen, dass wir alle unterschiedlich sind und alle unsere eigenen Geschmackspräferenzen haben.

Es ist nicht schlecht mit Kakao, aber der Käse ist locker

Nun, ich weiß es nicht, ich weiß es nicht. Hier ist meins mit Kakao und es ist noch nicht trocken.

Heute haben wir es versucht, es hat allen gefallen und die Konsistenz ist überhaupt nicht locker. Schöner praller Käse.

[Elena]

Elena, es ist anders als sonst, das möchte ich sagen. Es bröckelt nicht, natürlich nicht! Aber ohne Kakao ist es glatt, fühlt sich glatt an. Und mit Kakao sozusagen ein wenig Frottee.
Im

[Daria]

DariaVielleicht hast du viel Kakao hinzugefügt? Meins ist kein Frottee, nicht einmal viel dichter als nur ohne Füllstoffe.

Ja, vielleicht viel. Ich goss alles und immer auf meine Augen. Irgendwo 1 EL. l. Ein Kilo Äpfel ist das Minimum.
Hier ist Zimt pro Kilo Äpfel 1 TL. nicht genug für mich, der Geschmack ist heller

1 Esslöffel. l. für ein Kilo Äpfel

Ich habe 2 Esslöffel eingegossen, vielleicht kommt es auf Äpfel an.

Bisher mochte ich die traditionelle (mit Zimt. Ein wenig) und die mit Kakao + Gewürzen für Glühwein. Gewürze einkaufen. Die Tasche wurde weggeworfen, ich weiß nicht, was in der Komposition enthalten ist. Der zweite ist etwas mit etwas! Äpfel sind irgendwo ganz am Ende zu spüren ... ein Hinweis. Aber ich denke, wenn es Antonovka gäbe, wäre es noch cooler! Meine Frau mochte es mit Orangenschale. derjenige, bei dem es sich als mehr als notwendig herausstellte (für mich). Es war so eine würzige Bitterkeit. Frische Schale war von zwei mittelgroßen Orangen und ... letztes Jahr mit Zucker bestreut. Dort ... auch nicht weniger als zwei. Wahrscheinlich wären 1 Orange bis 500 g geschälte Äpfel genau das Richtige

Mein Käse hielt beim Trocknen fast 2 Wochen, jetzt nahm ich eine Probe.
Nun, ich weiß wahrscheinlich nicht, dass ich etwas Unheimliches erwartet hatte, nachdem ich das Thema über die Menge an geerntetem Käse gelesen hatte. Und ich schmecke wie getrocknete Apfelmarmelade. Was kann man sonst noch von reinen Äpfeln mit Zucker erwarten ...
Hergestellt aus kandierten Früchten, dekoriert diesen Käse ein wenig.
Ich werde es kaum wiederholen.
Mädchen, ich möchte niemanden beleidigen, ich schreibe einfach immer ehrlich meine Eindrücke. Und vor Angela neige ich den Kopf, dass sie nach so außergewöhnlichen Rezepten sucht, dass sie weiß, wie man das gesamte Forum beleuchtet!

[Svetta]

SvettaWas für ein Groll? Wir sind alle verschieden.

Und jetzt habe ich gerne Kaffee mit Schokoladenkäse getrunken. Ich mag die Textur dieser Käsesorten sehr.

Nun, ich weiß wahrscheinlich nicht, dass ich etwas Unheimliches erwartet hatte, nachdem ich über die Menge des geernteten Käses gelesen hatte. Und ich schmecke wie getrocknete Apfelmarmelade. Was kann man sonst noch von reinen Äpfeln mit Zucker erwarten ...

Dieses Jahr haben wir ein Apfeljahr und Angelas Rezept hat mir sehr geholfen. Viele Käsesorten gemacht. Aus Äpfeln - ich habe Saft gekocht, Belevskaya gemacht (in einem Monat hat es mir nicht wirklich gefallen), aber der Käse wird sicher in einem Jahr gut sein.Das zweite Jahr hatte ich Apfel-Marshmallow aus dem Trockner und hat den Geschmack nicht verändert. Dieses Jahr habe ich es nicht gemacht, es ist bequemer für mich, Käse zu machen. Die meisten Käsesorten werden gespendet, einige gelagert. Für mich ist dies eine sehr bequeme Möglichkeit, die Ernte zu erhalten. Danke Angela!

Wir haben über Käse gesprochen, aber ich habe ihn nie in den Kühlschrank gestellt. Es wurde so dicht, leicht gummiartig oder so. Im guten Sinne.
Es ist klassisch.

Und mit Kümmel trocknet es immer noch. Ich habe es versucht - es hat mir sehr gut gefallen, ich weiß nicht, welches mehr ist. Wenn Sie es gut trocknen, ist es im Allgemeinen super. Und die Kombination von Apfel- und Kümmel im Nachgeschmack erinnert an Roggenbrot. Welches ist völlig schwarz, wie die belarussischen oder lettischen Zemnieku oder Senchu. Wer auch immer mit Roggensauerteig gearbeitet hat - er riecht nach Apfel.)
Aus irgendeinem Grund denke ich, dass die Litauer ursprünglich Käse mit Kümmel und kandierten Früchten hatten - dies ist eine modernere, modifizierte Version.

Mädchen, ich bin froh, dass es mir gefällt.

Und wir alle lieben Käse! Ich habe bereits gesagt, dass es als Währung für uns fungiert. Der Meister hat kein Geld für die Reparatur von Isidri genommen, er braucht keinen Alkoholiker und wir haben ihm Käse überreicht. Er sagte, dass sie es zuerst nicht verstanden und dann probierten und es mit niemandem teilten, sie aßen alles selbst. Und der Kreis war über ein Kilogramm. Wir haben viele Äpfel, ich werde immer noch Käse kochen, Enkelkinder werden uns weggenommen, es wird mehr Zeit geben, der ganze Winter steht vor der Tür. Und nächstes Jahr wird es keine Äpfel geben, wir werden uns an Käse erfreuen.
Vielen Dank Angela!

Dieses Jahr im Sommer habe ich viele Käsesorten und verschiedene gemacht. Ich habe von ganzem Herzen experimentiert und jetzt essen wir einen Apfel und eine frische Stachelbeere von der Basis, + getrocknete Aprikosen, + getrocknete Kirschen, + Walnüsse, + Vanille. Ich mochte es sehr, nicht trocken, lecker, mit einem angenehmen Geschmack und Geruch. Reiner Apfel mit der Zugabe von Vanille und Körnern von Aprikosen-kalibrierten und trocken getrockneten Aprikosen (selbst getrocknet) erwies sich als trockener und nicht so lecker wie der oben beschriebene.
Ich bewahre es nicht im Kühlschrank auf, ich bewahre es nur in der Küchenschublade auf.
Angela, nochmals vielen Dank für ein sehr interessantes und schnelles Rezept!

Mädchen, ich bin sehr froh, dass Käse immer Ihre Priorität ist.

Und auch ich danke dem Autor - nicht einmal für das Rezept (ich habe ihn lange getroffen), sondern für die Inspiration! Das Rezept wurde leicht modifiziert: 1. Ich habe überhaupt keinen Zucker verwendet. 2. Ich habe die Äpfel nicht gekocht, sie im Ofen weich gemacht und sie dann mit einem Mixer gehackt. 3. Die Verdampfung wurde auch im Ofen auf einem Backblech durchgeführt. 4. Die Zusatzstoffe waren unterschiedlich - kandierte Früchte, getrocknete Kirschen, Zimt, Pinienkerne, getrocknete Johannisbeeren, getrocknete Aprikosen. Der Käse erwies sich als sehr lecker, gut mit jeglichen Zusätzen, aber ich mochte den mit getrockneten Kirschen und Pinienkernen am meisten. Ich lagere es auf einer Loggia, eingewickelt in Baumwollstoff. Für die Verteilung als Geschenk warte ich auf das neue Jahr))) Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr tun. Vielen Dank an alle für die Experimente und Kommentare!

Und ich mochte die, die ich am meisten mit Kakao gemacht habe.

Ich schäle es mit einem Gemüseschäler in dünnen Scheiben, mmmm yummyaaaa

[Unbekanntes Tier]

Dank an den Autor - nicht einmal für das Rezept (ich habe ihn lange getroffen), sondern für die Inspiration!

Unbekanntes TierIch verstecke mich nicht, wo ich ihn gesehen habe. Und hier wird es seit mehr als zwei Jahren ausgestellt. Ich bin froh, dass meine Leistung mich trotzdem zum Kochen gebracht hat.

Das Rezept wurde leicht modifiziert:

Hier kochen viele Mädchen ohne Zucker und verdampfen im Ofen. Und für die Idee, keine Äpfel zu kochen, danke

Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr tun. Vielen Dank an alle für die Experimente und Kommentare!

Ich bin froh, dass Käse mehr als einmal zu Hause sein wird. Vielen Dank für Ihren Kommentar und Ihre Recherche.

Ich mochte die, die ich mit Kakao am meisten gemacht habe

ElenaSie sind so cool mit dir. Also bewahren Sie es einfach im Schließfach auf? Sie müssen gelegentlich versuchen, es selbst mit Kakao zu tun.

[Angela]

AngelaJa, sie sind in meiner Box auf dem Küchenschrank.

Ich habe einen Kreis Käse gesungen. Sobald der Winter gekommen ist, ist es Zeit zum Schlemmen. Sie behandelte ihren Mann mit einem kleinen Stück und stellte es in den Kühlschrank. Am Morgen stellte ich überrascht fest, dass 1/3 des Kreises fehlte. : oMäuse scheinen nicht zu existieren, wir leben zusammen

[Svetlana]

1/3 des Kreises fehlt. Mäuse scheinen nicht zu existieren, wir leben zusammen

Svetlana, ausgetrocknet?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, wir werden es nennen - "ausgetrocknet": verrückt: Obwohl ich anders denke

[Svetlana]

SvetlanaIn diesem Fall nicke ich der Katze immer zu. Und außerdem über die Eltern, die vor 5 Jahren gestorben sind. Ich sage immer, dass Vasilek gekommen ist.

[Ang-Kay]

Ang-KayDas habe ich von der "Katze" nicht erwartet. Ich dachte, er ist nur auf Fleisch spezialisiert

Katzen sind Allesfresser. Und der Kuchen kann auch Schokolade essen)

Dies ist Apfelkäse mit getrockneten Aprikosen. Ziemlich dicht, aber nicht trocken, dünn und ordentlich geschnitten. Lecker ))))

Ich hätte nicht gedacht, dass ich in diesen Thread schreiben würde, da ich ein Leser in diesem Thread bin, kein Schriftsteller, und mir die vielen Briefe verzeihen würde.
Ich habe keinen Käse gemacht. Aber ich war lange mit den Rezepten für Apfelkäse vertraut, ich habe sie in dem Buch "Encyclopedia of Home Canning", Ausgabe 2001, gelesen. Ich habe es oft gelesen, aber das Rezept war nicht ganz klar, genauer gesagt die Trocknungstechnologie und auch das Formen in speziell genähten dreieckigen Beuteln. Wie man näht, ist weißer weniger klar, und ein Trocknen in Kellern war mangels dieser nicht möglich. Und als ich sah, dass Angela das Rezept enthüllte, sah ich eine völlig unkomplizierte Technologie, bei der alles zugänglich und einfach beschrieben ist.
Angela wollte sich bei Ihnen für das Rezept bedanken, das Sie vorgestellt haben, wenn auch nicht sofort, das Sie gelesen haben und das Sie verstehen, dass es wirklich möglich ist, es umzusetzen.
Warum schreibe ich das alles ... In jüngerer Zeit wurde ich mit Apfelkäse behandelt, machte ein Geschenk für den Tag und wollte meine Eindrücke teilen. Ich hatte keine Ahnung vom Geschmack von Käse und Angela schrieb, dass es nichts Vergleichbares sei. Außerdem habe ich vor vielen Jahren Belevskaya Marshmallow nach Chuchelkas Rezept hergestellt und festgestellt, dass dies überhaupt nicht mein Produkt ist, was mich teilweise an Marshmallows erinnerte, die ich seit meiner Kindheit nicht mehr mochte. Ich habe die Pastila nicht probiert, aber jetzt habe ich den Käse probiert und ich möchte sagen, was für ein wunderbares Produkt dieser Käse ist. Das ist so lecker und ich und meine Tochter mochten den Käse. Dies ist jedoch ein sooooo leckerer Genuss.

[Vika]

VikaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte. Es ist sehr, sehr angenehm und wichtig für mich.
Ich hoffe du kannst es jetzt selbst kochen. Es ist noch nicht zu spät. Äpfel in diesem Jahr sind immer noch sehr erschwinglich.

Dies ist Apfelkäse mit getrockneten Aprikosen

Unbekanntes Tier, schön. Ich denke, dass getrocknete Aprikosen im Allgemeinen lecker sind)

wow Rezept) zum ersten Mal, dass ich davon höre, frage ich mich :) wir müssen es versuchen. Irgendwelche Äpfel? Ich liebe sauer

[Arina127 *]

Arina127 *, irgendein)

[Arina127 *]

Arina127 *Ich bemerkte, dass ein roher Apfel süß ist und wenn er gekocht wird, wird er sauer. Deshalb fügen ich und viele Käsemacher am Ende des Kochens Zucker hinzu.
Erst neulich rieb ich einen Apfel auf einer mittleren Reibe, so dass ziemlich viel Saft freigesetzt wurde.
Als ich von September bis Oktober Äpfel für Käse zubereitete, stießen sie nicht so viel Saft aus, aber das Kochen dauerte lange.
Dies bin ich zu Ihrer Information.

wow Rezept) zum ersten Mal, dass ich davon höre, frage ich mich :) wir müssen es versuchen. Irgendwelche Äpfel? Ich liebe sauer

Saure Äpfel sind noch schmackhafter))) Besonders wenn mit Zusatzstoffen - getrocknete Aprikosen, Rosinen, kandierte Früchte ... Der saure Geschmack von Äpfeln in gereiftem dichtem Käse ist überhaupt nicht zu spüren.

Väter !!! Ich habe Käse vergessen und einen vor allen auf NG versteckt

[Margarita]

Margarita, das wird eine Überraschung sein!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, was für eine Überraschung für mich

Väter !!! Ich habe Käse vergessen und einen vor allen auf NG versteckt

Oh, ich habe auch ein Stück versteckt, in einer Art Schachtel, ich muss dringend danach suchen, sonst werde ich es ganz vergessen.



Also fand ich es, es trocknete gut. Ich habe ein Stück abgeschnitten, mmm, es ist immer noch lecker. Das kann man nicht einmal von Äpfeln sagen. Hergestellt aus Nüssen, etwas Cashew hinzugefügt.
Im Allgemeinen Angelique, niedrige merci für diese Delikatesse. Ich werde es auf jeden Fall nächstes Jahr tun.

[Angela]

AngelaIch koche Käse ... Äpfel wurden verteilt, behandelt, sie aßen sich den ganzen Winter und blieben immer noch.
Sommerkäse lag normalerweise in der Kiste im Flur.
Jetzt haben wir eine Pause zum Putzen und Vorbereiten für den Urlaub. Heute habe ich gewogen, was ich in einem Monat gekocht habe. 22 kg.
Rosinen, Nüsse, Schokolade hinzugefügt.
Das Rezept ist sehr nützlich für mich, danke, Angela!

[marika33]

marika33, Marina, na ja, keine Worte! Ich habe es nicht bis zehn geschafft, aber ich dachte, ich hätte Mnogoaaa)))), aber viel, aber es stellt sich heraus, wo! Du bist nur ein Heldenheld!

Heute habe ich gewogen, was ich in einem Monat gekocht habe. 22 kg.

Es ist etwas)

Mädchen, ich hatte 25 kg Käse von Sommeräpfeln, aber es ist nicht mehr viel übrig. Und hier auf dem Foto gibt es keine 5 weiteren Teile.

[Ang-Kay]

Es gab 25 kg Käse aus Sommeräpfeln, aber es blieb nicht viel übrig.

Wow! Respekt!
Letzten Sommer habe ich es mit Zimt und Walnüssen gemacht, mit kandierten Früchten, mit Zitronen- / Orangenschale, mit Vanille und Kokosnuss. Alle fliegen weg, mein Favorit mit Walnuss und Zimt. Die Pläne sind definitiv mit Kaffee / Kakao.
Ang-KayAngela, vielen Dank noch einmal für die Einführung eines so wunderbaren Rezepts!

[marika33]

marika33arbeitete in großem Maßstab.
Ich habe gestern den letzten Bissen beendet und mich hingesetzt, um auf die nächste Ernte von Äpfeln zu warten.

Und ich habe meinen Käse getrocknet. Sie hatte Angst vor Schimmel, packte ein Stück in Papiertüten und "vergaß es vor Weihnachten". Jetzt packe ich es in Plastiktüten und bestreue es regelmäßig mit Wasser aus einer Sprühflasche. Mit ein paar dünnen Käsesorten wurde mir sogar im Herbst klar, dass ich mich mit einer Dicke (1-1,5 cm) geirrt hatte, die mit einer bestreut und geblendet war. Nächstes Mal werde ich es sofort dicker machen. Mir ist auch aufgefallen, dass Äpfel und Nüsse in Form von Käse im Gegensatz zu "reinen" Produkten keine Blähungen verursachen. Meoch, aber nett.

Mädchen, denkst du, du kannst Käse mit Zuckerersatz machen? Gibt es Sorbit-Xylit oder Erythrol?




Wir haben unseren letzten Käse im Juli fertiggestellt. Im vergangenen Jahr wurden insgesamt 17 Kilogramm Käse hergestellt
Es stimmt, sie stammten hauptsächlich aus Pflaumen.
Angela, ich werde nie müde, dir für dieses Rezept zu danken

[Elena]

Elena, Nicht dafür)

Guten Tag. Nehmen Sie einen anderen Käsemacher in Ihre Reihen. Ich habe in einem anderen Forum von Apfelkäse erfahren, angefangen zu kochen und etwas hat nicht sehr gut geklappt. Ich habe es auf dem Land gemacht, es gibt keine normalen Gerichte und es gibt auch keinen Ofen. Ich fing an, in einer Emaille-Schüssel zu verdampfen, verdampfte lange Zeit, und das Ende des Randes war nicht zu sehen, außerdem begannen die Kartoffelpürees zu brennen, ich legte den unfertigen Käse in die Form. Und dann kam mir der Gedanke, in meinem Lieblingsforum nach einem Rezept zu suchen. Ich bin so glücklich, dass ich dein Rezept gefunden habe. Als ich über das Dämpfen im Ofen las, ging alles richtig. Drei Köpfe trocknen, weitere 6 kg Äpfel lassen Saft ein und warten darauf, dass sie im Ofen an die Reihe kommen. Vielen Dank, wie die Diskussion hilft. Ich bin allen sehr dankbar. Und vor allem Angela für die Inspiration und das Thema.

[Irina]

Irina, wie schön. Es stellt sich heraus, dass auch hier alles ist) Und es gibt solche Entwicklungen und Details.
Und ich dachte, dass dieses Jahr niemand Käse macht. Schweigen im Thema)