Apfelkäse

[Elena]

Elenastellt sich heraus, zusammen mit den Körnern? Wird beim Essen nicht stören?

zusammen mit den Körnern?

Warum? Ich entfernte die Mitte von den Äpfeln, drückte den Saft aus, bedeckte den Kuchen mit Zucker, kochte ihn, drückte ihn durch ein feines Tüllnetz, alles, was überflüssig war, blieb auf dem Tüll, die Masse erwies sich als homogen, dann nach dem Rezept (ich koche es auf einem Gasherd). Später werde ich Bilder des fertigen Produkts posten.

[Svetlan]

Ich warne Sie, der Prozess ist lang.

Svetlan, und wie lange?

Wird es an einem Tag gekocht?

Ich koche es genau wie du):

in eine Pfanne mit dickem Boden und dickwandigen Wänden geben und zum Herd auf dem Flammenteiler schicken, um das kleinste Licht auf dem kleinsten Brenner zu erhalten. Ich decke die Pfanne nicht mit einem Deckel ab

Die Apfelmasse muss mindestens zweimal eingekocht werden, oder?

Ja. Wenn weniger, ist die Konsistenz nicht gleich.

[Elena]

ElenaIch mache selten Saft, ich schäle nie Äpfel, also fragte ich.


Ich habe mich so daran gewöhnt: Abends schäle ich die Äpfel, fülle sie mit Zucker und lege sie zum Erhitzen in die MV. Während der Nacht geben Äpfel Saft und erweichen. Ich lasse den Saft ab, verdampfe ihn auf dem Herd und gebe die dicke Masse in die MV-Schüssel zurück. Und ich kadaver Äpfel bei 100 ° C mit offenem Deckel in MV. Ich mixe nicht! Ansonsten spuckt es viel). Ich mische mich regelmäßig ein. Irgendwo zum Abendessen ist die Masse gut verdampft, dann gehe ich mit einem Mixer durch und Sie können es entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle kochen.

Ich habe vergessen, eine Charge zu mixen, ich frage mich sogar, was jetzt herauskommt
Der mit Honig hergestellte Käse war sehr weich und klebrig. Ich trockne ...
Dabei kommt es sehr auf die Qualität der Äpfel an. Es gab einige wässrige Äpfel (die beim Kauf gewusst hätten), der Käse kam viel weniger heraus. Das Verdampfen dauerte lange, die Masse war vollständig flüssig. Und das Endergebnis ist klein.

Ich wiederhole noch einmal: eine aufregende Erfahrung! Festgezogen)))
Ich forme für Geschenke. Sehr ungewöhnlich!




Angela, Alles Gute zum Geburtstag!!
Sie machen uns glücklich mit so wunderbaren Rezepten

[Daria]

DariaHier sind die versprochenen Fotos


Ein Stück, das nach dem Rezept im Juli dunkler gekocht wurde, die Äpfel waren sehr saftig und ich kochte sie sooooo lange, das, das Mitte September aus Kuchen von Antonovka heller war, ich kochte es etwa 30-40 Minuten lang, er spuckte überhaupt nicht, Gut eingedickt, sah die Masse aus wie Brandteig. Und es trocknete schneller aus als der erste Käse. Es ähnelt in seiner Konsistenz wirklich hartem Käse, es ist sehr gut geschnitten.

Und ich habe noch 7 kg Äpfel speziell für Käse gekauft, die Äpfel sind schon gut getrocknet, genau das, was man braucht und der Preis ist angenehm.
Die erste Charge wurde aus Äpfeln gekocht und etwa ein Viertel der Aprikosen hinzugefügt, sie trocknet bereits aus. Die zweite von Äpfeln, + einige Birnen und Pflaumen, diese werde ich heute in Formen auslegen.
Sie können Käsekuchen in Papiertüten aus Mehl und Zucker aufbewahren. Erst kürzlich habe ich begonnen, sie gemäß den Ratschlägen in einem der Themen zu sammeln. Und es gibt auch Folien-Plastiktüten aus kg Getreidekaffee. Wenn Käse darin gelagert wird, riecht er kostenlos nach Kaffee. :-)

Ich habe Käse aus Kuchen nach Saft gemacht. Haben

Eh, Lena, wo warst du im Sommer, als ich so viel Saft gefahren bin? Der ganze Kuchen ging in die Kompostgrube!
Wenn nur nächstes Jahr nicht zu vergessen, wenn natürlich die Apfelernte die gleiche sein wird wie in diesem Jahr.
Es sind noch 2 Schachteln Äpfel übrig, aber bisher wurde die Käseproduktion eingestellt. Es gibt keinen Ort, an dem man es trocknen kann. Draußen ist es feucht und im Haus kalt. Ich warte darauf, dass Sie die Heizung einschalten, sonst sind 4 Käse von 6 Köpfen gefallen, und ich habe den Rest versteckt.

Es gibt auch Folien-Plastiktüten aus kg Getreidekaffee. Wenn Käse darin gelagert wird, riecht er kostenlos nach Kaffee. :-)

Interessant! Ich mache mir eine Notiz, ich werfe solche Pakete auch nicht weg, besonders wenn sie einen Reißverschluss haben. Aber ich friere darin Aprikosen, Äpfel, Pflaumen und Birnen ein, alles zum Backen.Das Vorhandensein des Kaffeearomas in einer solchen Frucht stört nicht, sondern aromatisiert die Backwaren. Und die Aufbewahrung ist bequem. Aber ich dachte nicht daran, die Käseköpfe darin aufzubewahren.

[Nelya]

Wo warst du im Sommer?

NelyaIch selbst bin überrascht, dass ich nicht gedacht hatte, aus Kuchen zu kochen.

Alles Gute zum Geburtstag!

Vielen Dank)

Hier sind die versprochenen Fotos

Lena, es ist großartig geworden)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. was für ein Käse!

[Galina]

GalinaWechseln Sie für Ihre Süßigkeiten
Der ganze Käse für sogar ein kleines Stück Ihres Marshmallows !!!!

Hallo, alle miteinander! Wie viele hier wurde ich krank mit Apfelkäse)) Ich mochte das Rezept einfach, es gab viele Äpfel und vor einer Woche habe ich die ersten beiden Käsesorten gekocht. Sie trockneten ziemlich gut aus, federnd, es gibt keine Spur eines Fingers, aber heute entdeckte ich, dass einer von ihnen im Begriff war zu "blühen". Ich sündige an den Bambusstöcken, auf denen er getrocknet hat. Mit Cranberry-Wodka eingerieben. Hat jemand eine solche Katastrophe erlebt? Ich habe noch vier Stücke zum Trocknen. Die Häuser wurden beheizt, aber es ist immer noch feucht, vielleicht "blühte" deshalb der Käse? Ich habe das ganze Thema gelesen, ich erinnere mich, dass jemand es einmal pro Woche mit Alkohol abgewischt hat.

[Julia]

Sie trockneten ziemlich gut aus, federnd, es gibt keine Spur eines Fingers, aber heute entdeckte ich, dass einer von ihnen im Begriff war zu "blühen".

JuliaNiemand schrieb, wenn mein Gedächtnis mir recht tut, dass der Käse geblüht hat. Versuchen Sie, das Papier häufiger zu trocknen und zu drehen. Es scheint mir, dass er die Stöcke nicht benutzen konnte. Er könnte, wenn das Haus sehr feucht ist oder es sehr wenig Zucker gibt. Obwohl die Mädchen überhaupt ohne Zucker kochen.

Ich erinnere mich, dass jemand einmal in der Woche Alkohol gerieben hat.

Oksana rieb jemand anderen mit einem Balsam. Nicht verhindern.

Angela, danke für die Antwort! Ich gebe nicht auf, ich mache wieder Käse)) Heute wurde auf Drängen der Familie eine Probe genommen. Ich mochte es sehr. Beschlossen, viel zu tun! Meine Männer sagten, sie würden helfen, Äpfel zu schneiden (wir haben noch 3 Schachteln mit gesunden). Heute werde ich es mit Nüssen machen, vorher war ich auf Zimt beschränkt. Nochmals vielen Dank an alle für das wundervolle Thema!

Machte den letzten Käse dieser Saison. Mit Kakao und gemahlenem Kaffee. Hier ist es schon sehr kalt zum Reifen ohne erzwungenen Luftstrom. Und der Trockner ist mit Tee beschäftigt.
Wir essen so schnell, dass ich nächstes Jahr von den ersten Äpfeln an anfangen werde. Wenn auch nur hässlich

Wir essen so schnell, dass ich nächstes Jahr mit den ersten Äpfeln anfangen werde.

Wir berühren den Käse noch nicht, ich denke, wir werden ihn erst nach dem neuen Jahr essen, sozusagen für den Winter in Neuseeland. Jetzt gibt es immer noch viele gute frische Äpfel, Pflaumen und Trauben, und es gibt immer noch viel Gemüse.

Mit Kakao und gemahlenem Kaffee.

Das Pulver in die Apfelmus gegossen und alles gekocht? Kaffee und Kakao zusammen oder getrennt?

[Radushka]

Mit Kakao und gemahlenem Kaffee.

RadushkaKönnen Sie uns mehr über Kakao erzählen?

Sie hat auch einen Johannisbrotbaum in einen Kreis gelegt (dies ist ein Analogon zu Kakao), er ist süßlich - ich werde einen Freund behandeln, der auf Diät ist, keinen Kakao isst und kaum Zucker verwendet.
Ich werde ein Stück für mich selbst schneiden, aber es ist zu früh
Ich habe auch vor, es mit Kakao und Bockshornklee zu machen, ich liebe es sehr in Käse, plötzlich mag ich es hier!

Das Pulver in die Apfelmus gegossen und alles gekocht? Kaffee und Kakao zusammen oder getrennt?

Fast in der allerletzten Phase. Ich goss Kakao zusammen mit Zucker (ich koche es ohne Zucker). Die Menge ... ich weiß es nicht. Ich hatte es im Paket. Ich denke mehr als 50 Gramm. Aber der Kakao ist von guter Qualität. Es sieht aus wie das sowjetische "Golden Label". Zweimal für 4-5 Minuten in der Mikrowelle maximal mit Kakao und Zucker, und dann ... einen Dessertlöffel gemahlenen Kaffee (mittlerer Braten) und einmal in der Mikrowelle. Ja! Und auch ... ich füge diesem "Käse" etwas Salz hinzu. Ein bisschen, aber in Analogie zu anderen Süßigkeiten weiß ich, dass es schmackhafter ist, wenn es ein wenig Salz gibt. Im wahrsten Sinne des Wortes eine Prise. Und der Kaffee wird zu Pulver gemahlen. Wie man in einer Tasse braut

[Radushka]

Ich neige auch dazu zu denken, dass die letzte Partie Käse zur Abwechslung "Schokolade" sein sollte, ohne Nüsse und getrocknete Früchte, wie die beiden vorherigen.
RadushkaDanke, ich werde Ihre Erfahrung berücksichtigen und den gemahlenen Kaffee durch ein Sieb sieben.

Ich fügte einem Käse Johannisbrot hinzu, dem anderen grünen Kardamom und dem Kleinen Tonkabohne, ließ ihn trocknen

Angela, danke für das Rezept. Hier ist Käse mit Haselnüssen. Er ist erst zwei Tage alt, aber man kann essen, die Mitte ist etwas weich. Ich habe fast die zweite Charge gekocht. Ich habe es in dünnere Formen gebracht, es trocknet jetzt länger, aber es behält die Form gut bei, verwischt nicht.

[Larissa]

Larissa, toller Käse! Gut gemacht. Hoffe es wird trocken

Gefunden meine Nachricht)
Monat und Woche trocknen. Auf dem Rost unter dem Hut. Dreimal nur dünne Scheiben schneiden)
Ist es Zeit für den Kühlschrank? Ich möchte es am Ende halbieren, einen Teil für mich selbst lassen, einen Teil einem Freund von NG geben.

[Svetlana]

Svetlana, wenn nicht klebrig und federnd, dann können Sie.

Klebt nicht lange, springt aber noch nicht. Oder schon ziemlich hart, wenn du deinen Finger steckst

Ist schon ausgetrocknet

Nehmen Sie die Apfelhersteller in die Reihen. Da es dieses Jahr viele Äpfel gibt, habe ich beschlossen, diesen Käse zu kochen. Ich schnitt es, bedeckte es mit Zucker, stand 1,5 Tage, kochte es, schlug es mit einem Mixer. Bisher läuft alles nach Plan.
Und dann ein Hinterhalt.
Ich habe nicht so große und runde Schalen, in die alle Äpfel passen, es gibt nur einen Glastopf mit 2,5 Litern. Ich beschloss, die Masse zu halbieren, in Teilen zu kochen und dann im letzten Stadium zu kombinieren. Nun, ich fing an, in der Mikrowelle zu kochen ... gekocht-gekocht ... gekocht-gekocht ... gekocht-gekocht ... kurz gesagt, mehr als eine Stunde lang drehte ich mich dort für 5 Minuten, jeweils 4, 2 ... ein wenig verdickt, aber auf das Bild das gewünschte muss noch so stark verdreht werden. Und das ist nur die Hälfte der Portion !!! Ich spuckte und warf es weg, und mein Mann schwört auf das ständige Piepen des Ofens und das Klicken der Tür. Morgen ist es notwendig ihn weiter zu foltern, aber wie ??? Anschließen und in einem Topf kochen oder den Herd weiter vergewaltigen? Es ist schade, auf halbem Weg aufzugeben.

[Svetta]

Svetta,

Kombinieren und in einem Topf kochen

Ich habe aus Apfelkuchen gemacht, es hat sich als super herausgestellt.



Apfelkäse # 501
Apfelkäse # 505
Svetta, Schau hier.

[Elena]

ElenaIch verwende keinen Kuchen von irgendetwas, ich werfe ihn ohne Reue weg (sie sind für mich leer). Und meine Äpfel sind saftig, sie haben viel Saft aus Zucker gegeben.
Na gut, morgen koche ich es runter ich werde benützenSieg.

[Svetta]

SvettaLena Bratkovna schrieb, dass sie es im Ofen gekocht habe. Ich werde jetzt versuchen, danach zu suchen.



Apfelkäse # 353
Apfelkäse # 302

[Svetta]

SvettaIch koche auf dem Gasherd in einem großen Topf mit schwerem Boden bei minimaler Hitze.
Wenn Sie längere Zeit keine Zeit zum Kochen haben, können Sie es mehrere Tage hintereinander einschalten, zum Kochen bringen, ein paar Mal umrühren und ausschalten. Nur ohne Abdeckung. Während des Abkühlvorgangs "trocknet" die Masse gut aus.

Kein MV? Bei geöffnetem Deckel kocht die Flüssigkeit im Anfangsstadium gut. Sie müssen nur gelegentlich umrühren.
Und die Mädchen haben es im Ofen gemacht. Auf einem Backblech, damit der Verdunstungsbereich größer wird.



Ich habe gestern meinen Käse durchgesehen. Sie liegen in einer Kiste auf den Küchenschränken. Ich habe Angst vor etwas, sie werden austrocknen ... Vielleicht ist der Balkon besser? Es ist feucht und +5

Reihen von Apfelkäsemachern.

Sveta, die Mädchen haben dir schon ein paar praktische Ratschläge gegeben. In der Mikrowelle dauert es lange, aber schneller als auf dem Herd. Auf dem Herd können Sie mehrere Tage kochen, wenn keine Zeit ist. Ich habe es nicht im Ofen versucht, aber die Mädchen machen es mit Erfolg.

Vielleicht ist der Balkon besser? Es ist feucht und +5

Wickeln Sie es gut ein und nehmen Sie es heraus, damit keine Feuchtigkeit eindringt. Die Temperatur ist die gleiche wie im Kühlschrank. Wickeln Sie es besser in Papier und eine Schachtel.

Ich gestehe ... ich habe es erst getan, als das Kochen hinter der Gaze zurückblieb. Gerade als ich sah, dass es ziemlich dick geworden war (ohne Zucker), fügte ich Zucker hinzu, fuhr es ein paar Mal in die Mikrowelle (herausnehmen, abkühlen, beim Abkühlen umrühren) und legte es in einen Formbehälter (ich habe ein inneres Loch von einer Dampfpresse), wo- dann für ein oder zwei Tage. Während dieser Zeit hatte der Käse Zeit, ein wenig zu packen, und er konnte zum weiteren Trocknen ordentlich auf einem Netz "umgedreht" werden.
Das Ergebnis des Kochens wurde nach Volumen überwacht. Zuerst sind zwei Schalen voll, am Ende eine unvollständig. Meine Pfannkuchen waren am Ende nicht dick. Wahrscheinlich können Sie eine dickere Schicht in eine Form mit kleinerem Durchmesser gießen. Aber ich habe keine, also ... vielleicht te, vielleicht. Die Hauptsache beim Kochen ist, öfter herauszunehmen, es fast abkühlen zu lassen und während des Abkühlens zu mischen.Dann verdunstet die Feuchtigkeit schneller

Schließlich ist dieser Kochvorgang beendet und ich habe den Käse entworfen und unter Druck gesetzt. Uffff, wie lange ist es ...

[Svetta]

SvettaUm schneller zu kochen, habe ich zuerst den Saft abgelassen (irgendwo habe ich hier Ratschläge gesehen). und in einem Mikrometer bei 100% Leistung für 10 Minuten kochte es sehr schnell ab. Die Hauptsache ist zu mischen!

[Margarita]

MargaritaIch konnte die 27 Seiten des Themas nicht beherrschen und folgte dem direkten Rezept. Jetzt werde ich nach und nach neu lesen, welche Geheimnisse da sind.

[Angela]

Um schneller zu kochen, habe ich zuerst den Saft abgelassen (irgendwo habe ich hier Ratschläge gesehen)

Welche Geheimnisse gibt es?

Es besteht die Gefahr, dass das Pektin mit dem Saft "abgelassen" wird. Darüber Angela sagte früher.

Angela, vergib mir, dass ich reingekommen bin

Ich lese das Thema, bewundere den Käse und ermutige die Apfelbaumbesitzer zu diesem Käse. Bereits ein Käse für das neue Jahr ist eingeladen

[Sveta]

Saft zuerst abgelassen (irgendwo hier sah ich Ratschläge).

Ich habe dir geraten, den Saft separat abtropfen zu lassen und zu kochen, aber dann wieder hinzuzufügen, um das hier so dringend benötigte Pektin nicht zu verlieren. Aber überhaupt nicht aufräumen.

Dieser Siedevorgang ist endlich vorbei

Jetzt warten wir auf den Käse)

was passt

SvetaWas machst du gerade? Hast du über Bratkartoffeln geschrieben?

Ich kaufte Äpfel zum Trocknen für Winterkompotte. Ich habe 4 Dosen getrocknet, es sind noch ca. 3 kg übrig. Ich werde es nicht mehr trocknen, ich erinnerte mich, dass wir jetzt Kompotte vom Mixersuppenkocher respektieren)))
Ich werde Käse noch besser machen. Höchstwahrscheinlich mit Kreuzkümmel. Oder mit Nüssen, aber ohne kandierte Früchte. Im Moment trinke ich Kaffee und gehe auf den Balkon, um Äpfel zu holen.

Und ich habe einen Käse aus der ersten Charge probiert, oder besser gesagt, meine beiden Stücke waren dünn, ungefähr einen Zentimeter. Ich habe sie auf einer Seite gut mit Taiga-Balsam getränkt, sie zu einer geblendet und sie in einer Tüte Kaffee in den Kühlschrank gestellt. ... Was soll ich sagen - lecker, interessant, aber es hätte mehr Zucker geben können, ich goss ein Glas Sand in zwei Liter bereits gekochte Kartoffelpüree + ein Glas Rosinen, kandierte Früchte und geröstete Erdnüsse. Man könnte auf Nüsse verzichten, sie sind etwas uneinheitlich in der Struktur. Zur Abwechslung können Sie sie hinzufügen, aber meiner Meinung nach sollten Sie nicht den ganzen Käse mit Nüssen machen.
Geht schnell, es muss mehr getan werden.

Geht schnell, es muss mehr getan werden.

so wahr! Gut. Wenn es nächstes Jahr wieder eine solche Ernte für Äpfel geben wird, dann ...

eine weitere Charge Käse.

[Elena]

Elena, gerades Schaufenster! Eine solche Vielfalt)

[Elena]

ElenaHast du es schon versucht? Welches hat dir am besten gefallen? Wann werde ich mich fertig machen ...

[Ilmira]

Ilmirahabe es noch nicht ausprobiert. Während ich es versuche, werde ich sagen, welches mir besser gefallen hat.

[Silyavka]

Wann werde ich mich fertig machen?

Sie können sich nicht mit dem Marshmallow zusammensetzen, warum zielen Sie schon auf Käse ...
Silyavka, Flachs, was für ein wunderbarer Käse. Vielfältig ..

Sie können sich nicht mit dem Marshmallow zusammensetzen, warum zielen Sie schon auf Käse ...

: don-t_mention: Ich weiß, ich weiß über diese Methode des Einflusses Bescheid! Aber ... WIE werde ich mich zusammensetzen! Ja WIE mache ich das? Die Frage ist anders - es würde funktionieren